Tkemali je neskutočne chutná omáčka, ktorú si doma veľmi ľahko pripravíte. Napodiv, táto gruzínska pochúťka je vyrobená z ovocia s prídavkom rôznych korenín. Tento prípravok má príjemnú sladkokyslú chuť a je veľmi obľúbený. Klasické tkemali vyrobené zo sliviek, ale dajú sa ľahko nahradiť čerešňová slivka. Nižšie nájdete recept na tkemali z červenej čerešne.
Základné informácie o omáčke
Čo sa pridáva do tkemali, aby bola jeho chuť ešte nezvyčajnejšia. Existujú recepty na túto prípravu s ríbezľami, čerešňami, egrešom a kiwi. Zvyčajne sa podáva k mäsovým jedlám, hydine a rybám. Zdá sa, že omáčka môže dodať jasnejšiu chuť každému jedlu. Môže sa tiež natrieť na chlieb ako adjika alebo iné omáčky.
Mnoho ľudí pridáva prípravok do grilovacej marinády. Vďaka kyselinám, ktoré obsahuje, je mäso jemnejšie a šťavnatejšie. Okrem toho sa prípravok pridáva do polievky kharcho. To dodá polievke pikantnú a príjemnú vôňu. Cesnak a feferónka, ktoré obsahuje, dodajú príprave punc pikantnosti. Korenie a čerstvé bylinky ho robia neuveriteľne chutným a aromatickým.
Tkemali je pôvodom z Gruzínska. Najbežnejším korením medzi gruzínskymi kuchármi je chmeľ-suneli. Často sa dá nájsť aj v receptoch tkemali. Hlavnou ingredienciou sú samozrejme slivky.Ale keďže čerešňová slivka je blízkym „príbuzným“ sliviek, existuje veľa receptov na omáčku s týmto ovocím.
Teraz sa pozrieme na recept na prípravu červenej čerešňovej slivky. Ukazuje sa, že je taký jasný a chutný ako slivka tkemali. Do omáčky pridáme aj papriku, aby bola jej chuť výraznejšia. Pamätajte, že prezreté alebo nezrelé ovocie nie je vhodné pre tkemali.
Červená čerešňová slivka tkemali
Na prípravu gruzínskej omáčky musíte pripraviť:
- jeden kilogram červenej čerešňovej slivky;
- jedna paprika;
- dve vetvičky bazalky;
- tri hlavy cesnaku;
- jedna feferónka;
- tri vetvičky čerstvej petržlenovej vňate;
- tri polievkové lyžice granulovaného cukru;
- jedna polievková lyžica soli;
- korenie – Khmeli-suneli korenie, koriander (hrášok), kôprové semienka, kari, korenie (mleté čierne).
Červená čerešňová slivková tkemali omáčka sa pripravuje takto:
- Čerešňová slivka sa dôkladne umyje, naleje do pripravenej panvice a naplní sa vodou (horúcou).
- Varte bobule na miernom ohni asi 6 alebo 7 minút. Pripravenosť môžete určiť pohľadom na kožu. Ak praskne, znamená to, že je čas odstrániť bobule z vriacej vody.
- Potom sa prenesú do cedníka a rozomelú, aby sa oddelili semená.
- Teraz musíte pripraviť zvyšné ingrediencie. Cesnak sa ošúpe, mäta a petržlen sa umyjú, paprika a paprika sa umyjú a semená sa odstránia. Papriky sa nakrájajú na niekoľko kusov a hodia sa do misky mixéra. Pridáva sa tam aj zelenina a cesnak. Všetko je dôkladne rozdrvené. Môžete tiež použiť mlynček na mäso.
- Potom sa bobuľové pyré naleje do panvice a zapáli sa. Zmes by sa mala variť asi 20 minút. Medzitým si môžete pripraviť korenie.Zmiešajú sa a jemne pomelú, aby sa koriander rozdrvil.
- Po 20 minútach musíte do zmesi pridať pripravené korenie a nakrájanú papriku. Potom sa miska osolí a pridá sa cukor. Zmes dôkladne premiešame a povaríme ešte 5 minút, potom môžeme prípravok dochutiť, ak niečo chýba, pridáme.
- Hotová omáčka sa naleje do pohárov a utesní sa sterilnými viečkami. Tkemali by sa malo skladovať v chladničke alebo pivnici.
Z čerešňovej slivky si môžete pripraviť malú porciu tkemali a ihneď zjesť bez zrolovania. Potom sa obrobok naleje do čistej nádoby a uloží sa do chladničky. V tejto forme môže stáť nie dlhšie ako mesiac.
Ak robíte túto gruzínsku omáčku na zimu, potom ju ešte horúcu nalejte do pohárov. Obrobok nevyžaduje dodatočnú sterilizáciu. Stačí sterilizovať samotné poháre a viečka. Môžete to urobiť akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Naplnené a zrolované zaváracie poháre otočíme hore dnom a necháme vychladnúť. Do tohto receptu na červenú čerešňovú slivku tkemali na zimu môžete pridať svoje obľúbené korenie a bylinky. Ak chcete, môžete niektoré korenie vymeniť za iné.
Záver
Teraz viete, ako pripraviť tkemali z červenej čerešňovej slivky. Určite si pripravte tento prípravok a rozmaznávajte svoju rodinu tradičnou gruzínskou omáčkou. Sme si istí, že dokonale doplní vaše obľúbené jedlá.
