Obsah
- 1 Vyprážané baklažány - zeleninový guláš alebo studené predjedlo
- 2 Ako si vybrať správne baklažány, alebo 8 tipov pre kuchárov začiatočníkov
- 3 Recept na vyprážané baklažány „ako huby“ s fotografiami (s majonézou a cesnakom)
- 4 Baklažány vyprážané „ako huby“ v kyslej smotane
- 5 Baklažány „ako huby“ vyprážané s cibuľou a cesnakom v kyslej smotanovej omáčke
- 6 Baklažány vo vajciach, vyprážané „ako huby“
- 7 Vyprážané baklažány „s hubami“ s vajcami a bylinkami
- 8 Vyprážané baklažány s hubami a paradajkami na panvici
- 9 Baklažánový kastról s hubami a paradajkami
- 10 Záver
Hneď ako baklažány dozrejú na pozemku, je čas ochutnať úžasné jedlá. Okrem výhod, ktoré telo dostáva vďaka nutričnému zloženiu zeleniny, dodávajú baklažány vareným jedlám nezvyčajnú chuť. Baklažány „ako huby“, vyprážané na zimu, sú veľmi obľúbené.
Vyprážané baklažány - zeleninový guláš alebo studené predjedlo
Zeleninu možno použiť na prípravu nielen dusených jedál alebo šalátov. Výhodou nočných štiav oproti ostatnému ovociu je, že varené jedlá sú dobré v akejkoľvek forme.
Na ochutnanie sa podávajú:
- horúce alebo studené;
- ako predjedlo k hlavnému jedlu;
- ako samostatné jedlo na obed alebo večeru.
Pozrime sa na možnosti, ako variť baklažány „s hubami“ na panvici.
Ako si vybrať správne baklažány, alebo 8 tipov pre kuchárov začiatočníkov
Konečný výsledok závisí od kvality spracovávanej zeleniny, správnosti jej prípravy a spôsobu prípravy.
Ženy v domácnosti by mali venovať pozornosť:
- Hmotnosť a veľkosť plodov. Približná hmotnosť zeleniny s dĺžkou 15-17 cm je 0,5 kg. Optimálne je odoberať stredne veľké exempláre. Čím väčší je baklažán, tým viac solanínu obsahuje a tento jed je pre telo škodlivý.
- Vzhľad. Zdravý mladý plod má zelenú a nepokrčenú stopku. Dávno natrhaný baklažán má hnedú stopku, šupku suchú a zvráskavenú, dužina klzkú a popretkávanú hnedými škvrnami.
- Vek. Ak chcete skontrolovať čerstvosť zeleniny, môžete stlačiť šupku v blízkosti základne. Čerstvý baklažán rýchlo získa svoj tvar, ale starý zanechá priehlbinu. Venujte pozornosť kvalite semien. Ak sa pri rezaní nájdu tmavé semená s nepríjemným zápachom, takáto zelenina nie je vhodná na varenie. Plody sa vyberajú s bielou dužinou, ktorá si na vzduchu dlho zachováva farbu. Ak je dužina zelená a do 30 sekúnd zhnedne, potom sa vzorka vyberie.
- Možnosť čistenia. O tom, či je potrebné ošúpať baklažán, sa rozhodne s prihliadnutím na recept. Prezretú zeleninu je potrebné ošúpať.
V tomto prípade je koža veľmi drsná a môže pokaziť chuť jedla. Stopka a špička zeleniny na opačnej strane musia byť odrezané.
- Požiadavky na recept. Ďalšou nuansou pre kuchára je, aký typ spracovania je potrebný pre recept. Pri vyprážaných alebo grilovaných plátkoch nie je potrebné odstraňovať šupku. Pomôže to baklažánu udržať svoj tvar.Ak chcete kocky vyprážať na chlebík alebo na dusenie, ošúpanie šupky nezaškodí.
- Znížená horkosť. To sa dosiahne jednoduchým spôsobom - plátky zeleniny sa namočia do slanej vody na 0,5 hodiny, potom sa umyjú pod tečúcou vodou.
- Správne vyprážanie. Aby sa zabezpečilo, že plátky absorbujú menej oleja, musia byť vopred namočené. Druhá možnosť. Kusy osoľte, premiešajte, nechajte v nádobe pol hodiny. Potom vypustite šťavu a nalejte do rastlinného oleja, len trochu. 4 polievkové lyžice stačia. l. na 1 kg zeleniny. Premiešame a opečieme na suchej panvici.
- Proces pečenia. Pred vložením zeleniny do rúry nezabudnite prepichnúť kožu na niekoľkých miestach.
Recept na vyprážané baklažány „ako huby“ s fotografiami (s majonézou a cesnakom)
Veľmi obľúbený a nenáročný na prípravu. Aj pre kuchárov začiatočníkov to zaberie minimum času a výsledok je vždy vynikajúci.
Ingrediencie
Na pikantné občerstvenie si musíte vziať:
- stredné baklažány - 2 ks;
- olúpané strúčiky cesnaku - 5 ks;
- stredne tučná majonéza - 5 lyžíc. l.;
- múka na valcovanie plátkov - 1 šálka;
- stolová soľ - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 6 lyžíc. l.
Technológia varenia
Zeleninu dôkladne umyjeme, šupky nekrájame, nakrájame. Hrúbka podložiek je 0,6 - 0,7 cm.
Vezmite misku vhodnej veľkosti, pridajte zeleninu, pridajte soľ, počkajte 15 minút.
Nalejte 0,5 šálky do misky a opláchnite kúsky, aby ste odstránili soľ. Šťavu a vodu sceďte, podložky zľahka vyžmýkajte.
Každý kruh opečieme z oboch strán v múke.
Rozohrejte panvicu, nalejte polovičný objem oleja (3 lyžice), baklažány opečte z oboch strán. Baklažány musíte smažiť „ako huby“ do zlatista, trvá to asi 3 minúty.Položte na tanier vychladnúť.
Pripravte omáčku. Ošúpané strúčiky cesnaku rozmixujte akýmkoľvek spôsobom na kašu, zmiešajte s majonézou.
Polovicu pukov namažte omáčkou a navrchu prikryte druhým kruhom. Vložíme do chladničky vychladnúť. Kruhy nemusíte robiť v pároch, ale jednoducho ich ozdobte zeleňou.
Baklažány vyprážané „ako huby“ v kyslej smotane
Jedlo je skvelé podávať ako prílohu, horúci šalát alebo občerstvenie. Tieto baklažány sú tiež veľmi dobré, keď sa podávajú studené. Chutí ako hubová omáčka. Preto sa vyprážané baklažány s hubovou príchuťou často nazývajú „falošné huby“.
Zoznam produktov
Na prípravu 3 porcií postačí 300 g zrelých baklažánov a tiež:
- 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana 20% tuku;
- 1 cibuľa;
- 1/3 lyžičky. hrubé soli;
- 3 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
- Gazdinky používajú podľa chuti mleté čierne korenie.
Algoritmus varenia
Nakrájajte cibuľu do požadovaného tvaru.
Baklažán umyte, šupku nešúpte, nakrájajte na kúsky nie väčšie ako 5 mm.
Pridajte soľ, počkajte 20 minút, vypustite šťavu.
Panvicu dobre zohrejte, pridajte 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, smažte cibuľu až do zlatohnedej.
Na inej panvici opečte kúsky baklažánu na rastlinnom oleji za občasného miešania. K pripraveným modrým pridáme cibuľu. Teraz pridajte kyslú smotanu k baklažánom vyprážaným s cibuľou „ako huby“, všetky ingrediencie povarte 2-3 minúty.
Pridáme mletú papriku.
Odstráňte zo sporáka a vložte do misy. Môže sa podávať v akejkoľvek forme, studená, teplá alebo teplá.Toto je veľmi jednoduchý spôsob, ako variť baklažány „ako huby“ na panvici.
Baklažány „ako huby“ vyprážané s cibuľou a cesnakom v kyslej smotanovej omáčke
Existuje ďalší spôsob, ako smažiť baklažány „ako huby“. Táto verzia obsahuje cesnak.
Požadované ingrediencie
Na jednu stredne veľkú zeleninu pripravte jednu cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, pol pohára kyslej smotany, 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej. Zelení (cibuľa), soľ a korenie podľa chuti.
Algoritmus varenia
Vezmite zeleninu olúpanú alebo olúpanú (voliteľné) a nakrájajte na kúsky 3-5 mm. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
Nakrájané baklažány osolíme a po 20 minútach scedíme šťavu.
Zahrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej. Položte zeleninu, ale bez cesnaku. Smažte 5 minút, občas premiešajte obsah panvice.
Pridáme cesnak, trochu osolíme a prikryté opekáme ďalších 5 minút.
Zalejeme kyslou smotanou, premiešame, opäť prikryjeme a dusíme 5 minút.
Odstráňte zo sporáka. Pred podávaním vložte do hrnca a posypte zelenou cibuľkou.
Recept na vyprážané baklažány môžete ochutnať, podobne ako na huby.
Baklažány vo vajciach, vyprážané „ako huby“
Veľmi zaujímavý a originálny recept - baklažány s vajíčkami ako huby na panvici. S jeho pomocou môžete ľahko ušetriť na hubových predjedlách a nechať v miske svoju obľúbenú chuť šampiňónov alebo hlivy ustricovej. Čo robí recept nezvyčajným, sú vajíčka, ktoré hotovému jedlu dodajú jedinečnú chuť.
Nákupný zoznam
Pripravte zeleninu:
- Baklažán - 4 ks.
- Cibuľa väčšia - 1 ks.
Okrem toho budete potrebovať vajcia (2 ks), rastlinný olej, majonézu, zelenú cibuľku, kocku hubového bujónu.
Ako variť
Zeleninu nakrájajte na kocky, šupku nemusíte šúpať. Veľkosť kociek je voliteľná. Pridajte soľ a počkajte 15 minút. Šťavu sceďte.
Vezmite ďalšiu misku, rozšľahajte vajcia so soľou a spojte s baklažánmi. Nechajte zmes lúhovať 1 hodinu. Počas tejto doby komponenty premiešajte aspoň 3 krát.
Nakrájajte cibuľu. Modré po nasiaknutí opečieme na rozohriatej panvici na slnečnicovom oleji. Potom pridáme cibuľu a všetko spolu ešte trochu orestujeme. Na konci varenia pridáme kocku bujónu s hubová chuť a ďalej dusíme 5 minút.
Pred ochutnávkou pridajte majonézu a posypte misku zelenou cibuľkou.
Vyprážané baklažány „s hubami“ s vajcami a bylinkami
Na prípravu originálnych baklažánov „ako huby“ je možné recepty na vyprážané vajcia doplniť alebo zmeniť podľa vášho vkusu. Kuchári pridávajú svoje obľúbené korenie, koreniny alebo bylinky do obvyklého zoznamu ingrediencií.
Príprava
Príprava tejto možnosti sa takmer nelíši od predchádzajúceho receptu. Je potrebné pripraviť zeleninu, vajcia, majonézu alebo kyslú smotanu, bylinky, korenie a rastlinný olej. Baklažány sa pripravujú ako obvykle - umyjú sa, osolia, scedia, zmiešajú s vajíčkami, vylúhujú a opražia. Potom sa cibuľa orestuje, kombinuje s baklažánmi a pokračuje v smažení. Ku koncu pridáme hríbovú kocku, kyslú smotanu, bylinky a koreniny.
Spôsob varenia
Jedlo je zaujímavé aj tým, že sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi:
- Samostatne opečte zeleninu. Najprv naplňte baklažány vajíčkami a nechajte. Potom spojíme, pridáme kyslú smotanu alebo majonézu a dusíme. Pri podávaní posypte čerstvými bylinkami.
- Pripravíme si baklažány - ošúpeme, nakrájame, zalejeme rozšľahanými vajíčkami, necháme postáť. Orestujeme spolu s cibuľou, pridáme kyslú smotanu, bylinky a korenie, dusíme do mäkka.
- Pečte zeleninu v rúre. Na slnečnicovom oleji opečte cibuľu, kombinujte zeleninu.Pokračujte v smažení, kým nebude hotový. Pred podávaním ochutíme majonézou a pridáme nasekané bylinky.
Vyprážané baklažány s hubami a paradajkami na panvici
Toto jedlo je najlepšie pripraviť s hríbmi. Obyvatelia miest ich však môžu úspešne nahradiť šampiňónmi alebo hlivou ustricovou. V každom prípade občerstvenie dopadne vynikajúco!
Zoznam produktov
Recept vám umožňuje obmieňať sadu zeleniny. Je dôležité, aby boli prítomné huby a paradajky. Vezmite:
- stredné baklažány a huby, 2-3 kusy z každej zeleniny;
- paradajky - 250 g;
- voliteľné - cesnak, paprika;
- olivový olej;
- soľ, čierne korenie podľa chuti.
Ak je jedlo pripravené s lesnými hubami, musia byť pripravené ako prvé.
Príprava
Pripravte baklažány. Nakrájajte na tyčinky, pridajte soľ, premiešajte a určite nechajte chvíľu odležať.
Lesné huby uvaríme v osolenej vode do polovice varenia, nakrájame na ľubovoľné kúsky.
Cibuľu tiež nakrájame na ľubovoľnú veľkosť a opražíme na panvici na olivovom oleji.
Potom sa k cibuli pridajú huby a proces vyprážania pokračuje, kým zložky nie sú zlatohnedé. Teraz prichádzajú na rad baklažány, ktoré idú aj do panvice.
Po 5 minútach je čas na plátky paradajok a nasekaný cesnak.
Zmes prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nebude hotová. Je dôležité, aby ste to nerozmixovali. Do misky nie je potrebné pridávať soľ.
Baklažánový kastról s hubami a paradajkami
Jedlo sa ukáže ako aromatické, uspokojujúce a krásne. Podávame studené alebo horúce. Výborná náhrada za druhý chod.
Do receptu môžete voliteľne pridať svoju obľúbenú zeleninu, korenie alebo korenie.
Ingrediencie
Na prípravu kastróla budete potrebovať štandardnú sadu produktov - baklažán (1 ks), paradajky (2 ks), čerstvé šampiňóny (0,5 kg), cibuľa (1 ks), bylinky (petržlen), cesnak (3 klinčeky). Nezabudnite pripraviť soľ, korenie a rastlinný olej. Bazalka veľmi dobre dopĺňa chuť.
Spôsob varenia
Najprv sa cibuľa vypráža v rastlinnom oleji.
Potom pridajte šampiňóny nakrájané na veľké kúsky.
Kým sa zelenina opečie, pripraví sa dresing. V nádobe zmiešajte rastlinný olej (3 polievkové lyžice), nasekaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, korenie a trochu soli.
Zelenina je nakrájaná na plátky. Baklažány sa osolia a tekutina sa nechá odtiecť.
Vložte vrstvy zeleniny do tepelne odolnej nádoby:
- huby s cibuľou;
- baklažán;
- paradajky;
- Na vrch rovnomerne rozotrieme dresing.
Prikryjeme pokrievkou a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme asi 1 hodinu pri t = 200°C. Potom odstráňte pokrievku a pečte ďalších 15 minút.
Záver
Vyprážané baklažány „ako huby“ sú veľmi výnosným jedlom. Pomôže v sezóne čerstvej zeleniny a v chladných zimných dňoch, keď chcete svoju rodinu rozmaznávať výdatným občerstvením. Existuje veľa možností varenia, stačí si vybrať tie najcennejšie. Recepty na vyprážané baklažány „ako huby“ s cesnakom sú veľmi obľúbené.
