Tekvicový šalát na zimu

Za starých čias nebola tekvica veľmi populárna, možno pre jej špecifickú chuť a vôňu. Nedávno sa však objavilo veľa veľkoplodých a muškátových odrôd, ktoré pri správnej príprave dokážu prekvapiť svojou chuťou a bohatosťou. Napríklad tekvicový šalát na zimu sa pripravuje so širokou škálou prísad, ktoré sa dokonale kombinujú s touto vďačnou zeleninou a navzájom.

Tajomstvo prípravy tekvicových šalátov

Väčšina ľudí spája tekvicu s niečím obrovským a okrúhlym. Ale existuje veľa malých, podlhovastých alebo hruškovitých tekvíc, ktoré budú konzistenciou a chuťou ešte jemnejšie ako mladé cukety. A sladkosť vlastná týmto ovocím dodá sýtosť každému jedlu z nich vyrobenému. Medzi receptami na najlepšie tekvicové prípravky na zimu patria šaláty, ktoré upútajú nielen chuťou a krásou, ale aj pestrosťou.Malé muškátové tekvice alebo obrovské šťavnaté exempláre veľkoplodých odrôd - všetky tieto odrody sú ideálne na prípravu šalátov na zimu. Keďže sa v každom prípade používa iba tekvicová dužina, na šalát možno odrezať iba ¼ alebo 1/3 obrovskej tekvice. A zo zvyšku pripravte nejaké ďalšie jedlá, pretože výber receptov na tekvicové prípravky je dosť veľký.

Existujú dva hlavné spôsoby, ako pripraviť tekvicové šaláty: so sterilizáciou a bez nej. V posledných rokoch sú obzvlášť populárne recepty bez sterilizácie. V nich sa zelenina podrobuje tepelnému spracovaniu počas varenia pomerne dlho, takže potreba sterilizácie zmizne.

Hlavnou konzervačnou zložkou tekvicových šalátov je stolový ocot. Pre tých, ktorí chcú používať prírodné produkty, je lepšie použiť jablčný ocot. A ak je to žiaduce, môžete namiesto octu pridať kyselinu citrónovú.

Podľa chuti sa do týchto prípravkov často pridáva soľ a cukor. Na konci varenia by ste mali šalát určite vyskúšať a v prípade potreby pridať jedno alebo druhé korenie.

Klasický recept na tekvicový šalát na zimu

Zimný tekvicový šalát sa podľa klasickej receptúry pripravuje z minimálnej požadovanej sady zeleniny, ktorá je doplnená a upravená v iných receptúrach.

Bude to vyžadovať:

• 500 g tekvice;
• 150 g sladkej papriky;
• 500 g paradajok;
• 150 g mrkvy;
• 9 strúčikov cesnaku;
• 3 polievkové lyžice. l. 6% ocot;
• 0,5 lyžice. l. soľ;
• 60 ml rastlinného oleja;
• 50 g cukru.

Spôsob prípravy je celkom štandardný, takto sa vyrábajú takmer všetky zeleninové šaláty na zimu.

1. Zelenina sa umyje a ošúpe.
2. Nakrájajte na malé tenké kúsky vo forme slamiek.
3. Dôkladne premiešajte v hlbokej nádobe s prídavkom soli, cukru a rastlinného oleja.
4. Nechajte pôsobiť 40-50 minút.
5. Počas tejto doby pripravte riad: umyte a sterilizujte sklenené nádoby s kovovými viečkami.
6. Šalát rozložte do sterilných nádob a položte ich na uterák alebo iný stojan do širokého hrnca, do ktorého sa naleje voda izbovej teploty.
7. Hladina vody by mala pokrývať vonkajšiu stranu viac ako polovice výšky plechoviek.
8. Zakryte vrchnú časť pohárov viečkami.
9. Panvicu položte na oheň a po uvarení ju sterilizujte: pollitrové poháre - 20 minút, litrové poháre - 30 minút.
10. Po sterilizácii pridajte do každej nádoby lyžicu octu a ihneď ich uzavrite sterilnými viečkami.

Recept na tekvicový šalát bez sterilizácie

Všetky ingrediencie na túto prípravu na zimu sú prevzaté z predchádzajúceho receptu, ale spôsob prípravy sa mierne mení.

1. Tekvicu ošúpte a odstráňte vnútro so semienkami, nakrájajte na malé kúsky vhodného tvaru a veľkosti.
2. Zvyšná zelenina sa očistí od prebytočných častí a nakrája sa na prúžky alebo tenké plátky (mrkva, cesnak).
3. Paradajky sa rozmixujú na pyré pomocou ponorného mixéra.
4. Zeleninu premiešame v hlbokej nádobe s hrubým dnom, pridáme olej, soľ a cukor a varíme 35-40 minút.
   
5. Na konci varenia pridáme ocot.
6. Súčasne umyte a sterilizujte sklenené nádoby, v ktorých je horúci šalát položený.
7. Priskrutkujte závitovými viečkami alebo pomocou šijacieho stroja.

Pikantný tekvicový šalát

Pomocou tejto technológie sa bez sterilizácie pripravuje pikantný šalát, ktorý v zime môže hrať úlohu skvelého občerstvenia.

Na jeho výrobu budete potrebovať:

• 1,5 kg tekvice;
• 1 kg sladkej papriky;
• 1,5 kg paradajok;
• 2-3 struky feferónky;
• 2 hlavy cesnaku;
• 45 g soli;
• 80 g cukru;
• 150 ml rastlinného oleja;
• 5 polievkových lyžíc. l. ocot.

Spôsob varenia je podobný ako v predchádzajúcom recepte, iba nakrájanú feferónku pridáme 5 minút pred koncom dusenia spolu s octom.

Zimný šalát s tekvicou a paprikou

Milovníci sladkej papriky určite ocenia tento recept na zimnú tekvicu, najmä preto, že šalát je vyrobený úplne rovnakým spôsobom, ale bez štipľavých paprík a s mierne odlišnými prísadami:

• 2 kg tekvicovej buničiny;
• 1 kg papriky;
• 2 hlavy cesnaku (nasekané nožom);
• zväzok petržlenu;
• 60 g soli;
• 200 g cukru;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 8 polievkových lyžíc. l. ocot 6%.

Lahodný zeleninový šalát s tekvicou na zimu

Šalát s tekvicou na zimu je veľmi chutný, ak k zelenine okrem paradajok podľa receptu pridáte aj paradajkovú pastu a rôzne koreniny.

Nájdite a pripravte:

• 800 g tekvice bez semien a kôry;
• 300 g paradajok;
• 300 g cibule;
• 400 g sladkej papriky;
• 200 g mrkvy;
• 80 g paradajkovej pasty;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 8 strúčikov cesnaku;
• zväzok petržlenu, kôpru a koriandra;
• 45 g soli;
• ½ lyžičky každý čierne a nové korenie;
• 40 g cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot.

Výroba:

1. Pripravte a nakrájajte zeleninu štandardným spôsobom.
   
2. V miske mixéra zmiešajte paradajkovú pastu s jemne nasekaným cesnakom, bylinkami, soľou, cukrom a korením.
3. Zeleninu začnite smažiť postupne, jednu po druhej, začnite cibuľou.
4. K mierne zlatistej cibuľke pridajte mrkvu, po 10 minútach papriku a po rovnakom čase paradajky.
5. Pridávajú sa posledné kúsky tekvice, ktorá by mala počas dusenia mierne zmäknúť, ale nestratila svoj tvar.
6. Nakoniec do zeleninovej zmesi nalejte paradajkový pretlak s bylinkami a korením a duste ďalších 5-10 minút.
7. Pridajte ocot a vložte hotový šalát do sterilných nádob.

Najlepší recept na prípravu na zimu: tekvicový a hubový šalát

Tento prípravok má veľmi originálnu chuť, v ktorej huby harmonicky dopĺňajú sladkosť tekvice.

Budete potrebovať:

• 1 kg tekvice;
• 1 kg cukety;
• 0,5 kg mrkvy;
• 0,5 kg paradajok;
• 0,25 kg cibule;
• 0,5 kg húb – líšok alebo medových húb (možno použiť šampiňóny);
• 50 g čerstvej zelenej bazalky;
• zväzok čerstvého kôpru a petržlenu (alebo 5 g sušených bylín);
• 130 ml rastlinného oleja;
• 20 g soli;
• 35 g cukru;
• 50 g octu 6%.

Výroba:

1. Po vytriedení a očistení sa huby namočia na hodinu do studenej vody.
2. Tekvica a cuketa sú olúpané a nakrájané na plátky vhodnej veľkosti.
3. Paradajky sa nakrájajú na kúsky akejkoľvek veľkosti, cibuľa - na krúžky, mrkva - strúhaná na hrubom strúhadle, zelenina - nasekaná.
4. Huby sú nakrájané na malé kúsky.
5. Na panvicu s hrubým dnom nalejte olej, pridajte huby a zeleninu, posypte soľou a cukrom.
6. Varte 45-50 minút na strednom ohni.
7. 5 minút pred koncom dusenia pridáme nasekané bylinky a ocot.
8. Hotový šalát sa rozloží do sterilných nádob, zvinie sa a zabalí sa až do vychladnutia.

Zimný šalát „Finger lickin’ good“ z tekvice a fazule

Spomedzi receptov na chutné zimné šaláty z tekvice možno tento prípravok považovať aj za najvýživnejší a jeden z najzdravších. Dá sa použiť nielen ako občerstvenie, ale aj ako samostatné jedlo, napríklad počas pôstu.

Budete potrebovať:

• 2 kg tekvice;
• 1 kg zelenej fazule;
• 1 kg paradajok;
• 0,5 kg sladkej papriky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• zelené - voliteľné;
• 60 g soli;
• 150 g cukru;
• 50 ml rastlinného oleja;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• 100 ml octu 6%.

Pripravte si tekvicový šalát podľa tohto receptu na zimu bežným spôsobom bez sterilizácie, a to zmiešaním všetkej nakrájanej zeleniny v jednej miske s olejom, korením a octom. Po 40 minútach dusenia sa obrobok rozdelí do pohárov a zvinie sa.

Lahodný recept na zimný šalát z tekvice s medom a mätou

Je známe, že tento recept pochádza z Talianska. Kombinácia cesnaku, olivového oleja, vínneho octu a mäty dáva úplne jedinečný efekt.

Budete potrebovať:

• 1 kg tekvicovej buničiny;
• 300 g sladkej papriky;
• 200 g mrkvy;
• 1 hlava cesnaku;
• 150 ml vínneho octu;
• 30-40 g tekutého medu;
• 200 ml olivového oleja;
• 600 ml vody;
• 40 g mäty.

Výroba:

1. Tekvicu nakrájajte na malé kocky a posypte soľou a nechajte 12 hodín.
2. Papriku a mrkvu nakrájame na prúžky a blanšírujeme vo vriacej vode.
3. Z tekvice zľahka vytlačíme uvoľnenú šťavu.
4. Voda sa zmieša so šťavou a octom, pridá sa vaše obľúbené korenie a zahreje sa do varu.
5. Umiestnite do nej kúsky tekvice, papriky a mrkvy a varte 5 minút.
6. Pridáme nasekaný cesnak, med, nasekanú mätu a povaríme na rovnaké množstvo.
7. Zeleninu vyberte z marinády dierovanou lyžicou, rozdeľte ju do sterilných pohárov, polejte teplým olivovým olejom a zabaľte na zimu.

Tekvicový šalát s kalerábom na zimu

Na tento recept sa najviac hodia tekvice s hustou žltou dužinou.

Budete potrebovať:

• 300 g tekvice;
• 300 g kalerábovej kapusty;
• 200 g mrkvy;
• 1 hlava cesnaku;
• 4 vetvičky zeleru;
• 500 ml vody;
• 6 zrniek čierneho korenia;
• 10 g soli;
• 70 g cukru;
• 60 ml 6% octu.

Výroba:

1. Tekvica a cesnak sú nakrájané na malé plátky.
2. Kaleráb a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Zeler sa naseká nožom.
4. Z vody s octom, cukrom a soľou pripravíme marinádu, privedieme do varu.
5. Zeleninu a bylinky uložíme do pohárov, zalejeme vriacou marinádou a sterilizujeme asi 25 minút.
6. Potom ho na zimu zrolujte.

Recept na lahodný zimný šalát z tekvice s kukuricou a zelerom

Tekvicový šalát s kukuricou na zimu sa ukazuje ako veľmi výživný a uspokojivý a vyrába sa rovnakou technológiou, ako je opísaná v predchádzajúcom receptúre.

Podľa receptu budete potrebovať:

• 400 g tekvice;
• 100 g varených kukuričných zŕn;
• niekoľko vetvičiek zeleru;
• 300 g sladkej papriky;
• 300 g cibule;
• 200 g mrkvy;
• 150 g olív bez kôstky;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 30 ml vínneho octu;
• 500 ml vody;
• 10 g soli;
• 40 ml rastlinného oleja;
• 8 zrniek čierneho korenia.

Zeleninu nakrájajte nožom nadrobno, premiešajte s kukuricou a vložte do pohárov a zalejte marinádou z vody, oleja, octu a korenia. Sterilizujte štvrťhodinu.

Tekvicový šalát s korením

Chuť zimnej prípravy vytvorenej podľa tohto receptu je bohatá na korenisté tóny vďaka obsahu rôznych aromatických bylín a korenín.

Budete potrebovať:

• 450 g tekvice;
• 300 g sladkej papriky;
• 2-3 struky feferónky;
• 1 hlava cesnaku;
• 4 vetvičky koriandra;
• 1 lyžička. semená koriandra;
• 30 g soli;
• 1 liter vody;
• 2-3 bobkové listy;
• 6 púčikov klinčekov;
• 1 tyčinka škorice;
• 60 ml 6% octu;
• 40 g cukru.

Výroba:

1. Dužina tekvice sa nakrája na kocky, blanšíruje sa vo vriacej vode 2-3 minúty a ihneď sa prenesie do studenej vody.
2. Sladká paprika sa nakrája na prúžky a tiež sa blanšíruje vo vriacej vode a potom sa vloží do studenej vody.
3. To isté sa robí so strukami feferónky popichanými vidličkou.
4. Cesnak je nahrubo nasekaný nožom.
5. Dno čistých pohárov je pokryté koriandrom, bobkovým listom, cesnakom a korením.
6. Cukor a soľ sa rozpustia vo vriacej vode.
7. Poháre sa naplnia blanšírovanou zeleninou a na vrch sa naukladá škorica.
8. Zalejeme octom a pridáme horúcu soľanku.
9. Poháre sú zakryté viečkami a pasterizované pri teplote asi + 85 ° C počas 12-15 minút. Potom poháre na zimu uzavrite a rýchlo ochlaďte.

Pravidlá skladovania tekvicových šalátov

Tekvicové šaláty s rôznou zeleninou vyžadujú chladné skladovacie podmienky. Ak je to možné, môže to byť chladnička, pivnica alebo tmavá špajza. Poháre s prípravkami má zmysel otvárať a skúšať najskôr 15 dní od dátumu výroby, inak zelenina nestihne úplne absorbovať svoje arómy.

Záver

Tekvicový šalát na zimu môže slúžiť ako vynikajúce predjedlo aj ako úplný druhý chod, pretože jeho nutričná hodnota nie je nižšia ako mnohé známe prílohy. Jeho použitie je však veľmi jednoduché – stačí otvoriť dózu a kompletné jedlo je hotové.

Odporúčané príspevky

Džem z tekvice a pomaranča na zimu

Recept na zimný tekvicový kompót, ako ananás

Brusnice v cukre doma

Nakladanie cherry paradajok

Kórejská tekvica na zimu

Recepty na brusnicový čaj

Rybí šalát na zimu

Brusnicová šťava na cystitídu

Kedy zbierať plody arónie