Džem z tekvice a pomaranča na zimu

Pre mnohé začínajúce gazdinky nie je tekvica príliš známym objektom na kulinárske experimenty. Niektorí ľudia si ani nevedia predstaviť, čo sa z toho dá vyrobiť. Tekvicový džem na zimu je však jedlo, ktoré spája neoceniteľné vlastnosti tejto zeleniny a originálnu chuť. A pri použití rôznych ovocných a bobuľových prísad môže byť chuť hotového jedla tak príjemne prekvapivá, že nie každý bude schopný presne určiť, z čoho je táto pochúťka vyrobená.

Ako správne pripraviť tekvicový džem

Tekvica je ideálnym diétnym produktom.Okrem rozmanitosti vitamínov a minerálov obsiahnutých v plodoch tekvice totiž obsahujú vzácny vitamín T, ktorý je zodpovedný za zrýchlenie metabolizmu a vstrebávanie ťažkých jedál. Preto pri chudnutí príde vhod tekvicový džem, najmä bez cukru.

Na džem je vhodné zvoliť sladké odrody tekvice. Ideálne sú muškátové a veľkoplodé odrody. Ich kôra je pomerne mäkká a ľahko sa krája, aj keď je úplne zrelá. A čo sa týka obsahu prirodzeného cukru (až 15 %), sú rekordmanmi vo svete tekvíc.

Tieto odrody možno identifikovať čiastočne podľa farby samotných tekvíc. Muškáty sa nerozlišujú jasnými odtieňmi, často majú vyblednutú žltohnedú farbu, niekedy so svetlými pozdĺžnymi škvrnami.

Veľkoplodé odrody tekvíc na rozdiel od tvrdokôrových nemajú výraznú kresbu na kôre, ale farba môže byť veľmi rôznorodá – biela, ružová, zelená, oranžová.

Pred priamou prípravou misky je potrebné akúkoľvek tekvicu najskôr rozrezať na 2 alebo 4 časti a pomocou lyžice vyškrabať všetky semienka a všetku dužinu, ktorá je s nimi v tesnom kontakte.

Pred výrobou sa odreže aj šupka. Až potom je možné zvyšnú dužinu opláchnuť v studenej vode a použiť na výrobu džemu.

Najčastejšie sa dužina nakrája na kúsky ľubovoľného tvaru a veľkosti, ktoré sa uvaria alebo pečú a až potom sa rozdrvia na pyré.V niektorých receptoch sa ešte surová tekvicová dužina rozdrví pomocou mixéra a potom sa podrobí tepelnému spracovaniu.

Tekvicový džem sa od džemu líši tým, že má vždy konzistenciu pyré, bez jednotlivých kúskov. Svojou hrúbkou sa nevyrovná jablkovému džemu, ale na želanie sa to dá dosiahnuť pridaním špeciálnych rôsolotvorných látok. Toto bude podrobne diskutované v jednom z receptov.

Klasický recept na tekvicový džem

Podľa klasického receptu musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• 1 kg lúpanej tekvicovej buničiny;
• od 500 do 800 g granulovaného cukru;
• 100 ml vody;
• štipka mletého muškátového orieška a škorice (voliteľné).

Celkový čas varenia džemu vrátane prípravy tekvice nezaberie viac ako 50-60 minút.

1. Ošúpanú tekvicu nakrájame na kúsky, vložíme do hlbokého hrnca, pridáme vodu a varíme do zmäknutia asi 20 minút.
2. Varenú dužinu rozdrvte pomocou mixéra alebo rozdrvte cez sito alebo strúhadlo.
3. Pridajte cukor a korenie, premiešajte, znova zahrejte do varu a varte, kým sa úplne neuvarí na miernom ohni.
4. Hotový tekvicový džem sa ešte horúci vloží do sterilných pohárov a priskrutkuje sa viečkami. Na tieto účely môžete použiť kovové aj plastové kryty.

Pripravenosť jedla sa dá určiť niekoľkými spôsobmi:

1. Prejdite drevenou lyžicou po dne panvice - ak cesto drží svoj tvar aspoň 10 sekúnd, džem možno považovať za pripravený.
2. Na suchú, plochú podšálku dáme pár kvapiek džemu a necháme vychladnúť. Keď je jedlo hotové, jeho kvapky by sa nemali roztekať a po vychladnutí je možné tanierik s nimi dokonca obrátiť hore dnom.

Tekvicový džem s citrónom na zimu

Pridanie citrónu (alebo kyseliny citrónovej) do tekvicového džemu možno považovať aj za klasickú možnosť výroby – vôňa a kyslosť citrónu sa tak dobre snúbi so sladkosťou tekvice.

Na 1 kg ošúpanej tekvice budete potrebovať:

• 800 g granulovaného cukru;
• 2 citróny;
• štipka korenia (klinčeky, nové korenie, zázvor, škorica).

Výrobný proces sa zásadne nelíši od klasickej verzie.

1. Tekvicu nakrájanú na kúsky zahrievame na miernom ohni, kým nezmäkne.
2. Citróny sa oparia vriacou vodou a kôra sa nastrúha samostatne. A z dužiny sa po odstránení semienok vytlačí šťava.
3. Pomelieme na pyré, pridáme cukor, citrónovú kôru a šťavu a všetky koreniny.
4. Za stáleho miešania varíme, kým džem nezačne hustnúť.
5. Naplňte sterilné sklenené nádoby tekvicovým džemom a uzavrite.

Džem z tekvice a pomaranča

Tento recept je pre tých, ktorí chcú pripraviť svetlé a slávnostné jedlo z tekvice, v ktorej nie je ani stopa po zvláštnej tekvicovej vôni a chuti, ktorá mnohých mätie.

Budete potrebovať:

• 2 kg tekvice;
• 1 kg sladkých pomarančov;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 200 ml vody.

Príprava džemu bude trvať dlhšie ako klasický recept, ale výsledok pravdepodobne nikoho nesklame.

1. Tekvicu s okolitou vláknitou dužinou zbavíme semienok a nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Pomocou strúhadla odstráňte pomarančovú kôru z pomarančov, potom ich nakrájajte na kúsky a odstráňte všetky semená.
3. Zvyšná pomarančová dužina spolu s kôrou sa melie pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
4. Do veľkej smaltovanej panvice položte na dno vrstvu pyré z tekvice a posypte cukrom.
5. Navrch položte vrstvu nasekanej pomarančovej dužiny a kôry.
6. Tieto vrstvy sú položené, kým nezmiznú všetky pripravené produkty.
7. Panvica sa odloží na chladné miesto na 10-12 hodín.
8. Na druhý deň tekvicovo-pomarančovú zmes dolejeme vodou a po prevarení varíme asi 30 minút. Zmes sa musí neustále miešať.
9. Keď je výrobok horúci, balí sa do vopred pripravených pohárov a na zimu je zapečatený.

Recept na lahodný džem z tekvice, citrónov a pomarančov

Tekvicový džem s kyticou citrusových plodov bude vyzerať ako skutočné majstrovské dielo kulinárskeho umenia, hoci jeho príprava pri zachovaní väčšiny liečivých zložiek nie je taká náročná.

Budete potrebovať:

• 650 g dužiny muškátovej tekvice;
• 1 pomaranč;
• 1 citrón;
• 380 g granulovaného cukru;
• 3-4 púčiky klinčekov;
• štipka kardamónu.

Výroba pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Pripravená rastlinná buničina sa nakrája na malé kúsky.
2. Sirup sa pripraví z vody a cukru a na hodinu sa naleje na plátky tekvice.
3. V tomto čase sa pomaranč a citrón zalejú vriacou vodou a kôra sa ošúpe.
4. Semená sa odstránia z dužiny citrusov.
5. Kôra a dužina pomaranča a citrónu sa rozdrvia pomocou mixéra a premenia sa na pyré.
6. Tekvica pokrytá sirupom sa umiestni na oheň a varí sa do zmäknutia asi 20 minút.
7. Kúsky tekvice roztlačte na pyré ponorným mixérom alebo drevenou vareškou.
8. Pridajte korenie, dobre premiešajte a varte ďalších 10-15 minút.
9. 5 minút pred koncom varenia pridáme citrusové pyré, privedieme do varu a ihneď balíme do sterilných pohárov.

Recept na tekvicový džem bez cukru

Z takmer rovnakých surovín môžete vyrobiť tekvicový džem bez cukru, ktorý je pre mnohých veľmi zdravý.

Pomery sa budú len mierne líšiť:

• 1,5 kg tekvicovej buničiny;
• 1 pomaranč a 1 citrón;
• 100 g vody.

Je tiež jednoduchý na prípravu.

1. Citrusové plody sú zbavené kôstok a pyré pomocou mixéra.
2. Pyré zmiešame s vodou a poukladáme doň kúsky tekvice.
3. Za občasného premiešania varíme tekvicovo-ovocnú zmes do zmäknutia.
4. Znovu rozdrvte mixérom a druhýkrát priveďte do varu.
5. Ihneď vložte do sterilizovaných pohárov a ihneď uzavrite.

Najchutnejší recept na tekvicový džem s medom

Ak v predchádzajúcom recepte stále chýba niečo pre tých, ktorí majú chuť na sladké, potom by bolo najlepšie pridať med na konci varenia.

Okrem toho sa musí pridať po čiastočnom vychladnutí džemu, ale pred chvíľou, keď úplne stuhne. V tomto prípade med prinesie maximálny úžitok. Pri pridávaní medu sa môžete riadiť svojimi chuťovými vnemami, ale v priemere pridajte 2 polievkové lyžice na 1 kg tekvicovej dužiny. l. med Takýto džem je lepšie skladovať na chladnom mieste.

Tekvicový džem na zimu cez mlynček na mäso

Najzaujímavejšie je, že z rovnakých ingrediencií môžete pripraviť veľmi aromatický a zdravý tekvicový džem úplne bez varenia.

Ingrediencie:

• 1 kg tekvicovej buničiny;
• 1 veľký pomaranč a 1 citrón;
• 900 g granulovaného cukru;
• korenie podľa želania (mletá škorica, kardamón, zázvor, muškátový oriešok).

Na mletie potravín sa najlepšie hodí obyčajný mlynček na mäso.

1. Všetka zelenina a ovocie sú zbavené semien a šupiek.
2. Citrusové šupky sa odkladajú zvlášť.
3. Citrusovú kôru, ich dužinu a tekvicovú dužinu pretlačte cez mlynček na mäso.
4. Zmiešame s cukrom, pridáme koreniny, dôkladne premiešame a necháme pri izbovej teplote 2-3 hodiny, aby sa cukor rozpustil.
   
5. Znova premiešajte, vložte do malých sterilných pohárov a skladujte v chladničke.

Tento džem sa ukáže byť obzvlášť chutný po mesiaci infúzie.

Tekvicový džem s tomelom a medom bez varenia

Pomocou metódy bez varenia môžete pripraviť ďalšiu pochúťku z tekvice a žeruchy s medom.

Budete potrebovať:

• 400 g tekvicovej buničiny;
• 1 zrelá tomel;
• šťava z polovice citróna;
• 2 polievkové lyžice. l. tekutý med.

Výroba:

1. Kúsok tekvice umyjeme, osušíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a dáme piecť do rúry na pečenie pri teplote + 180 °C do mäkka.
2. Ochlaďte, vložte do misky mixéra, pridajte olúpané kaki, nakrájané na kúsky a zbavené kôstok.
3. Kúsky tekvice a žeruchy prerobte na pyré, pridajte med, dobre premiešajte a džem rozdeľte do malých nádob.
4. Uchovávajte v chladničke.

Recept na tekvicový a jablkový džem

Jablká dodajú hotovému tekvicovému džemu jemnosť a jemnosť.

Budete potrebovať:

• 650 g tekvicovej buničiny;
• 480 g jabĺk so semenami;
• 100 ml filtrovanej vody;
• 600 g granulovaného cukru;
• kôra a šťava z polovice citróna.

Výrobný proces sa takmer nelíši od klasického:

1. Kúsky tekvice zalejeme symbolickým množstvom vody a dusíme do zmäknutia.
2. Urobte to isté s kúskami jabĺk, odstránenými semienkami a, ak je to žiaduce, olúpané.
3. Zmäknuté ovocie a zelenina sa prelisujú, pridá sa cukor, zmieša sa v jednej miske a varí sa do mäkka.
4. 5 minút pred pripravenosťou pridajte citrónovú šťavu a jemne nasekanú kôru.

Jemný džem z tekvice a cukety

Rovnaká schéma sa používa na výrobu tekvicového džemu s prídavkom cukety. Len zloženie ingrediencií sa bude mierne líšiť.

• 400 g čerstvej tekvicovej dužiny;
• 150 g cuketovej dužiny;
• 500 g cukru;
• 50 ml vody;
• štipka kyseliny citrónovej a muškátového orieška.

Jednoduchý recept na tekvicový džem so sušenými marhuľami

Žlto-oranžová farba tekvicovej dužiny sa harmonicky spája so sušenými marhuľami a z hľadiska prospešných vlastností sa tieto dve zložky výborne dopĺňajú.

Na 1 kg tekvice zbavenej semienok a kôry by ste mali pripraviť:

• 1 kg cukru;
• 300 g sušených marhúľ;
• 1 citrón;
• 150 ml vody.

Štandardná príprava:

1. Kúsky tekvice sa varia, kým sa nedosiahne mäkká hmota, ktorá sa rozdrví na pyré.
2. Sušené marhule prejdeme spolu s citrónovou dužinou cez mlynček na mäso.
   
3. Tekvicu, sušené marhule a citrónové pyré zmiešame, pridáme cukor a odparujeme až do prvých známok zhustnutia.

Originálny recept na džem z tekvice, sušených marhúľ a orechov

Nie nadarmo dozrieva tekvica na jeseň, na vrchole sezóny orechov. Veď tekvicový džem s prídavkom orieškov a sušených marhúľ je skutočnou kráľovskou pochúťkou.

Budete potrebovať:

• 2 kg tekvice;
• 200 ml vody;
• 200 g lúpaných vlašských orechov;
• 300 g sušených marhúľ;
• 1,5 kg granulovaného cukru;
• štipka mletého muškátového orieška a škorice;
• 1 citrón.

Proces výroby džemu sa líši od toho, ktorý sa používa v predchádzajúcom recepte, iba v tom, že spolu so sušenými marhuľami, citrónom a korením sa pridávajú vlašské orechy nasekané nožom. Ak džem nie je určený na plnku, potom vlašské orechy netreba príliš krájať a môžete ich položiť na polovice alebo štvrtiny.

Tekvicový džem na zimu s jablkami a kalinou

Blízkosť kaliny vám umožňuje dať tekvicovému džemu jasnú farbu a chuť sa stáva veľmi výraznou.

Pripravte si:

• 1 kg tekvicovej buničiny;
• 1 kg plodov kalina bez vetiev;
• 2 kg zrelých jabĺk;
• 3 kg cukru;
• 200 g vody;
• štipka kyseliny citrónovej.

Príprava:

1. Ošúpané kúsky jabĺk a tekvice zalejeme 100 g vody a varíme do zmäknutia.
2. Bobule kalina sa tiež nalejú so 100 g vody a varia sa doslova 5 minút. Potom pretrite cez sito, aby ste odstránili semená.
3. Zmäknuté kúsky tekvice a jabĺk sa zmiešajú s kalinovým pyré, pridá sa cukor a kyselina citrónová a rozdrví sa mixérom.
4. Zmes dusíme nad ohňom asi 15-18 minút a dáme do nádob.

Jantárový tekvicový džem s marhuľou

Ak je obľúbený tekvicový džem so sušenými marhuľami, tak prečo si z tekvice a marhúľ neurobiť skutočnú lahôdku.

Budete potrebovať:

• 1 kg tekvicovej buničiny;
• 2 kg marhúľ;
• 200 ml vody;
• 2 kg cukru;
• šťava z 1 citróna.

Výroba:

1. Očistené marhule a nakrájanú tekvicu zasypeme cukrom a necháme 30-40 minút pustiť šťavu.
2. Pridajte citrónovú šťavu, aby sa zabránilo stmavnutiu dužiny ovocia a zeleniny.
3. Zalejeme vodou a varíme do zmäknutia.
4. Po rozomletí mixérom varte ďalších 10-15 minút, kým nedosiahnete požadovanú hrúbku.

Hustý tekvicový džem so zhelfixom na zimu

Aby sa nestrácal čas varením tekvicového džemu, kým nezhustne, často sa používajú špeciálne želé tvoriace prísady, napríklad zhelfix. Obsahuje pektín, prírodné zahusťovadlo, ktoré sa nachádza vo významných množstvách v jablkách, ríbezliach a niektorých ďalších druhoch ovocia a bobúľ.

Džem si môžete pripraviť podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov.Najprv musíte oddeliť polovicu cukru použitého v recepte a zmiešať ju s práškom gelfix z vrecka.

1. Zmes cukru a gelfixu sa do nádoby s džemom pridáva v poslednej fáze prípravy, keď sa rozdrvené tekvicové pyré necháva naposledy dovariť.
2. Po privedení do varu zmes zahrievajte maximálne 3 minúty, ihneď nalejte do pohárov a zrolujte.

Recept na exotický tekvicový a banánový džem

Túto skvostnú pochúťku ocenia deti, dokonca aj tie, ktoré tekvicové prípravky neobľubujú.

Na 1 kg tekvicovej dužiny zvoľte:

• 2 banány;
• 1 citrón;
• 400 g cukru.

Spôsob prípravy je štandardný:

1. Kusy tekvice sa varia v pare, kým nezmäknú, rozotrie sa mixérom alebo iným vhodným spôsobom.
2. Pridáme citrónovú šťavu, cukor a roztlačené banány.
3. Zmes privedieme do varu, povaríme 5 minút a naplníme do pohárov.

Ako variť tekvicový džem v pomalom hrnci

Lahodný tekvicový džem s pomarančom ľahko pripravíte v pomalom hrnci.

Na 1 kg tekvice vezmite:

• 1 veľký pomaranč;
• 1 kg cukru;
• 1 lyžička. kyselina citrónová.

Výroba:

1. Po prvé, tekvica prechádza cez mlynček na mäso alebo sa rozdrví iným spôsobom.
   
2. Pomaranč sa odstráni zo semien a tiež sa rozdrví.
3. Zmiešajte pomarančové a tekvicové pyré s cukrom v miske multivarky.
4. Varte v režime „Stew“ asi hodinu. 10 minút pred koncom pridajte kyselinu citrónovú.
5. Hotový džem vložte do pohárov a zrolujte.

Pravidlá skladovania tekvicového džemu

Všetky tie verzie hotového džemu, pre ktoré nie sú v texte receptov žiadne špeciálne poznámky o spôsobe konzervácie, sa skladujú v bežných izbových podmienkach od 1 do 3 rokov.

Záver

Tekvicový džem sa dá pripraviť s rôznymi prísadami, takže zloženie podávanej pochúťky uhádne len málokto. A čo sa týka úžitkovosti a chuti, je na rovnakej úrovni ako tie najvyberanejšie zeleninové pochúťky.

Odporúčané príspevky

Tekvicový šalát na zimu

Sterilizácia v plynovej rúre

Sterilizácia pohárov v mikrovlnnej rúre

Domáce tekvicové víno

Vyprážané baklažány „ako huby“ - recept

Namočené morušky

Domáce tekvicové pyré na zimu

Tekvicový džem na zimu

Zmrazenie repy na boršč na zimu