Obsah
Milovníci zeleného šalátu už dávno poznajú frisée. Táto odroda je známa svojim bohatým zložením a jedinečnou korenistou chuťou s jemnou horkosťou. Vzhľadom na to, že frisée šalát je nízkokalorický, odborníci na výživu ho odporúčajú zaradiť do jedálnička pri chudnutí.
Frisée šalát sa konzumuje čerstvý, rastlina sa nedá dlhodobo skladovať.
Popis frisee šalátu
Frisé šalát, tiež nazývaný frisse alebo kučeravá endívia, je jednoročná rastlina. Svoje meno dostal kvôli svojmu vzhľadu, pretože „frise“ je preložený z francúzštiny ako „kučeravý“.
Krík je malý a kompaktný. Samotná rastlina svojím vzhľadom pripomína čakanku a veľkosťou sa podobá hlávkovému šalátu. Listy vyzerajú atraktívne, na dotyk jemne zamatové a dosť šťavnaté. Majú kučeravý vzhľad, takmer biele so žltosťou smerom k stredu a svetlozelené na okrajoch. Vzhľadom na zvláštnosti pestovania, a to nedostatok svetla počas obdobia aktívneho rastu, výrazná horkosť zmizne a listy získajú príjemnú jemnú chuť.
Výhody a nevýhody
Endívia kučeravá je považovaná za veľmi prospešnú vďaka svojmu bohatému zloženiu. Tieto zelené sú často zahrnuté v diétnom menu.
Frisee listy môžu byť použité ako prísada do rôznych jedál alebo ako samostatná príloha.
Výhody:
- zaujímavý vzhľad, ktorý vám umožní ozdobiť akékoľvek jedlo;
- bohaté zloženie;
- nízky obsah kalórií;
- príjemná chuť s korenistou horkosťou;
- dobrá kombinácia s mäsom, rybami, morskými plodmi, syrmi, zeleninou.
mínusy:
- vyžaduje špeciálne pravidlá pri pestovaní (s výnimkou vystavenia slnečnému žiareniu);
- Môže sa konzumovať iba čerstvé;
- Pri varení by sa listy nemali krájať nožom.
Zloženie a obsah kalórií frisee šalátu
Frisée šalát má jedinečné zloženie. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a mikroelementov, ako aj cennú rastlinnú vlákninu. Intibín, ktorý dodáva horkosť, ktorá sa syntetizuje v rastline, mení metabolické procesy v tele, urýchľuje ich a zabraňuje ukladaniu tukov.
Listy rastliny obsahujú až 90 g vody a 0,8 g vlákniny. Kompozícia tiež obsahuje vitamíny, ako sú:
- beta-karotén (A);
- kyselina askorbová (C);
- E;
- PP;
- B1 a B2.
Medzi mikroelementmi stojí za zmienku:
- draslík;
- vápnik;
- fosfor;
- horčík;
- sodík;
- železo.
Obsah kalórií v listoch je nízky, iba 14 kcal na 100 g. Chemické zloženie:
- bielkoviny – 1,5 g;
- uhľohydráty – 2,2 g;
- tuky - 0.
Zdravotné benefity frisee šalátu
Výhody konzumácie čerstvého frisée šalátu vyplývajú z jeho bohatého zloženia. Má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, pretože pod vplyvom intibínu sa zvyšuje počet červených krviniek. Prítomnosť betakaroténu znižuje riziko vzniku Alzheimerovej choroby.Kyselina askorbová spolu s množstvom ďalších vitamínov zvyšuje ochranné funkcie organizmu.
Prítomnosť draslíka v rastline pomáha posilňovať cievy a srdcový sval. A vysoký obsah vlákniny pomáha zlepšiť fungovanie tráviaceho systému.
Pri systematickom používaní kučeravých listov možno v tele pozorovať nasledujúce zlepšenia:
- zníženie hladiny cholesterolu;
- posilnenie nervového systému;
- zlepšené videnie;
- správna funkcia čriev;
- zvýšená chuť do jedla;
- zrýchlenie regenerácie buniek;
- strata váhy.
Aplikácia
Frisée šalát je obľúbeným jedlom v západných krajinách. Jeho prospešné vlastnosti ocenili aj ruskí odborníci na výživu, takže sa čoraz viac začal vyskytovať v strave tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu.
Zelené listy možno použiť na prípravu rôznych občerstvenia a šalátov. Používajú sa ako doplnok k mäsu (zelená sa hodí najmä k slanine), morským plodom a syrom.
Kučeravý šalát sa často používa na dekoráciu, ako súčasť jedál a dokonca aj ako samostatná príloha. Ako dresing na listy môžete použiť olivový olej, citrónovú šťavu alebo omáčku na báze majonézy.
Pikantná chuť s jemnou horkosťou dobre dopĺňa chuť mäsa a zároveň vyhladzuje drsnosť citrusových plodov v ovocných šalátoch
Aby ste z frisée šalátu vyťažili maximum, je dôležité ho jesť čerstvý. Zvädnuté listy nielenže menia svoju chuť, sú veľmi horké, ale strácajú aj živiny.
Pred použitím sa listy šalátu frisée umyjú pod tečúcou studenou vodou. Neodporúča sa ich krájať, zelí pustí veľa horkej šťavy. Preto by ste mali šalát natrhať rukami bezprostredne pred podávaním. V ojedinelých prípadoch môžete na sekanie použiť keramický nôž. Šalát by mal byť tiež oblečený bezprostredne pred jedlom.
Pestovanie šalátu Frisée
Šalát Frisee sa považuje za nenáročnú rastlinu, takže sa dá pestovať na otvorenom priestranstve aj doma na parapete. Hlavná vec je poznať niektoré nuansy, aby ste dostali kvalitný produkt.
Ako pestovať na otvorenom priestranstve
Semená šalátu Frisée je možné zakúpiť v špecializovanom obchode. Zvyčajne sú už pripravené na výsadbu a nevyžadujú predbežné manipulácie.
Semená by sa mali zasiať na predtým vykopanej ploche. Pôda by mala byť výživná a voľná. Výsadba sa vykonáva v radoch, pričom vzdialenosť medzi výsevnými líniami je najmenej 30 cm a rovnaká vzdialenosť sa udržiava medzi kríkmi v rade.
Po zasiatí sa semená zalejú a zakryjú, kým sa nevytvoria sadenice. Následná starostlivosť pozostáva z včasnej zálievky, kyprenia a odstraňovania buriny. V období aktívneho rastu, keď sa začína vytvárať hlávka kapusty, sa listy zbierajú a pevne zviažu. Tento spôsob pestovania sa nazýva blanšírovanie. Kvôli nedostatku svetla v strede hlávky kapusty budú mať listy svetlý odtieň. Toto je šalát, ktorý sa považuje za vhodný na konzumáciu.
Listy je možné zbierať 30-35 dní po objavení sa prvých výhonkov. Frise by sa mal použiť na varenie ihneď po zbere zo záhrady. Zeleninu nie je možné dlhodobo skladovať.
Pestovanie frisée šalátu na parapete
Na pestovanie frisée šalátu na parapete si kúpite aj semená. Pripravte si priestrannú nádobu, ktorej dĺžka by mala byť aspoň 50 cm a šírka aspoň 20 cm (čím je tácka dlhšia, tým viac rastlín sa do nej dá vysadiť).
Môžete si kúpiť univerzálny substrát alebo si ho sami namiešať z rovnakých častí trávnatej pôdy, kompostu a rašeliny. Do zmesi pôdy môžete pridať piesok, drevený popol a močovinu.
Na dne nádoby musia byť otvory, cez ktoré bude unikať prebytočná vlhkosť. Prvá vrstva je vyrobená z drenáže z malých kamienkov, keramzitu alebo môžete použiť syntetický zimný prípravok. Potom naplnia pôdu a navlhčia ju. Semená vysievajte na vzdialenosť cca 25-30 cm Následná starostlivosť a zber sú zhodné s pestovaním vo voľnej pôde.
Pri pestovaní na parapete vyžaduje frisée šalát aj vylúčenie slnečného žiarenia pevným zviazaním listov do zväzku.
Záver
Frisee šalát má príjemnú chuť s jemnou horkosťou a atraktívnym vzhľadom. Jeho svetlozelené listy sú skvelým doplnkom k mäsitým jedlám a pochutinám z morských plodov. Skvele sa hodí k syru a červenému vínu. Užitočné zloženie umožňuje jeho použitie ako súčasť diétneho menu. Jedinou nevýhodou je, že listy by sa mali konzumovať čerstvé, pri dlhšom skladovaní šalát začne chutiť veľmi horkasto a chuťovo je viskózny.
Recenzie na frisee šalát
