Obsah
Kapustu môžete skladovať v chladničke 1,5-2 mesiace, ak hlávky kapusty zabalíte do papiera a potravinovej fólie alebo ich vložíte do vreciek s niekoľkými otvormi. Na predĺženie obdobia sa odporúča nasekať vidličky, vložiť ich do termotašiek a vložiť do mrazničky. Táto metóda vám umožní uložiť ich až do ďalšej úrody - trvanlivosť bude od 9 do 12 mesiacov.
Môže sa kapusta skladovať v chladničke?
Na dlhodobé skladovanie kapusty doma je vhodná chladnička. Tu je možné zabezpečiť vhodné podmienky:
- teplotný rozsah 0-5 stupňov Celzia;
- vysoká vlhkosť - 80 - 90% (na tento účel sú hlavy kapusty zabalené vo filme);
- tma.
Je obzvlášť dôležité sledovať teplotu. Ak stúpne o viac ako 4-5 stupňov, doba skladovania kapusty sa skráti tým, že zmäkne a v kombinácii s vysokou vlhkosťou môže hniť. Ak teplota klesne pod 0, hlávky kapusty zamrznú. Zostanú zachované, ale bude to mať zlý vplyv na chuť.
Kde je najlepšie ho umiestniť?
V moderných chladničkách sa zelenina skladuje v zóne čerstvosti. Toto je názov špeciálneho priestoru medzi mrazničkou a chladničkou. Teplota sa tu udržiava okolo 3-4 stupňov Celzia, ako aj vysoká vlhkosť vzduchu. To sú optimálne podmienky na uchovanie zeleniny vrátane kapusty.
Ak takáto zóna neexistuje, hlavy kapusty sa umiestnia do oddelenia so zeleninou a na vrchu sa prikryjú vekom. Pravidelne sa otvára, aby sa zabezpečil čerstvý vzduch.
Zóna čerstvosti je špeciálne navrhnutá pre zeleninu a ovocie
Ako správne skladovať kapustu v chladničke
Kapustu môžete skladovať v chladničke v rôznych formách - čerstvá hlava, nasekaná, mrazená, dusená. V závislosti od toho sa určujú optimálne doby skladovania.
Čerstvé
Udržať čerstvú kapustu dlhú dobu je celkom možné. Aj keď ju len vložíte do priehradky so zeleninou, hlávka kapusty vydrží približne mesiac. A ak ho zabalíte do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie, trvanlivosť sa môže zvýšiť na 6-8 týždňov.
Po niekoľkých dňoch horné listy kapusty ochabnú. Preto ani špinavé nie je potrebné odstraňovať - zostanú ako ďalší „obal“.
Zmrazené
Trvanlivosť čerstvej kapusty v chladničke sa výrazne zvyšuje, ak je zmrazená. Toto je najspoľahlivejšia metóda, ktorá vám umožňuje odstrániť zeleninu na 9-12 mesiacov, t.j. vlastne až do ďalšej úrody. Takáto dlhá doba skladovania je možná len pri dodržaní podmienok nízkej teploty (-18 stupňov alebo o niečo menej).
Pokyny na prípravu sú nasledovné:
- Listy nakrájajte na tenké prúžky.
- Vložte kompaktne do nádoby alebo do vrecka určeného špeciálne na mrazenie.
- Vložte do mrazničky alebo truhlice.
Zmrazovanie ako spôsob skladovania má niekoľko výhod. Umožňuje úplne zachovať vitamíny a iné užitočné látky.Skladovateľnosť je čo najdlhšia. Dužina ale stráca chrumkavosť a čiastočne aj vzhľad. Nie je vhodný na prípravu šalátov.
Nedá sa znova zmraziť. Preto by ste pri vkladaní do vrecúšok mali robiť malé porcie, ktoré sa dajú skutočne použiť naraz.
rezať
Kapustu môžete skladovať aj nakrájanú v chladničke. Táto potreba sa často vyskytuje, keď je hlávka kapusty veľmi veľká, ale nie je potrebné toľko zeleniny, napríklad na polievku alebo šalát. Potom sa vidlička rozreže na polovicu, jedna časť sa použije na varenie a druhá sa pevne zabalí do papiera a potravinovej fólie.
Potom ho vložia do chladničky so zeleninou. Čas použiteľnosti je 1-2 týždne. V tomto prípade rez nevyhnutne vyschne, takže pred opätovným použitím kapusty je lepšie túto vrstvu orezať ostrým nožom.
Dusené
Trvanlivosť dusenej kapusty v chladničke je čo najkratšia. Tento produkt sa môže uchovávať nie dlhšie ako tri dni. Zmes je vhodné nechať na panvici pod pokrievkou alebo ju preložiť na tanier a vrch prikryť potravinovou fóliou alebo vreckom.
Dusená kapusta sa môže uchovávať v chladničke nie dlhšie ako tri dni.
Ak je potrebné produkt dlhodobo skladovať, nechá sa úplne vychladnúť, vloží sa do nádoby na potraviny alebo termotašky a odošle sa do mrazničky (teplota -18 stupňov). V takýchto podmienkach je povolené skladovanie 5-6 mesiacov. Rovnakým spôsobom môžete urobiť halušky a tiež ich zamraziť pre budúce použitie počas celej zimy.
Nastrúhaný (strúhaný)
Nastrúhaná kapusta má v chladničke krátku trvanlivosť. Ak ho vložíte do taniera a zakryjete fóliou alebo do nádoby na potraviny, môžete ho uchovávať až 24 hodín. Pre dlhodobú konzerváciu sa odporúča zmraziť - potom je možné produkt uchovávať až 12 mesiacov.
Fermentovaný
Kyslú kapustu je najlepšie skladovať v chladničke. Ide o chutnú a zdravú maškrtu, ktorú si môžete uchovať dlhú dobu. Konkrétne načasovanie závisí od kapacity:
- V drevenej vani po dobu 6-8 mesiacov (často sa vyberie na balkón, udržiava sa pri teplote -1 až +2 stupne).
- V sklenenej, hermeticky uzavretej nádobe v chladničke je možné produkt uchovávať až šesť mesiacov.
- Rovnaké množstvo sa skladuje v smaltovaných nádobách.
- V plastových, bezpečne uzavretých podnosoch - nie viac ako tri mesiace.
Sušené
Mladú kapustu môžete skladovať v chladničke aj v sušenej forme. Pri príprave postupujte takto:
- Z hlávok kapusty odstráňte vrchné listy.
- Nakrájajte ostrým nožom na malé kocky 2-3 cm.
- V predvečer sušenia ponorte kúsky doslova na dve minúty do vriacej vody.
- Umiestnite na sito a ochlaďte pod tečúcou vodou ďalšiu minútu.
- Pretrepte a nechajte vodu odtiecť.
- Vložte v jednej vrstve do sušiaceho stojana alebo na plech.
- Sušíme pri teplote 60 stupňov 4-5 hodín.
- Nechajte vychladnúť, vložte do sáčkov a vložte do chladničky. Čas použiteľnosti je 1,5-2 mesiacov.
Listy je možné na sušenie nakrájať na štvorce alebo prúžky.
Ako udržať čerstvú kapustu v chladničke dlhšie
Aby ste udržali čerstvú kapustu v chladničke po dlhú dobu, odporúča sa dodržiavať tieto tipy:
- Hlávky kapusty zabaľte do 2-3 vrstiev potravinovej fólie. Je vhodné urobiť do nej niekoľko otvorov. Samotné vidličky by mali byť najskôr zabalené do hrubého papiera - absorbuje prebytočnú vlhkosť a zabráni hnitiu dužiny. Vrstvu papiera je potrebné pravidelne vymieňať.
- Ďalším spôsobom, ako zvýšiť trvanlivosť, je zabaliť hlávky kapusty do hrubého papiera a potom ich vložiť do plastového vrecka. Najprv musíte urobiť niekoľko otvorov pre prístup vzduchu.
- Najdlhšiu trvanlivosť možno dosiahnuť nie v chladničke, ale v mrazničke - až 12 mesiacov.
- Kyslú kapustu môžete uchovávať dlho. Aj keď ho dáte do bežných sklenených pohárov, trvanlivosť bude až šesť mesiacov. Po otvorení uchovávajte v chladničke maximálne tri dni.
Vlastnosti skladovania rôznych druhov kapusty
Trvanlivosť bielej kapusty v chladničke je do značnej miery určená nielen podmienkami, ale aj vlastnosťami odrody. Z hľadiska doby skladovania možno rozlíšiť tri skupiny:
- Najmenej sa skladujú skoré odrody. Aj keď sú splnené všetky podmienky, vidlice sa môžu uchovávať najviac 1,5 až 2 mesiace.
- Stredoročné plodiny sa skladujú v chladničke dlhšie - až 2-3 mesiace.
- Doba skladovania neskorej kapusty je až 7-9 mesiacov. To je možné, ak budete udržiavať teplotu v rozmedzí 0-2 stupňov Celzia.
Obdobie je čiastočne ovplyvnené charakteristikou poľnohospodárskej techniky. Ak pestujete plodinu sami, je lepšie to robiť skôr na hlinitých ako piesočnatých pôdach. Je dôležité sledovať mierne zalievanie a nenechať sa uniesť dusíkatými hnojivami. Musia sa aplikovať striktne podľa pokynov a iba koncom jari - začiatkom leta.V období aktívnej tvorby hláv kapusty sa dusík už nepodáva - namiesto toho sa pridáva fosfor a draslík.
Záver
Kapustu môžete skladovať v chladničke pomerne dlho, najmä ak ju dáte do mrazničky, kvasíte alebo nakladáte. Do zóny čerstvosti môžete poslať aj hlávky kapusty. Ak ich navyše zabalíte do papiera a potravinovej fólie, trvanlivosť bude 1,5-2 mesiace.
