Obsah
Kapusta kapustová (Brassica oleracea var. sabellica) je jednoročná plodina z čeľade krížokveté. Častejšie sa nazýva Curly alebo Grunkol. Začal sa pestovať v starovekom Grécku. Postupom času ju zo záhrad nahradili zemiaky, no nezabudlo sa ani na zeleninu. Vedci stále skúmajú výhody a poškodenia kapusty Kale. Túto rastlinu často používajú na jedlo vegetariáni, pretože úspešne nahrádza živočíšne bielkoviny.
Chemické zloženie kelu kapusty
Aby ste pochopili, aká cenná je kapustová kapusta pre ľudské telo, musíte sa oboznámiť s jej chemickým zložením. Podľa výskumu sa zistilo, že tento druh kultúry obsahuje tieto vitamíny: A, B1, B2, B6, K, C a PP. Okrem toho obsahuje minerálne zložky: sodík, draslík, horčík, vápnik, fosfor.
Ak porovnáte kapustovú kapustu s mäsom, nie je v žiadnom prípade horšia v obsahu aminokyselín
Vedci dokázali, že na nasýtenie tela bielkovinami stačí zjesť 200 g listov denne.
Pri porovnaní mlieka a kelu sa zistilo, že rastlina obsahuje viac vápnika ako živočíšny produkt.
Výhody kapustovej kapusty
Odborníci na výživu odporúčajú kapustovú kapustu ľuďom, ktorí konzumujú nedostatočné množstvo bielkovín.
Tento rastlinný produkt musí byť zahrnutý do stravy
Výhody Kale sú nasledovné:
- pomáha zmierniť bolesť a svalové kŕče, ktoré sú predzvesťou nedostatku vápnika v tele;
- znižuje lámavosť nechtov a vlasov, odstraňuje suchú pokožku (svrbenie);
- dodáva energiu;
- odstraňuje ospalosť spojenú so sezónnym nedostatkom vitamínov;
- zabraňuje vzniku zubného kazu;
- podporuje chudnutie v prípade obezity;
- obnovuje víziu u ľudí, ktorí trávia veľa času pri počítači;
- vďaka polynenasýteným mastným kyselinám obsiahnutým v kompozícii zabraňuje rozvoju rakovinových buniek;
- má antioxidačný účinok, pretože jeho vláknina obsahuje veľa vitamínu C a flavonoidy quercetin a campferol;
- síra pomáha obnoviť rovnováhu cukru v krvi a zlepšiť metabolizmus tukov;
- bioflavonoidy majú protizápalový účinok;
- Vitamín K posilňuje cievy a znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
Harm of Kel kapusta
Ak sa dodrží dávkovanie, kapusta kapusta nespôsobí škodu. Môže spôsobiť exacerbáciu gastritídy alebo spôsobiť hnačku u ľudí trpiacich črevnými ochoreniami. Veľmi zriedkavo spôsobuje surové lístie potravinové alergie, v takom prípade je lepšie sa jeho použitiu vyhnúť.
Kontraindikácie použitia kapusty Kel
Neodporúča sa nadmerná konzumácia jedál zo surovej kapusty:
- pacienti so žlčníkovými alebo obličkovými kameňmi;
- ľudia trpiaci endokrinnými a metabolickými poruchami (hypo- a hypertyreóza);
- pacienti s anamnézou vredov, kolitídy, gastritídy a iných patológií gastrointestinálneho traktu;
- deti do 6 rokov;
- starší ľudia, ktorí sa obávajú chronickej hnačky;
- s individuálnou neznášanlivosťou.
Malé množstvo lístia pridané do iných jedál nebude mať negatívny vplyv na telo. Preto pri použití v minimálnych dávkach nie je prípravok pre nikoho kontraindikovaný.
Pravidlá používania kapustovej kapusty
Denný príjem kučeravej kapusty nie je väčší ako 30 – 50 g. Najlepšie je použiť ju surovú, tak si zachová všetky prospešné látky.
Tepelná úprava čiastočne ničí vitamíny a mikroelementy, takže aj úprava parou znižuje výhody produktu.
Na správnu prípravu produktu na zmrazenie je potrebné listy opláchnuť pod tečúcou vodou. Vysušte ho položením na uterák. Potom vložte po malých porciách do potravinových vrecúšok a vložte do mrazničky.
Skladovateľnosť v mrazničke je 1,5-2 mesiace
V mrazničke je potrebné udržiavať stálu teplotu, rozmrazovanie a opätovné zmrazovanie by nemalo byť povolené. Ak sú svetlá náhle vypnuté a lístie vo vreciach sa rozmrazilo, je lepšie ho okamžite použiť.
Pri dlhodobej preprave a nesprávnom skladovaní stráca kapusta časť vitamínov. Produkt nie je lacný a bezohľadní predajcovia sa ho pokúsia predať, aj keď nie je čerstvý.
Na regáloch obchodov je ťažké nájsť čerstvý produkt, takže veľa ľudí ho radšej pestuje na svojom vlastnom záhradnom pozemku
Kapustu si treba vedieť vybrať. Hlavné kritériá, ktorým treba venovať pozornosť:
- štruktúra je hustá;
- listy sú svetlé, elastické, bez známok žltnutia alebo letargie;
- farba je rovnomerná, tmavozelená;
- stonky sú tvrdé;
- vôňa by mala chýbať alebo by mala matne pripomínať horčicu;
- chuť je príjemná, s miernou horkosťou.
Kapustu pred varením namočte na niekoľko minút do nádoby s vodou a potom opláchnite pod tečúcou vodou. Potom sa nechá uschnúť na papierovej utierke.
Listy je možné pomlieť v mixéri, ochutiť nízkotučným jogurtom, mandľovým alebo olivovým olejom a konzumovať na raňajky.
Z kapusty si môžete pripraviť vitamínový koktail
Na nápoj sa listy kelu a petržlenové vetvičky (15 g každá) rozdrvia v mixéri, pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, 2 polievkové lyžice. ošúpané slnečnicové semienka, 1 strúčik cesnaku, hmotu opäť pomelieme. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. olivový olej a 200 ml vody. Pite ráno na lačný žalúdok.
Listy môžeme zapiecť s inou zeleninou alebo pridať do syrových chlebíčkov.
Kel počas tehotenstva
Odroda Kale obsahuje kyselinu listovú, vápnik a vitamín A, ktoré sú nevyhnutné pre tehotné ženy. Nedostatok kyseliny listovej v prvých mesiacoch tehotenstva negatívne ovplyvňuje duševný vývoj dieťaťa v budúcnosti. Táto zložka ovplyvňuje aj fyzický stav bábätka, je zodpovedná za tvorbu a rast všetkých orgánov a tkanív.
Retinol obsiahnutý v kučeravej kapuste je nevyhnutný pre normálny vývoj centrálneho nervového systému plodu. Je tiež potrebný na tvorbu dýchacieho, motorického a obehového systému.
Príznaky predávkovania môžu zahŕňať:
- citlivosť na slnečné svetlo;
- výskyt svrbenia a trhlín na koži;
- strata vlasov;
- zápalové procesy v ústnej dutine;
- úzkosť, neustála túžba spať, únava.
Záver
Výhody a poškodenia kapusty kapusty zostávajú predmetom diskusií medzi odborníkmi na výživu, lekármi a tradičnými liečiteľmi. Táto rastlina obsahuje veľa vitamínov, minerálov a ďalších zložiek potrebných pre ľudské telo. Ale nadmerná konzumácia rastlinných potravín môže mať negatívny vplyv na zdravie. Preto by mal byť tento produkt zahrnutý do stravy v dávkach.
