Obsah
Zachovanie cesnaku na zimu nie je ľahká úloha, ale je celkom uskutočniteľná, ak budete dodržiavať niektoré pravidlá. Tento produkt je jedným z najcennejších na našom stole. Používa sa cesnak V ako chutné korenie do jedál a ako antivírusový prostriedok. Blahodárne pôsobí na obehový systém a o jeho chuti nehovorili len tí najlenivejší. Poďme sa rozprávať o tom, ako skladovať zimný cesnak. Toto je celá veda!
Druhy cesnaku
V lete je na pultoch trhov a obchodov veľa cesnaku. Je to čerstvé a šťavnaté. Ale nájsť ho v zime je ťažké. Spravidla tým trpí aj jeho kvalita. Príde mi suchá, tvrdá a nie taká šťavnatá. Prvé tajomstvo spočíva v tom, ktorý cesnak si vybrať na uskladnenie na zimu. Takže všetok cesnak možno rozdeliť do dvoch typov:
- jar;
- zima.
Jarné plodiny sa zbierajú v lete alebo začiatkom jesene. Nestrieľa. Hneď ako lístie zvädne, môžete začať so zberom. Nebude ho toľko ako pri zbere zimného cesnaku. Pre neskúseného záhradníka bude ťažké určiť, či je cesnak zimný alebo jarný, pretože ten prvý môže alebo nemusí vystreliť šíp. Tak či onak, aby ste cesnak zachovali až do jari, musíte si vybrať správnu odrodu.
Nasledujúce zimné odrody sa dobre skladujú:
- Sočinskij 56;
- Elenovský;
- Sofievskij;
- Gulliver.
Ak tieto odrody nie sú v predaji, môžete venovať pozornosť iným. Informácie na etikete sú vždy uvedené. Jarný cesnak je oveľa menší ako zimný, no ten má v strede falošnú stonku, podľa ktorej sa dá ľahko identifikovať.
Zber
Druhým pravidlom pri skladovaní tohto produktu na zimu je správne čistenie. Nedržte hlavy v zemi. Ideálny čas na zber plodín vysadených v zime je júl. Jarný zber sa vykonáva v auguste. Ak je cesnak odstránený zo zeme už ľahko rozdelený na strúčiky, možno ho považovať za prezretý. Nepodlieha dlhodobému skladovaniu.
Deň pred zberom by ste pôdu nemali zalievať, prácu je najlepšie vykonávať za úplne suchého počasia. Ak dlho nepršalo, je to veľmi dobré.
Na prácu budete potrebovať:
- rukavice;
- vidly.
Aby ste pochopili, ako správne odstrániť pikantnú zeleninu, stačí použiť naše tipy. Najprv potrebujete vykopať 1-2 hlavy a skontrolujte ich. Šupka by mala byť mäkká, nie suchá a ľahko oddeliteľná. Ak je to tak, potom sa môže začať zber zimnej zeleniny. Vykopú ho nie lopatou, ale vidlami, ktoré udržia hlavy neporušené. Pri zbere sa otriasajú z prebytočnej pôdy a usušia sa.
Sušenie cesnaku trvá približne 5 dní. Ak je jasné počasie, môžete ho nechať priamo v záhradnom záhone. Ak má pršať, skladuje sa v suchej miestnosti. Nie je potrebné odstraňovať lístie.
5 dní po vysušení je možné zozbieraný cesnak znova použiť. Ďalšou fázou je prerezávanie. Na to budete potrebovať ostrý krátky nôž. Stonky hláv sa odrežú (môže sa ponechať asi 10 centimetrov na dĺžku, v závislosti od zvoleného spôsobu skladovania) a korene, pričom nezostanú viac ako 3 milimetre.Teraz ho môžete triediť pred uložením na uskladnenie. Malé hlavy sa posielajú malým a veľké veľké.
Teraz vieme, ako vyčistiť a pripraviť zeleninu na skladovanie.
Spôsoby konzervácie cesnaku
Zber a skladovanie cesnaku si vyžaduje čas, ale aké pekné bude v zime použiť vlastný šťavnatý cesnak! Ako ju udržať čerstvú, veď všetci vieme, že táto zelenina rýchlo vysychá a stáva sa nepoužiteľnou?
Môžete použiť ktorúkoľvek z metód navrhovaných v našom článku. Pamätajte, že poškodená žiarovka sa počas skladovania znehodnotí a poškodí susedné, preto si uchovávajte iba kvalitné vzorky.
Metóda č.1 V pivnici
Pre šťastných majiteľov priestranných špajz, pivníc a pivníc sú všetky spôsoby skladovania najjednoduchšie: ponechajte žiarovky na uskladnenie v chladnej miestnosti. Predtým môžu byť tkané do vrkoča stoniek, zhromaždené vo zväzkoch alebo zabalené do špeciálnych košov, sietí alebo škatúľ. Cesnak sa často skladuje zavesený v zhlukoch zo stropu. Každý si vyberie sám, čo je pre neho výhodné. Hlavná vec je vytvoriť určité podmienky.
- Skladovacia teplota - 2-4 stupne;
- Povinnou podmienkou je občasné vetranie miestnosti.
Tieto podmienky skladovania sú vhodné len pre zimný cesnak a nie sú vhodné pre jarný cesnak. Pre tých, ktorí nemajú pivnicu, môžete použiť iné metódy skladovanie.
Metóda č. 2 V bankách
Obyvatelia bytov musia zeleninu skladovať v teple, pretože v zime nemusí byť teplota v garážach vhodná na uskladnenie. Poďme sa rozprávať o tom, ako správne skladovať žiarovky v bežných bytoch. Tu je veľmi dôležité zabrať minimálny priestor a urobiť všetko pre to, aby cesnak zostal šťavnatý a pikantný ako v lete.
Pre správne skladovanie sú potrebné len malé poháre. Sú vopred sterilizované. Vysušené hlavy sa umiestnia do čistých sterilizovaných pohárov a posypú sa hrubou soľou. Horná vrstva soli až po veko by mala byť najhustejšia. Soľ pôsobí ako konzervant a aj na jar bude tento cesnak šťavnatý. Ak počas skladovania slaná vrstva zvlhne, budete musieť celý proces zopakovať.
Metóda č.3 V plátenných vrecúškach
Keď je vlhkosť v byte nízka, cibuľky možno skladovať v plátených vreciach. Najprv sa do nich umiestnia cibuľové šupky alebo postupujte takto:
- Pripravte strmý fyziologický roztok.
- Hlavy sa vložia do nej a potom sa vydajú na sušenie.
- Keď sú žiarovky úplne suché, môžete ich umiestniť do vrecka.
Metóda č. 4 V oleji
Hlavy sa rozdelia na klinčeky a umiestnia sa do čistých pohárov. Potom ich naplňte akýmkoľvek rastlinným olejom. Táto metóda funguje dobre na skladovanie malých dávok cesnaku. Ropa pôsobí ako bariéra pred vonkajšími deštruktívnymi faktormi.
Trvanlivosť zimného cesnaku v ktoromkoľvek z vybraných mesiacov je cca 5 mesiacov. To je celkom dobré.
Skladovanie cesnaku. Video
Predstavujeme našim čitateľom krátke, ale podrobné video o tom, ako skladovať cesnak v zime a ako ho správne zberať.
Možné problémy s ukladaním
Keď jedného zimného dňa vytiahnete cesnak, možno zistíte, že je pokazený. Nie každý vie, prečo sa to deje. Dôvodov je hneď niekoľko. Pozrime sa len na niektoré z nich.
- Plodina bola infikovaná počas pestovania. Napríklad infekcia háďatkom môže zničiť celú úrodu. Pred uložením žiaroviek ich musíte starostlivo roztriediť.
- Žiarovky boli zamrznuté.V tomto prípade sa na nich počas skladovania vytvorí pleseň, čo nevyhnutne povedie ku kontaminácii celej šarže.
- Vysoká vlhkosť. Tento dôvod je najbežnejší. Preto zimný cesnak v chladničke Netrvá dlho.
- Blízkosť zdrojov tepla. Kúrenie v zime vysušuje vzduch. V takýchto podmienkach strúčiky cesnaku rýchlo strácajú vlhkosť, vysychajú a strácajú svoje nutričné vlastnosti. Tento produkt je možné rozdrviť v mlynčeku na kávu do práškového stavu a pridať do misky ako príchuť. Bohužiaľ, nemôžete mu vrátiť prospešné vlastnosti.
Okrem toho si počas skladovania môžete často všimnúť, že korene začali rásť. To sa nesmie. Pred umiestnením žiaroviek na určené miesto musíte korene spáliť. To robí veľa záhradkárov. Platí to najmä pre obyvateľov juhu, kde môže byť teplota vzduchu aj v zime nad nulou.
Ak už korienky vyrašili, môžete olúpané klinčeky vložiť do oleja a takto konzervovať.
Ak je jarný cesnak dobre skladovaný, potom skladovanie zimného cesnaku nie je také jednoduché. Je veľký a má výraznú chuť, ale musíte byť múdri, aby ste to tak udržali aj v zime. Žiarovky skladujte pomocou ktorejkoľvek z dnes navrhovaných metód. Budú šťavnaté a ich jasná chuť a prospešné vlastnosti sa zachovajú!
