Obsah
Hľuzovky boli vždy synonymom luxusu a bohatstva vďaka svojim úžasným kulinárskym kvalitám. Vo voľnej prírode sa však len veľmi ťažko hľadajú, preto mali tieto huby vždy veľmi vysokú cenu. Dlho sa verilo, že pestovanie hľuzoviek doma je nemožné, ale početné experimenty dokázali, že to tak nie je. Dnes je celkom možné pestovať tieto huby sami, ak simulujete podmienky potrebné na to.
Je možné pestovať hľuzovky doma?
Hľuzovky patria medzi vačnaté huby, ktorých hľuzovité plodnice sa vyvíjajú pod zemou. Celkovo existuje asi 40 rôznych druhov týchto húb, ale nie všetky sú jedlé, oveľa menej chutné.
Najcennejšie druhy hľuzoviek sú:
- Perigordsky (Čierny).
- Piemontese (taliančina).
- Zima.
V prírodných podmienkach tieto druhy rastú na juhu Francúzska a Švajčiarska, ako aj v severnom Taliansku. Jedným z druhov hľuzoviek, ktoré sa nachádzajú v Rusku, je letná. Rastie v strednej oblasti. Niekedy sa tieto huby nachádzajú v iných oblastiach, napríklad sa pravidelne objavujú na územiach Krasnodar a Stavropol, ako aj na Kryme.
Vo voľnej prírode hľuzovka najčastejšie rastie v listnatých lesoch, kde tvorí mykorízu s koreňmi duba, buka, hrabu. Práve táto vlastnosť húb bola využitá na rozvoj princípov ich umelého pestovania. Prvé úspešné pokusy o pestovanie hľuzoviek sa uskutočnili vo Francúzsku začiatkom 19. storočia. Je ťažké nazvať to plnohodnotným kultivačným cyklom, pretože vedci jednoducho simulovali prirodzené prostredie, v ktorom hubové mycélium rastie.
Podstata experimentu bola nasledovná. Žalude sa zbierali zo stromov, pod ktorými sa huby nachádzali vo voľnej prírode. Nechali vyklíčiť a potom sa sadenice vysadili do samostatného dubového hája. Pod mnohými z týchto dubov boli následne objavené hľuzovky. Metóda bola považovaná za úspešnú a na konci 19. storočia bola celková plocha takýchto škôlok už viac ako 700 metrov štvorcových. km.
V súčasnosti sa lahodná huba pestuje v mnohých krajinách. Okrem Francúzska sa hľuzovky pestujú aj v Španielsku, Veľkej Británii a USA. Na začiatku tohto storočia Čína zaujala prvé miesto v produkcii húb. V Rusku sa pestovanie hľuzoviek môže vykonávať iba v južných oblastiach s podobnými klimatickými podmienkami. V opačnom prípade bude potrebné umelo simulovať mikroklímu, čo si bude vyžadovať veľké náklady na materiál.
Technológia pestovania hľuzoviek
Pestovanie hľuzoviek doma sa zvyčajne vykonáva v umelých škôlkach. Základom metódy je očkovanie sadeníc dubu alebo liesky mycéliom huby s ďalšou výsadbou tejto huby do pripravenej pôdy špeciálnych škôlok. V nasledujúcich mesiacoch sa vykonáva prísna karanténa a výsadba sa monitoruje. Po úspešnom zakorenení mycélia na koreňoch sadeníc sa vysadia na pripravenom otvorenom priestranstve.
Hľuzovky možno pestovať aj v interiéri, kde sa umelo udržiavajú potrebné parametre mikroklímy. V tomto prípade sa používa špeciálny substrát z dubových pilín, na ktorom sa vyvíja mycélium huby. Za dobrých podmienok dochádza k mykoríze a na mycéliu sa objavujú plodnice.
Podmienky pestovania hľuzoviek
Pred vysadením sadeníc dubu alebo liesky naočkovaných mycéliom je potrebné plochu pripraviť. Tu sú základné požiadavky na normálne pestovanie a vývoj húb:
- Dobre kultivovaná, kyprá pôda.
- Prítomnosť dostatočného množstva humusu v pôde, zvýšený obsah vápnika.
- Kyslosť pôdy je minimálne 7,5 (optimálne pH = 7,9).
- Neprítomnosť akýchkoľvek iných húb v oblasti mycélia.
- Relatívne suché podnebie.
- Priemerná teplota v lete by sa mala pohybovať medzi + 18-22 °C.
Ako pestovať hľuzovky doma
Bohužiaľ, klimatické podmienky väčšiny Ruska sú veľmi odlišné od poveternostných podmienok južnej Európy, takže s najväčšou pravdepodobnosťou nebude možné pestovať hľuzovky z mycélia v moskovskom regióne pomocou vyššie opísanej metódy.A okrem toho, nie každý má možnosť vysadiť si na svojom pozemku vlastný dubový háj. V tomto prípade sa môžete pokúsiť pestovať hľuzovky pod jedným stromom alebo v oblastiach s nepriaznivým podnebím - v suteréne domu alebo skleníka.
Ako pestovať hľuzovky pod stromami
Hľuzovku si môžete vypestovať sami pod stromom. V regiónoch s teplými letami a miernymi zimami môže takýto experiment skončiť úspešne. Aby ste to dosiahli, budete musieť zasadiť sadenicu, ktorej korene už boli naočkované mycéliom hľuzovky. Takýto sadivový materiál je možné zakúpiť online alebo v špecializovaných predajniach.
Dodávateľské firmy najčastejšie ponúkajú ako sadivo na pestovanie céder libanonský, hrab obyčajný, dub letný, dub cezmínový, céder atlaský, borovicu halepskú, liesku medvediu, buk európsky.
Mladé sadenice sa spravidla predávajú v nádobách s rôznou kapacitou (v závislosti od veku). Po zakúpení stromčeka sa vysadí na pripravenú plochu. Za priaznivých podmienok sa úroda húb môže objaviť v priebehu nasledujúcich 3-5 rokov.
Ako pestovať hľuzovky v skleníku
Skleník možno použiť na simuláciu poveternostných podmienok v regiónoch, kde podnebie neumožňuje pestovanie hľuzoviek pod stromami. To si vyžiada značné finančné náklady na špeciálne vybavenie, vykurovacie a klimatizačné systémy, ako aj na prípravu pôdy. Je potrebné ho očistiť od koreňov a kameňov, zabezpečiť normálnu úroveň kyslosti a prítomnosť potrebných mikroelementov.
Ako živná pôda na pestovanie húb sa používajú piliny rôznych tvrdých drevín, predovšetkým duba a buka. Infikujú sa mycéliom hľuzovky a umiestnia sa do sterilného prostredia, kým sa nevytvorí mykoríza. Môže to trvať až 1 rok. Po vyvinutí mycélia sa vysadí do skleníka v pripravenom pôdnom substráte.
Pristátie sa vykonáva takto:
- V zemi sa vytvoria priehlbiny asi 0,5 - 0,6 m, ktoré sa umiestnia vo vzdialenosti 1 - 2 m od seba.
- Otvory sa vylejú vodou a pridá sa do nich vrstva humusu.
- V jamkách sa ukladajú piliny s hľuzovkovým mycéliom, na každú jamku približne 1 hrsť.
- Mycélium je na vrchu pokryté senom alebo pilinami.
V skleníku treba vždy udržiavať podmienky blízke ideálnym. Okolitá teplota by mala byť približne + 22 °C a relatívna vlhkosť by mala byť 55 – 60 %. V zime by mala byť pôda mulčovaná rašelinou na dodatočnú tepelnú izoláciu.
Ako pestovať hľuzovky na chate v suteréne
Pestovanie hľuzoviek doma po celý rok je možné napríklad v suteréne domu. K tomu musí byť vybavený rovnakými systémami ako skleník. Pivnice sú vhodnejšie na pestovanie nielen hľuzoviek, ale aj akýchkoľvek húb vo všeobecnosti, pretože majú oveľa väčšiu zotrvačnosť. Udržujú stabilnejšie parametre teploty a vlhkosti, navyše nie je potrebné prijímať opatrenia na obmedzenie nadmerného slnečného žiarenia.
CO2, ktorý je ťažší ako vzduch, sa pri rozklade organických zvyškov hromadí a môže postupne zaplniť celý suterén a to môže byť životu nebezpečné.
Pre uľahčenie práce je vhodné zónovať vnútorný priestor suterénu, to znamená oddeliť miesta, kde sa pestuje mycelium a kde priamo dozrievajú huby. Pred začatím prác je miestnosť vybavená stojanmi na umiestnenie nádob so substrátom a je tiež dezinfikovaná.
Úroda hľuzoviek
V prvých rokoch je úroda hľuzoviek malá. Od veku 4-5 rokov sa množstvo a kvalita húb výrazne zvyšuje. Optimálny čas na zber hľuzoviek je začiatok jesene, prvá polovica septembra. Plodnice dozrievajú pod zemou, čo spôsobuje vážne problémy pri ich hľadaní. Na odhaľovanie hľuzoviek sa preto používajú špeciálne vycvičené zvieratá – psy alebo ošípané. Ich jemný čuch je vynikajúci na zistenie húb aj pod vrstvou pôdy.
Ďalším znakom prítomnosti hľuzovky v pôde je rojenie pakomárov nad jej umiestnením. Hmyz zachytáva hubovú vôňu a zhromažďuje sa v nádeji, že nakladie vajíčka do plodnice. Toto sú miesta, ktoré je potrebné skontrolovať ako prvé. Rastúca huba svojím tvarom pripomína okrúhly alebo podlhovastý hrudkovitý zemiak s hustou škrupinou.
Hmotnosť jednej zrelej hľuzovky sa zvyčajne pohybuje od 0,5 do 1,2 kg. Väčšina z nich sa nachádza v hĺbke 0,15-0,2 m.Po vybratí zo zeme sa očistí a položí na slamu alebo čistú handričku.
Video o pestovaní hľuzoviek doma:
Spôsoby a obdobia skladovania
Hľuzovky sa konzumujú čerstvé. Nazbierané plodnice rýchlo strácajú arómu, a teda aj hodnotu. Musíte ich jesť čo najskôr, po 1-2 týždňoch sa huba môže úplne zhoršiť.
Ryža sa často používa na skladovanie hľuzoviek, toto zrno odstraňuje prebytočnú vlhkosť. Ďalším spôsobom skladovania týchto húb je hlboké zmrazenie. Pred tým sa očistené hľuzovky namastia olejom, zabalia do fólie a vložia do vákuového balenia. V tomto stave sa huby môžu skladovať až šesť mesiacov. Pred použitím sa nerozmrazujú, ale strúhajú.
Pestovanie hľuzoviek ako podnikanie
Vysoké ceny hľuzoviek boli vždy dobrým podnetom pre podnikateľov, ktorí snívali o začatí umelého pestovania týchto zázračných húb. Medzitým nie všetky ich typy sú veľmi žiadané. Teraz je priemerná cena za 1 kg hľuzovky asi 250-300 dolárov.
Najvážnejšími konkurentmi na tomto trhu sú Čína, ktorá poskytuje najmasívnejšie dodávky húb za nízku cenu, ako aj Austrália a Nový Zéland, ktorým sa relatívne nedávno podarilo na svojom území zaviesť umelé pestovanie húb. Práve vďaka posledným dvom krajinám na južnej pologuli sa podarilo výrazne vyhladiť sezónne výkyvy dopytu.
Umelé pestovanie hľuzoviek môže byť dobrý biznis, ale len so správnym prístupom a výraznou vstupnou investíciou. Produktivita hubovej farmy je nepredvídateľná hodnota, takže pri výpočtoch je ťažké zamerať sa na akúkoľvek dobu návratnosti.Prvú úrodu možno získať najskôr za 3 roky a nie všetci podnikatelia sú pripravení na takéto dlhodobé investície. Napriek tomu môže byť umelé pestovanie húb dobrým doplnkom práce napríklad veľkého poľnohospodárskeho podniku ako jednej z oblastí rozvoja.
V Rusku je dopyt po hľuzovkách v posledných desaťročiach stabilný. Priemerná cena jedného jedla vyrobeného z týchto húb v moskovských reštauráciách začína na 500 rubľov. Veľkoobchodná cena húb sa pohybuje od 500 do 2000 amerických dolárov za 1 kg.
Krátke video na tému rozvoja podnikania v pestovaní hľuzoviek doma:
Záver
Pestovanie hľuzoviek doma je možné, ale je spojené s vysokými nákladmi a určitými rizikami. Ale vaša vlastná hubová farma sa môže stať úplne dôstojným podnikom, ktorý svojmu majiteľovi poskytuje príjem na mnoho rokov. Výnos z 1 hektára hľuzovkového dubového hája môže byť 40-50 kg a aktívne plodenie pokračuje 30-35 rokov. Nie je ťažké vypočítať, že pri vysokých cenách za hľuzovky sa vynaložené náklady za taký čas mnohonásobne vrátia.
