Obsah
Rodina hľuzoviek pozostáva z mnohých druhov, ktoré sa líšia vzhľadom a nutričnou hodnotou. K skorým zástupcom patrí hľuzovka biela marcová, ktorá plodí v prvom jarnom mesiaci. Huba je uvedená v biologických referenčných knihách pod latinskými názvami TrufaBlanca demarzo, Tartufo-Bianchetto alebo Tuber albidum.
Ako vyzerá biela marcová hľuzovka?
Druh tvorí plodnice pod vrchnou vrstvou pôdy. Huba nevyjde na povrch. Keď apotécia dozrievajú, zväčšujú sa a zdvíhajú pôdu vo forme malých tuberkul. Mycélium produkuje niekoľko exemplárov usporiadaných do polkruhu.
Pri starostlivom zbere mycélium rastie a zaberá veľkú plochu, plodí na jednom mieste niekoľko rokov, čím zvyšuje produktivitu. Hľuzovka biela rastie v hĺbke 10 cm Obdobie dozrievania je dlhé: dozrievanie druhu bude trvať asi 3,5 mesiaca.
Zrelá marcová hľuzovka s nejednotnou tmavohnedou farbou
Vonkajšie vlastnosti huby sú nasledovné:
- Plodnica hľuzovky marcovej bielej je bez stopiek a pokrytá peridiom, kožovitou vrstvou. Navonok to vyzerá ako okrúhla hľuza s hrboľatým povrchom. Huby dorastajú do 7-10 cm.
- U mladých jedincov je farba apotécia svetlobéžová alebo biela, v čase dozrievania sa povrch stáva tmavohnedým, nie monochromatickým, s tmavými oblasťami a podlhovastými ryhami. Huba je pokrytá hlienom.
- Štruktúra dužiny je hustá, šťavnatá a na reze je tmavá s bielymi mramorovými škvrnami. S vekom sa uvoľňuje.
- Vrstva nesúca výtrusy sa nachádza v strede askokarpu, zrelé výtrusy spôsobujú, že dužina je prášková a suchá. Chuť mladých exemplárov je jemná, slabo vyjadrená.
Kde rastie biela hľuzovka marcová?
Tento druh je rozšírený v celej južnej Európe, v Rusku sa zhromažďuje na Kryme a na území Krasnodar. Hlavná akumulácia marcovej bielej hľuzovky je v Taliansku. Prvá úroda sa zbiera koncom februára, vrcholné ovocie nastáva v marci a apríli. V závislosti od sezónnych poveternostných podmienok, skorej jari a zasneženej zimy je rodenie stabilné a pomerne dlhé.
Mycélium sa nachádza v hĺbke 10-15 cm v blízkosti ihličnatých stromov a parazituje na povrchovom koreňovom systéme. Menej často sa tento druh vyskytuje pod listnatými stromami.Zloženie pôdy je vápenaté, prevzdušnené, stredne vlhké.
Je možné jesť biele marcové hľuzovky?
Skorá marcová huba je jedlá a má príjemnú chuť. U mladých jedincov je vôňa cesnaku prítomná, ale nie taká výrazná ako u prezretých. Táto gastronomická vlastnosť nepridáva marcovej bielej hľuzovke na obľúbenosti.
Falošné štvorhry
Vonkajšie je biela talianska hľuzovka podobná bielej marcovej. Výživová hodnota podobného druhu je vyššia.
Biela talianska hľuzovka, béžovej alebo svetlohnedej farby
Rastie v severnom Taliansku. Plodnice sa zbierajú v listnatých lesoch pod lieskami alebo brezami, menej často sa mycélium nachádza v blízkosti osiky. Askokarp sa tvorí v hĺbke 10 cm a nevychádza na povrch. Druh je pomerne veľký, niektoré exempláre vážia až 450-500 g.
Tvar je okrúhly, veľmi hrudkovitý. Povrch je béžový alebo svetlohnedý. Rezaná dužina je tmavo červená s hnedým odtieňom a bielymi tenkými pruhmi. Chuť je jemná, vôňa syrová s nevtieravými jemnými cesnakovými tónmi.
Medzi nejedlé podobné druhy patrí hľuzovka z jeleňa alebo granulovaná hľuzovka.
Sobí hľuzovka môže spôsobiť gastrointestinálne ťažkosti
Huba je zároveň nepostrádateľným chemickým zložením potravy pre jelene, veveričky a iné zvieratá. Je hustý, peridium je hrubé s bradavičnatým povrchom. Výskyt v pôde je plytký - do 5-7 cm.Plodnica je plytká - 1-4 cm.
Mycélium sa nachádza v ihličnatých lesoch, usadzujúcich sa pod machom, v piesočnatej pôde, v blízkosti borovíc a menej často smrekov. Jednotlivé hubové miesta sa nachádzajú v Karélii a neďaleko Petrohradu. Na začiatku rastu je farba jasne žltá, potom tmavo hnedá. Dužina je tmavošedá, bližšie k čiernej, bez radiálnych bielych pruhov.
Pravidlá zberu a používania
Marcový biely druh sa zbiera v trvalých lesoch pod stromami s dobre vyvinutým koreňovým systémom. Mycélium sa nachádza na otvorených suchých plochách medzi trávou. V oblasti, kde sa takéto miesta tvoria, bude vegetácia slabá, askokarpy aktívne absorbujú živiny z pôdy. V rovnakých oblastiach prinášajú ovocie niekoľko rokov.
Druh začína vytvárať plodnice v decembri, v marci dozrieva a vytvára na povrchu malé hľuzy. Hlavnou úlohou nie je poškodiť mycélium pri zbere. Na jednom mieste môže byť asi sedem exemplárov. Ak sa nájde jeden hríb, určite budú v blízkosti ďalšie, možno menšej veľkosti, aby nevytŕčali nad zemou.
Skorý marcový druh neprináša veľkú úrodu, na zimný zber sa používa veľmi zriedka. Aj keď sa na takéto spracovanie celkom hodí. Používa sa ako príloha k jedlu na prípravu prvého chodu. Z plodníc sa vytláča olej a pridáva sa do receptov. Sušené huby sa melú na prášok, čím vzniká aromatické korenie.
Záver
Hľuzovka biela marcová je v Rusku vzácna, jedlá huba má príjemnú chuť a výraznú cesnakovú vôňu. Tvorí mykorízy hlavne s ihličnatými stromami. Plody sú skoré, tvoria malé skupiny 4-7 exemplárov, ktoré sa nachádzajú pod vrchnou vrstvou pôdy.
