Obsah
Piemontská hľuzovka je podzemným predstaviteľom ríše húb, vytvorených vo forme nepravidelných hľúz. Patrí do rodiny Hľuzoviek. Názov pochádza z regiónu Piemont, ktorý sa nachádza v severnom Taliansku. Práve tam rastie táto nenápadná pochúťka, za ktorú sú mnohí ochotní zaplatiť slušnú sumu. Existujú aj iné názvy: pravá biela, talianska hľuzovka.
Ako vyzerá piemontská hľuzovka?
Plodnice sú podzemné hľuzy nepravidelného tvaru. Ich veľkosť sa pohybuje od 2 do 12 cm a ich hmotnosť je od 30 do 300 g.V Piemonte môžete naraziť na exempláre, ktorých hmotnosť presahuje 1 kg, ale takýto nález je zriedkavý.
Nerovný povrch piemontskej huby pôsobí na dotyk zamatovo.
Farba šupky môže byť svetlookrová alebo hnedastá.Povlak sa neoddeľuje od dužiny.
Výtrusy sú oválne, sieťovité. Spórový prášok má žltohnedú farbu.
Buničina má biely alebo žltosivý odtieň, vo vnútri sú vzorky červenkasté. V sekcii môžete vidieť mramorový vzor bielej alebo krémovo hnedej. Konzistencia dužiny je hustá.
Kde rastie biela talianska hľuzovka?
Tento zástupca húbového kráľovstva sa nachádza v listnatých lesoch Talianska, Francúzska a južnej Európy. Piemontská huba tvorí mykorízu s topoľom, dubom, vŕbou a lipou. Uprednostňuje voľné vápencové pôdy. Hĺbka výskytu je rôzna, pohybuje sa od niekoľkých centimetrov do 0,5 m.
Je možné jesť piemontské hľuzovky?
Hľuzovka z Piemontu je pochúťkou, ktorú neochutná každý. Ťažkosti so zberom a vzácnosťou vedú k tomu, že cena týchto húb je veľmi vysoká.
Falošné štvorhry
Medzi podobné typy patria:
Tuber gibbosum, pôvodom zo severozápadu USA. Názov gibbosum znamená „hrbatý“, čo veľmi presne charakterizuje vzhľad podzemnej huby. Po dozretí sa na jeho povrchu tvoria zhrubnutia, ktoré pripomínajú nepravidelne tvarované okvetné lístky alebo hrbolčeky na veľkých exemplároch. Tento druh je jedlý a využíva sa podobne ako európski zástupcovia ríše húb. Hľuzovková aróma dodáva pokrmu sofistikovanosť;
Tento zástupca rodiny Hľuzoviek sa nachádza v ihličnatých lesoch, pretože. tvorí mykorízu s duglaskou
Choiromyces meandriformis alebo hľuzovka Trinity, nájdená v Rusku. Huba nemá rovnakú hodnotu ako jej európsky náprotivok. Rastie v listnatých, ihličnatých a zmiešaných lesoch v hĺbke 7-10 cm.Rozmery plodnice: priemer 5-9 cm, hmotnosť 200-300 g.Existujú aj väčšie exempláre s hmotnosťou okolo 0,5 kg, s priemerom do 15 cm.Plodné telo pripomína zaoblenú sploštenú plstnatú hľuzu žltkastohnedej farby. Dužina je svetlá, vzhľadom podobná zemiakom, pruhovaná s mramorovými žilkami. Vôňa je špecifická, chuť hubová, s orieškovou notou. Huba je klasifikovaná ako jedlá. Nájdete ho podľa hrbolčekov na zemi a jeho špecifickej arómy. Často to nájdu zvieratá a až potom človek začne zbierať pochúťku.
Obdobie výskytu: august až november
Pravidlá zberu a používania
V Piemonte sú psy cvičené na zber húb.
Zozbieraná plodina sa dlho neskladuje. Každá hľuza je zabalená do papierového obrúska a umiestnená do sklenenej nádoby. V tejto forme môžu byť plodnice uchovávané v chladničke najviac 7 dní.
Taliani radšej používajú biele hľuzovky surové.
Hľuzovky sa strúhajú na špeciálnom strúhadle a pridávajú sa ako korenie do rizota, omáčok a miešaných vajec.
Mäsové a hubové šaláty zahŕňajú krájanie piemontských hľuzoviek na tenké plátky
Užitočné vlastnosti
Hľuzovky obsahujú vitamíny B a PP, vďaka čomu sú užitočné pre tehotné a dojčiace ženy a dospievajúce deti, ktorým v dospelosti chýbajú živiny.
Záver
Piemontská hľuzovka je cenným predstaviteľom húbovej ríše, najmä dopytu medzi gurmánmi. Pochúťku môžete vyskúšať na hubovom festivale, ktorý sa koná v Taliansku. Najlepšími lovcami hľuzoviek sú špeciálne vycvičené psy, ktorých výcvik môže trvať niekoľko rokov.
