Obsah
Hľuzovková huba je užitočná vďaka niekoľkým vlastnostiam. Jedlá, ktoré obsahujú čo i len malú časť produktu, sú vysoko cenené pre svoju zvláštnu chutnú vôňu. Gurmáni uprednostňujú druhy podzemných pochúťok, ktoré rastú vo Francúzsku či Taliansku, a to nielen preto, že sú zdravé, ale aj pre ich znamenitú chuť.
Vzácne podzemné huby podobné, ale nie tak bohaté na vôňu a pachuť, sa nachádzajú na pobreží Čierneho mora, na niektorých miestach v centrálnej a strednej čiernozemskej oblasti Ruska, v Číne, severnej Afrike, Malej Ázii a Severnej Amerike.
Kúsky a celé plodnice podzemných húb na jednej z talianskych aukcií
Zloženie hľuzovky
Dužina s mramorovaným vzorom na reze obsahuje látky užitočné pre ľudský organizmus, podobne ako mnohé iné huby.
100 g výrobku obsahuje vyvážené množstvo:
- bielkoviny – 3 g;
- uhľohydráty - 2 g;
- malá časť tuku - 0,5 g.
Huby sú prospešné predovšetkým vďaka pôsobivému obsahu vitamínov B:
- niacín (PP) – 9,498 mg;
- riboflavín (B2) – 0,4 mg;
- tiamín (B1) – 0,02 mg.
Okrem týchto prospešných organických látok obsahujú surové huby 6 mg vitamínu C a mnoho rôznych makro- a mikroprvkov:
- 530 mg draslíka;
- 115 mg fosforu;
- 15 mg horčíka;
- 9 mg vápnika;
- 6 mg sodíka;
- 2,7 mg železa;
- 2 mg medi;
- 1 mg mangánu a iné.
Ako u všetkých húb je hlavnou zložkou hľuzoviek voda, 90 g. Popol a vláknina sú po 1 g.
Dužina má mramorovaný vzor a šupka je bradavičnatá
Obsah kalórií v hľuzovke
Zdravé huby majú nízky obsah kalórií. V 100 g výrobku obsahujú bielkoviny iba 12 kcal, tuky o niečo viac ako 4 kcal a sacharidy do 8 kcal. Celková nutričná hodnota nepresahuje 24 kcal.
Výhody a poškodenia hľuzoviek
Užitočné vlastnosti rôznych druhov podzemných húb možno ľahko vypočítať podľa ich ceny v reštauráciách alebo špecializovaných internetových obchodoch. Len európske druhy boli dobre preštudované - jesenné burgundské čierne, zimné čierne, périgordské čierne, piemontské biele, a tie odôvodňujú vlastnosti, ktoré sa im pripisujú.
Odporúčaný produkt:
- ľudia oslabení chorobou, pretože jedinečná aróma jedla, ochutená aj štipkou strúhanej alebo nakrájanej dužiny, zvyšuje chuť do jedla;
- na posilnenie imunitného systému;
- s príznakmi nerovnováhy črevnej mikroflóry.
Antioxidanty, ktoré sú identifikované v dužine pochúťky, robia produkt užitočným pre deti, tehotné ženy a starších ľudí. Výhody bielej hľuzovky nie sú prehnané, pretože huba je bohatá na feromóny, ktoré zlepšujú emocionálne zafarbenie medziľudských vzťahov a prebúdzajú zmyselnosť.
Žiadne škodlivé účinky hľuzoviek na ľudský organizmus neboli oficiálne zaregistrované. Iba ľudia náchylní na alergické reakcie by mali používať nový produkt známy svojimi priaznivými vlastnosťami opatrne. Je tiež možná individuálna neznášanlivosť produktu.
V čom pomáha hľuzovka?
Rôzne organické zlúčeniny, ktoré sú prítomné vo vzácnych hubách, zabraňujú procesu starnutia buniek, obnovujú prirodzené biologické rytmy a diverzifikujú emocionálne procesy. Produkt sa používa ako prostriedok, ktorý môže:
- liečiť povrchové, počiatočné poruchy v gastrointestinálnom trakte;
- podpora a posilnenie narušeného nervového systému;
- normalizovať fungovanie kĺbov;
- eliminovať kozmetické kožné ochorenia.
V Taliansku je populárne používať hľuzovky ako surovinu pre účinné kozmetické produkty, ktoré obnovujú a udržiavajú pružnosť pokožky, vyhladzujú vrásky a pomáhajú zbaviť sa stareckých škvŕn.
Tradičná medicína ponúka ďalšiu užitočnú vlastnosť vzácnej a veľmi drahej pochúťky. Pomocou čerstvej alebo konzervovanej hubovej šťavy môžete liečiť rôzne očné choroby.
Huba produkuje zlúčeniny so zápachom, ktoré prenikajú do pôdy, aby prilákali zvieratá, ktoré prenášajú spóry hľuzoviek na iné miesta.
Pravidlá používania
Hodnota hľuzovky pre labužníkov spočíva nielen v jej liečivej prospešnosti, ale aj v jej vynikajúcej chuti.Jedlám dodáva obvyklú hubovú chuť obohatenú o tóny vlašských orechov alebo pražených slnečnicových semiačok a niektoré dokonca zachytávajú vôňu čokolády. Plodnice zbierané v zime sú obzvlášť bohaté na chuť. Vydržia čerstvé až 2 týždne.
Hľuzovky dodajú jedlu jedinečnú arómu.
Varenie sa riadi nasledujúcimi pravidlami:
- najaromatickejšie a najzdravšie hľuzovky sa zbierajú čerstvo;
- vzhľadom na to, že vôňa sa rýchlo odparuje, huby sa konzumujú hlavne surové, iba čierny typ sa zahrieva v rúre, aby sa zvýraznili vonné zlúčeniny;
- hľuzovky sa strúhajú alebo nakrájajú na tenké plátky na teplé jedlo nie v kuchyni, ale pri jedálenskom stole, aby mali čas naplno si vychutnať vôňu;
- huby sa pridávajú do jedál bez výraznej chuti - cestoviny, zemiaková kaša, ryža;
- Hľuzovky sa používajú na doplnenie syrov, iných húb, polievok a vaječných jedál.
Kontraindikácie pre jedenie hľuzoviek
Vzhľadom na to, že sa konzumuje v miniatúrnych porciách, je nepravdepodobné, že huba spôsobí telu nejaké nepohodlie. Len varujú tých, ktorí sú náchylní na alergie, aby sa pochúťke vyhýbali. Plodiny zhromaždené v oblasti ohrozujúcej životné prostredie môžu tiež spôsobiť škodu.
Záver
Hľuzovka je užitočná na udržanie celkového tónu tela. V niektorých prípadoch - so slabosťou, zníženou imunitou, má tiež terapeutický účinok a vytvára dočasný omladzujúci účinok.
Objednala som si očné kvapky z hľuzovkového džúsu, po dvoch týždňoch zkysli, zmenila sa vôňa a zmenila sa aj chuť očí ako vždy, ráno som mala niečo ako kanajuku. Teraz ich len vyhodiť?