Obsah
Himalájska hľuzovka je huba z rodu hľuzovka, ktorá patrí do čeľade Truffleaceae. Tiež známy ako zimná čierna hľuzovka, ale toto je len jej odroda. Latinský názov: Tuber himalayensis.
Ako vyzerá himalájska hľuzovka?
Priemer plodu nepresahuje 2 cm a hmotnosť sa pohybuje od 5 do 50 g. Povrch je tvrdý a dužina hustá.
Chuť tejto odrody je priemerná a aróma je bohatá, ale rýchlo zmizne. Mladé exempláre sú bez zápachu a chuti.
Konzistencia je mäsitá, chrupavkovitá. V priereze látka pripomína mramor, pozostávajúci z tmavých a svetlých žíl. Sú to vonkajšie a vnútorné žily plodnice.Farba dužiny je tmavofialová, takmer čierna.
Kde rastie himalájska hľuzovka?
Uprednostňuje regióny s miernym podnebím. Himalájska odroda je pomenovaná podľa miesta rastu. Tento druh rastie v Tibete a tvorí symbiózu s himalájskou borovicou a dubom. Plodnica sa nachádza pod pôdou v hĺbke asi 30 cm.
Je možné jesť himalájske hľuzovky?
Tento druh je klasifikovaný ako podmienene jedlý, preto sa po predbežnom spracovaní používa ako potravina. Malá veľkosť plodnice sťažuje nájdenie, a preto nie je tento druh medzi hubármi obzvlášť žiadaný.
Falošné štvorhry
Himalájsky poddruh možno zameniť s francúzskym čiernym.
Táto huba má nepravidelný hľuzovitý tvar a dosahuje priemer 3-9 cm. Rastie pod zemou. U mladých jedincov je povrch červenohnedý, u starších uhľovočierny. V mieste tlaku sa farba mení a stáva sa hrdzavou. Na povrchu sú drobné nerovnosti vytvárajúce 4 až 6 hrán. Vôňa je silná, chuť príjemná, s trpkým odtieňom.
Čierna francúzska hľuzovka je pochúťka nazývaná „čierny diamant“. Je jedlý, po predbežnej úprave sa používa ako potravina a v surovej forme sa dá použiť ako aromatické korenie.
Hlavným rozdielom od himalájskej je veľká veľkosť plodnice.
Himalájske hľuzovky sa často vyvážajú do európskych krajín a vydávajú sa za zimné čierne hľuzovky.
Pravidlá zberu a používania
Plodnice sa nachádzajú pod zemou vo vzdialenosti 20 až 50 cm, nájsť ich vlastnými silami je nemožné. Francúzi a Taliani používajú na vyhľadávanie špeciálne vycvičené zvieratá.Psy a ošípané majú dobrý čuch, čo im umožňuje nájsť rôzne druhy pod zemou.
Šteniatkam je dovolené cítiť hľuzovky a vyberajú sa domáce zvieratá, ktoré reagujú na vôňu húb. Potom sú kŕmené mliekom s hubovou prísadou. Preto sú zvieratá, ktoré prešli výcvikom, cenené veľmi draho.
Ošípané vo voľnej prírode sa živia zemnými hubami, takže ich dokážu nájsť pod zemou. Tieto zvieratá nevyžadujú špeciálny výcvik.
Druhý spôsob, ktorý hubári využívajú, je lov múch. Bolo pozorované, že mušky kladú vajíčka do zeme, kde rastú hľuzovky. Larvy múch sa živia hubami. Plodnice nájdete podľa pakomárov rojajúcich sa v lístí.
Výhody a poškodenie tela
Hľuzovka je diétny produkt. Na 100 g húb pripadá len 24 kcal. Kompozícia obsahuje vitamíny a prospešné mikroelementy: C, B1, B2, PP, draslík, vápnik, železo, sodík, meď.
Huby majú pozitívny vplyv na ľudské zdravie:
- urýchliť obnovu poškodených tkanív;
- zabrániť vzniku malígnych nádorov v črevách;
- oddialiť proces starnutia pokožky;
- majú antioxidačný účinok na telo;
- obnoviť črevnú mikroflóru.
Počas obdobia nosenia a kŕmenia dieťaťa sa ženám neodporúča jesť huby. Deťom do 10-12 rokov tiež nie je vhodné zavádzať do jedálnička jedlá z húb.
Vo všetkých ostatných prípadoch môže byť himalájska hľuzovka konzumovaná so zdravotnými výhodami. Jedinou kontraindikáciou môže byť individuálna intolerancia produktu.
Himalájska hľuzovka sa môže použiť ako prísada do omáčky alebo aromatického korenia, strúha sa a pridáva sa do hlavného jedla. Špeciálna aróma hľuzoviek sa naplno prejaví pri kontakte s inými produktmi. Chuť pripomína pražené semienka alebo orechy.
Záver
Himalájska hľuzovka je predstaviteľom ríše húb, ktorá rastie pod zemou. Kvôli sezónnosti a malým rozmerom nie je obzvlášť populárny. Často sa vydáva za drahší exemplár - čierna francúzska hľuzovka.
