Obsah
Obrovská radová rastlina patrí do čeľade Lyophyllum, rodu Leucopaxillus. Má ďalšie bežné meno - „obr Ryadovka“, čo v latinčine znamená „zem“.
Kde rastie obrovský rad?
Huby žijú v ihličnatých alebo zmiešaných lesoch. S borovicou tvoria mykorízu. Vyskytujú sa na Kaukaze, v európskom Rusku, na Kryme, v Japonsku a Severnej Amerike. Obdobie plodenia trvá od augusta do septembra.
Ako vyzerá obrovský rad?
Ide o veľkú hubu. Klobúk je polkruhový s okrajmi otočenými nadol.Po chvíli nadobudne plochý tvar. V súlade s tým sa okraje krútia smerom nahor a vytvárajú zvlnenie. Priemer je 10-20 cm, niekedy dosahuje 30 cm, Šupka je tenká a hladká. Povrch je pokrytý riedkymi vláknami. Farba čiapky je hnedá, červenohnedá, menej často červenkastá. V strede je farba sýtejšia ako na okraji.
Noha je predĺžená, rovnomerná, hladká. Vo vnútri je hustý a silný. Priemerná výška je 7-12 cm, niekedy 15 cm. Hrúbka je 3-8 cm. Časť na základni je o niečo väčšia, biela. Od stredu noha získa žltý, červeno-hnedý odtieň.
Dužina obrovského radu je biela a hustá. Pri rezaní mení farbu na žltú alebo červenú. U mladých plodníc sú taniere béžové a krémové, u dospelých sú sivé a hnedé. Vôňa je múčnatá.
Je možné jesť obrovský riadok?
Huba je podmienečne jedlá, patrí do kategórie 4. V zriedkavých prípadoch spôsobuje hnačku. V Európe je obrovský rad vzácnym druhom, ktorý je uvedený v Červenej knihe.
Chuťové vlastnosti húb
Podľa hubárov má dužina jemne kyslú orieškovú vôňu a nemá zvláštnu chuť. Obrovský rad použite po varení 20 minút alebo v osolenej forme. Odporúča sa používať iba mladé plodnice. Stará dužina má horkastú chuť a možno ju použiť len na sušenie.
Výhody a poškodenie tela
Výhody obrovského radu rastlín v ľudovej a oficiálnej medicíne sú známe. Hodnotné vlastnosti sa prejavujú vďaka obsahu enzýmov, vitamínov, minerálov a aminokyselín v zložení rastlinného produktu.
Získané extrakty z jarabiny obrovskej pomáhajú vyrovnať sa s ochoreniami pečene, dochádza k regenerácii orgánových buniek, odvádzajú z tela toxíny. Dermatologické neduhy sa liečia pleťovými vodami z plodníc.
Enzýmy obsiahnuté v rastlinnom produkte majú pozitívny vplyv na gastrointestinálny trakt, saturujú mozog užitočnými prvkami a chránia telo pred únavou.
Obrovský rowa môže spôsobiť škodu. Neodporúča sa užívať deťom do 12 rokov, osobám s individuálnou intoleranciou a dojčiacim matkám. Plesne môžu vyvolať záchvaty bolesti u pacientov s pankreatitídou. Nízka kyslosť a dysfunkcia žlčníka sú kontraindikáciou pre použitie obrovského radu.
Falošné štvorhry
V rodine Lyophyllum je veľa exemplárov, ktoré majú podobné vonkajšie znaky. Dôležité je oddeliť jedlé druhy od jedovatých.
Rad je biely a hnedý. Veľkosť čiapky je 3-8 cm, tvar je kužeľovitý. Ako rastie, rozprestiera sa. V strede uzáveru je charakteristický tuberkul. Farba vrchnej časti je červenohnedá s bielym okrajom pozdĺž tela. Koža je slizká. Noha je hladká, smerom dole stenčená, dorastá do 10 cm a hrúbka je 3 cm.Plátky sú časté, bielo-ružové. Dužina je svetlá. Staré exempláre majú horkú chuť.
Huba patrí do podmienečne jedlej skupiny. Niektorí mykológovia ju však považujú za jedovatú. Plody sa vyskytujú v auguste. Odroda sa nachádza v ihličnatých húštinách a má mykorízu s borovicou.
Riadok je fialový. Veľké jedlé druhy. Veľkosť čiapky je 10-20 cm.Tvar je polkruhový. Niekedy sa v strede čiapky vytvorí priehlbina. Okraje sú zakrivené. Povrch mladých plodníc je lila, jasne fialový, postupne svetlejší, nadobúda svetlohnedú farbu.Noha je vysoká, 5-10 cm, hladká, hladká, elastická. Pokryté bielymi vločkami. Dužina je svetlofialová, po niekoľkých dňoch sa približuje k hnedej.
Odroda rastie na hnijúcich ihličiach a v kompostoch. Vyskytuje sa v zmiešaných borovicových lesoch. Najčastejšie v miernom pásme.
Riadok je mydlový. Druh je netoxický. Na varenie sa však používa zriedka, pretože má ovocnú a mydlovú vôňu. Táto bohatá aróma nezmizne ani po tepelnej úprave.
Huba má plochý, hladký povrch. Čiapka je olivovej alebo zeleno-hnedej farby. V strede je červenkastá škvrna, okraje sú svetlé. Tvar je kužeľovitý a má výrazný hrbolček. Priemer 3-10 cm.Žltozelené platne sú riedko umiestnené. Noha je hladká, biela, vysoká do 15 cm.U starých exemplárov sú v spodnej časti viditeľné červené škvrny.
Pravidlá zberu
Skúsení hubári odporúčajú ráno zorganizovať túru do lesa za obrovským radom. Pri zbere na „tichú poľovačku“ musíte mať so sebou: nôž, košík alebo vedro. Je lepšie nebrať vrecko, pretože počas prepravy sa môžu plodnice zlomiť. Nezabudnite odrezať stonku nožom tak, aby mycélium zostalo v zemi. Neodporúča sa zbierať obrovské rady pozdĺž diaľnic, v blízkosti priemyselných podnikov, pretože môžu absorbovať častice ťažkých kovov. Každý exemplár by mal byť očistený od piesku a suchých nečistôt. Keď prídete domov, mali by ste prejsť a roztriediť úrodu.
Použite
Na prípravu obrovského radu na jedlo budú potrebné mladé plodnice. Sú solené, nakladané alebo varené. Niektorí hubári používajú na vyprážanie hustú stonku.
Recept na nakladaný obrovský riadok
Ingrediencie na marinádu: 2 polievkové lyžice.l soľ a cukor, 2 hlavy cesnaku, 3 ks. bobkový list, klinčeky, 70 ml octu, 5 listov ríbezlí.
Príprava.
- Nalejte 2 litre studenej vody do hrnca a položte na vysokú teplotu.
- Tam sa tiež umiestni nasekaný cesnak, bobkový list, klinčeky, soľ a cukor.
- Po uvarení znížte oheň. Pokračujte vo varení 20 minút.
- Pridajte ocot, listy a po 10 minútach vypnite oheň.
- 2 kg uvarených húb sa umiestnia do vopred pasterizovaných pohárov.
- Zhora nalejte marinádu a prikryte viečkami.
- Zrolujú to a odnesú do pivnice.
Záver
Obrovský rad je jedlá huba. Chuť je priemerná. Pri správnej príprave sa môže obrovský rad použiť ako občerstvenie alebo na diétnu výživu. Obsahuje veľa bielkovín. Hubu sa odporúča konzumovať v malých porciách.
