Obsah
Mliečnik pergamenový, alebo mliečnik, je huba rodu Mlechnikov, čeľade Russula. V latinčine sa nazýva Lactarius pergamenus. Je to nezávislá odroda korenistej mliečnej huby. Z tohto dôvodu sa nazýva aj pergamenovo-papriková huba. Je klasifikovaný ako podmienene jedlý druh. Jedia sa nasolené a predtým sa dlho namáčajú, aby sa odstránila horkosť.
Popis húb z pergamenového mlieka
Tento druh dostal svoje meno kvôli niekoľkým vlastnostiam: „mlieko“ - pretože sa najčastejšie vyskytuje v haldách, hromadách a pergamene - kvôli pergamenovo matnému povrchu čiapky a stonky.
Popis čiapky
Rozmery hustého, mäsitého klobúka zvyčajne dosahujú priemer 10 cm. Ale v niektorých zdrojoch sú informácie, že jednotlivé exempláre dorastajú až do 20 cm.Mladé huby majú konvexný tvar čiapky. Ako rastie, jeho okraje stúpajú stále viac nahor a vytvárajú lievikovitý tvar. Stred je konkávny. Čiapka je suchá na dotyk a môže byť pokrčená alebo hladká. Farba kože je biela, u dospelých jedincov žltkastá, niekedy s tmavšími, okrovými škvrnami.
Mliečny pergamen patrí medzi lamelárne huby. Má priľnavé, úzke, časté dosky natreté krémovým, bielym, žltkastým odtieňom.
Buničina je hustá, biela. Produkuje veľké množstvo mliečnej šťavy. Pri strihaní nemení svoju bielu farbu.
Popis nohy
Noha je silná, hustá, hladká. Bez ohľadu na stupeň zrelosti plodnice je stonka vždy biela. Jeho tvar je valcový, v spodnej časti sa zužujúci. Výška - od 5 do 10 cm.Noha je vo vnútri pevná a nemá charakteristickú „dieru“. Tiež hojne vyžaruje mliečnu šťavu. Kvapalina je veľmi žieravá a biela.
Kde a ako rastie
Oblasť rastu pergamenovej mliečnej huby je obrovské územie mierneho klimatického pásma od západnej Európy po východnú časť Sibíri. Druh často rastie v blízkosti húb korenistých. Ale na rozdiel od nich, ktoré uprednostňujú iba zmiešané lesy s prevahou dubov a briez, pergamenový mliečnik sa vyskytuje v listnatých a zmiešaných lesoch. Veľmi zriedkavo ho možno nájsť medzi ihličnanmi.Tvorí mykorízy s listnatými aj ihličnatými rastlinami.
Uprednostňuje vápenaté pôdy. Vytvára veľké kolónie a znesie aj sucho. Vďaka tejto vlastnosti sa cíti pohodlne ako na otvorených hranách, tak aj v hustom lese.
Obdobie plodenia sa vyskytuje v auguste - septembri, často vo veľmi veľkých skupinách.
Je huba jedlá alebo nie?
Z hľadiska požívateľnosti a chuti nemožno druh považovať za prvotriednu hubu. Podmienečne jedlé pergamenové mliečniky majú horkú chuť. Na jej odstránenie je dužina dôkladne namočená. Potom huby získavajú nutričnú hodnotu, podľa nutričnej hodnoty sú zaradené do štvrtej kategórie.
Príprava húb z pergamenového mlieka na zimu si vyžaduje dodržiavanie technológie, aby sa baktérie počas solenia nedostali do pohárov. Jesť pokazené jedlo je nebezpečné kvôli rozvoju botulizmu.
Dvojky a ich rozdiely
Mliečnik pergamenový nemá žiadne jedovaté ani nejedlé náprotivky. Navonok vykazuje veľmi silné podobnosti s niekoľkými druhmi.
Mliečna huba papriky
Podobnosť je taká veľká, že sa považuje za odrodu mliečnej papriky. Ten má stále niekoľko rozdielov:
- hladký, nezvlnený povrch uzáveru;
- kratšia noha, do 7 cm;
- zafarbenie šťavy na reze so žltkastým odtieňom, tento znak sa nie vždy objaví;
- Veľkosť čiapky môže byť oveľa väčšia, až 30 cm.
Plsť a modrastá mliečna huba
Ďalšími zástupcami rodiny Milk podobne ako pergamenové mliečne huby sú plsti a modrasté mliečne huby. Prvý sa vyznačuje povrchom čiapky, je „huňatý“. V druhom sa šťava na vzduchu zmení na zelenkastú.
Avšak ani zámena týchto druhov nemá veľký význam, pretože všetky patria do tej istej čeľade a sú podmienene jedlé. Po správnom spracovaní sa môžu konzumovať.
Zaujímavé fakty o hmotnosti pergamenu
Skutoční milovníci tichého lovu vám môžu povedať veľa zaujímavých faktov o hmotnosti pergamenu:
- Druh je mimoriadne vzácny. V moskovskom regióne bol dokonca zaradený do Červenej knihy.
- Nie je ľahké ho študovať, a to nielen preto, že ho v lese ťažko odhalíte, ale aj pre jeho podobnosť s mliečkom paprikovým.
- Slané mliečne huby majú blahodarné vlastnosti: zmierňujú zápaly, pomáhajú pri pľúcnych ochoreniach a používajú sa aj v ľudovom liečiteľstve na prevenciu tvorby kameňov v močovom mechúre, žlčníku a obličkách.
- Huby sú bohaté na vitamín D, a preto priaznivo pôsobia na imunitný systém, pokožku a vlasy.
Záver
Huba pergamenová, hoci ju možno nájsť len zriedkavo a ľahko si ju pomýliť s jej príbuznými, si hubári cenia, pretože ju takmer nikdy neovplyvňujú červy. A solené mliečne huby vždy zaujímajú čestné miesto medzi hubovými prípravkami na zimu.
