Lišky: recepty na zimu

Lišky sú celkom bežné a chutné huby, ktoré sa široko používajú pri varení. Môžu byť varené, vyprážané, dusené, mrazené a nakladané. Tento článok bude diskutovať o receptoch na varenie líšok na zimu.

Príprava líšok na zber na zimu

Pred prípravou líšok na zimu ich musíte najskôr spracovať. Ak to chcete urobiť, postupujte takto:

1. Zo všeobecnej nádoby vyberte celé, najlepšie malé, mladé exempláre.
2. Každý z nich by mal byť dôkladne vyčistený a zbavený lesných zvyškov.
3. Umyte pod tečúcou vodou a venujte zvláštnu pozornosť možným nečistotám, ktoré sa môžu vytvoriť medzi doskami pod uzáverom.
4. Pred solením a marinovaním povaríme asi pol hodiny a scedíme vodu. Potom postup zopakujte. Aby boli nakladané líšky chrumkavé, ihneď po uvarení ich opláchnite studenou vodou. Za vážnu chybu sa považuje nechať huby vychladnúť v horúcom vývare.
5. Poháre a viečka na rolovanie je potrebné ihneď pripraviť: sterilizovať a vysušiť.

Ako variť líšky na zimu

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť chutné líšky na zimu, najbežnejšie sú:

1. Marinovanie je prípravok na báze špeciálnej marinády. Ocot sa spravidla používa na marinádu, ale ako ukazuje prax, bez neho sa získajú celkom úspešné prípravky.
2. Solenie. Existuje obrovské množstvo možností, ako soliť líšky. Môžete sa napríklad obmedziť iba na dve zložky: huby a soľ alebo pridať korenie. V druhom prípade získa líškové jedlo na zimu novú chuť a vôňu.
3. Sušenie je jednou z najobľúbenejších možností. V sušených hubách je koncentrácia arómy niekoľkonásobne vyššia ako v čerstvých. Táto metóda nevyžaduje veľa času, špeciálne kulinárske zručnosti ani ďalšie produkty. Ak to chcete urobiť, stačí opláchnuť hlavný produkt, navliecť ho na niť a vysušiť na slnku. Následne možno sušený prípravok pridávať do polievok alebo praženice.
4. Zmrazovanie – zachováva čerstvosť, chuť a vôňu na dlhú dobu, nie však dlhšie ako 1 rok. Odborníci tvrdia, že trvanlivosť mrazeného produktu je 12 mesiacov.Huby môžete zmraziť nielen čerstvé, ale aj vyprážané alebo varené, čo výrazne šetrí čas ženy v domácnosti na prípravu jedla v budúcnosti.
5. Varenie kaviáru na zimu bude vynikajúcou možnosťou ako občerstvenie na obed alebo večeru. Existuje veľa variácií tohto lahodného jedla, takže všetko závisí od dostupnosti prísad a fantázie kuchára.

Huby určené na zber by nemali sedieť dlhšie ako dva dni. Poháre je lepšie prikryť viečkami s čerstvo nazbieranými surovinami. Nasledujúce video podrobnejšie popisuje, ako lahodne marinovať líšky na zimu.

Domáce recepty na prípravu líšok na zimu

Nasledujúce recepty na prípravu líšok na zimu sú pomerne jednoduché na prípravu, ale budú chutnou možnosťou ako predjedlo k hlavnému jedlu.

Lišky v pohároch na zimu s octom

Klasický recept. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• cukor - 10 g;
• huby - 1 kg;
• soľ - 15 g;
• 2 klinčeky;
• 2 bobkové listy;
• ocot 9% – 100 ml;
• korenie - 4 ks.

Pokyny krok za krokom:

1. Huby povarte v osolenej vode 50 minút, pričom odstráňte všetku vzniknutú penu.
2. Pár minút pred pripravenosťou pridajte ocot, potom cukor a korenie.
3. Hotový výrobok ochlaďte a preneste do sterilizovaných pohárov.

Môže sa variť v pikantnej marináde.

zlúčenina:

• líšky – 1 kg;
• klinčeky - 2 ks;
• cukor - 50 g;
• ocot (9%) - 30 ml;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• soľ - 20 g.
  Pokyny krok za krokom:

1. Pripravené huby nakrájame a dusíme na miernom ohni.
2. Varte, kým neklesnú na dno panvice, potom vyberte a opláchnite pod studenou vodou.
3. Do vývaru, kde sa varili huby, pridajte cukor, soľ, klinčeky a korenie.
4. Po uvarení pridáme huby a varíme 7 minút.
5. Nalejte ocot a nechajte na sporáku ďalších 5 minút.
6. Poháre vopred sterilizujte, vložte do nich huby a potom ich naplňte horúcou marinádou až po okraj.
7. Zrolujte poháre s viečkami, zabaľte ich do prikrývky a nechajte jeden deň.

Lišky na zimu bez octu

Pre prvý recept budete potrebovať nasledujúce produkty:

• líšky – 1 kg;
• soľ - podľa chuti;
• kyselina citrónová - 1 polievková lyžica. l.;
• hrášok z nového korenia - 5 ks;
• klinčeky - 2 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• cukor - 40 g.

Pokyny krok za krokom:

1. Vopred olúpané a nasekané líšky zalejeme vodou.
2. Po 30 minútach varenia prepláchneme uvarené huby studenou vodou.
3. V inom hrnci pripravte marinádu: nalejte 0,7 litra vody, osoľte, pridajte cukor a korenie.
4. Vložte huby do vriacej vody a varte asi 10 minút.
5. Pridajte kyselinu citrónovú a po minúte odstavte z ohňa.
6. Vložte huby do pripravených pohárov a zalejte ich marinádou.
7. Zrolujte viečka a otočte, zabaľte do prikrývky na deň.

Na druhý recept potrebujete:

• huby - 1 kg;
• slnečnicový olej - 150 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

1. Ošúpané líšky nakrájame na veľké kúsky a udusíme na suchej nepriľnavej panvici. Varte, kým sa všetka tekutina neodparí, prebytočnú vodu môžete odstrániť naberačkou alebo lyžicou.
2. Pridajte olej, soľ a korenie.
3. Smažte 20 minút.
4. Hotový výrobok preložíme do pohárov a zvinieme viečka.
5. Otočte a zabaľte do prikrývky.

Lišková paštéta na zimu

Paštéty sú skvelé na sendviče. Táto lahodná zmes sa dá natrieť napríklad na chlieb alebo knäckebrot.

Ingrediencie:

• líšky - 300 g;
• mrkva - 1 ks;
• trochu olivového oleja - 2 lyžice. l.;
• cibuľa - 1 ks;
• pár vetvičiek kôpru;
• jeden strúčik cesnaku;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Ošúpané líšky povaríme 20 minút, potom preložíme na tanier a necháme vychladnúť, ale vývar nevylievame.
2. Strúčik cesnaku a cibuľu nakrájame a opražíme na oleji.
3. Mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle vložte do spoločnej panvice.
4. Po 2 minútach pridajte uvarené dary lesa, nalejte 1 polievkovú lyžičku. vývar a dusíme 20 minút.
5. Minútu pred varením pridajte soľ, korenie a bylinky.
6. Výslednú hmotu preneste do mixéra a rozdrvte do hladka.

Požadované ingrediencie:

• líšky – 0,5 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• hustá smotana - 150 ml;
• cesnak - 1 strúčik;
• maslo - 50 g;
• korenie, soľ - podľa chuti;
• 4 vetvičky tymiánu.

Pokyny krok za krokom:

1. Cibuľu a cesnak nakrájame a orestujeme na malom množstve oleja.
2. Pridajte vetvičky tymiánu.
3. Ošúpané líšky vložíme na spoločnú panvicu. Dusíme pod pokrievkou do mäkka a vyberieme vetvičky tymiánu.
4. Prilejeme smotanu a varíme, kým sa všetka tekutina neodparí.
5. Preložíme do mixéra, pridáme soľ, korenie, pridáme kúsok masla a pomelieme.

Recepty na líšky v oleji na zimu

Prvý recept na varenie líšok v oleji na zimu obsahuje tieto zložky:

• huby - 1 kg;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• soľ - podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

1. Spracované šampiňóny opečte v holandskej rúre na veľkom množstve oleja tak, aby úplne zakryl líšky.
2. Osolíme a premiešame.
3. Smažte na strednom ohni 10 minút.
4. Hotový výrobok ochlaďte a vložte do pohárov, pričom na vrchu ponechajte trochu miesta.
5. Nalejte zvyšný horúci olej.
6. Vložte do pohárov, zatvorte plastovými viečkami a prikryte pergamenovým papierom.

Pred použitím by mal byť obrobok opäť vyprážaný pridaním cibule.

Ingrediencie potrebné pre ďalší recept:

• líšky – 1 kg;
• ocot 9% - 50 ml;
• mrkva - 3 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• cibuľa - 3 ks;
• cukor - 3 lyžičky;
• soľ - 3 lyžičky;
• korenie - 7 ks;
• rastlinný olej - 75 ml.

Pokyny krok za krokom:

1. Ošúpte a opláchnite zeleninu. Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame na pol krúžky.
2. Na oleji opražíme cibuľku do zlatista, pridáme mrkvu, soľ, cukor, korenie a ocot.
3. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nebude takmer hotová.
4. V samostatnej žiaruvzdornej miske opečte huby do pekného zlatého odtieňa a potom preneste na zeleninu. Za občasného miešania dusíme prikryté na miernom ohni asi 20 minút.
5. Výsledný produkt tesne vložte do sterilizovaných pohárov a zviňte viečka.

Lečo s liškami na zimu

Prvý recept.

• paradajky - 3 kg;
• líšky - 2 kg;
• cibuľa - 4 ks;
• 1 hlava cesnaku;
• veľký zväzok zeleniny pozostávajúci z kôpru, koriandra a petržlenu;
• soľ - podľa chuti;
• cukor – 1 lyžička. za každú 1 polievkovú lyžičku. l. soľ;
• rastlinný olej - 300 ml;
• mleté ​​​​červené a čierne korenie - podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

1. Spracované huby vložte do tepelne odolnej misky, pridajte olej a položte na mierny oheň, prikryte pokrievkou.
2. Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte na samostatnej panvici.
3. Odstráňte šupku z paradajok. Je to celkom jednoduché takto: zeleninu vložte na pár minút do vriacej vody, potom hneď do ľadovej vody a potom šupku stiahnite nožom.
4. Ošúpané paradajky prejdite cez mlynček na mäso.
5. Výslednú zmes nalejte do samostatnej panvice a položte na sporák na miernom ohni.
6. Po uvarení k paradajke pridáme opraženú cibuľku, líšky, nadrobno nakrájané bylinky, cesnak, soľ, cukor a korenie. Varte 30 minút.
7. Vychladnutú misku vložte do vopred sterilizovaných pohárov, zviňte viečka a otočte.
8. Prikryte prikrývkou na pomalé chladenie.

Pre ďalší recept potrebujete nasledujúce produkty:

• paprika - 0,5 kg;
• paradajky - 3 ks;
• líšky – 0,3 kg;
• maslo - 50 g;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - podľa chuti;

Pokyny krok za krokom:

1. Spracované šampiňóny, paradajky a papriku nakrájajte na veľké plátky, vložte ich do hrnca, pridajte soľ a paradajkový pretlak.
2. Nalejte jeden pohár vody, zatvorte veko a dajte na mierny oheň.
3. Dusíme, kým všetky ingrediencie nezmäknú.
4. V pohode.

Existujú 2 spôsoby skladovania tohto jedla:

1. Výslednú hmotu preneste do plastovej nádoby a vložte ju do mrazničky.
2. Zrolujte do sterilných pohárov.

Lišky v bravčovej masti na zimu

Požadované ingrediencie:

• líšky - 2 kg;
• bravčová masť - 1 kg;
• soľ - podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

1. Huby očistíme od zvyškov a uvaríme.
2. Veľké exempláre je možné rozrezať na kusy, zatiaľ čo malé môžu byť ponechané celé.
3. Bravčovú masť nakrájame na malé kúsky a roztopíme, kým sa nevytvorí bravčová masť.
4. Uvarené huby dáme na spoločnú panvicu a podľa chuti dosolíme. Varte 30 minút.
5. Premiestnite huby do vopred sterilizovaných pohárov a nechajte trochu voľného priestoru 2 cm.
6. Na vrch nalejeme zvyšnú masť, potom posypeme soľou.
7. Poháre s prípravkom sterilizujte vo vodnom kúpeli 30 minút a uzatvorte sterilizovanými viečkami.
8. Otočte nádobu a zabaľte ju do prikrývky.

Lišky v margaríne na zimu

Požadované ingrediencie:

• margarín - 250 g;
• líšky - 1 kg.

Pokyny krok za krokom:

1. Huby nakrájame na stredné kúsky.
2. Pripravený výrobok smažte v predtavenom margaríne asi 10 minút.
3. Potom znížte plyn, zatvorte veko a duste 20 minút.
4. Hotový výrobok vložte do sterilných pohárov.

Lišky na masle na zimu

Požadované ingrediencie:

• líšky – 0,5 kg;
• maslo - 200 g;
• soľ - podľa chuti;
• bobkový list - 4 ks;
• korenie - 4 ks.

Pokyny krok za krokom:

1. Nakrájajte pripravené huby.
2. Opečte na malom kúsku masla, pridajte soľ.
3. Keď sa kvapalina odparí, pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
4. Dusíme, kým cibuľa nezmäkne.
5. 5 minút pred varením pridajte bobkový list, korenie a zvyšný olej.
6. Horúci vývar prelejte do pohárov tak, aby olej úplne pokryl huby.

Lišky s fazuľou na zimu

Požadované produkty:

• líšky – 0,5 kg;
• fazuľa - 200 g;
• cibuľa - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zelenina (petržlen, koriandr, kôpor);
• soľ - 40 g;
• cukor - 20 g;
• slnečnicový olej - na vyprážanie;
• korenie (mleté ​​čučoriedky, korenie) - podľa vlastného uváženia.

Pokyny krok za krokom:

1. Fazuľu vopred namočíme aspoň na 8 hodín do studenej vody.
2. Predvarené huby opečte v rastlinnom oleji.
3. Fazuľu uvaríme do mäkka.
4. Nasekanú cibuľu opečte na samostatnej panvici do zlatista, potom pridajte fazuľu, huby, cukor, soľ, korenie, cesnak a bylinky.
5. Dusíme, kým nie je hotové, ale aspoň 30 minút.
6. Hotovú zmes preložíme do pohárov, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 40 minút.
7. Zrolujte, otočte a zabaľte do teplej prikrývky.

Lišky vo vlastnej šťave na zimu

Ingrediencie:

• líšky – 1 kg;
• bobkový list - 2 ks;
• korenie - 3 ks;
• kyselina citrónová - 5 g;
• soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Spracované huby vložte do hrnca s hrubým dnom, pridajte pol pohára vody.
2. Dajte na mierny oheň, postupne priveďte do varu.
3. Počas procesu varenia odstráňte všetku vytvorenú penu a huby pravidelne premiešajte, aby sa nespálili.
4. Asi 15 minút pred varením pridajte všetky zvyšné ingrediencie a potom priveďte do varu.
5. Prípravok za horúca nalejeme do pripravených pohárov, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 15 minút.
6. Hermeticky zrolujte.

Lišky s cibuľou a mrkvou na zimu

Ingrediencie:

• čerstvé líšky - 500 g;
• mrkva - 2 ks;
• bobkový list - 4 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• korenie - 5 ks;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• ocot 9% - podľa chuti;
• cukor, soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na malom množstve oleja.
2. Nastrúhanú mrkvu vložte do spoločnej panvice.
3. Dochutíme soľou a pridáme všetky potrebné suroviny.
4. Dusíme takmer do varu.
5. Do druhej panvice nalejeme olej a orestujeme na ňom čerstvé šampiňóny.
6. Keď sa väčšina tekutiny odparí, pridáme k líškam uvarenú zeleninu.
7. Všetko spolu dusíme 20 minút.
8. Hotové jedlo ochlaďte a vložte do pohárov a zrolujte.

Lišky na zimu bez sterilizácie

Požadované produkty:

• huby - 500 g;
• soľ - 2 lyžičky;
• cesnak - 1 strúčik;
• voda - 300 ml;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• 2 hrášok nového korenia;
• bobkový list - 2 ks;
• klinčeky - 3 ks.

Pokyny krok za krokom:

1. Pripravené lišajníky uvaríme v mierne osolenej vode
2. Pridajte k nim korenie, klinčeky a bobkový list.
3. Varte asi 15 minút.
4. Hotový výrobok preložíme do smaltovanej nádoby a zalejeme vriacou soľankou z húb. Je potrebné, aby boli huby úplne pokryté tekutinou.
5. Pridajte soľ a strúčiky cesnaku.
6. Hotové huby preložíme do čistej misy. Keďže tento recept nezahŕňa uzatváranie pohárov, nie je potrebné ich sterilizovať.

Cuketa s liškami na zimu

zlúčenina:

• cuketa - 1 kg;
• paradajky - 300 g;
• líšky – 300 g;
• rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
• múka - 150 g;
• 1 zväzok kôpru a petržlenu;
• čierne korenie;
• soľ - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Ošúpané lišajníky namočíme na 5 minút do osolenej vody, potom opečieme na oleji.
2. Nalejte pol pohára vody, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej, korenie a bylinky.
3. Mrkvu nastrúhame a dáme na spoločnú panvicu.
4. Cuketu nakrájajte na kocky alebo kolieska, obaľte v múke a opečte na samostatnej panvici do zlatista.
5. K cukete pridáme huby a zeleninu. Dusíme so zatvoreným vekom ďalších päť minút.
6. Horúci šalát preložíme do pohárov a sterilizujeme 20 minút.

Lišky v paradajkovej omáčke na zimu

Požadované produkty:

• líšky – 0,5 kg;
• cibuľa - 0,1 kg;
• paradajky - 0,5 kg;
• zelenina (petržlen, koriandr, kôpor);
• soľ - 40 g;
• cukor - 20 g;
• slnečnicový olej;
• cesnak - 3 strúčiky;
• korenie - podľa vlastného uváženia.

Pokyny krok za krokom:

1. Smažte predvarené huby.
2. Nasekanú cibuľu opečte na samostatnej panvici a potom pridajte huby.
3. Paradajky ošúpeme a prejdeme cez mlynček na mäso. Nalejte do spoločnej panvice, potom pridajte cukor, soľ, korenie, cesnak a bylinky.
4. Dusíme, kým nie je hotové.
5. Hotovú zmes vložte do pohárov.
6. Po zakrytí viečkami sterilizujte 20 minút.

Hubový kaviár z líšok na zimu

Budete potrebovať:

• cibuľa - 2 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• mrkva - 2 ks;
• nakrájaná feferónka - 2 g;
• 2 bobkové listy;
• líšky – 1 kg;
• 2 klinčeky;
• 2 hrášok z nového korenia;
• soľ - podľa chuti;
• ocot 9% - 1 lyžička;
• slnečnicový olej - 120 ml.

Príprava:

1. Vopred pripravené líšky nakrájajte na malé plátky a varte s pridaním soli a pikantného korenia: klinček, bobkový list, sladký hrášok.
2. Po 20 minútach nalejte obsah panvice do mixéra, pridajte pár polievkových lyžíc vývaru a cesnak, potom nakrájajte.
3. Výslednú zmes preložíme na panvicu a prikryté dusíme 1 hodinu.
4. 10 minút pred varením otvorte veko, aby sa mohla odpariť všetka nepotrebná tekutina.
5. Pridajte červenú papriku a ocot.
6. Utesnite líšky na zimu do vopred sterilizovaných pohárov.
7. Zabaľte do prikrývky a nechajte deň, kým sa ochladí.

Podmienky skladovania

Podľa všeobecných pravidiel je trvanlivosť akéhokoľvek druhu húb 12-18 mesiacov. Osobitná pozornosť by sa mala venovať prípravám na zimu, zrolovaným v pohároch so železnými viečkami. Faktom je, že takýto výrobok ľahko reaguje s kovom, a preto uvoľňuje toxíny. Skladovať by sa mal v chladničke, špajzi, pivnici alebo inej miestnosti, ktorá bude chrániť pred priamym slnečným žiarením. Optimálna teplota je 10-18 stupňov.

Záver

Recepty na prípravu líšok na zimu sú rôzne a nie sú zvlášť náročné na prácu. Žena v domácnosti by mala vedieť, že sterilné poháre sa musia používať ako príprava na zimu, inak sa výrobok rýchlo znehodnotí.

Odporúčané príspevky

Lišky v moskovskom regióne v roku 2024: kedy a kde zbierať

Lišiak v tvare palice: popis, aplikácia a fotografia

Lišky: ako dlho variť pred vyprážaním a na polievku

Skutočná líška (bežná): ako vyzerá, popis

Lišky: fotografia a popis, prečo sa tak volali

Lišiak lievikovitý (rúrkovitý): ako vyzerá a kde rastie, recepty

Hrbáč: fotografia a popis

Prečo červy nejedia líšky?

Biela líška: popis a foto