Obsah
Liška je jednou z najobľúbenejších lesných húb, ktorá ozdobí aj sviatočný stôl. Vyznačuje sa jedinečnou chuťou a vôňou, ktorú možno porovnávať iba s bielymi zástupcami. Táto huba sa vyznačuje jasným, nezabudnuteľným vzhľadom.
Ako vyzerajú skutočné líšky
Odporúča sa mať tieto informácie predtým, ako sa vydáte na „lov na huby“, aby ste presne pochopili, čím naplniť košík. Mimochodom, názov pochádza zo slova „líška“, teda žltá.Pre pohodlie je identifikovaných niekoľko znakov:
- Na rozdiel od väčšiny svojich druhov sa farba lišajníka obyčajného môže meniť v závislosti od podmienok od oranžovej po hnedú;
- Ak sú huby charakterizované tvarom dáždnika, potom sa v bežnej lišajke zdá, že tento dáždnik je ohnutý vetrom v opačnom smere;
- Plodnice sú z jedného kusu, keďže nie je viditeľný prechod od stonky k klobúku.
Podľa týchto znakov je celkom ľahké rozpoznať líšku obyčajnú. A keď sa jeden nájde, mali by ste sa poobzerať okolo seba. Táto odroda zvyčajne rastie vo veľkých rodinách. Treba si to miesto zapamätať a vrátiť sa naň nabudúce.
Kde rastú obyčajné huby?
Tí, ktorí pravidelne chodia do lesa, často prirovnávajú lišajníky k líščím chvostom, ktoré trčia z dier. Huby sa skrývajú v minuloročnom ihličí alebo listoch, takže stojí za to vyzbrojiť sa palicou, ktorá sa dá ľahko použiť na zdvihnutie. Líška obyčajná uprednostňuje brezové alebo zmiešané lesy. Zriedkavo ho nájdete v ihličnatom lese.
Ktoré miesta by ste mali skontrolovať ako prvé:
- Po dažďoch by ste mali skontrolovať oblasti s ľahkou, piesčitou pôdou a tiež venovať pozornosť okrajom alebo slnečným lúkam;
- Zvyšok času by ste mali hľadať obyčajné líšky vo vlhkých oblastiach v blízkosti brezových a dubových stromov.
Prvé plodnice sa objavujú v máji a v lese sa nachádzajú až do septembra. Hromadný zber sa však vyskytuje v júli až auguste.
Popis líšky obyčajnej
Veľká noha líšky obyčajnej sa plynule mení na dáždnik, ktorého priemer sa mení: existujú exempláre s čiapočkou od 2 do 12 cm. Ak sa na to pozriete pozorne, môžete vidieť vlastnosti:
- Heterogénna farba: bledá na okrajoch a takmer hnedá v strede;
- Kupola je predĺžená alebo konvexná: závisí to od ročného obdobia a veku plodnice;
- Koža je hladká, okraje lievika sú zaoblené, zvlnené;
- Buničina je hustá, má rovnakú farbu ako kupola. Vďaka tomu huba toleruje dlhodobú prepravu a skladovanie;
- Koža sa od dužiny oddeľuje len veľmi ťažko.
Nie nadarmo si odborníci líšku obyčajnú tak cenia. Skladanie je potešením, nespôsobuje problémy pri preprave a hodí sa k rôznym pokrmom.
Chuťové vlastnosti húb
Nie nadarmo si líška obyčajná získala takú popularitu. Ide o jednu z najchutnejších húb rastúcich v našich lesoch. Ak potrebujete, aby jedlo bolo aromatické, nemôžete myslieť na nič lepšie. Nie nadarmo sa líškam dostalo uznania od kulinárskych odborníkov. Skutočné huby sa môžu pridávať do šalátov a konzervovať. Polievky so sušenými liškami si obľúbia aj labužníci. Najchutnejšie sú však vyprážané.
Hubári ich milujú pre ich hutnú dužinu a zvláštnu kyslastú chuť s vôňou korienkov a plodov. Ale na rozdiel od mliečnych húb alebo valuuya obyčajné líšky nemajú horkosť, a preto nevyžadujú namáčanie. Po upražení získajú potrebnú mäkkosť bez toho, aby stratili svoj tvar. Obzvlášť dobré sú malé huby, ktoré slúžia ako ozdoba hotového jedla.
Ako prílohu k produktu je najlepšie použiť: pohánka; cestoviny; Hnedá ryža.
Obyčajné líšky sa môžu jesť aj ako samostatné jedlo, pridávať na pizzu a kastróly a používať ako náplň do koláčov. Hodia sa ku koreniu, ako je nové korenie, kôpor, klinčeky, majorán, sušená mrkva a bobkový list.
Začiatočníci niekedy prechádzajú okolo obyčajných líšok bez toho, aby venovali pozornosť žltým hubám: medové huby a biele huby skutočne dávajú tomuto druhu náskok, pokiaľ ide o stráviteľnosť, ale líška má aj množstvo nepopierateľných výhod:
- Ak ich pripravíte správne a pred tepelným spracovaním ich pomeliete, všetky prospešné vlastnosti sa úplne zachovajú.
- Obsah kalórií v hube je veľmi malý - 19 kcal na 100 g produktu. Lišky obyčajné zároveň obsahujú vlákninu (23 %), betakarotén (17 %), vitamíny: A (16 %), B2 (19 %), C (38 %), PP (25 %), napr. ako aj draslík (18 %), meď (29 %), mangán (21 %), kobalt (40 %);
- Odborníci na výživu poznamenávajú, že vysoký obsah bielkovín s nízkym obsahom kalórií je vynikajúcim pomocníkom pri chudnutí. Samozrejme, s výhradou diéty.
Falošné štvorhry
Väčšina húb má dvojnásobok a skutočná (obyčajná) líška nie je výnimkou: fotografia jasne ukazuje, že sa dajú rozlíšiť. ale na to musíte mať určité znalosti alebo zručnosti. Pre tých, ktorí les navštevujú pravidelne, je rozdiel zrejmý. S trochou cviku ich ľahko rozoznáte.
Napriek tomu, že niektorí veria, že falošná líška je nežiaducim hosťom v koši s lesnými darmi, je klasifikovaná ako podmienečne jedlá a nie jedovatá huba. Ak ho zjete, môžete pociťovať tráviace ťažkosti, no väčšina ľudí vôbec nepocíti žiadnu ujmu na zdraví.Po nakysnutí sa dajú dvojky sušiť, osoliť a dokonca aj vyprážať. Ďalšia vec je, že ich chuť zanecháva veľa požiadaviek.
Vlastnosti:
- Prvá vec, na ktorú je dôležité, aby si hubár dával pozor, je miesto rastu. Falošný analóg - oranžový hovorca - sa nachádza na mŕtvom dreve, na starých stromoch a možno ho nájsť aj na lesnej pôde.
- Falošný zástupca rastie v jednotlivých exemplároch, čo sa nikdy nestane s obyčajnými liškami, ktoré sa vždy nachádzajú v rodinách.
- Čiapka oranžového hovorca má pravidelné a rovnomerné okraje, koža sa z nej ľahko odstraňuje: zatiaľ čo okraje obyčajnej líšky sú zvlnené a koža sa oddeľuje len veľmi ťažko.
- Ďalším indikátorom je nepríjemný zápach. Kým obyčajná vonia po marhuliach, falošná má zatuchnutú vôňu.
- Po stlačení sa obyčajná lišaj zmení farbu na červenú: falošná huba túto vlastnosť nemá.
- Hlavným rozdielom je noha. U hovoriacej líšky je tenká a dutá vo vnútri, zatiaľ čo u líšky obyčajnej je hrubá, bez dutín.
Pravidlá zberu
Keď idete do lesa, musíte si ešte raz pripomenúť, kde a ako líšky rastú, venovať pozornosť počasiu a množstvu zrážok. Ak je leto mierne teplé a daždivé, môžete „loviť“ už začiatkom júla. V extrémnych horúčavách sa hromadný zber presúva na august až september. Najdôležitejšie je nájsť prvý klobúk. Potom už zostáva len preskúmať celú čistinku, aby ste nazbierali niekoľko vedier oranžových plodníc.
Skúsení hubári zvyčajne radia začiatočníkom:
- Lišku obyčajnú musíte narezať ostrým nožom 1–2 cm nad povrchom zeme. Ak ho vytiahnete za korene, do tanierov sa dostane veľa zeminy a piesku.
- Prerastený exemplár korisť nedoplní, no ani by sa nemal nechávať v zemi. Je lepšie ho rozrezať a zavesiť na strom hlavou dole. Spóry vypadnú a za pár rokov sa objaví nová plodina.
Ako huba rastie, môžete vidieť na fotografii. Liuška obyčajná sa bude objavovať na tej istej čistinke rok čo rok, ak budete s mycéliom zaobchádzať opatrne.
Aplikácia obyčajných líšok
Pre svoje jedinečné zloženie a vhodnosť do jedla v akejkoľvek forme sú líšky cenené nielen pri varení, ale aj pri použití na zlepšenie zdravia organizmu:
- Pri varení vám tento zástupca rodiny Chanterelle umožňuje diverzifikovať stôl a pripraviť veľa chutných jedál.
- Pre chudnutie je to skutočný dar z nebies, keďže tento cenný zdroj bielkovín má nízky obsah kalórií, čo umožňuje jeho zaradenie do diétneho jedálnička. Okrem toho sa zo sušených ovocných tiel pripravuje prášok, ktorý sa užíva dvakrát denne, čajová lyžička, čo tiež stimuluje chudnutie.
- V ľudovom liečiteľstve pôsobia povzbudzujúco a protinádorovo, pomáhajú pri zápalových ochoreniach.
- V kozmeteológii sa cení adaptogénna alebo všeobecná posilňujúca funkcia produktu, ktorá sa používa v hlavných alebo doplnkových zložkách kozmetických alebo liečivo-kozmetických kompozícií.
Ako variť líšku
Lišku obyčajnú je takmer nemožné pokaziť, takže je vhodná na experimenty začínajúcich žien v domácnosti:
- Zzvuk na každý deň. Jedná sa o ľahký šalát z vyprážaných líšok, varených zemiakov, zelenej cibuľky, cherry paradajok a šalátu.Pomery sú ľubovoľné, je lepšie dochutiť kyslou smotanou alebo olivovým olejom s citrónovou šťavou.
- Voňavá polievka. Na jeho prípravu je potrebné smažiť zemiaky, pridať k nim cibuľu a líšky. Miešajte, udržiavajte na ohni ďalších päť minút, preložte do hrnca a pridajte vodu. Všetko varte 20 minút, potom to rozdrvte v mixéri, pridajte smotanu, soľ a korenie. Hľuzovkový olej dodá jedlu špeciálnu arómu.
- Lišiaková pena. Skvele doplní akúkoľvek prílohu. Na prípravu budete musieť smažiť huby v rastlinnom oleji, pridať smotanu a dusiť do mäkka. Mierne ochlaďte a rozdrvte mixérom.
- Nakladané líšky. Roztrieďte hubové suroviny, pridajte vodu a varte 10 minút. Pridajte korenie a ocot (na 1 kg húb - 100 ml vody, 1 polievková lyžica cukru a ½ polievkovej lyžice soli, 125 ml 9% octu).
Vyprážanými liškami môžete ozdobiť šalát, mäsové alebo zeleninové jedlo: len im to prospeje.
Liečebné využitie huby
Lišky sa v ľudovom liečiteľstve používajú vo forme prášku, liehových tinktúr alebo olejového extraktu. Navyše si ich môžete kúpiť hotové alebo si ich sami pripraviť. Najpopulárnejšia je alkoholová tinktúra. Používa sa na liečbu:
- Choroby pečene;
- Faryngitída, bolesť hrdla, ARVI a tuberkulóza;
- Onkologické ochorenia;
- Kožné lézie rôznej etiológie.
Alkoholová tinktúra sa ľahko pripravuje doma. Budete musieť vziať 2,5 lyžice. l. prášok z obyčajných líšok a zalejte ich 500 g vodky. Zmes sa musí vylúhovať v tme 2 týždne. Táto tinktúra sa užíva:
- Pri liečbe pankreasu pitie 1 lyžičky. dvakrát denne;
- Na čistenie pečene - 2 lyžičky. pred spaním, dva týždne;
- Na odstránenie helmintov - 2 lyžičky.pred spaním, 3 týždne.
Záver
V Rusku sa obyčajná líška vyskytuje takmer všade. Rastie v lesných pásmach, malých hájoch a chránených lesoch. Pre začiatočníka je to skvelá šanca priniesť si domov naozaj chutnú a zdravú hubu, bez rizika otravy. Zástupcovia líšok sú ľahko rozpoznateľní a nepodobajú sa žiadnemu inému druhu. A ak sa falošná líška dostane do koša, potom, ak sa počas prípravy prijmú opatrenia, nestane sa hrozbou pre zdravie.
Červené krásy sa ľahko varia. Nemusíte byť majstri kuchári, aby ste ich vyprážali na panvici a urobili z nich výbornú alternatívu gulášu alebo základ polievky. Nízky obsah kalórií vám umožňuje ich bezpečne jesť aj počas diéty, čo zvyšuje dopyt po líškach medzi ženami a športovcami.
