Obsah
Liška žltá je nie veľmi rozšírená huba, má však veľa cenných vlastností a zaujímavých vlastností. Aby ste si hubu nezamieňali s inými a správne ju spracovali, musíte sa o nej dozvedieť viac.
Kde rastú žltnúce líšky?
Žltá líška sa nachádza všade v Rusku, ale je pomerne zriedkavá. Huba žije najmä v ihličnatých lesoch, často ju možno vidieť pod smrekmi, v nahromadeniach machov alebo opadaného ihličia a na vápenatých, vlhkých pôdach.
Hubu nájdete od začiatku augusta do septembra, v tomto období vrcholí plodnosť. Huba rastie jednotlivo aj v pomerne veľkých skupinách.
Ako vyzerajú žltnúce líšky?
Huba má malú žltohnedú čiapočku v tvare hlbokého lievika. Okraje klobúka sú zvinuté, spodný povrch mladých húb je takmer hladký, zatiaľ čo u dospelých je zvrásnený, s dobre definovanými záhybmi. Čiapka huby sa hladko zmení na zakrivenú stonku, ktorá sa zužuje bližšie k základni.
Dĺžka nohy líšok je malá, v priemere asi 7 cm a v obvode nie viac ako 1,5 cm. Noha má žltý odtieň a zvnútra je dutá.
Dužina huby na reze je hustá, žltkastá, bez výrazného zápachu. Charakteristickým rozdielom medzi žltnúcou liškou je to, že dužina huby má mierne gumovú štruktúru, čo však nebráni tomu, aby bola krehká.
Je možné jesť žltnúce líšky?
Liška žltnúca je úplne jedlá huba. Môžete ho jesť buď po spracovaní, alebo v sušenej forme - nepoškodí telo.
Chuťové vlastnosti húb
Z hľadiska chuťových vlastností patrí huba len do 4. kategórie, čiže vás nemôže potešiť obzvlášť bohatou a príjemnou chuťou. Napriek tomu sa žltnúca liška používa pri varení veľmi ochotne.
Faktom je, že hustá dužina huby si zachováva svoju štruktúru aj po tepelnom spracovaní. Huba môže byť varená, sušená, vyprážaná a solená, zostane rovnako úhľadná a atraktívna ako čerstvá.
Výhody a škody
Pri správnom spracovaní má žltnúca liška veľmi priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Obsahuje:
- draslík a fluór;
- zinok a meď;
- kobalt a horčík;
- síra a mangán;
- chinomanóza;
- vitamíny;
- aminokyseliny.
Vďaka tomu má huba veľa cenných vlastností:
- Pri konzumácii sa zvyšuje obranyschopnosť organizmu, zlepšuje sa stav pokožky a znižuje sa počet pupienkov a vriedkov.
- Jedenie líšok je užitočné pri bolestiach hrdla a akýchkoľvek prechladnutiach, očných chorobách a dokonca aj pri tuberkulóze.
- Huba môže priaznivo pôsobiť aj pri ochoreniach žalúdka, pankreasu, srdca a ciev.
- Napriek svojmu bohatému chemickému zloženiu a vysokej nutričnej hodnote sú žltnúce líšky veľmi nízkokalorické. Môžu byť bezpečne konzumované pri diéte alebo ak máte sklony k obezite.
- Pri častej konzumácii prospešných húb sa telo čistí od toxínov, solí a rádionuklidov, huba priaznivo pôsobí pri kĺbových ochoreniach, ochoreniach pečene, chudokrvnosti a problémoch so spánkom.
Huba sa používa aj na kozmetické účely. Extrakt zo žltnúcej lišajníka účinne pomáha zbaviť sa zápalov a podráždenia pokožky a zjemňuje pokožku.
Samozrejme, so všetkými svojimi prospešnými vlastnosťami môže byť žltnúca líška nebezpečná. Neodporúča sa jesť, ak:
- tehotenstvo;
- do 3 rokov veku;
- individuálna intolerancia;
- chronické a akútne ochorenia obličiek a čriev.
Inak je huba zdravotne úplne bezpečná za predpokladu, že sa huby zbierajú v ekologicky čistom priestore.
Pravidlá zberu
Sezóna žltnúcich húb začína v auguste a trvá do septembra, vtedy by ste sa ich mali vydať hľadať. Huby je potrebné zbierať na miestach čo najďalej od hlavných ciest, veľkých miest a priemyselných objektov. Akékoľvek huby majú schopnosť akumulovať toxické látky, takže výhody líšok zozbieraných v znečistenej oblasti budú veľmi pochybné.
Pri zbere húb sa neodporúča odstraňovať ich z pôdy spolu so stonkou - ničí to mycélium. Žltnúce líšky musíte odrezať ostrým nožom, potom zostane podzemný systém huby neporušený a v budúcej sezóne bude môcť produkovať novú plodnicu.
Falošné štvorhry
Lišku žltnúcu si nemožno zamieňať s hubami, ktoré sú jedovaté a zdraviu nebezpečné. Má však dvojnásobky, hodia sa aj na jedenie, patria však k iným druhom húb.
Trúbková líška
Tento druh je svojou veľkosťou a štruktúrou podobný fotografii žltej líšky. Má tiež lievikovitý klobúk so zubatými, nadol zahnutými okrajmi a rúrkovitým, matne žltým kmeňom. Huby sú tiež farebne podobné, aj keď horná časť klobúka lykožrúta je sivožltá, žltohnedá alebo mierne červenkastá.
Podobne ako lykožrút žltnúci, aj lykožrút rastie najmä v kyslých pôdach v ihličnatých lesoch, vedľa smrekov a borovíc, v machoch a na hnilom dreve. Najvyššia plodnosť tejto huby sa však vyskytuje od septembra do decembra - to je o niečo neskôr ako u žltnúcej odrody.Najčastejšie hríb rúrkovitý nerastie samostatne, ale v celých radoch alebo prstencových skupinách.
Líška v tvare palice
Ďalšia jedlá huba s lievikovitým klobúkom s vlnitými okrajmi je v dospelosti žltkastá, ale mladé kyjovité huby sú jemne fialové. Stonky húb sú hladké a husté, svetlohnedé.
Na rozdiel od lykožrúta paličkovitého rastie hlavne v listnatých lesoch, možno ho však nájsť aj na vlhkých pôdach, v tráve a machoch. Vrcholné dozrievanie huby nastáva koncom leta a na jeseň.
Aplikácia
Žltnúce lišajníky sú vhodné na akúkoľvek tepelnú úpravu, varia sa, smažia, nakladajú a solejú. Keďže čerstvé huby nie sú nikdy napadnuté parazitmi, často sa jednoducho sušia na čerstvom vzduchu a potom sa pridávajú do prvého alebo druhého jedla, aby im dodali nezvyčajnú chuť.
Huba sa hodí k väčšine korenín a byliniek a je vhodná na konzumáciu so zemiakmi, mäsom a zeleninou.
Huby povaríme len krátko, len asi 15 minút. No pri nakladaní húb sa odporúča držať ich čo najdlhšie v uzavretej nádobe – huby sú dosť tvrdé a treba ich poriadne namočiť do nálevu.
Záver
Liška žltá nepatrí do kategórie ušľachtilých húb, ale hodí sa takmer ku každému jedlu a má veľmi príjemnú chuť a textúru. Konzumácia tejto huby prináša zdravotné výhody a je takmer nemožné otráviť sa žltnúcou hubou.
