Obsah
V ruských lesoch sú huby s láskavým názvom líšky veľmi bežné, čo zdôrazňuje pôvodnú žiarivo žltú farbu líščieho kožuchu. Obzvlášť veľkoryso sú rozptýlené na vlhkých, zatienených miestach, kde je veľa machu. Tieto dary lesa sú veľmi chutné a vášnivý hubár neprejde ľahostajne popri svetlej „líške“. Liška obyčajná má niekoľko podobných druhov. Jedným z nich je klavatová líška, alebo gomphus clavate. Tieto huby sú nielen podobné vzhľadom, ale majú rovnaké miesta rastu a podobné zloženie mikroelementov.Napriek podobnosti eukaryoty nie sú priamo príbuzné. Gomphus clavaceae patrí do čeľade Gomphaceae. Nedávne štúdie ukázali, že z hľadiska molekulárneho zloženia je tento druh bližšie k veselke a mriežke.
Kde rastú líšky?
Biotopom kyjovca sú ihličnaté a zmiešané lesy mierneho podnebného pásma. Ide o stredné Rusko, Ural, Sibír a Ďaleký východ. Vyskytuje sa aj v lesoch Kanady a Severnej Ameriky. Huby rastú vo veľkých kolóniách, ktoré sú usporiadané do tvaru kruhov alebo pruhov.
Ako vyzerajú paličkovité líšky?
Vzhľad gomphus je veľmi zaujímavý. Ide o predstaviteľov typu klobúk-noha. Mladé huby majú jednotnú fialovú farbu a vekom získavajú žltohnedý odtieň. Dospelé exempláre sú pomerne veľké. Ich čiapka, dosahujúca priemer 14 cm, má zaoblený tvar s vlnitým, nerovným okrajom a prehĺbeným lievikovitým stredom. Po rozbití je biely alebo plavý, s príjemnou hubovou chuťou a vôňou.
Lišiak v tvare palice má hustú, mäsitú dužinu. Spodná strana jeho klobúka, hymenofor, pozostáva z veľkých rozvetvených záhybov - pseudoplatní, plynulo prechádzajúcich do stopky.
Noha gomphu má originálny tvar, ktorý odráža názov. Je hustý, zvnútra dutý a pripomína palcát. Plodnice často zrastú a vytvárajú veľké trsy.
V minulosti bol veľmi rozšírený kyjovitý lišajník. Bola cenená pre jej vysoké kulinárske kvality. S radosťou sa zbierala a používala na varenie. Dnes mnohí hubári o paličkovitej lykožrútovi ani nevedia. Medzitým jeho populácia rýchlo klesá.Ak sa neprijmú opatrenia na jeho ochranu, môže čoskoro úplne zmiznúť.
Je možné jesť klubové líšky?
Podľa moderného klasifikátora húb (časť „jedlosť“) je klinčekovitý lišajník klasifikovaný ako „jedlé huby“. Môže sa zbierať, podrobiť akémukoľvek druhu kulinárskeho spracovania a vychutnať si príjemnú chuť a vôňu.
Pri klasifikácii húb podľa nutričnej hodnoty sa berú do úvahy ich chuťové a nutričné vlastnosti, obsah kalórií, stráviteľnosť a či je obsah bielkovín, tukov a sacharidov vysoký. V tejto sekcii je gomphus priradená druhá kategória, ktorá obsahuje jedlé huby s dobrou chuťou.
Chuťové vlastnosti
Liška v tvare palice, podobne ako zástupcovia podobných druhov, je známa svojou veľmi príjemnou chuťou s jemnými orieškovými tónmi. Existuje veľké množstvo receptov na hubové jedlá s líškami. Ich prípravou a ochutnávkou môžete zažiť celú škálu chuťových nuáns. Počas procesu varenia sa odporúča huby dôkladne nasekať, aby ich telo ľahšie absorbovalo.
Konzistencia a chuť dužiny klavátu gomphus sa výrazne líši od dužiny jej rúrkovitých alebo lamelárnych krajanov. Hubári tvrdia, že chutia ako koralové huby, no ich kulinárske vlastnosti sú oveľa vyššie.
Výhody a škody
Liška palica má bohaté mikroelementárne zloženie, ktoré určuje jej početné liečivé vlastnosti. Najväčšiu hodnotu v jeho zložení majú:
- polysacharidy – chinomanóza (anthelmintický účinok), ergosterol (hepatoprotektívny účinok);
- niekoľko typov aminokyselín, vrátane kyseliny trametolínovej (nevyhnutná pri liečbe hepatitídy a iných ochorení pečene);
- meď a zinok (priaznivo ovplyvňujú stav očí).
Pestré je aj vitamínové zloženie líšok. Ide o celý komplex životne dôležitých prvkov, ako sú vitamíny A (142 mg na 100 g výrobku), B1 (001 mg), B2 (0,35 mg), C (34 mg), E (0,5 mg), PP (5 mg), beta-karotén (0,85 mg).
Vďaka tomuto chemickému zloženiu majú líšky množstvo účinkov: anthelmintické, antioxidačné, antimikrobiálne, antituberkulózne, imunostimulačné a dokonca protinádorové. Extrakt z líšok sa už dlho používa na liečbu prechladnutia, furunkulózy, tuberkulózy a pustulózneho zápalu.
Energetická hodnota gomphus clavaceae je nízka a dosahuje približne 19 kcal, takže ho môžu konzumovať aj tí, ktorí sa starajú o svoju postavu.
Existujú tiež kontraindikácie pre jedenie líšok. Ich zoznam je malý:
- alergická reakcia na huby;
- detstvo do 3 rokov;
- obdobie tehotenstva a dojčenia.
Starostlivé dodržiavanie pravidiel zberu a varenia húb pomôže zachovať maximum užitočných prvkov.
Pravidlá zberu
Obdobie plodenia kyjovca začína v júni a pokračuje počas leta a jesene až do mrazov. Musíte ho hľadať na piesočnatých pôdach, na bažinatých miestach, na otvorených lúkach, medzi trávou. Liška miluje blízkosť ihličnanov, brezy a dubov a dobre rastie v osikových a borovicových lesoch.Tieto nenáročné eukaryoty sú prispôsobené na prežitie v akomkoľvek podnebí: v obdobiach silných dažďov v nich nezačínajú hnilobné procesy a počas sucha iba prestávajú rásť a zostávajú navonok rovnako čerstvé a atraktívne.
Počas vegetačného obdobia majú líšky dve aktívne fázy plodenia:
- od polovice júna do konca júla;
- od polovice augusta do začiatku októbra.
Čas zberu gomphu závisí aj od miestnej klímy, počasia a zloženia pôdy. Bohatý rast mycélia zabezpečuje mierna vlhkosť, teplo a veľký počet slnečných dní. 6 dní po letnom daždi môžete zbierať najbohatšiu úrodu líšok.
Aby sa eliminovalo riziko otravy, huby by sa mali zbierať iba v ekologicky čistých oblastiach, ďaleko od priemyselných podnikov a diaľnic. Nemali by ste brať prezreté plodnice. Obsahujú najvyššie percento ťažkých kovov.
Falošné podobnosti paličkovitých líšok
Lišky klubové majú veľa podobných druhov, z ktorých niektoré sú nejedlé a jedovaté. Najznámejšie sú falošné líšky a olivové omfaloty. Možno ich rozpoznať podľa vzhľadu a niektorých rastových vlastností.
Falošná líška
Nepravá líška patrí medzi podmienečne jedlé huby a patrí do čeľade Hygrophoropsis. Často sa zamieňa s liškou obyčajnou, napriek tomu, že huba má veľa rozdielov:
- falošný zástupca je oveľa jasnejšie sfarbený;
- koža na uzávere je dobre oddelená od buničiny;
- má tenkú a dlhú nohu;
- nevyskytuje sa v kolóniách, ale v jednotlivých exemplároch;
- nerastie na zemi, ale na hnilých kmeňoch alebo lesnej pôde;
- jeho dužina je často červivá;
- má lamelárny hymenofor, ktorého platne sa líšia od čiapky jasnejšou farbou.
Olivový omphalote
Olivový omfalot je jedovatým náprotivkom lišajníka. Jeho domovinou sú subtrópy Stredozemného mora. Vyskytuje sa aj v Rusku, hlavne v krymských lesoch. Rastie na pňoch a spadnutých kmeňoch. Táto huba patrí do čeľade Negniumaceae. Má svetlý, mäsitý, plochý alebo konkávne roztiahnutý klobúk. Huba je lamelárna, jej platne klesajú nízko na krátkej stopke. V tme sa pozoruje fosforescenčný efekt. Pre vysoký obsah alkaloidu muskarínu je huba jedovatá pre ľudí a zvieratá.
Použitie líšok
Chanterelle club je hubová pochúťka, ktorá je veľmi chutná vyprážaná alebo varená. Sú z nej výborné hubové polievky. Hodí sa na akýkoľvek druh konzervovania: morenie, solenie, sušenie, mrazenie. Dá sa skladovať dlho čerstvé - na spodnej polici chladničky, pričom si zachová svoju vôňu a úžasnú orieškovú chuť.
V ľudovom liečiteľstve sa hojne využíva kyjovitá lišaj. Na liečebné účely sa suší a potom sa dužina melie na prášok. V tejto forme nestráca všetky svoje prospešné vlastnosti a môže sa skladovať rok (pri teplote nepresahujúcej 40 ° C). Tento liek sa používa na liečbu nasledujúcich patológií:
- infekčné choroby horných dýchacích ciest;
- tuberkulóza;
- pankreatitída a ochorenia pečene;
- helmitózy;
- očné choroby;
- nadváhu.
Záver
Donedávna sa paličkovitý lišajník tešil veľkej obľube a bol cenený pre svoje chuťové a liečivé vlastnosti. Dnes sa zaradil na zoznam ohrozených rastlín a živočíchov. Je to spôsobené narušením biotopov, odlesňovaním a nepriaznivými podmienkami prostredia. Ak sa v blízkej budúcnosti neprijmú opatrenia na obnovu populácie, potom môže čoskoro chýbať ešte jeden druh, ktorý je nevyhnutný pre plnohodnotný rozvoj zvierat a ľudí a je neoddeliteľnou súčasťou všetkých vodných a suchozemských ekosystémov.
