Obsah
Hríb machový je typickým predstaviteľom veľkej čeľade hríbovitých, medzi ktoré patria hríby alebo hríby. Zástupcovia tejto rodiny sú obzvlášť milovaní hubármi, pretože medzi nimi nie sú žiadne smrteľne jedovaté. Jedinou výnimkou bola huba satanská, ktorá pri surovej konzumácii skutočne predstavuje zdravotné riziko. Ako vyzerá hríb zotrvačníka, kde ho nájsť a ako sa vyhnúť chybám pri jeho identifikácii.
Ako vyzerajú huby zotrvačníka?
Všetky huby zotrvačníka, ktorých fotografie a popisy sú uvedené nižšie, majú podobné vlastnosti. Ich čiapka je podušková, polguľová, na dotyk zamatová, vo vlhkom počasí môže byť lepkavá a klzká. Jeho priemer môže dosiahnuť až 12-15 cm.Farba čiapky sa môže meniť od svetlohnedej so zlatým odtieňom až po koňakovú. Farba rúrkovej vrstvy sa vekom mení od svetlooranžovej po zelenohnedú. Noha je hustá, hladká, môže byť mierne zvrásnená, bez obalu. Býva žltohnedý. Dužina huby môže mať žltkastý alebo ružovkastý odtieň.
Kde rastú huby zotrvačníka?
Machovka dostala svoje meno, pretože najčastejšie rastie v machu. Jeho distribučná oblasť je pomerne široká. Machová mucha sa vyskytuje v listnatých a zmiešaných lesoch na severnej aj južnej pologuli a možno ju nájsť aj v tundre. Táto huba sa stala pôdnym saprofytom, niektoré druhy môžu parazitovať na rastlinných úlomkoch alebo dokonca iných hubách. Machová mucha tvorí mykorízu s ihličnatými a listnatými stromami a často sa vyskytuje na starých pňoch alebo spadnutých stromoch.
Odrody machových húb
Machové huby sú dosť podobné klasickým hríbom. Niektorí mykológovia ich preto dokonca zaraďujú medzi hríby, no väčšina vedcov stále považuje tieto huby za samostatný rod. Tu sú niektoré odrody a fotografie machových húb, ktoré sú v ňom zahrnuté:
- Porézny. Má vypuklý vankúšovitý klobúk s priemerom do 8 cm, farba sivohnedá, s početnými prasklinami tvoriacimi charakteristickú sieťovinu. Dužina huby je hustá, svetlá a po stlačení sa zmení na modrú. Má výraznú ovocnú vôňu. Rúrková vrstva citrónovej farby. Obdobie rastu je od júna do septembra.
- Sandy (močiar, žltohnedý, olejník pestrý). Čiapka je polkruhová a vekom nadobúda tvar vankúšika. Farba mladej huby je oranžovo-sivá, vekom sa mení na jasne oranžovú, niekedy tmavne až okrovú. S vekom povrch čiapky praská a stáva sa šupinatým. Noha je hustá, valcovitá alebo kyjovitá, zospodu zhrubnutá. Dužina je hustá, svetlá a na reze sa sfarbí do modra.Má výraznú borovicovú vôňu. Zvyčajne rastie vo veľkých skupinách v ihličnatých a zmiešaných lesoch, od júna do októbra.
- Zamatová (voskový, mrazivý, matný). Tento druh má polkruhovú alebo vankúšovitú čiapku s priemerom od 4 do 12 cm, jeho farba sa mení od svetlohnedej po bohatú s červenkastým odtieňom. Šupka klobúka je hladká, praskliny sa môžu v dospelosti objaviť len u niektorých húb. Rúrková vrstva je olivová alebo žltozelená. Noha je hladká, môže mať hrúbku až 2 cm, je žltá, niekedy s červenkastým odtieňom. Dužina je žltkastá, hustej konzistencie, na zlome sa sfarbuje do modra. Tento druh machovky rastie najmä v listnatých lesoch s prevahou duba, buka, hrabu a nájdeme ho aj v ihličnatých lesoch, kde tvorí mykorízu so smrekom a borovicou. Obdobie aktívneho rastu nastáva v auguste až septembri.
- Zelená. Najtypickejší predstaviteľ machových mušiek. Má polkruhovú čiapku s priemerom do 15 cm.Na vrchu je zelenohnedá alebo olivovohnedá, na dotyk zamatová. Rúrková vrstva je tmavozelená a na reze sa sfarbí do modra. Noha je svetlohnedá, hustá, zvyčajne zhrubnutá na vrchu. Dužina huby je sypká a má vôňu sušeného ovocia. Vyskytuje sa v listnatých aj ihličnatých lesoch, pri cestách a často rastie na mraveniskách a starom zhnitom dreve. Spravidla sa vyskytuje v jednotlivých exemplároch, zriedka v skupinách.
- Gaštan (hnedá, tmavo hnedá). Klobúk je olivovohnedý, dorastá do priemeru 10 cm, vo vlhkom počasí stmavne, hnedne a často je pokrytý bielym povlakom. S vekom sa na koži objavujú praskliny. Noha je zvyčajne hladká, valcovitá, ale vekom môže byť ohnutá. Má hnedý alebo ružovkastý odtieň.Dužina mladej huby je hustá, vekom sa uvoľňuje. V prípade mechanického poškodenia sa jeho farba nemení, zostáva krémová a nie je pozorované žiadne charakteristické modranie. Gaštanový zotrvačník má veľmi široký pestovateľský rozsah, vyskytuje sa v jednotlivých exemplároch alebo veľkých skupinách v zmiešaných lesoch, pričom vytvára mykorízu so smrekom alebo brezou. Aktívny rast huby sa pozoruje od júla do októbra.
- Červená (červenkasté, začervenané). Názov dostal podľa farby čiapky, ktorá sa môže meniť od ružovo-fialovej až po čerešňovú alebo červenohnedú. Veľkosť čiapky môže dosiahnuť priemer 8 cm, tvar je vankúšový. Dužina je stredne hustá, žltá, pri poškodení zmodrie. Noha je valcovitá, v spodnej časti mierne zhrubnutá, zospodu žltá, hnedočervená. Rastie v auguste až septembri, najčastejšie sa vyskytuje ako jednotlivé exempláre v listnatých lesoch v dobre osvetlených oblastiach: okraje, staré cesty, čistinky.
- Smrekovec. Huba silne pripomína lamelárnu, ale táto podobnosť je čisto vonkajšia. Čiapka môže dosiahnuť priemer 20 cm, je polkruhová, s okrajmi silne otočenými dovnútra a vekom sa stáva plocho vypuklá. Jeho farba je špinavo hnedá, povrch je suchý, na dotyk zamatový. Rúrková vrstva je tenká, zelenožltá. Rúry silne presahujú na stonku, čo vizuálne zvyšuje podobnosť s agarickými hubami. Buničina je svetložltá, strednej hustoty, na reze sa sfarbuje do modra. Noha je smerom dole zhrubnutá, na dotyk zamatová, hnedastá. Tieto huby rastú v auguste až septembri v zmiešaných lesoch s povinnou prítomnosťou smrekovca. Nachádza sa iba v Rusku, hlavnou oblasťou pestovania je Sibír, územie Khabarovsk, Ďaleký východ, Sachalin.
- Motley (žlto-mäsité, rozpukané).Veľkosť čiapky tohto druhu machovej mušky môže dosiahnuť 10 cm.Je polkruhová, konvexná, mierne plstnatá. Farba je hnedá alebo hnedá, červenkastá v miestach početných drobných prasklín a pozdĺž okraja klobúka. Rúrková vrstva je bledožltozelená, vekom sa stáva zelenšia. Dužina je dosť voľná, žltkastá, na zlome sa najskôr sfarbí do modra a potom do červenka. Noha je valcovitá, pevná, často zakrivená, farba je červená, prechádza do hneda. Po stlačení sa rýchlo zmení na modrú. Rastie od júla do októbra najmä v listnatých lesoch. Je pomerne vzácny a netvorí veľké kolónie.
- Gaštan (Poľský, panský hríb). Čiapka má priemer do 20 cm, je silne vypuklá, polkruhová, vekom sa stáva objemnejšou a nadobúda vankúšovitý tvar. Farba sa pohybuje od svetlohnedej po čokoládovú a takmer čiernu. Pokožka čiapky je zamatová, príjemná na dotyk, vo vlhkom počasí môže byť klzká a lesklá. Buničina je veľmi hustá, svetložltá, pri mechanickom poškodení trochu zmodrie, potom zhnedne, po ktorej opäť zosvetlí. Noha je valcovitá, zospodu zhrubnutá, dole svetlohnedá a hore svetlejšia, hustá. Nachádza sa v mnohých regiónoch Ruska, od európskej časti až po Ďaleký východ. Zvyčajne rastie v listnatých alebo zmiešaných lesoch s výskytom smreka, menej často borovice.
Je zotrvačník jedlá huba alebo nie?
Väčšina mušiek je klasifikovaná ako jedlé alebo podmienečne jedlé huby. Nasledujúce druhy sú klasifikované ako nejedlé:
- Mucha machová je parazitická.
- Drevený zotrvačník.
Tieto druhy sa nejedia pre ich horkú alebo štipľavú chuť.
Chuťové vlastnosti huby zotrvačníka
Chuť väčšiny druhov machových húb je dobre definovaná, hubovitá a pri niektorých druhoch mierne sladká.Vo vôni sú zároveň jasne viditeľné ovocné tóny.
Výhody a poškodenie tela
Plodnice huby obsahujú množstvo látok prospešných pre ľudské zdravie. Dužina zotrvačníka je bohatá na vápnik a molybdén, obsahuje vitamíny PP a D. Huby sa považujú za nízkokalorickú potravinu a sú celkom schopné nahradiť bielkoviny živočíšneho pôvodu potrebné pre telo. Ľudia s gastrointestinálnymi ochoreniami a ochoreniami pečene by mali tieto produkty používať opatrne.
Ako rozlíšiť falošné zotrvačníky
Je dosť ťažké pomýliť si zotrvačník s akoukoľvek hubou. Nemajú smrteľne jedovaté náprotivky, a to značne uľahčuje úlohu hubárov pri rozpoznávaní tohto druhu. Nižšie uvádzame niekoľko nejedlých druhov muchotrávok, ktoré sa môžu mylne považovať za jedlé.
- Mucha machová je parazitická. Plodnice tejto huby sú malej veľkosti a možno ich nájsť na nepravých pýchavkach. Rastú zvyčajne v skupinách a veľkosť uzáveru parazitického zotrvačníka nepresahuje 5 cm.Je polkruhový, hnedožltý, hustý, na dotyk zamatový.
Stonka huby je tenká, valcovitá, zvyčajne zakrivená. Jeho farba je žltohnedá, zospodu tmavšia. Parazitický zotrvačník nie je jedovatý, ale pre jeho zlú chuť sa neje.
- Žlčový hríb alebo horčica. Čiapka je polkruhová, s priemerom do 15 cm, vekom sa stáva plochejšia a má tvar vankúša. Pokožka je príjemná na dotyk, zamatová, vo vlhkom počasí sa stáva šmykľavou a lesklou. Jeho farba je žlto-šedo-hnedá. Rúrkovitá vrstva je ružovkastá a po stlačení sa zmení na červenú.
Noha je hrubá, valcovitá a môže mať kyjovitý tvar so zhrubnutím v spodnej časti.Je hnedej farby so sieťovaným vzorom, v spodnej časti tmavšia. Rastie celé leto a do polovice jesene v borovicových alebo zmiešaných lesoch s prevahou smreka. Nekonzumuje sa pre svoju horkastú chuť, ktorá nezmizne žiadnym spracovaním.Dôležité! Žlčník nikdy neprodukuje červy. - Pepper huba (peprová huba). Navonok tieto huby naozaj vyzerajú skôr ako maslové huby než muchovníky. Majú polkruhový vypuklý klobúčik, vekom sa splošťuje, dosahuje priemer 7 cm.Je sfarbený do červenohneda v rôznych odtieňoch, často so žltým alebo oranžovým lemom na okraji klobúčika. Vrstva spór má hnedú alebo ružovo-tehlovú farbu. Buničina je žltá, voľná.
Noha je valcovitá, pomerne tenká a často zakrivená. Jeho farba je žltá, zospodu jasnejšia. Pri krájaní sa huba paprika sfarbí do červena. Nie je jedovatý, ale pre svoju štipľavú chuť sa takmer nikdy nepoužíva ako jedlo. Niektorí kuchári používajú namiesto štipľavej papriky prášok zo sušenej papriky.
Pravidlá zberu
Zber mušiek je pomerne jednoduchý, pretože riziko, že si vezmete jedovatú hubu namiesto jedlej, je celkom zanedbateľné. Podobné nejedlé druhy sa dajú ľahko identifikovať, takže doma, pri rozoberaní a spracovaní lesných produktov, sa dajú ľahko zlikvidovať. Nemali by ste brať huby s červami, najmä ak máte dlhú cestu domov. Počas doby, kedy úroda dosiahne bod spracovania, červy nielen ďalej pokazia červivé huby, ale infikujú aj susedné huby.
Tichý lov je celkom vzrušujúca činnosť. Komunikácia s lesom a živou prírodou vždy pozitívne vplýva na organizmus. Zber húb je navyše skvelým spestrením jedálneho lístka.Musíme však pamätať aj na to, že plodnice húb sú schopné akumulovať ťažké kovy a rádionuklidy. Preto by ste ich nemali zbierať v tesnej blízkosti zdrojov týchto škodlivých látok: diaľnice, priemyselné zóny, železnice. A tiež by ste nemali brať huby, ak si nie ste 100% istí ich požívateľnosťou a bezpečnosťou.
Použite
Machová huba sa dá použiť na rôzne kulinárske účely. Vypráža sa, varí, používa sa do polievok, solené a nakladané, pripravuje sa z neho hubový kaviár, omáčka a plnka do koláčov. Často sa sušia na zimu, ale na rozdiel od hríbov pri sušení muchovníky veľmi sčernejú, takže hubová polievka z nich je potom tmavá, aj keď aromatická. Huby môžu byť aj zmrazené.
Poľská (panvicová) huba, ktorá patrí z hľadiska nutričnej hodnoty do kategórie 2, je obzvlášť cenná z kulinárskeho hľadiska. Zvyšok zotrvačníkov patrí do kategórie 3 a 4.
Krátke video o tom, ako nakladať huby:
Záver
Väčšina hubárov veľmi dobre vie, ako machovka vyzerá a s radosťou si ju vezmú do košíka. Začiatočníkom možno poradiť, ak sa náhle objavia pochybnosti, aby sa poradili so skúsenejšími súdruhmi. Netreba sa báť nechať si poradiť v takej veci, ako je zber húb. Treba mať na pamäti, že niektoré druhy sú smrteľne jedovaté, aj keď v prípade muchárov je pravdepodobnosť veľmi nízka.
