Obsah
Aksamietnica je jedlá huba patriaca do čeľade Boletaceae. Nazýva sa aj matný, matný, voskový. Niektoré klasifikácie ho klasifikujú ako hríb. Navonok sú si podobné. A svoje meno dostala preto, že medzi machom často rastú plodnice.
Ako vyzerajú zamatové huby?
Huba dostala definíciu „zamatu“ kvôli zvláštnemu krytu čiapky, ktorý vyzerá ako voskový povlak alebo vrstva námrazy. Navonok sa podobá pestrej muške, ale jej čiapka vyzerá trochu inak - nie sú na nej žiadne praskliny. Jeho priemer je malý - od 4 do 12 cm.A tvar sa mení s rastom plodnice.U mladých jedincov to vyzerá ako pologuľa. Postupom času sa stáva takmer plochým.
Farba čiapky je hnedastá, s nádychom do červena. Prezreté huby majú vyblednutú farbu - béžovú, ružovkastú. Povrch čiapky je suchý a zamatový. V starých hubách sa stáva holou, s vráskami a môže mierne prasknúť. Niektorí ľudia pociťujú matný povlak.
Noha je hladká a dlhá, do 12 cm, priemer je zriedka širší ako 2 cm, je sfarbená do žlta alebo do červena-žlta.
Buničina je belavá alebo žltkastá. Ak sa odreže plodnica alebo sa odlomí kúsok plodnice, rezná alebo odlomená plocha sa sfarbí do modra. Vôňa a chuť sú príjemné a vysoko hodnotené. Rovnako ako všetky zotrvačníky má rúrkovú vrstvu. V rúrkach sú póry. Majú olivovú, žltú, zelenkastú farbu a vretenovitý tvar.
Kde rastú zamatové huby?
Zamatové huby sú bežné v Rusku a európskych krajinách. Ich biotop sa nachádza v miernych zemepisných šírkach. Najčastejšie sa nachádzajú na piesočnatých pôdach, medzi machmi a niekedy aj na mraveniskách.
Zotrvačník aksamietnicový rastie hlavne v malých skupinách, zriedkavejšie sa vyskytujú exempláre rastúce jednotlivo na lesných čistinkách a okrajoch. Uprednostňujú listnaté lesy. Nájdené pod bukmi a dubmi. Často rastú medzi ihličnanmi, pod borovicami alebo smrekmi.
Aksamietnice vytvárajú mykorízu s listnatými a ihličnatými stromami (buk, dub, gaštan, lipa, borovica, smrek). Zbierajú sa od júla do polovice jesene.
Je možné jesť zamatové huby?
Medzi machovými hubami sú jedlé aj nejedlé druhy. Tento druh húb sa môže jesť. Má príjemnú vôňu a chuť.
Falošné štvorhry
Zamatový zotrvačník má podobnosti s niektorými inými typmi zotrvačníka:
- S pestrým zotrvačníkom spája ho vzhľad a farba stopky a uzáveru. Dvojník má však zvyčajne menšiu veľkosť a jeho čiapka má praskliny a má žltohnedú farbu.
- Zlomený zotrvačník možno zameniť aj so zamatom. Obe odrody sa vyskytujú od polovice leta do neskorej jesene. Ale prvý je namaľovaný v bordovo-červených alebo hnedo-červených odtieňoch. Jeho zvláštnosťou je prítomnosť vzoru praskajúcej sieťoviny na uzávere a ružovkastá farba trhlín.
- Cysalpínsky mach alebo Xerocomus cisalpinus má tiež niekoľko rozdielov. Jeho póry sú väčšie. Klobúky starých húb často praskajú. Nohy sú kratšie. Pri rezaní sa sfarbujú do modra. Dužina je bledšia.
Pravidlá zberu
Huby machovky nájdené v lese sa kontrolujú na podobnosť s ich dvojníkmi. Ich plodnice sú dôkladne očistené od zeminy, lepkavého ihličia a listov. Ďalšie spracovanie zozbieraných húb je nasledovné:
- Položky, ktoré sa majú sušiť, sa nemusia umývať. Zvyšok je potrebné umyť kefou, pričom ide cez čiapky aj nožičky.
- Potom sa nožom odrežú škvrny, poškodené a tvrdé miesta plodníc.
- Odstráňte vrstvu spór umiestnenú pod uzáverom.
- Huby sú namočené. Vložia sa do nádoby so studenou vodou a nechajú sa 10 minút. Potom vysušte na uteráku alebo obrúsku.
Použite
Zamatový zotrvačník je vhodný na kulinárske spracovanie a na zimnú prípravu.Konzumuje sa vyprážaný a varený, sušený a solený. Dužina je veľmi chutná a vyžaruje chutnú hubovú vôňu.
Na väčšinu jedál sa používajú varené huby. Pred pridaním do šalátov alebo smažením sa varia. Pred varením sú huby namočené, potom prenesené do panvice s vriacou vodou a ponechané na ohni 30 minút.
Medzi najchutnejšie hubové jedlá patria polievky, omáčky, aspik, vyprážané či pečené zemiaky.
Záver
Zotrvačník aksamietnicový je bežná jedlá huba, ktorá rastie v celých skupinách v lesoch, na machu. Obsahuje veľké množstvo bielkovín a mikroelementov. Ak sú správne uvarené, jedlá odhalia úžasnú hubovú chuť.
