Obsah
Machové huby rôznych druhov sú obľúbenými predstaviteľmi lesnej ríše, z ktorej sa pripravuje množstvo výživných, chutných a zdravých jedál s úžasnou hubovou arómou. Žltohnedá machová huba rastie vo väčšine ruských oblastí a patrí do čeľade Boletaceae, rodu Maslyat. Chuťové kvality táto huba najviac prejaví v nakladanej forme.
Ako vyzerá žltohnedá machová muška?
Žltohnedá machová mucha (iné názvy sú motýľ pestrý, piesočný alebo močiarny, močiar) má podľa popisu v mladom veku šedo-oranžovú farbu klobúčika.Dozrievaním sa farba stáva hnedastou, s červeným odtieňom a následne získava svetlé, okrové tóny. Mladé plodnice sa vyznačujú polkruhovou čiapočkou s priemerom od 5 do 15 cm, ktorej okraje sa ohýbajú nadol a jej povrch u mladých jedincov je dospievajúci, postupne praská a je pokrytý malými šupinami, ktoré však nie sú pozorované. v starých exemplároch. Často sa pri dlhotrvajúcich zrážkach na povrchu žltohnedého zotrvačníka objavuje hlien.
Spodná časť uzáveru je úplne pokrytá malými rúrkami pripevnenými k stonke. Farba hymenoforu je svetlooranžová, žltá, neskôr tmavo olivová. Pevná stonka huby má kyjovitý alebo valcovitý tvar, v niektorých prípadoch môže byť zakrivená. Dorastá do výšky 9 cm a hrúbky 3,5 cm. Farba nohy je žltá, citrónová, s červenkastým odtieňom v spodnej časti. Jeho povrch je hladký, pri rozbití na vzduchu dužina zmodrie. Huba vyžaruje vôňu ihličia. Dužina je za surova bez chuti.
Kde rastie machovka žltohnedá?
Žltohnedé molice žijú na piesočnatých pôdach v zmiešaných a ihličnatých lesoch. Nachádzajú sa v celej západnej časti Ruska, v sibírskych a kaukazských oblastiach. Táto huba je dobre známa aj v európskych krajinách. Nachádza sa aj na vlhkých, bažinatých miestach pokrytých vlhkým machom: chuťové vlastnosti takýchto zástupcov sú v mnohých ohľadoch nižšie ako žltohnedé machové huby rastúce v lese. Pestrofarebné motýle sa veľmi radi usadzujú v malých skupinách na rašeliniskách, ktoré sú posiate vresom. Samotné tieto huby sú oveľa menej bežné. Plodia od polovice leta (júl) do konca septembra.
Užitočné video o žltohnedých machových hubách:
Je možné jesť žltohnedú machovú hubu?
Motýľ pieskový je jedlá huba 3. kategórie. Jeho chuť a kvalita sú priemerné, ale pri marinovaní sa naplno prejavia. Žltohnedé machové huby sú nízkokalorické, čo im umožňuje široké využitie v diétnej výžive. A vegetariáni oceňujú ich vysoký obsah aminokyselín, porovnateľný s mäsom, vďaka čomu sú tieto huby obzvlášť hodnotným a zdravým produktom. Kompozícia obsahuje aj vitamíny A, C, PP a D. Pokiaľ ide o vitamín D, jeho obsah v machových hubách prevyšuje množstvo podobnej látky v masle. Veľký prínos pre ľudské zdravie prináša aj molybdén, ktorý je vzácnym a cenným stopovým prvkom, no v dostatočnom množstve sa nachádza v žltohnedom molybdéne.
Rovnako ako všetky ostatné huby, aj žltohnedé machovky obsahujú chinín, ktorý spôsobuje, že sú ťažko stráviteľné tráviacimi orgánmi. Ľuďom s chorobami tráviaceho traktu sa neodporúča ich zneužívať av štádiu exacerbácie chronických ochorení - úplne ich vylúčiť zo stravy. Hubové jedlá sú kontraindikované pre deti do 3 rokov a starších ľudí. Otrava jedlom je ohrozená konzumáciou húb zbieraných v blízkosti ciest alebo priemyselných podnikov, pretože absorbujú všetky toxické látky.
Falošné štvorhry
Túto hubu si môžete zameniť:
- S jedlým zamatovým zotrvačníkom, farba čiapky je tmavá alebo červenohnedá a povrch je zamatový, v dospelosti až zvrásnený. Druh rastie v listnatých a zmiešaných lesoch, najradšej sa usadzuje pod bukmi, dubmi alebo smrekmi vo veľkých skupinách.
- Drevený mach, ktorého klobúk a noha majú rovnakú červenohnedú farbu, hustú pevnú dužinu. Huba nemá výrazný zápach a uprednostňuje rast na pňoch alebo pôde pokrytej pilinami. Nejedlé. Zriedka sa vyskytuje v Rusku, častejšie v Európe, v zmiešaných borovicových lesoch.
Pravidlá zberu
Machové huby sa zbierajú za suchého počasia v zmiešaných a ihličnatých lesoch, kde prevládajú borovicové druhy. Plodnice sa úplne odrežú, vyhýbajú sa prerasteným, starým exemplárom. Na prípravu chutných kulinárskych pokrmov sa najlepšie hodia mladé, ktorých čiapka nemá priemer väčší ako 5 cm.
Použite
U motýľov žltohnedých sú plodnice úplne skonzumované. Klobúky aj stonky majú hustú dužinu, ktorá sa výborne hodí na nakladanie a vyprážanie. Po prinesení húb z lesa okamžite začnú čistiť a odstraňovať nečistoty. Šupka sa veľmi ťažko oddeľuje od dužiny, preto sa nešúpe, ale dôkladne umýva. Najprv sa plodnice povaria 15 - 20 minút. v osolenej vode. Ďalej sú marinované alebo vyprážané s cibuľou.
Recept na klasické nakladané machové huby.
Ingrediencie:
- 1 kg húb;
- 1 polievková lyžica. l. octová esencia;
- 1 polievková lyžica. l. nejodizovaná soľ;
- korenie - niekoľko strúčikov cesnaku, strúčiky, korenie, bobkový list.
Algoritmus varenia:
- Príliš veľké ovocné korpusy sa po predbežnom očistení odrežú.
- Uvarené huby dáme do cedníka, aby vytiekla všetka voda.
- Z uvedených surovín (okrem octu a cesnaku) pripravíme marinádu.
- Pridajte huby do marinády, varte 5 minút, pridajte ocot.
- Po vložení niekoľkých strúčikov cesnaku do každej nádoby zmes zabaľte do sterilizovaných pohárov.
- Na vrch nalejte 1 polievkovú lyžičku. l.slnečnicový olej a prikryte plastovými viečkami.
- Po vychladnutí ho položte na spodnú policu chladničky alebo do pivnice.
Hríb pestrý môžete skladovať aj v sušenej forme. Na tento účel sa malé exempláre navlečú na tenkú niť a zavesia sa na dobre vetrané a slnečné miesto na 20-30 dní. Hotové plody sa nelámu, sú elastické a pevné. Na zimnú konzumáciu je možné hríb pestrý zmraziť tak, že ho najprv uvaríte vyššie uvedeným spôsobom. Pripravené plodnice sa vložia do jednorazových nádob a vložia sa do mrazničky.
Záver
Žltohnedý zotrvačník či motýľ svojou chuťou len ťažko konkurujú hubám najvyššej kategórie. Pre svoj rozšírený vzrast je však medzi hubármi pomerne obľúbený, najmä pri absencii iných zástupcov v lese. Veľmi aromatická, s vôňou čerstvého ihličia a pri správnej úprave chutná, pestrá maslová misa dokonale spestrí letný i zimný stôl a bude dobrým pomocníkom pri diétnych a vegetariánskych jedlách.
