Obsah
Hygrophorus červenkastý (lat. Hygrophorus erubescens) je jedlá lamelárna huba z čeľade Hygrophoraceae. Iný názov pre tento druh je červenkastý hygrophorus.
Ako vyzerá začervenaný hygrofor?
Hygrophorus blushes je huba pomerne klasického vzhľadu - jej plodnicu tvorí vysoká stopka a rozložitá kupolovitá čiapočka. U mladých jedincov je okrúhly, takmer vajcovitý. Ako plodnica rastie, postupne sa otvára, ale v strede zostáva malý tuberkul.
Farba čiapky je svetloružová, blíži sa k bielej. Niekedy sú na povrchu prítomné malé rozmazané žlté škvrny. Bližšie k stredu čiapka stmavne.Je nerovný a na dotyk mierne lepkavý, pokrytý množstvom malých šupín. Priemer čiapky sa pohybuje od 5 do 11 cm.
Hymenofor predstavujú voľné bielo-ružové platne klesajúce k stopke. Spórový prášok tohto druhu je biely.
Noha môže dosiahnuť výšku 5-8 cm, priemer sa pohybuje od 1 do 2 cm.Je rovná a valcového tvaru. Na základni je mierne rozšírenie. Farba nôh je belavo-ružová.
Dužina je hustá a mierne zrnitá, svetloružovej farby, ktorá sa v mieste rezu mení na žltkastú. U mladých húb chutí dosť nevýrazne, ako však plodnica rastie, začína chutiť horko. Vôňa sčervenania hygrophorus je nevýrazná.
Kde rastie Hygrophorus blush?
V ihličnatých a zmiešaných lesoch sa vo veľkom množstve vyskytuje hygrofor sčervenaný a najčastejšie susedí so smrekmi a borovicami. Vrchol plodenia tejto huby nastáva koncom augusta - začiatkom septembra.
Je možné jesť hygrofor sčervenanie?
Je to jedlá huba, aj keď nie je obzvlášť populárna. Faktom je, že jeho chuť je skôr nevýrazná, preto sa tento druh používa hlavne ako prísada do iných húb.
Falošné štvorhry
Najčastejšie sa hygrophorus červenavý zamieňa s hrdzou hygrophorus (lat. Hygrophorus russula) alebo hrdzou, ktorá sa ľudovo nazýva čerešňa. Majú takmer identický vzhľad, ale dvojník je vo všeobecnosti väčší ako jeho príbuzný, čo je obzvlášť viditeľné na nohe - je oveľa hrubšie. Jeho dužina je biela, na reze sčervená.
Tento druh rastie v listnatých a zmiešaných lesoch, predovšetkým pod dubmi. Prakticky nikdy sa nevyskytuje samostatne, zvyčajne sa vyskytuje v malých skupinách. Plody sa vyskytujú v auguste a septembri.
Ďalším falošným dvojníkom je hygrofor poetický (lat. Hygrophorus poetarum), ktorý sa tiež zaraďuje medzi jedlé druhy. Od hygrophorus blushing sa odlišuje svetlejšou farbou a príjemnou vôňou jazmínu.
Tento druh zvyčajne rastie v listnatých lesoch v skupinách. Veľké akumulácie sa vyskytujú aj v horských oblastiach, najčastejšie sa huba vyskytuje pod bukmi. Zbiera sa od júla do augusta do septembra.
Hygrophorus virgineus (lat. Hygrophorus virgineus) je podmienečne jedlá huba, ktorá sa môže konzumovať až po tepelnej úprave. Tento druh sa od hygrofora červenavého odlišuje farbou – na jeho plodnici nie sú ružovkasté škvrny. Navyše má celkovo ladnejší obrys.
Hygrophorus panny rastú v horských oblastiach, na rovinách a v oblastiach odlesňovania. Druh plodí od augusta do septembra.
Pravidlá zberu a používania
Počas zberu sa odporúča dodržiavať tieto pravidlá:
- Hojné ovocie tohto druhu sa pozoruje v obdobiach vysokej vlhkosti, takže je lepšie ísť do lesa 1-2 dni po daždi.
- Úroda sa často zberá ráno. V tomto čase je vzduch po nočnom ochladení nasýtený vlhkosťou, vďaka čomu zozbierané plodnice zostanú dlhšie čerstvé.
- Huby vložte do prúteného košíka s dostatočne veľkými medzerami, ktoré dobre prepúšťajú vzduch. Takto sa výsledná úroda počas zberu a cesty späť nezhorší. Plastové vrecká sa nedajú použiť, rezané ovocné telá v nich začnú rýchlo mäknúť a kaziť sa.
- Huby vyhľadávajú najmä pod stromami a kríkmi, na otvorených priestranstvách sa zriedka vyskytuje hygrofor sčervenaný. Niekedy sú plodnice pokryté listami, preto je lepšie vziať si na túru palicu, aby ste ich ľahšie hľadali.
- Je prísne zakázané zbierať plody v blízkosti ciest a priemyselných budov - dužina tiel húb rýchlo hromadí olovo obsiahnuté vo výfukových plynoch, v dôsledku čoho sa stávajú nevhodnými na konzumáciu.
- Zakázaný je aj zber húb v lesných úkrytoch – polia sú ošetrované silnými chemikáliami, ktoré cez spodnú vodu môžu negatívne ovplyvniť mycélium.
- Huby nemôžete vytiahnuť zo zeme. Odporúča sa ich opatrne narezať nožom alebo odskrutkovať stonku z mycélia.
V poslednom bode stále neexistuje konsenzus. Niektorí vedci sú presvedčení, že najbezpečnejšie je odrezať plodnicu, keďže jej krútením môže aj tak dôjsť k poškodeniu mycélia. Odporcovia tohto názoru tvrdia, že rez je naopak nebezpečnejší ako krútenie - na mieste rezu môže začať hnilobný proces, ktorý sa následne rozšíri do celého mycélia.
Chuťové vlastnosti hygrophorusu sú priemerné, huba sa nepovažuje za hodnotnú. Vôňa plodníc je tiež nevýrazná a slabá. V tomto ohľade sa odroda zvyčajne používa ako prísada do iných húb.
Napriek tomu, že červenkastý hygrofor sa môže konzumovať surový, zriedka sa to robí - bez dodatočného spracovania môže jeho dužina zhorknúť, najmä ak je ovocné telo staré. Na druhej strane je ako stvorený na morenie na zimu.
Záver
Hygrophorus blushes je jedlá, ale nie mimoriadne cenná huba. Jeho chuť je pomerne priemerná, takže tento druh sa najčastejšie používa pri varení v kombinácii s inými hubami. Sčervenaný hygrophorus nemá žiadne nebezpečné náprotivky, ale je ľahko zameniteľný s príbuznými odrodami, z ktorých niektoré sú podmienene jedlé - nemožno ich konzumovať bez predchádzajúceho spracovania.
Viac o tom, ako správne zbierať huby, sa dozviete z nižšie uvedeného videa:
