Obsah
Hygrophorus buk (Hygrophorus leucophaeus) je málo známa podmienečne jedlá huba so zaujímavou chuťou dužiny. Nie je obzvlášť populárny kvôli malým rozmerom. Nazýva sa aj Lindtnerov hygrofor alebo popolavo šedá.
Ako vyzerá buk hygrophorus?
Buk hygrophorus patrí medzi lamelárne huby čeľade Hygrophoraceae. U mladých jedincov je klobúk takmer guľovitý, ale postupne sa otvára a nadobúda plochý tvar. Je elastický, veľmi tenký a je v ňom veľmi málo buničiny. Povrch huby je hladký. V daždivom lete, keď je vlhkosť dostatočne vysoká, sa stáva lepkavou. Farba pokožky je často biela alebo svetloružová, prechod je hladký, farba je jednotná. Pod uzáverom sú viditeľné biele priľnavé dosky.Zriedka sa nachádzajú.
Buk hygrophorus spočíva na tenkej valcovitej stonke. V základni sa mierne rozširuje. Povrch je pokrytý práškovým náterom. Vnútorná štruktúra je hustá a dosť tvrdá. Farba je nerovnomerná. Zhora je prevažne biela a zospodu krémová alebo červená.
Dužina plodnice je vodnatá. Maľované na bielo alebo jemne do ružova. Po zničení sa farba nemení, nie je mliečna šťava. Čerstvé huby sú bez zápachu, po tepelnej úprave sa objavuje nevtieravá kvetinová vôňa. Chuť má výrazné orieškové tóny.
Kde rastie buk hygrophorus?
Môžete ho stretnúť všade tam, kde sú bukové lesy. Je rozšírený na Kaukaze a Kryme. Mycelium dobre rastie vysoko v horách. Plodnice sú umiestnené v malých skupinách na drevnatom substráte, ktorý obsahuje zvyšky kôry.
Je možné jesť buk hygrophorus?
Buk hygrophorus je klasifikovaný ako podmienečne jedlá huba. Prakticky sa však nezbiera. Klobúky obsahujú málo dužiny, veľkosť plodnice je malá. Aj keď skúsení hubári na to na jeseň špeciálne lezú do hôr, aby si užili tú neopísateľnú chuť.
Falošné štvorhry
Buk hygrophorus je veľmi podobný ostatným zástupcom druhu, od ktorých sa líši len farbou klobúka a miestom rastu.
Navonok môže pripomínať dievčenský hygrofor. Tá však začína prinášať ovocie v lete. Navyše, jeho klobúk je vždy natretý bielou farbou. Vyskytuje sa nielen v horách, ale aj pri cestách, na lúkach a rovinách. Dvojník nie je jedovatý, ale nemá žiadnu špeciálnu nutričnú hodnotu.
Hubu si môžete pomýliť s ružovkastým hygroforom.Je trochu podobnej farby, ale rastie oveľa väčší. Jeho platne sú časté, noha je hrubá a vysoká. Distribuované v Severnej Amerike a miernych oblastiach. Častejšie sa vyskytuje v ihličnatých lesoch, v blízkosti jedlí. Vzťahuje sa na podmienečne jedlé.
Jedlý hygrophorus bukového tvaru má takmer absolútnu podobnosť. Stretnúť sa s ním však na území Ruskej federácie nie je možné. Huba je rozšírená vo Švédsku. Mycélium sa usadzuje v blízkosti dubov, ktoré sa nachádzajú v listnatých lesoch.
Pravidlá zberu a používania
Zbierajú sa mladé exempláre, ktoré sú bohaté na živiny. Musia byť neporušené, bez viditeľných známok parazitov.
Ovocný korpus sa konzumuje vyprážaný, dusený alebo nakladaný. Nie je potrebné vopred variť.
Záver
Hygrophorus buk je krehká huba, ktorá si vyžaduje opatrnosť pri zbere. Jeho dužina nie je príliš hustá, ale celkom chutná. Hubári poznajú veľa receptov, ktoré nenechajú žiadneho labužníka ľahostajným.
