Obsah
Žltý hríb (hríb) je v ruských prameňoch známy aj ako hríb Yunkville. Toto chybné meno však nepochádza z mena slávneho vedca, ale z latinského slova „junquillo“, čo znamená „svetlo žltá“. Nájdete tu aj latinský názov druhu – Boletus junquilleus. Huba patrí do čeľade Boletaceae, rod Borovik.
Ako vyzerajú žlté hríby?
Mladé exempláre majú konvexnú guľovú čiapočku s priemerom približne 5 cm, zrelšie majú plochú, poduškovitú čiapočku ležatú, s priemerom do 16-20 cm.Jeho povrch je hladký, matný, zamatový, mierne zvrásnený v suchom počasí a po daždi pokryté hlienom. Farba čiapky je žltá alebo svetlohnedá.
Noha je okrúhla, mäsitá, hustá, vo vnútri nie je dutá.Vo vzhľade pripomína žltú zemiakovú hľuzu. Jeho výška môže dosiahnuť až 12 cm a jeho priemer až 6 cm.Farba je jasne žltá alebo krémová, povrch je pokrytý malými hnedými šupinami.
Buničina je hustá, žltá a nemá charakteristickú hubovú arómu. V mieste rezu stmavne a môže mierne zmodrieť.
Hrúbka rúrkovej vrstvy je 1,5-3 cm, farba je žltá, v starých hubách sa stáva olivovou. Rúrky sú krátke, voľné so zárezom, ich dĺžka nepresahuje 2 cm, farba je svetlá, žltá, pri otlačení na plodnicu môže stmavnúť.
Výtrusy sú hladké, vretenovité, svetložlté. Olivovo sfarbený spórový prášok.
Kde rastie žltý hríb?
Táto teplomilná huba je rozšírená po celej západnej Európe, v Karpatskej oblasti, Polesí a v lesostepiach. Nájdete ho v listnatých lesoch, kde rastie dub alebo buk. V Rusku sa žltý hríb nachádza na Ďalekom východe alebo na Kryme. V európskej časti krajiny sa prakticky nenachádza.
Je možné jesť žlté hríby?
Je to jedlá, úplne bezpečná huba. Konzumuje sa čerstvá, sušená alebo nakladaná. Môžete z nej pripraviť akékoľvek jedlá z húb - variť, smažiť a dusiť. V kategórii nutričných hodnôt patrí huba do druhej skupiny.
Pravidlá zberu
Žltý hríb sa zberá v období plodenia - od júla do októbra. Vrcholný rast tohto druhu nastáva v polovici augusta alebo začiatkom septembra. V závislosti od poveternostných podmienok sa tieto dátumy môžu posunúť o týždeň. Hríb žltý nájdete pod dubom alebo bukom, druh nerastie v ihličnatých lesoch.Podhubie bohato plodí na vlhkom, teplom mieste, zvyčajne v nížine na okraji lesa.
Pár dní po výdatnom daždi by ste sa mali vydať na hubárčenie. Mali by ste ich hľadať na dobre osvetlených, slnečných okrajoch a čistinách, v piesočnatej pôde. Ak sa spod opadaného lístia objaví čiapka žltého hríba, v okolí nájdete niekoľko ďalších jeho druhov, pretože huba rastie vo veľkých rodinách.
Plodnica je odrezaná nožom alebo odlomená - to nemá vplyv na plodenie mycélia, pretože jeho spóry sú umiestnené hlboko pod pôdou.
Je lepšie nebrať veľmi malé huby, za týždeň sa z 5-gramového dieťaťa stane 250-gramové silné. Niekedy existujú exempláre, ktorých hmotnosť dosahuje 1 kg.
Použite
Hríby sa skonzumujú a uskladnia na zimu do 24 hodín po zbere. Takto si zachovajú maximálny úžitok a chuť. Žltý hríb sa pred dusením alebo varením zaleje slanou vodou, aby prípadne červy vyplávali na povrch.
Z plodnice sa pripravujú akékoľvek hubové jedlá: polievky, pečienky, omáčky, plnka do koláčov a knedlí. Mladá huba sa varí alebo dusí najviac 20 minút, prezretá bude trvať pol hodiny.
Žltý hríb možno sušiť. Najprv ho dôkladne umyte, odstráňte vlhkosť papierovou utierkou a navlečte na niť.
Tieto hubové korálky sú zavesené na suchom, teplom mieste a ponechané až do zimy. Suchý hríb stačí namočiť na pol hodiny do studenej vody a potom z neho uvariť akékoľvek jedlo, ktoré máte radi.Na dosiahnutie bohatšej krémovej chuti sa sušená huba namočí do mlieka. Sušené hríby môžeme tiež pomlieť na prášok a pridať do omáčok ako korenie.
Žltý hríb si pripravíte na zimu mrazením. Dôkladne umyté, sušené huby rozdelíme na malé porcie, zabalíme do vrecúšok a vložíme do mrazničky. V zime sa plodnica rozmrazí a pripraví rovnako ako čerstvo zozbieraný hríb.
Záver
Žltý hríb je členom rodiny hríbov, ktoré sa vyznačujú vynikajúcou chuťou a bohatou arómou. Tento druh sa v Rusku zriedka vyskytuje, pretože je teplomilný. Od ostatných členov rodiny sa odlišuje žiarivo žltou farbou a hodí sa na prípravu akýchkoľvek hubových jedál.
