Obsah
Zlatý hríb je vzácna a veľmi cenná jedlá huba, ktorá sa zaraďuje medzi ušľachtilé. Aj keď ho na ruskom území nájdete len zriedka, stojí za to sa oboznámiť s popisom a funkciami.
Ako vyzerá zlatý hríb?
Klobúk hríba zlatého je strednej veľkosti, zvyčajne dosahuje priemer okolo 12 cm, ale v ojedinelých prípadoch môže dorásť až do 20 cm. Má vypuklý tvar, niekedy sa vekom stáva takmer plochý, ale zvyčajne si zachováva pologuľovitý tvar . Povrch klobúka je suchý, hladký alebo jemne zamatový, u dospelých plodníc sa na klobúku často objavujú praskliny.Spodná plocha je rúrkovitá, špongiovitá a okolo stopky mierne vtlačená, s veľkými okrúhlymi pórmi.
Farba čiapky zlatého hríba alebo hríba sa môže meniť od červenohnedej po hnedú s tmavofialovým odtieňom. Spodný povrch je zvyčajne žltý alebo zelenožltý. Charakteristickým znakom je, že po stlačení sa spodná rúrkovitá plocha nezmodrie, ako sa to stáva pri väčšine húb, ale získa iný odtieň žltej.
Noha hríba zlatého môže stúpať až do výšky 24 cm nad zemou, ale častejšie len 10-15 cm, v priemere dosahuje 2 cm, na vrchu sa mierne zužuje. Noha je elastická a hustá na dotyk a jej farba je žltkastá, hnedastá alebo červenkastá, o niečo svetlejšia ako čiapka, ale podobného odtieňa. Stonka mladých plodníc je zvyčajne svetlejšia, s vekom farba tmavne.
Zlatý hríb sa vyznačuje prítomnosťou výrazného sieťovaného vzoru na nohe, na jeho povrchu sú viditeľné pozdĺžne rebrované línie. V hornej časti stonky je tento vzor zreteľnejší, ale bližšie k základni môžete vidieť biele mycélium huby. Noha je na dotyk suchá, lepkavá sa môže stať len vo vlhkom počasí.
Ak rozrežete hríb zlatý, jeho dužina bude hustá, bude mať ružovobielu alebo žltobielu farbu. Keď je buničina vystavená vzduchu, nemení svoju farbu alebo sa veľmi pomaly stáva zelenohnedou. Hríb zlatý nemá výraznú vôňu a chuť surovej dužiny je opísaná ako mierne kyslá.
Kde rastú hríby zlaté?
Zlatý hríb sa v Eurázii považuje za pomerne vzácny.Distribuuje sa hlavne v Spojených štátoch amerických, Kanade a Mexiku a nachádza sa aj na Taiwane. Vidieť ju v lesoch v Európe je mimoriadne zriedkavé, hoci existujú správy, že huba bola nájdená v Litve, ako aj v Kaliningradskej a Leningradskej oblasti.
Hríby zlaté rastú najmä v ihličnatých a zmiešaných lesoch pri kmeňoch stromov, obľubujú najmä smrekové výsadby. Vyskytujú sa jednotlivo alebo v malých skupinách, hlavné ovocie sa vyskytuje koncom leta a začiatkom jesene.
Je možné jesť zlatý hríb?
Zlatý hríb je úplne jedlá huba a je široko používaná pri varení bez zložitého predbežného spracovania. Je pravda, že skúsení hubári nehodnotia jeho chuť veľmi vysoko, ale poznamenávajú, že toto ochorenie je zriedka ovplyvnené červami a hmyzom aj v dospelosti.
Falošné štvorhry
Existuje len málo duplikátov zlatého hríba, ale pri nedostatku skúseností si ho možno zameniť s inými druhmi. Nebezpečné je najmä to, že falošné dvojičky zlatého hríba sú nejedlé huby, takže urobiť chybu je veľmi nežiaduce.
Žlčový hríb
Najbežnejším falošným dvojčaťom zlatého hríba v Rusku je horká alebo žlčník. Podobnosť spočíva v štruktúre - bitterling má tiež silnú, hustú nohu a pologuľovitý klobúk svetlohnedej farby.
Je však celkom ľahké rozlíšiť jedlý hríb od horčiny.Najprv sa musíte bližšie pozrieť na nohu - v žlčníku je pokrytá žilami, ktoré nejasne pripomínajú krvné cievy. Horkosladká dužina navyše pri krájaní veľmi rýchlo stmavne.
Ak sa horčica dostane do polievky alebo pečienky, pokrm sa nenávratne poškodí.
Satanská huba
Zlatý hríb sa výrazne podobá na nejedlú satanskú hubu. Ten je rozšírený v Európe a ruskom Primorye, ako aj na Kaukaze. Odrody sú si navzájom podobné vo vonkajšej štruktúre - satanská huba má tiež vysokú a hrubú stopku zakončenú veľmi širokou čiapočkou, ktorá niekedy dosahuje priemer 30 cm. Je pravda, že farba klobúka satanskej huby je zvyčajne svetlošedá alebo žltobiela, ale môže byť aj olivová s hnedým odtieňom, čo zvyšuje pravdepodobnosť chyby.
Satanská huba sa dá rozlíšiť niekoľkými vlastnosťami. Nožička v spodnej časti má žiarivú žlto-červenú farbu a sieťkovaný vzor a ak hubu prekrojíte na polovicu, dužina rýchlo zmodrie. Dospelú satanskú hubu spoznáte podľa nepríjemného zápachu, vydáva štipľavú arómu hnijúcej cibule.
Krásny hríb
Tento druh sa vyskytuje hlavne v Severnej Amerike, ale pre začínajúcich hubárov bude užitočné oboznámiť sa s jeho popisom. Hríb krásny alebo krásny má široký polguľovitý klobúk s priemerom až 25 cm a vysokú stonku s hrúbkou asi 8 cm.Má podobnú farbu ako zlatý hrbolček - čiapka je svetlohnedá a noha je tmavšia hnedá s červenkastým odtieňom. Napriek svojmu názvu je hríb krásny jedovatý a nevhodný na potravu.
Od hríba zlatého ho rozoznáte podľa dužiny – na reze nie je biely, ale žltý a rýchlo získava žiarivo modrý odtieň. Ďalšou charakteristickou črtou jedovatého krásneho hríba je prítomnosť červenkastého pletiva v spodnej časti nohy.
Pravidlá zberu
Zlatý hríb je možné zbierať počas celého leta, ale častejšie sa vyskytuje bližšie k jeseni, od augusta do konca septembra. Niekedy sa táto huba vyskytuje samostatne, ale môže rásť aj v malých skupinách.
Na zber je potrebné vybrať najčistejšie lesy s výskytom smreka. Je nežiaduce zbierať huby v blízkosti diaľnic a priemyselných zariadení, plodnice budú obsahovať príliš veľa toxických látok a neprinesú žiadne zdravotné výhody. Pri zbere húb treba plodnice opatrne vykrútiť zo zeme za stonku alebo odrezať nožom. Hrubým vytiahnutím hríba z pôdy môžete poškodiť mycélium a plodnica už na tom istom mieste nevyrastie, čo je vzhľadom na vzácnosť hríba zlatého v Európe nežiaduce.
Pravdepodobnosť stretnutia so zlatým hríbom v strednom pásme nie je príliš vysoká.
Použite
Jedlý hríb zlatý má nielen príjemnú chuť, ale aj veľmi bohaté chemické zloženie.Jeho dužina obsahuje užitočné vitamíny - A, C, B1 a D, ako aj železo, draslík, vápnik a veľké množstvo bielkovín. Konzumácia húb je užitočná na zlepšenie fungovania metabolického systému, na posilnenie kĺbov a väzov, na liečbu anémie a nedostatku telesnej hmotnosti.
Hoci hríb zlatý neobsahuje toxické látky, nemožno ho konzumovať surový, dužinu je potrebné pred použitím tepelne upraviť:
- Zhromaždené huby sa očistia od pôdy a lesných zvyškov, umyjú sa v studenej vode a potom sa dvakrát varia.
- Hríby najskôr povaríme 5 minút v neosolenej vode a vývar scedíme a huby opäť prepláchneme studenou vodou.
- Potom sa hríby opäť zalejú vodou a 20 minút povaria v osolenej vode, vzlínajúca pena sa musí odsať.
Po uvarení treba zlatý hríb opäť opláchnuť. Uvarenú dužinu môžeme použiť do šalátov alebo pridať do polievok, hríb zlatý je vhodný aj na vyprážanie, solenie a nakladanie. Huba je všestranná, má príjemnú chuť a poskytuje zdravotné výhody v akomkoľvek jedle.
Hube by sa mali vyhýbať aj tehotné ženy a deti do 7 rokov, telo s precitlivenosťou môže dužinu húb vnímať negatívne.
Záver
Zlatý hríb možno v Rusku nájsť len zriedka, ale v posledných rokoch sa zistilo, že jeho distribučná oblasť sa rozširuje. Podrobný popis huby a fotografia vám umožnia rozpoznať ju pri stretnutí a odlíšiť ju od iných podobných húb.
