Porcini huby: ako variť čerstvé, krok za krokom recepty s fotografiami

Využitie plodov tichého lovu vo varení je každým rokom čoraz obľúbenejšie. Recepty na prípravu ošípaných húb umožňujú ženám v domácnosti získať vynikajúci produkt, ktorý ocenia všetci členovia rodiny.

Ako chutne uvariť čerstvé hríby

Tajomstvom každého jedla sú kvalitné suroviny. Pri výbere hríbov je najlepšie venovať osobitnú pozornosť. Odporúča sa, aby sa zber vykonával nezávisle v oblastiach vzdialených od veľkých miest a veľkých podnikov. Najlepšie je vybrať malé alebo stredne veľké exempláre - majú jasnú chuť a hustejšiu štruktúru. Mnohé jedlá sa však dajú pripraviť z veľkých hríbov.

Hríby je najlepšie zbierať v ekologicky čistých oblastiach

Pred správnou prípravou hríbov je potrebné čerstvo zozbierané plodnice predbežne spracovať. Najprv sa musia opláchnuť vo vode, odstrániť kúsky nečistôt, lístia a piesku. Potom použite nôž na odstránenie poškodených oblastí. Potom sa nakrájajú na malé kúsky v závislosti od použitého receptu. Výrobok nevyžaduje predvarenie - varenie môžete začať ihneď po vyčistení.

Recepty na čerstvé hríby

Pre svoju ušľachtilú chuť a jasnú arómu tento zástupca húbovej ríše zaujíma vedúce postavenie v porovnaní so svojimi príbuznými. Existuje veľké množstvo receptov na prípravu jedál s fotografiami ošípaných húb. Pridanie aj malého množstva produktu zlepší každý recept.

Plodnice sa pri varení používajú všade. Sú skvelé na prípravu prvých chodov – rôznych polievok a vývarov. Používajú sa ako náplň do pečiva a ako neoddeliteľná súčasť šalátov. K mäsovým a zeleninovým prílohám je ideálna omáčka s ovocnými korpusmi.

Najrozšírenejšia príprava druhých chodov z hríbov. Rôzne dusené mäso, rizoto, julienne a rajnice sú ideálne na obed alebo večeru. Napriek veľkému množstvu chutných receptov ho môžete jednoducho smažiť na panvici s cibuľou a zemiakmi - chuť hotového jedla nie je v žiadnom prípade nižšia ako zložitejšie možnosti varenia.

Recept na hríby na panvici

Aj ten najjednoduchší spôsob prípravy pokrmu vás môže potešiť vynikajúcou kombináciou vône a chuti. Minimálne množstvo použitých produktov vám umožní vychutnať si chuť bez cudzích prísad. Najlepšie je pripraviť toto jedlo s hríbmi ihneď po ich zbere.Na prípravu budete potrebovať:

• 500 g húb;
• 200 g cibule;
• slnečnicový olej;
• soľ podľa chuti.

Telá húb nakrájame na malé kúsky a povaríme 10 minút v osolenej vode. Potom sa umiestnia do cedníka, aby z nich odtiekla prebytočná voda. Potom sa kúsky vložia do horúcej panvice a smažia sa asi 10 minút.

Minimálna sada ingrediencií vám umožní získať čistú hubovú chuť

Zatiaľ čo sa hlavný produkt vypráža, cibuľa sa ošúpe a nakrája na tenké polkrúžky. Pridajú sa do panvice a pokračujú v smažení, kým nie sú všetky ingrediencie úplne uvarené. Jedlo sa podáva na stôl, ochutené kyslou smotanou alebo jemne nasekanými bylinkami.

Porcini huby pečené v rúre

Recept na varenie v rúre vám umožní získať vynikajúce jedlo, ktoré je rovnako uspokojivé ako mäso. Dokonalá kombinácia hlavnej zložky a aromatických bylín dáva neuveriteľný odtieň. Na prípravu jedného z najchutnejších jedál z hríbov budete potrebovať:

• 600 g hlavnej zložky;
• 1 cibuľa;
• 100 g zeleru;
• šťava z ½ citróna;
• 3 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 vetvička rozmarínu;
• 2 vetvičky tymiánu;
• olivový olej;
• soľ podľa chuti.

Huby nahrubo nakrájame a zmiešame s nakrájanou cibuľou, cesnakom a zelerom. Zmes sa položí na fóliu, posype citrónovou šťavou a olivovým olejom. Vrch misky je posypaný rozmarínom a tymianom.

Fólia pomáha zachovať šťavnatosť počas varenia

Hubovú hmotu prikryjeme druhou vrstvou alobalu a zaštipneme, aby nevytiekla šťava.Na vrchu je vytvorený malý počet otvorov, ktoré umožňujú únik pary. Vložte plech na pečenie do rúry na 15 minút pri teplote 200 stupňov. Hotový výrobok sa otvorí a osolí podľa vášho vkusu.

Recept na hríby v pomalom hrnci

Moderné technológie výrazne zjednodušujú prípravu kulinárskych majstrovských diel. Pomalý hrniec vám umožní bez námahy pripraviť lahodnú pochúťku z hríbov na výdatný obed alebo večeru. Na recept budete potrebovať:

• 500 g plodníc;
• 1 cibuľa;
• 100 ml tukovej kyslej smotany;
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• soľ a korenie podľa chuti.

Multivarič značne uľahčuje proces varenia

Hlavná zložka je nakrájaná na malé kúsky, vložte ich do panvice a nalejte vriacu vodu na 5 minút. Potom sa umiestnia do misky multivarkára spolu s olivovým olejom. Zakryte veko zariadenia a nastavte režim „Quenching“. V priemere trvá varenie asi 40 minút. Po 1/3 hodine pridajte k hubám cibuľu, dobre ich premiešajte a zatvorte multivarku. Hotový výrobok sa zmieša s kyslou smotanou, ochutený soľou a korením.

Porcini hubová polievka

Prvé jedlá pripravené s hubovým vývarom nie sú v sýtosti horšie ako vývary vyrobené z hovädzích a bravčových kostí. Príprava tejto polievky nevyžaduje vysoké kulinárske zručnosti, preto je vhodná aj pre neskúsené gazdinky. Pre podrobný recept na hríby s fotografiami budete potrebovať:

• 400 g hlavnej zložky;
• 3 litre vody;
• 500 g zemiakov;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• olej na vyprážanie;
• soľ podľa chuti;
• malý kopček zelene.

Hubový vývar nie je v sýtosti horší ako tradičný mäsový vývar

Huby sa nakrájajú na malé kúsky, naplnia sa vodou a privedú do varu. Vývar sa pripravuje asi 20-30 minút, pričom sa neustále zbavuje peny. Počas tejto doby sa cibuľa a mrkva vyprážajú.Zemiaky sa nakrájajú na kocky a vložia do panvice s vývarom. 5 minút pred pripravenosťou pridajte do polievky vyprážanú zeleninu a čerstvé bylinky.

Porcini huba julienne

Z plodníc sa dajú pripraviť aj sofistikovanejšie recepty. Porcini huba julienne je považovaná za klasiku francúzskej kuchyne. Vynikajúca chuťová kombinácia nenechá žiadneho labužníka ľahostajným.

Na prípravu julienne podľa tohto receptu budete potrebovať:

• 500 g ošípaných húb;
• 200 ml 15% smotany;
• 2 polievkové lyžice. l. múka;
• 150 g tvrdého syra;
• 150 g cibule;
• 4 polievkové lyžice. l. maslo;
• soľ.

Cibuľa je jemne nakrájaná a vyprážaná na masle až do priehľadnosti. Potom sa k nej pridajú rozdrvené huby a varí sa asi 20 minút. Počas tejto doby sa z múky, smotany a masla pripraví julienne omáčka. Múku zľahka opražíme, pridáme zvyšnú polovicu masla a prilejeme smotanu.

Julienne je výborný výdatný snack

Výsledná biela omáčka sa zmieša so smaženými hubami. Hmota sa rozloží do kotlíkov a posype sa vrstvou strúhaného syra. Nádoby s julienne sa umiestnia do rúry na 20 minút pri teplote 180 stupňov. Podľa receptúry sa jedlo podáva horúce.

Koláče s hríbmi

Hubová plnka je ideálnym doplnkom do slaného pečiva. Najlepšie sa hodí do nekysnutého kysnutého cesta. Koláče podľa tohto receptu sú veľmi jemné a uspokojivé.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg hotového kysnutého cesta;
• 400 g ošípaných húb;
• 1 cibuľa;
• 2 polievkové lyžice. l. maslo;
• 2 žĺtky;
• soľ.

Prvým krokom je príprava plnky do koláčov.Ovocné korpusy nakrájame na malé kúsky a opražíme s cibuľou na masle do zlatista. Hubovú zmes vložte do samostatného taniera a nechajte mierne vychladnúť.

Aby boli koláče nadýchané, musíte ich pred varením nechať na teplom mieste pol hodiny.

Cesto sa rozdelí na kúsky, z ktorých každá sa zvinie do gule. Potom ich zľahka vyvaľkáme, do stredu vložíme plnku a vytvoríme koláč. Budúce pečené dobroty dáme na plech vymastený maslom a necháme asi 20 minút postáť. Potom koláče namažte vaječným žĺtkom a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 15-20 minút. Hotové pečivo vychladíme a podávame.

Pilaf s hríbmi

Medzi receptami na toto orientálne jedlo nájdete veľké množstvo diétnych variácií. Porcini huby dokonale dopĺňajú ryžu a premieňajú ju na skutočné dielo kulinárskeho umenia.

Na prípravu pilafu podľa tohto receptu budete potrebovať:

• 300 g ošípaných húb;
• 1 šálka dlhej bielej ryže;
• 2 poháre vody;
• 1 cibuľa;
• 1 veľká mrkva;
• 1 polievková lyžica. l. kurkuma;
• štipka rasce;
• 1 polievková lyžica. l. sušené čučoriedky;
• 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• 1 hlava cesnaku;
• soľ podľa chuti.

Na panvicu s hrubým dnom nalejte slnečnicový olej a opečte na ňom jemne nakrájanú cibuľu, až kým nebude priehľadná. Potom sa k nemu pridajú kúsky hríbov a mrkvy. Hmota sa dusí do zlatohneda, potom sa do nej naleje voda, podľa chuti sa pridá korenie a soľ.

Porcini huby sú výbornou alternatívou bravčového alebo hovädzieho mäsa

Hneď ako voda vrie, pridajte do panvice cesnak a ryžu. Je rozložená tak, aby rovnomerne pokryla zvyšok ingrediencií receptu. Znížte oheň na minimum, nechajte pilaf dusiť, kým sa ryža úplne neuvarí. Až potom sa jedlo dobre premieša a podáva sa.

Pohánka s hríbmi

Predložený recept je vynikajúcim nálezom pre vegetariánov a ľudí, ktorí praktizujú abstinenciu od mäsa. Varenie pohánky s hríbmi vám umožní získať uspokojivo chutné, ale diétne jedlo, ktoré je ideálne na obed alebo večeru. Na recept budete potrebovať:

• 300 g ošípaných húb;
• 1 šálka suchej pohánky;
• 1 cibuľa;
• soľ podľa chuti.

Pohánka s hubami je skutočným nálezom pre vegetariánov

Na panvici orestujte cibuľu, kým nebude priehľadná. Potom k nej pridajte nadrobno nakrájané hríby a opečte ich do zlatista. Pohánku uvarte do mäkka a potom ju dajte na panvicu so zvyškom ingrediencií. Jedlo sa premieša, dochutí soľou a podáva sa.

Porcini hubová omáčka

Plody tichého lovu sú vynikajúce na prípravu rôznych druhov príloh k hlavnému jedlu. Najčastejšie majú na mysli rôzne omáčky na báze húb. Recept na toto pridanie ošípaných húb vám umožní diverzifikovať vaše obvyklé jedlá a pridať im jasnú chuť a jedinečnú arómu. Na prípravu omáčky budete potrebovať:

• 150 g hríbov;
• 150 ml 30% smotany;
• 100 ml vody;
• 1 cibuľa bieleho šalátu;
• 100 g masla;
• soľ a korenie podľa chuti.

Hubová omáčka je výborným doplnkom k mäsitým jedlám

Na panvici rozpustíme veľké množstvo masla a orestujeme na ňom nakrájanú cibuľu.Pridajte k nej nakrájané hríby a dusíme, kým sa úplne neuvaria. Výsledná zmes sa vloží do mixéra a mieša sa do hladka. Potom pridajte smotanu a vodu, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Hmota sa znova premieša a podáva sa na stôl.

Šalát s hríbmi

Recepty na prípravu plodov tichého lovu sa neobmedzujú len na hlavné jedlá a rôzne omáčky. Porcini huby sú ideálne do všetkých druhov šalátov. Najlepšie sa hodia s cibuľou, kuracími vajcami a kyslou smotanou. Recept je ako stvorený na veľký sviatočný stôl. Na prípravu tohto šalátu budete potrebovať:

• 200 g ošípaných húb;
• 3 kuracie vajcia;
• 1 cibuľa;
• 50 ml kyslej smotany;
• 2 polievkové lyžice. l. maslo na vyprážanie;
• soľ podľa chuti.

Porcini huby sa hodia k cibuľke a vareným vajíčkam

Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky a vyprážaná do zlatista. Nakrájané hríby sa vyprážajú v samostatnej panvici. Vajcia uvaríme natvrdo, ošúpeme a nakrájame na kocky. Všetky ingrediencie receptu sa zmiešajú vo veľkej šalátovej miske, osolia sa a ochutia kyslou smotanou. Hotové jedlo môžeme ozdobiť jemne nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Rizoto s hríbmi

Hubová zložka funguje skvele v kombinácii s ryžou. Pre tento recept sa najlepšie hodí dlhá biela odroda. Na prípravu rizota s hríbmi sa používa aj smotana, syr a biele víno. Toto jedlo je ideálne pre výdatnú rodinnú večeru. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 500 g ošípaných húb;
• 500 g ryže;
• 1 cibuľa;
• 1 pohár suchého bieleho vína;
• 50 ml olivového oleja;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 5 litrov kuracieho vývaru;
• 100 ml 20% smotany;
• 50 g parmezánu;
• soľ podľa chuti.

Smažte cibuľu v hlbokom hrnci, kým nebude priehľadná.Pridajú sa k nemu nasekané hríby a cesnak. Všetky zložky sa zmiešajú a smažia až do varenia. Potom do hrnca pridajte ryžu, pridajte biele víno a kurací vývar.

Rizoto je tradičné talianske jedlo z ryže.

Do takmer hotovej ryže s bielym vínom sa prileje smotana zmiešaná so strúhaným syrom. Akonáhle sú obilniny úplne pripravené, odstráňte panvicu z ohňa. Miska je rozložená na taniere a ozdobená čerstvými bylinkami.

Lasagne s hríbami

Recept na prípravu takéhoto jedla v talianskom štýle je pomerne jednoduchý a je vhodný aj pre neskúsené ženy v domácnosti. Porcini huby ľahko nahradia mleté ​​mäso. Zároveň je recept ešte jemnejší ako klasická verzia. Na rýchlu prípravu lasagní so surovými hríbmi budete potrebovať:

• 400 g hlavnej zložky;
• 10 hotových plátov lasagní;
• 500 ml mlieka;
• 1 hlava cesnaku;
• 200 g parmezánu;
• 2 polievkové lyžice. l. múka;
• 2 polievkové lyžice. l. maslo;
• soľ a korenie podľa chuti.

Hlava cesnaku sa na 1 minútu ponorí do vriacej vody, ošúpe sa a rozdrví nožom. Porcini huby sa nakrájajú na plátky. Na suchej panvici opražíme múku do krémova, tenkým pramienkom do nej nalejeme mlieko, pridáme cesnak a maslo. Porcini huby môžu byť pridané surové.

Hubové lasagne sú skvelou voľbou na výdatný obed

Na dno formy nalejeme trochu pripravenej omáčky, potom položíme plát lasagní, na ktoré rovnomerne nanesieme plnku z hríbov a strúhaného parmezánu. Na vrch sa položí nová vrstva cesta a tak ďalej. Výsledkom je pomerne vysoká misa, ktorá sa vloží do rúry na pol hodiny pri teplote 180 stupňov.

Dusíme s hríbmi

Počas pôstu si môžete dopriať skvelý recept. Varenie dusených húb so zeleninou vám umožní získať výdatné jedlo, ktoré dodá telu veľké množstvo živín a vitamínov. Na recept budete potrebovať:

• 300 g ošípaných húb;
• 2 mrkvy;
• 1 paprika;
• 200 g kapusty;
• 1 veľká paradajka;
• 500 ml kuracieho vývaru;
• mletá paprika a soľ podľa chuti.

Do guláša môžete pridať takmer akúkoľvek zeleninu.

Pred varením sa paradajka oparí vriacou vodou a zbaví sa šupky. Paprika a mrkva sú nakrájané na malé kocky. Kapustu nakrájame nadrobno. Klobúky hríbov sa nakrájajú na plátky a smažia sa vo veľkej panvici v rastlinnom oleji 15 minút. Potom sa k nim pridá všetka zelenina a za stáleho miešania sa privedie do pripravenosti. Dusené mäso s hríbmi osolíme, okoreníme a podávame. Hotové jedlo je ozdobené nasekanými bylinkami.

Kalorický obsah čerstvých hríbov

Tento produkt je vysoko cenený pre svoje vynikajúce nutričné ​​hodnoty. Väčšina receptov na varenie jedál s hríbmi má pomerne nízky obsah kalórií. Táto vlastnosť z nich robí nepostrádateľných spoločníkov pre ľudí, ktorí sa venujú zdravému stravovaniu a strážia si postavu.

100 g čerstvých hríbov obsahuje:

• bielkoviny - 3,7 g;
• tuky - 1,7 g;
• uhľohydráty - 1,1 g;
• kalórií - 34 kcal.

V závislosti od receptúry môžu mať jedlá z húb rôznu nutričnú hodnotu. Zeleninové prívarky sú ľahšie jedlá. Recepty na omáčky a mastné jedlá s veľkým množstvom masla alebo smotany zároveň nie sú najdietnejšie a najzdravšie produkty.

Záver

Recepty na prípravu ošípaných húb vám umožňujú získať vynikajúce hotové jedlá, ktoré vo svojich vlastnostiach nie sú horšie ako majstrovské diela kulinárskych majstrov.Veľké množstvo spôsobov varenia umožní každej žene v domácnosti vybrať si ideálnu kombináciu produktov, ktorá vyhovuje jej chuťovým preferenciám.

Odporúčané príspevky

Priemyselné pestovanie ošípaných húb

Pestovanie ošípaných húb pomocou mycélia

Borovicové hríby: zbierka, fotografia a popis

Biela breza: fotografia a popis

Boletus reticulum (hríb dubový): popis a foto

Kde rastie hríb ošípaný: v ktorých lesoch a pod akými stromami

Sú hríby namočené?

Ako spracovať hríby pred varením

Huby Porcini v regióne Leningrad: najlepšie miesta, sezóna zberu