Zmrazenie čerstvých a nakladaných uhoriek v mrazničke na zimu: recenzie, videá, recepty

Po zmrazení je veľmi ťažké zachovať chuť, štruktúru a vôňu takého komplexného produktu, akým sú uhorky. Pred začatím procesu musíte nielen zistiť, ako správne zmraziť uhorky na zimu, ale tiež zistiť, aké prípravné práce je potrebné vykonať. Iba v tomto prípade sa môžete spoľahnúť na vynikajúci výsledok.

Je možné zmraziť čerstvé a nakladané uhorky na zimu?

Zmrazovanie je jedným z najobľúbenejších spôsobov prípravy, pretože umožňuje zachovať maximum vitamínov a prospešných mikroživín. Práve s uhorkami však majú gazdinky často ťažkosti.

Faktom je, že uhorky sú zelenina pozostávajúca z 96% vody a tento faktor výrazne ovplyvňuje pri pokuse o uskladnenie produktu v mrazničke. A napriek tomu, ako ukazuje prax, môžete zmraziť uhorky. Hlavná vec je urobiť to správne.

Mrazením sa zachovajú vitamíny a makroprvky

Najprv sa musíte rozhodnúť o type budúcich polotovarov.Veľkú pozornosť treba venovať vzhľadu výrobku, jeho kvalite, reznej forme a skladovaniu. Čerstvá mrazená zelenina sa používa na prípravu šalátov, prvých jedál a omáčok, teda tam, kde konzistencia nie je kritická.

Okrem čerstvých uhoriek môžete na zimu zmraziť aj solenú zeleninu. Používajú sa aj pri príprave nálevových polievok, šalátov či pečienok s mäsom. Princípy ich prípravy sa veľmi nelíšia.

Ktoré uhorky sú vhodné na mrazenie?

Výber surovín je rozhodujúci v procese, akým je mrazenie.

Požiadavky na zeleninu sú veľmi jednoduché, musia byť:

• čerstvé;
• mladý;
• malá veľkosť;
• silný a odolný;
• zdravý.

Pred zmrazením musíte zeleninu starostlivo skontrolovať na hnilobu, stmavnutie, žlté škvrny a prítomnosť stôp hmyzu a škodcov. Pokiaľ ide o odrodu, univerzálne odrody sa hodia, ale je lepšie vyhnúť sa šalátovým a hybridným odrodám, pretože ich dužina je drobivá.

Uhorky rozmrazujte iba pred ich pridaním do jedál.

Nasledujúce odrody sú najlepšou voľbou na zmrazenie:

1. Muromského.
2. Ďaleký východ.
3. Nezhinský.
4. Kvapôčka.
5. Odvaha F
6. Phoenix.

Príprava uhoriek na mrazenie

Ak chcete správne zmraziť čerstvé uhorky na zimu, musíte správne vykonať prípravné práce. Čerstvo nazbierané suroviny sa pred použitím dôkladne umyjú.Je to potrebné nielen na odstránenie nečistôt, ale aj na zbavenie sa rôznych látok zostávajúcich po ošetrení proti chorobám a škodcom (koloidná síra, zmes Bordeaux, insekticídy).

Zakúpený produkt sa vopred namočí na 1-2 hodiny do studenej vody. Potom sa suroviny sušia papierovými obrúskami alebo utierkou, ale je lepšie, ak zelenina po 40-50 minútach prirodzene vysuší.

Uhorky s horkastou chuťou je lepšie nezmrazovať, ale použiť ich na konzervovanie za tepla.

Uhorky sa potom znova skontrolujú, či nie sú poškodené, zhnité alebo znehodnotené, a potom sa odrežú na oboch koncoch. Za horkú chuť je zodpovedná látka nazývaná cucurbitacín. Syntetizuje sa v dôsledku nesprávnej starostlivosti alebo nepriaznivých podmienok pestovania. Horké uhorky by sa nemali zmrazovať, ale môžu sa použiť na konzervovanie za tepla. V tomto prípade po správnom tepelnom spracovaní horká chuť zmizne.

Ďalej by ste mali uhorky priniesť do formy, v ktorej ich plánujete zmraziť, to znamená nakrájať, nastrúhať alebo vytlačiť šťavu.

Aký je najlepší spôsob, ako zmraziť uhorky na zimu?

Zeleninové prípravky na zimu sa zmrazujú spravidla 4 spôsobmi: celé, v kruhoch, kockách a vo forme šťavy. V zriedkavých prípadoch sú uhorky nakrájané na prúžky alebo strúhané. Spôsob zmrazovania sa volí v závislosti od budúceho použitia produktu.

úplne

Uhorky môžete zmraziť celé, ale či je to potrebné, je otázka. Po rozmrazení, dokonca aj čiastočnom, zelenina výrazne stráca svoj vzhľad: šupka sa zvrásňuje a skĺzne a dužina je príliš skvapalnená.V tomto stave ho nie je možné krájať ani strúhať.

Neodporúča sa zmrazovať celú zeleninu, je príliš ťažké ju rozmraziť a neskôr krájať.

Aby ste sa tomu čo najviac vyhli, musíte zvoliť vhodnú triedu a veľkosť surovín. Uhorky by mali byť silné, zdravé a malé.

Algoritmus práce bude vyzerať takto:

1. Výrobok dôkladne umyte a osušte.
2. Odrežte konce a skontrolujte, či uhorky nie sú horké.
3. Umiestnite výrobok na nejaký čas do chladničky (30-40 minút), aby bolo rezanie jednoduchšie a pohodlnejšie.
4. Ošúpte uhorky.
5. Suroviny vložte do plastového vrecka alebo špeciálneho vrecka na zmrazenie.
6. Ak je to možné, odstráňte z obalu všetok prebytočný vzduch.
7. Vložte uhorky do mrazničky.

V kruhoch

Mrazené plátky uhorky sa často pridávajú do zimných šalátov a používajú sa aj na kozmetické procedúry doma. Táto maska ​​dobre hydratuje a napína pokožku a poskytuje liftingový efekt.

Môže sa pridať do šalátov, sendvičov a použiť na ozdobenie jedál

Postup prípravy na zmrazenie bude vyzerať takto:

1. Uhorky dobre umyte a prirodzene osušte 1 hodinu.
2. Otestujte prítomnosť cucurbitacínu (horčiny) odrezaním koncov.
3. Zeleninu nakrájajte na plátky hrubé 3 mm.
4. Položte ich na tácku v 1 vrstve.
5. Všetko nechajte 30-40 minút sušiť, aby ste sa zbavili prebytočnej uhorkovej šťavy.
6. Obrobok zakryte potravinovou fóliou a vložte ho do mrazničky na 8-10 hodín.
7. Vyberte zeleninu, vložte ju do nádoby alebo vrecka a vložte ju späť do mrazničky.

Ako podnos možno použiť dosku na krájanie, plech na pečenie alebo kus hrubej lepenky.

Kocky

Väčšina žien v domácnosti dáva prednosť zmrazeniu uhoriek vo forme kociek. Vďaka tomu je najvhodnejšie ich pridávať do šalátov a okroshky.

Mrazené uhorky nakrájané na kocky možno pridať do šalátu Olivier, okroshka a vinaigrette

Algoritmus akcií sa v tomto prípade príliš nelíši od predchádzajúcich pokynov:

1. Čerstvú zeleninu dobre umyte a prirodzene osušte 40 minút.
2. Skontrolujte možnú horkosť odrezaním koncov.
3. Odlúpnite výrobok.
4. Nakrájajte na stredne veľké kocky.
5. Opatrne položte kúsky na podnos a nechajte sušiť 30-40 minút.
6. Zakryte vreckom alebo potravinovou fóliou a vložte do mrazničky na 6-8 hodín.
7. Hotový výrobok vyberieme, vložíme do vrecúšok (odstránime prebytočný vzduch) alebo škatúľ a uložíme do mrazničky.

Odborníci odporúčajú odstrániť šupku nielen z kupovanej zeleniny, ale aj z pestovanej vlastnými rukami.

Nastrúhaný

Nastrúhané uhorky sa tak často nezmrazujú. Vo väčšine prípadov si gazdinky radšej pripravia kocky alebo šťavu. Strúhaný produkt možno použiť na prípravu omáčok na báze kyslej smotany a jogurtu, ako aj ich pridanie do kozmetických masiek.

Nastrúhané uhorky nie je potrebné rozmrazovať, ale ihneď ich pridávať do jedál

Zmrazovanie strúhaných uhoriek je veľmi jednoduché. Musia sa vykonať tieto opatrenia:

1. Čerstvú zeleninu dobre umyte.
2. Osušte uhorky prirodzene (40-50 minút).
3. Orezajte konce, aby ste skontrolovali horkosť.
4. Ošúpte uhorky.
5. Nastrúhame na hrubom strúhadle v miske s podnosom.
6. Vložte dužinu do formy na mrazenie ľadu a naplňte bunky z ⅔.
7. Pridajte šťavu, ktorá vytiekla pri trení do sekcie.
8. Vložte do chladničky na 6-8 hodín.

Rovnakým spôsobom môžete zmraziť uhorkovú šťavu alebo kašu vyrobenú pomocou mixéra.

Uhorkovú šťavu je možné získať 2 spôsobmi. Najjednoduchšie je použiť odšťavovač. Ak však chýba, môžete šťavu extrahovať ručne. Za týmto účelom nastrúhajte uhorky na jemnom strúhadle a výslednú dužinu potom vytlačte cez gázu. V tomto prípade môžete zmraziť šťavu aj samotnú dehydrovanú dužinu.

Uhorková šťava obsahuje veľa vitamínov, ktoré sú prospešné pre pokožku. Je nepostrádateľný pri zápaloch, akné či akné. Na zrelej derme demonštruje svoj sťahujúci účinok. Ženy používajú kocky ľadu na umývanie tváre a tiež ich pridávajú do čerstvo vylisovaných štiav a smoothies. Uhorkové kocky ľadu sa hodia najmä do zdravých ovocných a zeleninových smoothies.

Slaný

Bez problémov zamrazíte aj nakladané uhorky. Takmer každá gazdinka sa už stretla so situáciou, kedy po otvorení 3-litrového dózy ostali z nejakého dôvodu nedojedené uhorky. Aby ste nevyhodili kvalitný výrobok, môžete uhorky zmraziť v mrazničke.

Solená zelenina sa môže pridať do rassolniku, vinaigrette a šalátu Olivier.

Je to jednoduché. K tomu potrebujete:

1. Zeleninu umyte od prebytočného nálevu a mierne osušte vlhkými utierkami.
2. Výrobok nakrájajte na kolieska s hrúbkou 2-3 mm, všetko položte na podnos a nechajte 40 minút „sušiť“, inak veľké množstvo uvoľnenej šťavy spôsobí zlepenie uhoriek.
3. Kusy prikryte potravinovou fóliou a vložte ich do mrazničky na 2-3 hodiny.
4. Vyberte z mrazničky a opatrne preneste do špeciálnej škatule alebo vrecka.
5. Uchovávajte v chladničke s mrazničkou.

Uhorky nie je potrebné krájať na kolieska. Ak chcete, môžete suroviny nakrájať na kocky. Po tomto ošetrení uhorky nestratia chuť ani vôňu. Môžu byť použité na vinaigrette alebo nálev. Hlavnou podmienkou je pridať ich do misky v nezmrazenom stave.

Ďalším spôsobom, ako zmraziť uhorky, je dať ich do mrazničky priamo v náleve. Výrobky sa teda pripravujú hlavne na nakladané jedlá. Za týmto účelom jemne nakrájajte uhorky, potom ich vložte do veľkých silikónových foriem na ľad a naplňte ich soľankou. Ďalej sú poslané na zmrazenie. Po 8 hodinách vyberte formy, vložte ich do samostatného vrecka a skladujte až do použitia a pridajte ich do polievok bez predchádzajúceho rozmrazovania.

Doba skladovania a pravidlá

Trvanlivosť mrazených potravín je 6-8 mesiacov. To platí pre čerstvé aj solené prípravky. Zeleninu skladujte v mrazničke pri teplotách od -18 °C do -24 °C.

Odborníci neodporúčajú znovu zmrazovať rozmrazenú zeleninu, pretože stratí nielen svoj vzhľad a štruktúru, ale bude zbavená aj niektorých prospešných vitamínov.

Ako správne rozmraziť

Zvláštnosťou takýchto prípravkov je ich použitie v mrazenej forme. Takto sa pridávajú do šalátov a polievok, kde sa samy rozmrazujú bez toho, aby veľa stratili na vzhľade. To však neznamená, že ich nemožno za žiadnych okolností rozmraziť.

Čerstvé uhorky môžete vložiť do studenej vody, potom ich opatrne scediť, aby ste sa zbavili prebytočnej tekutiny, a potom použiť prípravky podľa vlastného uváženia.Ak budete dodržiavať všetky pravidlá zmrazovania a rozmrazovania, uhorky prakticky nestratia chuť a vôňu a dokonca si zachovajú pocit chrumkavosti.

Väčšina žien v domácnosti poznamenáva, že v zime sa mrazené letné produkty z ich vlastnej záhrady výrazne líšia od zeleniny z obchodu s neprejavenou arómou a bylinkovou chuťou.

Ako používať mrazené uhorky v zime

Rozsah mrazenej zeleniny v zime je dosť široký. Prípravky vo forme kociek možno pridávať do rôznych šalátov (šalát Olivier, vinaigrette), polievok (okroshka, rassolnik, cviklová polievka) a hlavných jedál (základ, pečienka). Treba poznamenať, že slané mrazené výrobky sú najčastejšie zahrnuté v teplých jedlách.

Nakladané uhorky sa často používajú na teplé jedlá.

Uhorky vo forme koliesok sa výborne hodia na chlebíčky, letné šaláty a ozdoby iných jedál. Nastrúhanou zeleninou možno pripraviť lahodné omáčky vhodné k mäsu aj rybám. Napríklad:

• vínny kameň (majonéza, citrónová šťava, nasekaný kôpor, uhorky);
• kyslá smotanová omáčka s bylinkami (zelená cibuľa, petržlen, kyslá smotana, horčica, vínny ocot, korenie, čerstvé uhorky);
• jablko (kyslá smotana, horčica, strúhané jablko a uhorka, citrónová šťava, bylinky);
• Grécka omáčka „Tzatziki“ (prírodný jogurt alebo kyslá smotana, čerstvá strúhaná uhorka, nasekaný kôpor, cesnak, olivový olej, korenie).

Môžete si pripraviť kyslú smotanovú omáčku s bylinkami a uhorkami

Nastrúhaný produkt spolu s uhorkovou šťavou možno pridať do jogurtu (nesladeného) alebo z neho pripraviť ranné smoothie, ktoré spĺňa všetky zásady správnej výživy.

Odporúčania skúsených gazdiniek

Je lepšie okamžite zmraziť uhorky na polievkovú súpravu s bylinkami (petržlen, kôpor, koriander, zelená cibuľa).Do zmesi môžete pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad zelený hrášok alebo papriku.

Pre okroshku môžu byť kocky zeleniny zmrazené priamo v srvátke. Takto budú lepšie konzervované a môžu sa okamžite použiť v procese prípravy prvého jedla.

Mrazená zelenina by sa mala skladovať oddelene od iných potravín, ako sú ryby alebo mäso. Počas procesu prípravy by ste do prípravkov nemali pridávať korenie a najmä soľ, pretože to vyvoláva oddelenie kvapaliny. Uhorky by mali byť zmrazené v malých porciách „naraz“. Vďaka tomu bude ich používanie pohodlnejšie a zelenina sa nebude znovu zmrazovať.

Záver

Na zimu je možné zmraziť uhorky. Okrem toho môžete do mrazničky vložiť aj solené konzervy, ktoré je neskôr veľmi vhodné použiť pri príprave kyslých uhoriek a vinaigrettov. Správny prístup a správna príprava zachová všetku chuť, vôňu a štruktúru produktu.

Recenzie mrazených uhoriek na zimu

Na internete je veľa recenzií o tom, či je možné zmraziť uhorky na zimu. Väčšina používateľov verí, že je to nielen možné, ale aj nevyhnutné.

Odporúčané príspevky

Ako zmraziť cuketu na zimu doma

Ako zmraziť cuketu na kŕmenie

Zmrazovanie medových húb: surové, varené, dusené a vyprážané

Zmrazenie repy na zimu doma

Zmrazenie mliečnych húb na zimu doma

Zmrazenie fíg na zimu doma

Je možné zmraziť čučoriedky na zimu?

Recepty na sorbet z čiernych ríbezlí

Je možné zmraziť šampiňóny v mrazničke: čerstvé, surové, konzervované?