Obsah
Sorbet je dezert vyrobený zo šťavy alebo pyré vyrobeného z ovocia alebo bobúľ. V klasickej verzii prípravy je hmota ovocia a bobúľ úplne zmrazená v mrazničke a podávaná v zmrzlinových miskách. Ak nie je úplne zmrazený, môže sa konzumovať ako studený osviežujúci nápoj. Príprava dezertu nie je náročná, napríklad sorbet z čiernych ríbezlí zvládne doma pripraviť každá gazdinka.
Priaznivé vlastnosti ríbezľového sorbetu
Čierne ríbezle sú známe ako jedno z najbohatších na vitamíny a dokonca aj liečivé bobule v ľudovom liečiteľstve. Obsahuje najmä veľa kyseliny askorbovej, len šípky obsahujú viac. Len 2 tucty ovocia stačia na pokrytie dennej potreby tela tejto látky. Keďže bobule nie sú podrobené tepelnému spracovaniu, všetky vitamíny v nich sú úplne zachované. To je nepochybná výhoda sorbetu pripraveného doma.
Pre vysoký obsah vitamínov je užitočné konzumovať ju na jar a na jeseň. Čierne ríbezle obsahujú cenné organické kyseliny, éterické oleje, fytoncídy a minerálne prvky.
Ak budete jesť čierne ríbezle pomerne často, zvýši sa obsah hemoglobínu, tonizuje telo a normalizuje metabolizmus. Bobule a ich šťava pôsobia ako mierne sedatívum, normalizujú spánok, pomáhajú zmierniť nervové napätie a obnovujú silu pri fyzickej a psychickej únave. Čerstvé ovocie má výrazný protizápalový a antialergický účinok. Čierne ríbezle podporujú činnosť srdca, spružňujú cievy, stimulujú mozgovú činnosť a posilňujú pamäť.
Recepty na domáci ríbezľový sorbet
Na prípravu sorbetu budete potrebovať čerstvé zrelé čierne ríbezle, cukor a vodu (je lepšie brať studenú vodu, filtrovanú v domácich filtroch alebo fľaškovú). Toto sú hlavné zložky, ktoré sú súčasťou jednoduchého klasického receptu, ale do ríbezlí môžete pridať aj iné bobule a ovocie. Z tohto dôvodu sa zmení chuť a vlastnosti dezertu.
Jednoduchý recept na sorbet z čiernych ríbezlí
Suroviny, ktoré budú potrebné na prípravu sorbetu podľa klasického receptu doma, má v kuchyni každá gazdinka.
Budete potrebovať:
- čierne ríbezle – 0,9 kg;
- granulovaný cukor - 0,3 kg;
- voda - 1 pohár;
- citrón - 0,5 ks.
Môžete si vziať menej alebo viac cukru, v závislosti od vašich chuťových preferencií.
Ako variť:
- Roztrieďte bobule, odstráňte všetky sepaly a opláchnite pod tečúcou vodou.
- Nechajte 5 minút, kým nevytečie.
- Ovocie pomelieme v mixéri do hladka.
- Pridajte cukor, vodu a polovicu citróna nakrájanú na kúsky. Znovu rozdrvte v mixéri.
- Umiestnite pohár s bobuľovou zmesou do mraziaceho priestoru chladničky.
Zmrazenie sorbetu doma trvá najmenej 8-10 hodín, počas tejto doby sa musí obrobok každú hodinu miešať, aby rovnomerne zmrzol, uvoľnil sa a prevzdušnil.
Sorbet z čiernych ríbezlí, malin a čučoriedok s vínom
Budete potrebovať:
- plody ríbezlí, malín a čučoriedok - každá po 150 g;
- domáce červené víno - 0,5 - 1 šálka;
- granulovaný cukor - 150 g.
Bobule by mali byť zrelé alebo mierne nedozreté, ale nie prezreté.
Ako variť:
- Čisté ovocie pomelieme v mixéri.
- Pridajte k nim víno a cukor, znova rozdrvte. Potrebujete toľko vína, aby konzistencia hmoty pripomínala hustú kyslú smotanu.
- Ovocie vložte v malých porciách do nádob na potraviny a ochlaďte.
- Zmrazte na 8-10 hodín.
Pri podávaní sorbetu môžete každú porciu ozdobiť niekoľkými mrazenými bobuľami.
Sorbet z čiernych ríbezlí so smotanou
Na prípravu sorbetu doma sa zvyčajne používa voda, no pre zlepšenie chuti ju môžete nahradiť plnotučným mliekom alebo smotanou. Teraz bude dezert chutiť viac ako zmrzlina.
Budete potrebovať:
- bobule čiernych ríbezlí – 200 g;
- krém - 100 ml;
- cukor - 150 g;
- pár vetvičiek čerstvej mäty alebo medovky.
Ako variť:
- Pretrieďte čierne bobule, odstráňte všetky rozdrvené, zelené a pokazené.
- Opláchnite ich v studenej tečúcej vode.
- Brúsiť v mixéri alebo brúsiť v mlynčeku na mäso. Ak chcete, aby bola hmota bez kúskov šupiek, treba ju pretrieť cez sitko.
- Nalejte do nej smotanu a pridajte cukor. Všetko dobre premiešame.
- Produkt umiestnite do mrazničky v chladničke najmenej na 8 hodín.
Podávajte na malých tanierikoch alebo v špeciálnych miskách na zmrzlinu.
Sorbet z červených ríbezlí
Namiesto čiernych ríbezlí môžete tento dezert pripraviť z červených ríbezlí. Zloženie a princíp prípravy sa nezmení.
Budete potrebovať:
- bobule - 300 g;
- cukor - 100 g;
- voda - 75 ml.
Ak je potrebné väčšie množstvo hotového výrobku, množstvo všetkých zložiek by sa malo proporcionálne zvýšiť.
Ako variť:
- Umyte olúpané ríbezle a trochu ich osušte, položte ich na uterák.
- Rozdrvte v mixéri.
- Do zmesi nalejte studenú vodu a pridajte cukor.
- Zmiešajte do hladka a vložte do plastových nádob.
- Vložte do mrazničky na 8 hodín.
Keď sorbet dobre zamrzne, môžete ho podávať na stôl.
Obsah kalórií
Obsah kalórií v čiernych a červených ríbezliach, podobne ako v iných bobuľových plodoch, je malý (iba 44 kcal), ale vďaka použitiu cukru sa nutričná hodnota sorbetu zvyšuje a v priemere je 119 kcal na 100 g. Tento objem obsahuje 27 g sacharidov 0,7 g bielkovín a 0,1 g tuku. Nedá sa povedať, že ide o vysoký ukazovateľ, takže dezert môže jesť každý, dokonca aj ten, kto si stráži postavu.
Podmienky skladovania
Ako bežnú zmrzlinu, aj sorbet stačí skladovať doma v mrazničke. Navyše pri teplote nie vyššej ako -18°C. Bude môcť ležať v chlade bez straty spotrebiteľských vlastností mesiac a pol. Ak sa sorbet uloží na policu chladničky, rýchlo sa roztopí.
Záver
Pripraviť si sorbet z čiernych ríbezlí doma nie je náročné nielen v lete, keď sa zbierajú bobule, ale kedykoľvek počas roka. Aby ste to dosiahli, stačí ich spracovať a zmraziť a krátko pred varením mierne rozmraziť. Chuť a kvalita sa tým nezmenia. Konzervované bobule alebo džem nie sú vhodné na výrobu sorbetu.
