Obsah
Každá žena v domácnosti, ktorá si cení prípravky, musí vedieť, ako zmraziť čínsku kapustu. Tento spôsob konzervovania produktu má svoje výhody a nevýhody, preto, aby ste zo zeleniny získali maximálny úžitok, musíte poznať nuansy postupu.
Je čínska kapusta mrazená?
Predtým sa verilo, že táto zelenina by sa nemala spracovávať pri nízkych teplotách. Ale s príchodom veľkého množstva receptov na čínsku kapustu sa mrazenie stalo relevantnou metódou konzervovania kapusty na zimu. Táto metóda je obľúbená aj pre ženy v domácnosti, pretože šetrí peniaze: v zime sa cena zeleniny prudko zvyšuje.
Treba mať na pamäti, že správne zmrazenie umožňuje zachovať cenné vitamíny a mikroelementy v produkte. Pod vplyvom nízkych teplôt sa jedinečné vlastnosti čínskej kapusty prejavujú takto:
- odstránenie prebytočného hlienu a nestrávených zvyškov potravy z ľudských čriev;
- normalizácia koagulačného systému;
- zlepšenie nočného videnia vďaka prítomnosti vitamínu K a retinolu v listoch;
- posilnenie kostrového systému;
- odstránenie porúch tráviaceho traktu;
- pomoc pri depresii;
- odstránenie bolesti hlavy.
Chudnutie podporí aj častá konzumácia čínskej kapusty. Ženy zaznamenávajú zlepšenie stavu vlasov, nechtov a zubnej skloviny.
Všetky vlastnosti čínskej kapusty sa po zmrazení zachovajú, ak sa všetky manipulácie so zeleninou vykonajú správne.
Výber kapusty
Pri kúpe vidlice by ste mali venovať pozornosť jej vzhľadu. Na mrazenie potrebujete zrelé, husté hlávky kapusty, ktoré nemajú žiadne známky choroby alebo poškodenia. Na listoch nie je žiadna pleseň ani hlien, mali by byť jemne zelenkavej farby, husté a príjemné na dotyk. Vo vnútri hlavy je žltkastá farba.
Ak vezmete do úvahy odrodové vlastnosti, potom sú na zmrazenie vhodné stredne alebo neskoro dozrievajúce druhy.
Skorá čínska kapusta má veľmi jemnú štruktúru listov a krátke vegetačné obdobie, takže čerstvosť produktu sa nedá zachovať dlhšie ako týždeň. Následkom zamrznutia vlákna vidlice bohaté na vlhkosť zmäknú a stratia svoj vzhľad a chuť.
Jediným možným spôsobom dlhodobého skladovania skorej pekingskej kapusty je konzervácia.
Na rozlíšenie odrôd neskorého dozrievania ich stačí preskúmať. Majú hustú hlavu, dobre znášajú prepravu a výborne sa skladujú. Vo väčšine regiónov sa začínajú rezať v auguste až októbri, preto sa odporúča odložiť mrazenie až na toto obdobie.
Celkovo je zaregistrovaných viac ako 50 odrôd, ktoré je možné dlhodobo skladovať:
- Tyrkysová a Mojito (do štyroch mesiacov);
- Orange Sun a Nika (do troch mesiacov);
- Jarná krása, Neha, Taranko, Miss Čína, Šanghaj a Philippok (len pár týždňov).
Príprava kapusty na mrazenie
Tento krok je povinný. Hlávka kapusty sa musí narezať rovnomerne a vonkajšie pláty listov sa musia odtrhnúť.Ak sa na konci postupu ukáže, že zostali dlhé stonky, odstráňte ich, pretože nie sú vhodné na potraviny a nemožno ich zmraziť.
Zhromaždené kúsky by sa mali dôkladne umyť a starostlivo preskúmať listy. Veľmi rád sa v nich usadzuje drobný hmyz, ktorý pri mrazení pokazí chuť čínskej kapusty.
Malé čierne bodky sú vírusovou mozaikou, keď sa objavia, zelenina sa nedá zbierať na zimu
Poslednou fázou práce s čínskou kapustou je namáčanie listov. Aby ste to dosiahli, musíte rozpustiť 5 lyžičiek v 3 litroch čistej vody. stolová soľ. Tento postup vám umožňuje eliminovať larvy, ak sú prítomné. Aby vidličky neplávali, je potrebné ich prikryť pokrievkou alebo tanierom. Po 20-30 minútach vodu scedíme a hlávky kapusty vložíme do cedníka.
Ako správne zmraziť čínsku kapustu na zimu
Výber metódy závisí od preferencií ženy v domácnosti a konečného cieľa. Pre väčšinu žien je dôležitým kritériom rýchlosť a minimálna námaha. Musíte však vziať do úvahy, že vzhľad hotového jedla bude závisieť od spôsobu mrazenia.
úplne
Táto metóda patrí medzi menej náročné na prácu. Celá hlávka kapusty by mala byť namočená v slanej vode, pričom predtým boli oddelené vonkajšie listy. Potom vyberte zeleninu a nechajte ju vysušiť na uteráku. Na zmrazenie vložte čínsku kapustu do plastového vrecka alebo plastovej nádoby. Preneste prípravky do mrazničky a nechajte tam jeden deň.
Ideálnou možnosťou balenia čínskej kapusty pred mrazením je potravinová fólia
Nakrájajte na pásiky
Táto metóda má niekoľko výhod:
- konečný výrobok môže byť pečený, dusený alebo varený;
- zelenina môže byť kompaktne uložená v mrazničke;
- Počas rezu môžete listy preskúmať, či neobsahujú hmyz alebo príznaky choroby.
Ak chcete zmraziť na prúžky, čínska kapusta by mala byť nakrájaná. Potom existuje niekoľko možností skladovania: nakrájanú zeleninu vložte do vrecka a vložte do mrazničky. Treba však mať na pamäti, že slamka bude jeden monolit a dá sa použiť iba na varenie alebo dusenie.
Druhou možnosťou je zmraziť slamky na doske. Nasekané listy sa tak nezlepia, možno ich pridať ako náplň do koláčov, vyprážať alebo zapekať.
Zárukou dobrého výsledku pri mrazení na pásiky je ostrý nôž a absencia vlhkosti pri krájaní, ako aj primeraná veľkosť porcie
Na kapustové rolky
Šetrné gazdinky využívajú túto metódu na šetrenie času pri varení v zime. Pred zmrazením kapustu oddeľte na listy a potom ich zalejte vriacou vodou, aby zmäkli. Polotovary vložte po častiach do vrecka. Keď sa čínska kapusta rozmrazí, možno ju ľahko ohnúť, aby sa do nej vložila náplň.
Podmienky skladovania
V správne mrazenej zelenine sa zachová maximum živín. Teplota v mrazničke by mala byť -18 °C. Neodporúča sa umiestňovať čínsku kapustu vedľa rýb alebo iných produktov, ktoré majú výrazné špecifické arómy.
Optimálna trvanlivosť zeleniny je 6-9 mesiacov.
Ako správne rozmraziť
Výber spôsobu závisí od ďalšej prípravy čínskej kapusty, ktorá bola zmrazená.Ak plánujete mať šalát alebo kapustové rolky, potom je potrebné nádobu s listami vybrať z mrazničky a umiestniť do chladničky, kde by sa mala nechať jeden deň. Po uplynutí času vypustite vodu z nádoby a použite čínsku kapustu na určený účel.
Ďalšou možnosťou je rozmrazovanie pri izbovej teplote. Musíte však vziať do úvahy, že vzhľad a chuť takéhoto produktu sa mení. Tiež pre polievky a vyprážanie jednoducho nemôžete rozmraziť čínsku kapustu, ale okamžite ju tepelne upraviť.
Záver
Na zmrazenie čínskej kapusty nepotrebujete žiadne nezvyčajné zručnosti. Gazdiná bude potrebovať cedník, nôž, dosku na krájanie, vodu a mrazničku. Výber spôsobu mrazenia závisí od osobných preferencií. A aby prípravok nestratil svoj vzhľad a chuť, treba ho správne používať.
