Mrazené hríby: ako variť, recepty s fotografiami

Varenie mrazených hríbov je bežné v mnohých svetových kuchyniach. Zástupcovia čeľade hríbovitých sú na trhu vysoko cenení pre svoju pôsobivú chuť a nádhernú lesnú vôňu. Skúsení hubári vedia, že cenný produkt treba zbierať od júna do októbra po silných dažďoch. Huby sviňa rastú v zmiešaných lesoch, výsadbách brezy a na okrajoch lesa, po zbere je možné produkt pripraviť čerstvý, konzervovaný, sušený alebo mrazený.

Mrazené hríby celé a na kúsky

Čo môžete variť z mrazených hríbov?

Zmrazené hríby dokonale zachovávajú vôňu a chuť čerstvého produktu, môžete ich použiť na prípravu desiatok rôznych nezávislých jedál alebo urobiť z hríbov jednu zo zložiek akéhokoľvek receptu.

Kráľovská huba, ako sa nazývajú bieli zástupcovia hríba, sa tepelnou úpravou môže zmeniť na paštétu, krémovú polievku, špagety alebo zemiakovú omáčku, pečienku, julienne, rizoto, lasagne, hubové predjedlo či šalát.

Ako variť jedlá z mrazených ošípaných húb

Pred použitím musí byť výrobok riadne rozmrazený. Čerstvé hríby sa najčastejšie zmrazujú celé, bez toho, aby sa umyli. Pri rozmrazovaní sa nohy a čiapky umyjú pod tečúcou vodou.

Recepty na mrazené hríby

Stojí za zváženie najobľúbenejšie jedlá na báze mrazeného hríba, ktorý môže zdobiť sviatočný stôl alebo lahodný domáci obed.

Recept na mrazené hríby vyprážané v kyslej smotane

Prípravok môžete vyprážať na rozpálenej panvici s malým množstvom kyslej smotany a získať tak vynikajúcu omáčku na akúkoľvek prílohu. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• mrazené hríby - 0,5 kg;
• kyslá smotana s akýmkoľvek obsahom tuku - 200 g;
• rastlinný olej - 40 ml;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Chutné vyprážané hríby v kyslej smotane

Proces varenia krok za krokom:

1. Mrazené kúsky opláchnite a ihneď vložte do horúcej panvice s rastlinným olejom. Smažte asi 10 minút, kým sa prebytočná voda neodparí.
2. Jemne nakrájajte cibuľu a pridajte ju k hubám, smažte ďalšie 4 minúty za stáleho miešania.
3. Zmes zalejeme kyslou smotanou, osolíme, pridáme ľubovoľné korenie, privedieme do varu a prikryté dusíme 15 minút.
4. Opečené podávajte horúce ako omáčku s ľubovoľnou prílohou - zemiakmi, ryžou alebo cestovinami.

Hubová polievka z mrazených hríbov

Aromatická hubová polievka zdobí jedálenský stôl kedykoľvek počas roka a poteší chuťou a výhodami horúceho vývaru. Na prípravu chutného prvého chodu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• mrazené hríby - 400 g;
• zemiaky - 400 g;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 2 ks;
• maslo - 50 g;
• petržlen;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• kyslá smotana na podávanie.

Možnosť podávania horúceho vývaru z mrazených hríbov

Všetky zložky sú vypočítané na 2 litre vody. Proces varenia krok za krokom:

1. Rozmrazte hlavný produkt pri izbovej teplote, nakrájajte na malé kocky.
2. Zemiaky ošúpeme, opláchneme a nakrájame na rovnomerné kocky.
3. Ošúpte mrkvu, cibuľu, jemne nakrájajte zeleninu na vyprážanie.
4. Vezmite panvicu s hrubým dnom, rozpustite maslo a pridajte mrkvu a cibuľu, smažte zeleninu na strednom ohni.
5. Pridajte pripravené hríby na panvicu a smažte spolu so zeleninou, kým sa prebytočná vlhkosť neodparí.
6. Do panvice nalejte prevarenú vodu, priveďte vývar do varu, vhoďte do neho kocky zemiakov.
7. Polievku varíme na miernom ohni, osolíme a okoreníme.

Horúcu hubovú polievku pri podávaní posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a pridáme lyžicu kyslej smotany.

Krémová polievka z mrazených hríbov

Je ťažké si predstaviť tradičnú francúzsku kuchyňu bez takéhoto jedla. Klasická krémová polievka sa skladá z aromatických lesných húb a hustej smotany, podávaná horúca v oddelených porciách v hlbokej miske.

Ozdobte čerstvými bylinkami alebo chrumkavými pšeničnými krutónmi

Ingrediencie:

• mrazené hríby - 300 g;
• zemiaky - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• maslo - 40 g;
• smotana na varenie - 100 ml;
• voda – 1,5 l;
• soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Vložte kúsok masla do hrnca s hrubým dnom a položte na strednú teplotu. Pridáme umyté huby a restujeme, kým sa neodparí prebytočná voda.
2. Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno a opekáme asi 15 minút.
3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a dáme do hrnca.
4. Zalejeme horúcou vodou a varíme, kým nie sú zemiaky hotové.
5. Zmes mierne ochlaďte, vyšľahajte mixérom do hladka, potom rozrieďte smotanou na varenie a zohrejte, ale nevarte.
6. Hotovú krémovú polievku nalejeme do porciovaných misiek, ozdobíme čerstvými bylinkami a podávame horúce.

Opečte mrazené biele huby

Základom stravy počas pôstu sa môžu stať jedlá založené na výživných a hodnotných lesných produktoch. Nasledujúci recept neobsahuje žiadne mäsové prísady, iba čerstvú zeleninu a zdravé mrazené hríby. Budú sa vyžadovať tieto produkty:

• mrazené huby - 500 g;
• čerstvý alebo mrazený zelený hrášok - 300 g;
• zemiaky - 5 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• listy šalátu na servírovanie.

Možnosť podávania hotovej pečienky

Proces varenia krok za krokom:

1. Vložte mrazené kúsky hlavnej zložky do horúcej panvice a smažte, kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí.
2. Do panvice pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu a opekáme asi 5 minút. Zmes preložíme na čistý tanier.
3. Na tej istej panvici opečte veľké kolieska zemiakov do zlatista.
4. Huby spojíme so zemiakmi, pridáme zelený hrášok a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Jedlo osolíme a podávame horúce, ozdobené listami šalátu alebo čerstvými bylinkami.

Špagety s mrazenými hríbmi

Cestoviny s bielou hubovou omáčkou nie sú také jednoduché jedlo, ako sa zdá.Je dôležité dodržať niekoľko odtieňov – cestoviny neprevárajte, omáčku neprevarte a netopte cestoviny v prebytočnej tekutine. Na prípravu špagiet so špeciálnou omáčkou podľa najlepších tradícií stredomorskej kuchyne budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• mrazené hríby - 200 g;
• cestoviny cestoviny – 150 g;
• cibuľa - 1 ks;
• olivový olej - 30 ml;
• maslo - 30 g;
• smotana na varenie – 130 ml;
• soľ a čierne korenie - podľa chuti;
• provensálske bylinky - podľa chuti;
• zväzok čerstvých byliniek.

Cestoviny s bielou omáčkou

Proces varenia krok za krokom:

1. Na rozpálenú panvicu dáme oba druhy oleja a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista.
2. K cibuli pridajte mrazené hríby vo veľkých kusoch, smažte asi 5 minút, počas ktorých sa odparí prebytočná vlhkosť.
3. Za stáleho miešania prilievame tenkým prúdom smotanu na varenie.
4. V samostatnej panvici uvarte cestoviny v osolenej vode so štipkou provensálskych byliniek.
5. Pomocou vidličky vyberieme cestoviny z panvice a pridáme k hubovej omáčke. Misu premiešajte a nechajte niekoľko minút na miernom ohni bez pokrievky.
6. Hotové cestoviny podávame v bielej omáčke po častiach, posypané nadrobno nasekanými bylinkami.

Mleté mrazené hríby

Mrazené polotovary

Pôstne rezne alebo zrazy sa úspešne pripravujú z mletých húb, môžu byť zmrazené vopred alebo pripravené z celých húb práve vybratých z mrazničky.

Výrobok je potrebné ihneď hodiť do vriacej vody, variť asi 2 minúty a nechať odtiecť na site.

Vychladnuté hríby pomelieme na mäsovom mlynčeku a pripravíme z nich chutné chudé rezne, zrazy alebo koláčovú plnku.

Dusené zemiaky s mrazenými hríbmi

Nádherný lesný hríb nemusí byť súčasťou nejakého vynikajúceho jedla vysokej kuchyne. Významný obsah bielkovín umožňuje nahradiť mäso v receptoch hubami v akejkoľvek forme.

Dusené zemiaky s aromatickými hubami

• zemiaky - 0,5 kg;
• huby - 400 g;
• cibuľa - 1 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• zväzok čerstvých bylín;
• soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia krok za krokom:

1. Mrazený hríb povaríme v osolenej vode asi 7 minút, precedíme.
2. Zemiaky a cibuľu ošúpeme, zeleninu nakrájame podľa potreby.
3. Huby, cibuľu a zemiaky položte vo vrstvách do kotla, kačacieho hrnca alebo hrnca s hrubým dnom, pridajte trochu rastlinného oleja a vodu z húb.
4. Na miernom ohni prikryté dusíme, kým nie sú zemiaky hotové, podávame horúce s čerstvými bylinkami.

Kalorický obsah mrazených ošípaných húb

100 g mrazených hríbov obsahuje iba 23 kcal, čo je menej ako čerstvý produkt.

Bielkoviny - 2,7 g;

Sacharidy - 0,9 g;

Tuky - 1 g.

Záver

Každý deň môžete variť chutné mrazené hríby podľa rôznych receptov. Polievka k prvému chodu alebo výdatný druhý chod bude vždy originálna, chutná a aromatická vďaka šťavnatej dužine lesného kráľa.

Odporúčané príspevky

Zmrazenie zelene na zimu doma

Aká zelenina môže byť zmrazená doma?

Zmrazenie paradajok na zimu doma

Zmrazenie repy na boršč na zimu

Ako zmraziť arónie na zimu

Je možné zmraziť šťavel?

Recepty na mrazené šafranové mliečne čiapky: ako variť a čo variť

Aké sú výhody mrazených ríbezlí?

Je možné zmraziť riadky a ako to urobiť správne