Obsah
Veslári sú často klasifikovaní ako nejedlé huby. Tento názor je chybný, pretože ak sú správne pripravené, môžu sa konzumovať bez akýchkoľvek negatívnych následkov. Pre mnohých je naliehavá otázka, ako zachovať huby na zimu. Na tento účel sa odporúča zmraziť riadky, čím sa zabezpečí ich dlhodobé uchovanie.
Je možné zmraziť riadky
Huby nazbierané v lese alebo kúpené sa dajú nakladať, marinovať alebo inak upravovať. Aby sa však zachovali po dlhú dobu, je potrebné vytvoriť podmienky vhodné na to. Zmrazením môžete udržať riadky čerstvé. V budúcnosti ich bude stačiť rozmraziť a uvariť s nimi akékoľvek jedlo podľa vlastného uváženia.
Príprava riadkov na zmrazenie
Aby sa zmrazili a zabezpečili dlhodobé uchovanie riadkov, musia sa najskôr pripraviť. Niektorí ju radšej dávajú do mrazničky čerstvé. Toto by sa nemalo robiť, pretože takéto zmrazenie je plné negatívnych dôsledkov.
Medzi nimi:
- zníženie doby použiteľnosti;
- pravdepodobnosť silného zápachu;
- výskyt plesní a hnilobných lézií;
- výrazná horká chuť po rozmrazení.
Po zakúpení alebo samostatnom zbere v lese je potrebné dôkladné čistenie:
Z povrchu uzáverov sa odstránia priľnuté listy a steblá trávy a iné nečistoty. Pomocou noža odrežte pokazené miesta, aby sa neskladovali spolu s hlavným produktom.
Spodnú časť nôh sa neodporúča zmrazovať. Je tvrdý a prakticky nevhodný na použitie pri varení.
Čistenie je možné vykonať nasledujúcimi spôsobmi:
- odstránenie nečistôt z povrchu nôh a čiapok bez kontaktu s vodou (suchá metóda);
- čistenie po krátkom namočení vo vode (mokrá metóda).
Ak boli riadky v kontakte s vodou, musia sa pred zmrazením vysušiť. V opačnom prípade zadržaná vlhkosť poškodí štruktúru, čo sa prejaví na chuti.
Ako zmraziť riadky na zimu
Existujú 2 jednoduché spôsoby zmrazenia. Prvá zahŕňa čerstvú prípravu bez predbežného tepelného spracovania. Huby sú vopred očistené od nečistôt a umyté. Potom sa sušia, zbierajú do vhodnej nádoby a vložia do mrazničky.
Ďalšia metóda zahŕňa tepelné spracovanie. Pred zmrazením riadkových húb na zimu by sa mali uvariť vo vode. Vďaka tomu si zachovajú štruktúru, chuť, v mrazničke zaberú menej miesta.
Kroky varenia:
- Na oheň položte panvicu naplnenú do polovice vodou.
- Keď tekutina vrie, pridáme trochu soli.
- Riadky (celé alebo vopred nasekané) sa vložia do vriacej vody.
- Znížte teplo a odstráňte všetku penu, ktorá sa vytvorí.
- Varte bez zakrytia panvice pokrievkou.
- Po 15 minútach sa riadky hodia do cedníka, nechajú sa odtiecť a vychladnúť.
Dôležitou výhodou tepelnej úpravy oproti mrazeniu je, že na hubách nezostávajú žiadne nečistoty alebo škodlivé mikroorganizmy, ktoré môžu spôsobiť pleseň.
Keď voda z riadkov odtečie, položia sa na podnos alebo sa ihneď umiestnia do skladovacích nádob. Produkt môžete distribuovať po častiach s uvedením dátumu zmrazenia na každej nádobe. Potom sa umiestnia do mrazničky a nevyberú sa odtiaľ aspoň 12 hodín.
Rozmrazené huby sa môžu vyprážať alebo použiť na prípravu prvých jedál. Budú tiež dobrým doplnkom do šalátov a slaného pečiva.
Podmienky skladovania
Keď sú huby zmrazené, skladujú sa dlhú dobu. Trvanlivosť priamo závisí od podmienok vo vnútri mrazničky. Pri teplote -14-18°C vydrží obrobok 6-8 mesiacov. Ak je teplota nižšia ako -18, trvanlivosť sa zvyšuje na 1 rok alebo dlhšie.
Klimatické podmienky vo vnútri komory musia byť konštantné. Počas hlbokého mrazenia sú teplotné skoky neprijateľné, pretože ovplyvňujú bezpečnosť produktov obsiahnutých v mrazničke. Rozmrazené riadky, rovnako ako akékoľvek iné obrobky, sa neodporúča znovu zmrazovať.
Záver
Potreba zmraziť riadky vzniká pre každého, kto si ich chce uchovať na zimu. To vám umožní výrazne zvýšiť trvanlivosť. Pri správnom zmrazení a udržiavaní na požadovanej teplote vydržia riadky minimálne šesť mesiacov.Po rozmrazení sa dajú použiť na prípravu rôznych jedál a občerstvenia.
