Obsah
Nie každá gazdinka vie, ako zamraziť maliny v mrazničke. Väčšina z nich sa bojí straty chuti a kvality produktu. Treba mať na pamäti, že výsledok závisí od kompetencie akcií.
Je možné zmraziť maliny na zimu?
Toto bobule je cenným zdrojom množstva užitočných látok, preto sa odporúča konzumovať ho po celý rok. A aby ste si pochutnali, môžete si urobiť zásobu rôznymi spôsobmi: usušiť, zavárať vo forme džemu či kompótov. V poslednej dobe však ženy v domácnosti uprednostňujú inú metódu: chladenie produktu na nízke teploty. Použite na to mrazničku.
Výhody a nevýhody mrazenia
Na internete sú často recepty s fotografiami, kde sa odporúča použiť na prípravu maliny zozbierané z leta. Väčšina ľudí súhlasí s tým, že mrazenie ovocia je skvelý spôsob, ako si ho vychutnať počas zimných mesiacov.
Výhody postupu:
- pri správnom chladení produkt nestráca svoje vlastnosti a vzhľad;
- rozpočtové úspory;
- v sezóne, keď sa plody kríka nebudú dať kúpiť, rezervy zabezpečia všetko potrebné.
Vzhľad mrazených bobúľ bude závisieť od zvolenej metódy.
Rozsah použitia hotového výrobku je veľmi rôznorodý: rôzne kompóty a šťavy, peny, dezerty, pečivo, čerstvá spotreba. Gazdinky pridávajú maliny po zmrazení do omáčok a mäsových jedál.
Nevýhody postupu:
- Porušenie prevádzkového algoritmu povedie k čiastočnej alebo úplnej strate živín v buničine.
- Ovocie nie je možné znova zmraziť. Celé bobule s prebytočnou šťavou stvrdnú do monolitu, čo pokazí kvalitu malín.
- Ak nádobu neutesníte, jej obsah sa počas mrazenia nasýti pachmi.
- Náklady na elektrickú energiu na skladovanie obrobkov.
Príprava bobúľ na zmrazenie
Väčšina žien v domácnosti sa obáva nielen schopnosti zmraziť maliny na zimu, ale aj toho, ako to urobiť, aby po rozmrazení boli chutné.
Úspech postupu závisí nielen od dodržiavania pravidiel chladenia produktu, ale aj od kvality ovocia. Preto je potrebné ich pred prácou triediť, odmietnuť poškodené alebo príliš mäkké vzorky a tiež odstrániť nečistoty a listy.
Musím pred mrazením umyť maliny?
Názory na túto otázku sa líšia. Dôvodom je predovšetkým skutočnosť, že bobule sú veľmi jemné, ľahko sa pokrčia a uvoľňujú šťavu. To núti maliny na zimu zamraziť bez úpravy vodou. Gazdinky ho presunú čerstvé do mrazničky, pričom odstránia iba listy a nečistoty.
Táto technika je nesprávna, pretože plody obsahujú aj prach a nečistoty, ktoré je potrebné odstrániť. Za týmto účelom vložte bobule pred zmrazením do cedníka a potom pripravte nádobu so studenou vodou. Maliny sa spolu s nádobou vložia do umývadla tak, aby boli ponorené do tekutiny, a potom sa niekoľkokrát opatrne umyjú bez vyžmýkania dužiny. Ak chcete vypustiť vodu, stačí zdvihnúť cedník.
Ak v kuchyni nemáte sito, môžete si vybrať náhradu - obyčajnú gázu.
Spôsoby, ako zmraziť maliny na zimu doma
Výber metódy je na uvážení hostesky. Mali by ste zvážiť, prečo sú maliny zmrazené v mrazničke a aké nástroje a vybavenie sú k dispozícii. Je tiež potrebné pochopiť, že každá metóda vyžaduje iný čas na použitie.
Celé maliny bez cukru
Táto metóda sa zvyčajne nazýva suchá. K tomu treba celé maliny olúpať, umyť a nechať na suchom uteráku, aby absorbovali prebytočnú vlhkosť. Po 5-10 minútach by mali byť plody umiestnené na tácku tak, aby sa navzájom nedotýkali, a potom môžu byť zmrazené. Na konci postupu vyberte hotový výrobok a nalejte ho do zapečateného vrecka alebo nádoby na ďalšie skladovanie.
Ako mraziace podnosy možno použiť podnosy, taniere, drevené dosky alebo rôzne palety
Ovocie položte na rovnú misku alebo mraziaci stojan tak, aby sa navzájom nedotýkali.
Ďalšou zaujímavou možnosťou mrazenia celých malín bez cukru sú formičky na ľad. K tomu je potrebné bobule umyť, olúpať a umiestniť jednotlivo do formy. A na vrch opatrne nalejte vodu.Vložte formu do mrazničky, kým úplne nezmrazí. Po úspešnom zmrazení maliny prelejte do nádoby a pevne uzavrite.
Namiesto vody môžete použiť sladký sirup. Aby ste to dosiahli, musíte rozpustiť 200 g cukru v 0,5 litri vody. Výslednú zmes mierne ochlaďte a potom ju nalejte do bobúľ vo forme. Túto pochúťku možno po zmrazení podávať deťom namiesto zmrzliny.
Hotové kocky môžu byť pridané do koktailov a iných nápojov ako dekorácia
Roztlačené maliny s cukrom
Musíte si vziať tri časti bobule a časť piesku. Pred zmrazením zmiešajte všetky ingrediencie v miske a potom nakrájajte. Môžete použiť sito, mlynček na mäso alebo mixér, paličku. Pokračujte v miešaní zmesi, kým sa všetok cukor nerozpustí.
Roztlačené maliny by mali vyzerať ako hustá, homogénna hmota.
Bezprostredne pred zmrazením musí byť hotový výrobok naliaty do nádoby s vekom a tesne uzavretý. Nádoba by mala byť umiestnená vodorovne na polici, aby sa zabránilo úniku zmesi.
Celé bobule s cukrom
Metódou, ktorá vám umožní zachovať živiny v maximálnej možnej miere, je mrazenie malín. Ak potrebujete ovocie ochladiť, musíte ich najskôr umyť a vysušiť a potom naliať do nádoby. Niektoré ženy v domácnosti radšej rozdeľujú cukor medzi bobule vo vrstvách, zatiaľ čo iné jednoducho posypú piesok na vrch podľa chuti.
Ak bobule rozmrazíte cukrom, uvoľnená šťava bude sladká, takže výrobok môžete okamžite konzumovať.
Mrazivé malinové pyré
Bobule môžete variť s pridaným cukrom alebo bez neho. Najčastejšie gazdinky používajú túto formu mrazenia pre deti, takže sladkosť je obmedzená na minimum.Na 1 kg malín môžete pridať 250 g kryštálového cukru, potom zmes dôkladne rozdrviť pomocou mixéra a potom rozdrviť cez sito, aby ste odstránili všetky semená. Výslednú hmotu nalejte do nádob a vložte do mrazničky.
Pohodlný spôsob skladovania malinového pyré v mrazničke je v porciovaných formách
Podmienky a trvanlivosť
Hotový výrobok sa odporúča spotrebovať do 4-6 mesiacov po vychladnutí. Opakované rozmrazovanie a mrazenie malín nie je povolené. Odporúča sa tiež prideliť samostatnú policu pre bobule a umiestniť ju čo najďalej od rýb a iných potravín so silným zápachom.
Maximálna trvanlivosť malín po zmrazení pri -15 °C je jeden rok. Počas tohto časového obdobia zostáva kyselina askorbová v produkte takmer úplne v predchádzajúcich objemoch. A látku, ako je retinol, možno získať z ovocia, ak sa skladuje najviac šesť mesiacov.
A ak sa objem živín v malinách po zmrazení postupne znižuje, potom chuť zostane nezmenená 12 mesiacov.
Hotový výrobok by sa mal spotrebovať do 24 hodín. Výnimkou sú výrobky s cukrom: môžu byť ponechané v chladničke niekoľko dní.
Sú mrazené maliny zdravé?
Všeobecne sa uznáva, že ak sú plody vystavené šokovému chladeniu, koncentrácia živín v nich bude maximálna.Správne zmrazené maliny pri konzumácii prinesú telu iba zdravotné výhody a nepoškodia:
- imunitný systém sa zvýši;
- riziko vzniku krivice a aterosklerózy sa zníži;
- hladina hemoglobínu sa zvýši,
- zrážanie krvi sa zlepší;
- hormonálne hladiny sa stabilizujú.
Jedinou kontraindikáciou konzumácie bobúľ je individuálna intolerancia. Obmedziť ich množstvo v strave by mali aj deti, pretože je u nich vysoké riziko vzniku alergických reakcií.
Ako rozmraziť maliny
Bobule budú prospešné pre ľudské telo, ak budú správne rozmrazené. Doma by ste na ohrievanie nemali používať mikrovlnku ani horúcu vodu. Takéto spracovanie malín po zmrazení spôsobí, že plody pustia šťavu a stratia chuť a tvar. A čo je najdôležitejšie, zníži sa trvanlivosť produktu a koncentrácia živín.
Optimálna metóda na rozmrazovanie malín je umiestniť nádobu na policu chladničky na niekoľko hodín. Obrobok by sa mal pravidelne kontrolovať a v prípade potreby by sa mala šťava odstrániť, aby sa zachoval tvar bobúľ.
Šťavu možno použiť na pridávanie nápojov a dezertov. Po rozmrazení sa maliny môžu konzumovať čerstvé alebo pridať do pečiva.
Záver
Ak maliny správne zmrazíte v mrazničke, môžete získať hodnotný produkt, ktorého vlastnosti sa zachovajú po dlhú dobu. Aby bol prípravok čo najzdravší, môžete použiť niekoľko spôsobov chladenia bobúľ. A hotový výrobok treba poriadne rozmraziť, aby nestratil cenné látky.
