Zmrazenie brokolice na zimu doma

Brokolica je bohatá na bielkoviny, vitamíny, aminokyseliny a minerály. Jednou nevýhodou je, že čerstvo narezané hlávky kapusty dlho nevydržia. Ak chcete mať zásoby na budúce použitie, najlepším spôsobom je zmraziť brokolicu na zimu. V tejto forme sú všetky užitočné zložky produktu zachované v plnom rozsahu.

Je možné zmraziť brokolicu na zimu?

Skúsené gazdinky vedia, že mrazenie je najvhodnejší spôsob konzervovania potravín a ich nutričných zložiek. Hlavnou podmienkou je používať vysokokvalitné produkty (najmä pri príprave brokolice pre deti) a neporušovať technológiu. Pri zmrazení kedykoľvek počas roka budete mať potrebnú zásobu produktu po ruke. Môžete tiež ušetriť miesto, pretože hlavy rozdelené na vidlice zaberajú málo miesta.

Brokolica sa posiela na zmrazenie ihneď po odstránení zo záhrady. Keď to nie je možné, vidličky sa uchovávajú v chladničke alebo pivnici.Tam je možné produkt skladovať jeden až dva mesiace za predpokladu dodržania teploty a vlhkosti.

Hlávky kapusty určené na mrazenie možno skladovať najviac 2-3 dni, potom spracovať a odoslať do mrazničky

Ak chcete zmraziť čerstvé kvetenstvo brokolice, je lepšie ich kúpiť na trhu od záhradníkov, ktorí pestujú produkty nie vo výrobnom meradle, ale v malých dávkach.

Výber kapusty

Pravidlá výberu zmrazenia:

1. Hlávka kapusty by mala byť pevná, ťažká a sýto zelenej farby.
2. Priemer vidlice nie je väčší ako 17 cm Bočné púčiky hlávky kapusty, ktorá nie je včas odrezaná, vysielajú nové výhonky, stráca svoju chuť a šťavnatosť.
3. Súkvetia brokolice sú rovnomerne sfarbené, bez žltých alebo bielych škvŕn.
4. Na hlávke kapusty by nemali byť žiadne tmavé škvrny alebo priehlbiny.
5. Od stredu k okraju sa vidlice zmenšujú.

Keď sa puky začnú otvárať alebo žltnúť, takáto hlávka kapusty nie je vhodná na mrazenie ani na jedenie. Už stratil všetky užitočné komponenty.

Odborníci neodporúčajú kupovať brokolicu v supermarketoch na mrazenie. Táto odroda kapusty rýchlo stráca svoju elasticitu. Kým sa tovar dostane ku kupujúcemu, uplynie niekoľko dní.

Ak je v obchode elastická zelenina, znamená to, že bola ošetrená chemikáliami, aby sa zachovala jej prezentácia, je lepšie odmietnuť takýto nákup

Príprava kapusty

Je vhodné zmraziť brokolicu na zimu v júni až júli. V tomto období je kapusta úplne zrelá a obsahuje všetky užitočné minerály a stopové prvky.

Aký je najlepší spôsob, ako zmraziť brokolicu na zimu:

1. Hlava kapusty je očistená od listov a rozložená na súkvetia.Mäkká časť stonky sa ponechá, tvrdá časť sa vyhodí.
2. Vidlice sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou, aby sa odstránili nečistoty, nečistoty a pesticídy usadené na povrchu.
3. Na 20-30 minút. súkvetia sa namočia do soľného roztoku. Pripravuje sa v množstve 40 g kuchynskej soli na 1 liter vody. To je potrebné na vymytie všetkého hmyzu, ktorý sa skrýva vo vnútri hlávky kapusty z vidličiek.
4. Po namočení opláchnite tečúcou vodou.

Ak brokolicu nie je možné pred zmrazením blanšírovať, vidličky sa nechajú zaschnúť a potom sa zabalia do vrecúšok. V zime bude musieť byť zelenina pred varením uvarená. Vyberie sa z mrazničky, vloží sa do vriacej vody (bez rozmrazovania) a varí sa 7-10 minút.

Mali by ste umyť brokolicu pred zmrazením?

Pred zmrazením brokolicu určite umyte. Na odstránenie lariev škodcov z hlávky kapusty odstráňte dusičnany a zeleninu z produktu najmenej 30 minút. namočený vo fyziologickom roztoku. Odroda bola vyšľachtená hybridizáciou, takže na získanie vysokého výnosu je intenzívne kŕmená.

Ako uvariť brokolicu na zmrazenie

Algoritmus na varenie brokolice pred zmrazením:

1. Pripravte si dve panvice. Jedna je naplnená ľadovou vodou. Druhý sa umiestni na oheň a privedie sa do varu. Ak chcete zachovať farbu brokolice, pridajte 5 g kyseliny citrónovej do 1 litra vody.
2. Kvetenstvo vložte v malých častiach do vriacej vody na 1-2 minúty.
3. Pomocou štrbinovej lyžice vyberte vidličky a vložte ich do ľadovej vody.

Pred zmrazením sa neodporúča blanšírovať brokolicu v mikrovlnnej rúre.

Ako blanšírovať brokolicu na zmrazenie

Pri tomto spôsobe spracovania sa vidličky vložia do cedníka a vložia sa do panvice s vriacou vodou tak, aby sa nedotýkala kvapaliny. Tepelné spracovanie sa vykonáva so zatvoreným vekom počas 5 minút.Potom preložíme na sito a vložíme do ľadovej vody, aby vychladla.

V dvojitom kotle blanšírujte zeleninu 3-4 minúty. Po spracovaní sa položia na kuchynskú utierku na sušenie.

Ak do vody pridáte citrónovú šťavu, farba produktu zostane jasná a bohatá.

Ako správne zmraziť brokolicu na zimu doma

Po blanšírovaní sa kapusta rozloží na papierové utierky, aby sa vysušila. Voda na vrchu je tiež otretá suchými utierkami. Keď je brokolica zmrazená, používa sa suchá. Zostanú tak chrumkavé a chutné. Spolu s brokolicou, karfiolom a nakrájanou paprikou vložíme do vrecúšok.

Algoritmus na zmrazenie:

1. Kvetenstvo sa ukladá v jednej vrstve na podnos pokrytý fóliou alebo pergamenovým papierom tak, aby sa vidlice navzájom nedotýkali.
2. Podnos sa umiestni do mrazničky na 4 hodiny (alebo cez noc).

Kvetenstvo kapusty je rozložené po častiach v tesných vreckách so zipsom. Ak chcete predĺžiť dobu skladovania mrazeného produktu, vytvorte vákuum. Za týmto účelom nasajte vzduch cez hadičku cez malý otvor vo vrecku. Po vytvorení vákua v celofáne sa otvor zalepí páskou. Pri tejto metóde mrazenia zaberajú vrecká málo miesta.

Niektoré ženy v domácnosti umiestňujú výrobok na zmrazenie do plastových nádob. Odborníci odporúčajú používať štvorcové alebo obdĺžnikové nádoby.

Odborníci odporúčajú nalepiť na každú nádobu alebo vrecko nálepku s dátumom zmrazenia a názvom produktu.

Ako zmraziť brokolicu na zimu pre dieťa

Zelenina na kŕmenie dieťaťa sa vyberá starostlivo. Brokolica by mala byť zrelá, bez škvŕn alebo iných tmavých škvŕn. Pred zmrazením produktu, ak je dieťa alergické, kapusta sa uchováva vo vode dve hodiny, až potom sa umiestni na 30 minút. do fyziologického roztoku.

Kapusta s otvorenými alebo žltými súkvetiami nie je vhodná na mrazenie pre deti.

Pre bábätká sa brokolica mrazí ako pyré. Na prípravu druhej varte kapustu prikrytú 10-15 minút. Hotová zmes sa umiestni do sterilných nádob alebo jednorazových plastových pohárov. Nádoby sú pevne zakryté viečkami alebo potravinovou fóliou.

Ako dlho vydrží brokolica v mrazničke?

Najvhodnejšia teplota na mrazenie a skladovanie brokolice je -18…20ᵒС. Ak je výrobok zabalený bez porušenia technológie, je vhodný na konzumáciu 9-12 mesiacov. Keď je teplota v komore nastavená na -10ᵒC, môžete brokolicu skladovať v mrazničke maximálne 90 dní.

Pravidlá rozmrazovania

Pred varením kapustu nerozmrazujte. Brokolicu vyberieme z mrazničky, vložíme do pekáča alebo vhodíme do vriacej vody, aby sa uvarila.

Výrobok sa považuje za pripravený, ak sa dá ľahko prepichnúť vidličkou alebo nožom.

Ak je kapusta určená na vyprážanie v cestíčku, rozmrazte ju pri izbovej teplote. Urýchlenie procesu v mikrovlnnej rúre je prísne zakázané. To nielen zničí všetky užitočné mikroelementy, ale negatívne ovplyvní aj vzhľad produktu.

Ako použiť

Brokolica našla široké využitie pri varení.Obsahuje minimum kalórií a veľké množstvo vitamínov, minerálov, vlákniny a aminokyselín.

V detskej výžive zaujíma brokolica vedúce postavenie, pretože obsahuje potrebné zložky pre vývoj rastúceho organizmu. Výrobok je hypoalergénny a môže sa podávať deťom od šiestich mesiacov. Ďalšie pozitívne vlastnosti:

• ak dieťa odmieta jesť mäso, môže byť nahradené rastlinnými bielkovinami, ktoré poskytuje príroda v kvetenstvách;
• phytoncidy chránia dieťa pred baktériami a vírusmi;
• kyselina listová a vitamíny K, C, A zvyšujú odolnosť tela voči rôznym chorobám;
• Vláknina pomáha zlepšovať trávenie a peristaltiku a zabraňuje zápche.

Po zmrazení sa súkvetia konzumujú vyprážané, pečené, dusené alebo varené. Väčšina mikroelementov sa nachádza v surovom produkte. Vidličky pri zmrazení nestrácajú živiny a ich hodnota je ekvivalentná čerstvo natrhanej zelenine.

Najčastejšie sa brokolica používa na prípravu kvetov v cestíčku, ktoré sa obalia v strúhanke a vajci. Na druhom mieste je pyré polievka. Je nízkokalorický, má jemnú textúru a vynikajúcu chuť.

Šaláty sa pripravujú z uvarenej kapusty a podávajú sa ako príloha. Blanšírované súkvetia sa používajú na výrobu kastrólov. Na krájanie brokolice sa neodporúča používať dosku, na ktorej ste predtým krájali ryby alebo mäso.

Záver

Ak si brokolicu na zimu zamrazíte, zeleninu nabitú vitamínmi budete môcť konzumovať po celý rok. Hlavná vec je vybrať správne suroviny. Pri príprave zeleniny na mrazenie sa nesmie porušiť technológia.

Odporúčané príspevky

Baklažány na zimu: mraziace recepty

Ako zmraziť arónie na zimu

Ako zmraziť hrušky na zimu v mrazničke

Je možné zmraziť rebarboru?

Aké sú výhody mrazených ríbezlí?

Je možné zmraziť riadky a ako to urobiť správne

Ako zmraziť hríby na zimu doma

Zmrazenie papriky na zimu doma: celé, kúsky, recepty, metódy a pravidlá mrazenia

Zmrazená tomel: výhody a poškodenie tela, stráca svoje vlastnosti alebo nie