Obsah
Zmrazenie vám umožňuje zachovať úrodu vrátane prospešných vlastností a chuti akýchkoľvek bobúľ na dlhú dobu. Ak potom jahody správne rozmrazíte, zachovajú si svoju estetiku, vitamíny, makro- a mikroprvky na maximum.
Ako správne rozmraziť mrazené jahody
Za najsprávnejšiu metódu rozmrazovania sa považuje tá, ktorá vám umožní zachovať výhody a chuť na maximum. Ale keď je nedostatok času, človek musí „obetovať“ svoj vzhľad a vitamíny.
Ako rozmraziť jahody, aby si zachovali svoj tvar
Keď potrebujete rozmraziť jahody napríklad na ozdobenie torty, aby si zachovali nielen svoju chuť, ale aj celistvosť a estetiku, správny postup zaberie 10-15 hodín. Najlepšia voľba je tá, ktorá bola podrobená rýchlemu alebo „šokovému“ zmrazeniu. Obal zakúpený v predajni musí obsahovať informáciu o spôsobe.
Pre neodborníka v oblasti varenia je ťažké rozlíšiť čerstvo natrhané ovocie od tých správne rozmrazených.
Vrecko alebo tácka vybratá z mrazničky sa otvorí a obsah sa prenesie do chladničky, pričom sa naleje do akejkoľvek hlbokej nádoby vhodného objemu.Najlepšie by bolo umiestniť ho do špeciálnej priehradky na zeleninu a ovocie alebo na hornú policu.
Počas rozmrazovania v chladničke je vhodné obmedziť kolísanie teploty na minimum.
S prihliadnutím na správnu technológiu rozmrazovania sa zber balí po porciách požadovaného objemu
Pri rozmrazovaní s cieľom použiť celé bobule na plnenie koláča, koláča alebo iného pečiva sa správna technológia neobmedzuje len na ich prenesenie do chladničky. V štádiu „polovičnej pripravenosti“ musia byť jahody pokryté cukrom a po 45-60 minútach vylejte prebytočnú šťavu. Bezprostredne pred použitím ho obaľte v škrobe alebo múke. V opačnom prípade, aj keď sú správne rozmrazené, neusadia sa na dne panvice.
Po správnom rozmrazení nevyzerajú jahody na torte horšie ako čerstvé a neutrpí ani chuť.
Ako rýchlo rozmraziť mrazené jahody
Rýchle rozmrazovanie jahôd nevyhnutne znamená stratu vitamínov a živín, ktoré obsahujú. Utrpí aj chuť a prezentácia.
Existuje niekoľko spôsobov správneho „núdzového“ odmrazovania:
- Hermeticky uzavretú nádobu alebo inú nádobu ponorte na 10-15 minút do studenej vody, potom obsah rozložte na tanier alebo tácku v jednej vrstve a nechajte 3-4 hodiny pri izbovej teplote, posypte zmesou škrobu a práškového cukru ( 1:2).
Počas rozmrazovania pri izbovej teplote sa uvoľní veľa šťavy, ale výhody a chuť sú do značnej miery zachované
- Jahody vybraté z mrazničky zalejte horúcou vodou a počas chladnutia ich pravidelne vymieňajte.
Proces rozmrazovania v horúcej vode trvá asi hodinu, prudká zmena teploty „zabije“ takmer všetky vitamíny
- Vložte mrazené bobule do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a zapnite ju na nízky výkon.
Každých 30-60 sekúnd musíte skontrolovať stav bobúľ v mikrovlnnej rúre
Záver
Ak jahody správne rozmrazíte, budú vyzerať a chutiť takmer identicky ako čerstvé bobule. Môžete ho jesť samostatne, pridávať do dezertov, kokteilov a náplní na pečenie. Pri dodržaní technológie mrazenia a rozmrazovania sú živiny zachované na maximum.
