Obsah
Najlepší spôsob, ako poskytnúť svojej rodine vitamíny po celý rok, je zamraziť koriander na zimu. Zelené bylinky sú cenené vo varení a kozmeteológii. Dodáva jedlám jedinečnú pikantnú chuť a často sa používa v stredomorskej kuchyni. Korenie sa používa aj na prípravu pleťových masiek. Druhý názov pre bylinu je koriander.
Je možné zmraziť koriandr na zimu v mrazničke?
Koriandr, podobne ako petržlen, možno na zimu zmraziť v mrazničke. Pri tomto spôsobe prípravy si ochucovadlo zachová viac ako polovicu nutričných zložiek, ale neznáša dlhodobé skladovanie. Aby bylinka nestratila svoju jasnú a bohatú chuť, musíte poznať zložitosť mrazenia. V opačnom prípade sa namiesto aromatického korenia môže zmeniť na hmotu bez chuti.
Prečo zmrazujete koriandr na zimu?
V kulinárskych receptoch z východných krajín je koriandr často hlavnou zložkou, ale nie vždy je vhodné nahradiť ho sušenými listami koriandra. Ďalším dôvodom, prečo zmraziť trávu na zimu, je poskytnúť sebe a svojej rodine komplex vitamínov.
Je pre vás mrazený koriandr dobrý?
Koriandrová bylina pri zmrazení stráca niektoré vitamíny a mikroelementy, no zachováva si svoju jedinečnú vôňu, chuť a farbu. Zároveň sa ich oveľa viac zachová v sušenom korení.
Na zimu je lepšie zmraziť koriandr, ktorý sa pestuje vo vašej vlastnej letnej chate
Niektoré cenné zložky stále zostávajú v mrazenom produkte. Výhody mrazeného koriandra:
- pôsobí ako diuretikum, pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu a čistí obličky;
- zabraňuje rozvoju srdcových a cievnych ochorení;
- reguluje hladinu cholesterolu v krvi;
- obnovuje hormonálnu hladinu u žien, zlepšuje funkciu štítnej žľazy;
- normalizuje fungovanie gastrointestinálneho traktu, pomáha tráviť mastné, ťažké jedlá;
- Je to prirodzené antibakteriálne činidlo a zabraňuje katarálnym procesom.
Telu prospieva koriandr pestovaný nie s minerálnymi hnojivami a umelými stimulátormi rastu, ale v prirodzených podmienkach.
Výber a príprava na zmrazenie
Odporúča sa nakrájať koriandr na zmrazenie skôr, ako vyhodí dáždniky a začne kvitnúť. Počas tohto obdobia listy koriandra stvrdnú a začnú chutiť horko. Ak nie je možné pestovať koriandr na zmrazenie na vlastnom pozemku, je lepšie ho kúpiť na trhu od súkromných obchodníkov.
Koriandr, ktorý sa predáva v supermarketoch, nemá ani polovicu prospešných vlastností
Fázy prípravy koriandra na zmrazenie:
- Pretrieďte, odstráňte zažltnuté, ochabnuté konáre.
- Pozbierajte trávu do trsov a niekoľkokrát ich opláchnite, kým voda nevyteká. Na koriandri by nemal zostať žiadny hmyz, piesok ani nečistoty.
- Zmrazenú zeleninu položte na papierovú utierku a sceďte. Tento postup by nemal trvať dlhšie ako 20-30 minút, inak zeleň začne chradnúť.
V niektorých prípadoch nie je potrebné sušiť koriandr. Napríklad pri mrazení korenia v kockách alebo pyré môžete vodu jednoducho striasť.
Zmrazenie koriandra na zimu doma
Koriander sa najlepšie uchováva pri teplote -18ᵒC, minimálna teplota je -12ᵒC. Kovové nádoby, pergamen, papier a tenký celofán nie sú vhodné na mrazenie zeleného koriandra pri zbere na zimu. Pripravte si nádoby na potraviny, mraziace vrecká alebo vákuovo zatavené vrecká.
Niektoré recepty vyžadujú použitie silikónových alebo ľadových foriem. Keď koriandr zamrzne, vyberie sa a uskladní na dlhodobé skladovanie v hermeticky uzavretých nádobách alebo vreciach.
Vetvičky
Tradičný spôsob mrazenia zeleného koriandra je s vetvičkami
Odporúča sa používať vákuové alebo bežné tesné vrecká. Tenký celofán nie je vhodný na mrazenie.
Koriander môžete zmraziť pomocou tohto algoritmu:
- Pripravený, vytriedený, sušený koriandr sa zbiera do zväzkov, stonky sa odrežú tak, aby boli rovnako dlhé.
- Zelení sa vkladajú do vriec, vzduch sa odčerpáva alebo vytláča.
Koriandr je umiestnený vo fólii v úhľadných zväzkoch, potom počas používania nebudú žiadne problémy. Koriander sa neodporúča zmrazovať v nádobách. Bude nepohodlné odstrániť vetvy z celkovej hmoty.
Skartované
Podľa kvality surovín sa gazdiná rozhodne, či nasekať len listy trávy alebo to urobí spolu so stonkami
Ako zmraziť koriandr na zimu:
- Zelený koriander je jemne nasekaný, ako pri príprave polievky alebo šalátu.
- Produkt umiestnite do porciovaných vrecúšok alebo malých nádob tak, aby obsah vystačil na 1-2 jedlá.
- Vrecká sú tesne uzavreté a vložené do mrazničky.
Ak posypete nasekaným koriandrom malým množstvom soli, čas mrazenia produktu sa zvýši. Nasolená tráva môže byť tiež tesnejšie zabalená do vriec. Vo fotoaparáte zaberie menej miesta.
Kocky
Zelený koriandr v tomto recepte je možné zmraziť pomocou silikónových mini košíčkov na muffiny.
Na výrobu kociek ľadu nemusíte hľadať nádobu. Pri absencii takýchto nádob sa ženy v domácnosti prispôsobili zmrazeniu vo vložkách cukroviniek.
Pokyny krok za krokom:
- Pripravený, sušený koriandr sa jemne naseká nožom.
- Vložte výrobok tesne do foriem.
- Aby sa zeleň nerozpadla, pridajte niekoľko lyžičiek prevarenej vychladnutej vody.
- Formy sa posielajú do mrazničky.
Po 4-5 hodinách sa kocky prenesú do vrecka alebo nádoby, označia sa a uložia sa do mrazničky.
V masle
Ak máte radi koriandr mrazený na masle, odporúča sa zvoliť prírodný produkt bez bylinných prísad
Ako zmraziť maslové korenie:
- Umytý, sušený koriandr je nasekaný nadrobno. Produkt, ktorý sa má zmraziť, sa naleje do misky.
- Na 50 g bylinky vezmite 100 g oleja. Mala by mať izbovú teplotu, nie roztopená.
- Obe ingrediencie dobre premiešame. Ak je to potrebné, do hmoty sa pridá citrónová kôra, cesnak pretlačený lisom alebo iné prísady.
- Zmes rýchlo miešame, kým sa maslo nezačne topiť. Zabaľte do fólie alebo pergamenového papiera a vložte do chladničky, aby maslo stuhlo. Potom sa obrobok prenesie do mrazničky.
Keď je koriander s maslom úplne zmrazený, zabalí sa do tesných vrecúšok alebo nádoby a pošle sa do mrazničky.
V rastlinnom oleji
Na zmrazenie koriandra môžete použiť nielen rastlinný olej, ale aj olivový olej.
Pre receptúru sa používa rafinovaný produkt.
Ako pripraviť zeleninu na mrazenie:
- Koriandr (možno vziať spolu s vetvami) sa rozreže na tri časti.
- Nalejte do misky mixéra a pridajte olej. Vypočítajte podľa nasledujúcej schémy: 80 g na 50 g trávy.
- Ponorte mixér a šľahajte, kým sa mraziaca zmes nestane homogénnou.
- Výsledné pyré sa naleje do foriem na výrobu ľadu, ale nenapĺňajte ich až po vrch. Počas procesu zmrazovania sa objem produktu zväčší.
- Formy sa prenesú do mrazničky. Nechajte niekoľko hodín zmraziť.
- Potom sa kocky vyberú z nádoby a umiestnia sa do tesných vreciek.
Vrecia sú označené štítkom s uvedením dátumu mrazenia a toho, aký druh zeleniny je vo vnútri.
Zelená zmes
Koriander sa dokonale hodí k ostatným bylinkám a koreninám
Najčastejšie sa používa v zmesi s petržlenovou vňaťou a kôprom, menej často so šalátom a šťavelom.
Ako pripraviť zelenú zmes na mrazenie:
- Byliny na zber sa odoberajú v akomkoľvek pomere v závislosti od preferencií ženy v domácnosti.
- Zelení sa nasekajú, zmiešajú a balia do malých vrecúšok alebo foriem na mrazenie ľadu. Produkt sa odošle do mrazničky.
Zelenú zmes na mrazenie pripravíte pridaním vody, rastlinného oleja alebo masla.
Dátum minimálnej trvanlivosti
V porovnaní s inými bylinkami koriander toľko nevydrží. Odborníci neodporúčajú mrazenie zelene „v zálohe“. Niekedy je cenovo výhodnejšie ísť na trh a kúpiť si veľa čerstvého koriandra.
Čas použiteľnosti mrazených výrobkov:
- vetvičky, drvené – tri mesiace;
- v masle - do 30 dní;
- v rastlinnom oleji - nie viac ako štvrtina.
Rozmrazený koriandr je vhodný na konzumáciu do 3-4 dní za predpokladu, že bol celý tento čas skladovaný v chladničke v hermeticky uzavretej nádobe.
Rozmrazovanie a aplikácia
Prípravky z koriandra rozmrazte v chladničke na poličke na uskladnenie zeleniny. Neodporúča sa rozmrazovať vo vnútri, v blízkosti zdrojov tepla alebo pri pridávaní do horúceho jedla. Tráva sa stáva bez chuti a ochabnutá. Najmä ak sa používa na prípravu prvých chodov.
V niektorých prípadoch nie je potrebné produkt rozmrazovať
Spôsoby použitia mrazeného koriandra:
- Zmrazovanie s maslom sa používa na výrobu sendvičov a iných studených pochutín.
- Z pripravených vetvičiek sa pripravujú smoothies a iné koktaily, bežné medzi ľuďmi na diéte.
- Nasekaný koriandr a vetvičky sa používajú na marinovanie mäsa. Pikantná chuť a vôňa koriandra sa hodí ku každému druhu červeného mäsa, vrátane jahňacieho.
- Celé alebo nasekané konáre zdobia akékoľvek kulinárske jedlá.
- Mrazený koriander so zeleninou a maslom sa používa na prípravu omáčok, dresingov a omáčok.
- Zeleninové prípravky sa pridávajú do prvých chodov, dusených jedál a dusených jedál.
Koriander sa používa nielen ako korenie. Jeho liečivé vlastnosti sú známe už od nepamäti. Pravidelná konzumácia zabraňuje vzniku cukrovky. Koriander sa používa na domácu prípravu pleťových a očných masiek.
Záver
Aby ste pochopili, ktorý recept je najlepší na mrazenie koriandra na zimu, musíte ich vyskúšať všetky, ale v malom množstve. Počas skladovania produkt stráca užitočné zložky a chuť. Mali by ste pamätať na krátku trvanlivosť koriandrových prípravkov.
