Obsah
Listy ríbezlí si môžete zamraziť doma. Najlepšie sa to robí pomocou šokovej technológie. Na tento účel sa suroviny umiestnia do veľmi chladenej mrazničky (-24 ° C), čo vám umožní čo najviac zachovať prospešné vlastnosti a vôňu listov.
Je možné zmraziť listy ríbezlí na zimu?
Zmrazovanie nie je najobľúbenejší spôsob prípravy lístia na zimu. Je to však tiež úplne fungujúca možnosť, ktorú niektorí letní obyvatelia považujú za ešte zaujímavejšiu ako sušenie. Zmrazenie materiálu umožňuje jeho dlhodobé skladovanie. Vrecká sa môžu uchovávať v mrazničke 8-12 mesiacov.
Chuť takéhoto produktu je zároveň o niečo horšia ako chuť sušených listov. Preto sa častejšie používajú do odvarov, ovocných zmesí a na výrobu kompótov.
Kedy zbierať listy na mrazenie
Listy na mrazenie sa zbierajú v momente, keď obsahujú maximálne množstvo užitočných látok. Toto je obdobie pred kvitnutím, keď výhonky získavajú zelenú hmotu. Pri neskoršom zbere ker začne uvoľňovať živiny a vlhkosť na tvorbu vaječníkov, takže tieto listy budú menej kvalitné.
Zber na zmrazenie by sa mal vykonávať iba na čistých miestach - na vlastnom mieste alebo na bezpečnom poli, ďaleko od ciest a priemyselných podnikov. Samotný zber prebieha za suchého počasia, ktoré trvá niekoľko dní po sebe (suroviny by nemali byť mokré).
Príprava listov
Pri príprave na mrazenie je potrebné pretriediť lístie, odstrániť zvyšky, konáre, poškodené čepele listov (so škvrnami, spálením od slnka atď.). Suroviny nie je vhodné umývať. Na sušenie aj mrazenie sa najlepšie hodia čerstvo natrhané listy ríbezlí. Ale ak máte pochybnosti, mali by ste ich trochu opláchnuť vodou, potom ich rozotrieť v jednej vrstve a počkať, kým úplne nevyschnú.
Na zber sú vhodné len zdravé, mladé olistenie ríbezlí.
Neodporúča sa odstraňovať veľa listov z jedného kríka. To môže mať zlý vplyv na stav bobúľ a úrodu.
Ako zmraziť listy ríbezlí
Mrazenie ríbezľových a malinových listov na čaj a iné nápoje je rovnaké. Suroviny sa pripravia, zabalia do vreciek alebo filmu a odošlú do chladničky.
Celé listy
Zmrazovanie celých listov čiernych ríbezlí je pohodlné, pretože surovinu nie je potrebné krájať, sekať atď. Listy jednoducho navrstvite do vrecúšok a vložte ich do mrazničky. Pokyny na podujatie:
- Ak bola surovina umytá pod tečúcou vodou, mala by byť položená v jednej vrstve pod prístreškom a vysušená. Svetlo by malo byť rozptýlené, nepriame.
- Na urýchlenie sušenia by ste si mali vybrať čistú handričku alebo obrúsok, ktorý dobre absorbuje prebytočnú vlhkosť.
- Listy sa potom umiestnia do potravinovej fólie, plastových nádob alebo hrubých vriec. Odporúča sa ukladať ich v malých porciách, aby ste si mohli odobrať toľko, koľko potrebujete na niekoľko šálok čaju, kompótu alebo kokteilu.
- Odstráňte vzduch z obalu čo najviac.
- Zatvorte viečkom alebo špeciálnym zipsom.
- Vložte do mrazničky, ktorá udržuje stálu teplotu -18 °C alebo nižšiu.
Moderné mrazničky sú vybavené funkciou rýchleho mrazenia. V takom prípade musíte nastaviť teplotu na -24 ° C a držať vrecia 3-4 hodiny. Potom je možné teplotu uviesť do normálu (-18 stupňov) a suroviny v takýchto podmienkach skladovať. nie dlhšie ako 8-12 mesiacov.
Jedným z najlepších skladovacích obalov je mraziace vrecko.
Nastrúhané listy
Pravidlá prípravy drvených mrazených listov ríbezlí sú rovnaké ako pre celé. Suroviny sa v prípade potreby umyjú, sušia, následne rozdrvia ostrým nožom a ihneď zmrazia, aby sa zabránilo úniku tekutiny z poškodených tkanív.
Ríbezle môžete vopred zmiešať s listami iných bobúľ a záhradných bylín - malín, medovky, mäty, čučoriedok. Pomery zložiek by mali byť približne rovnaké. Odporúča sa užívať 2-krát menej mäty. Potom získate ovocnú zmes, ktorá sa dá použiť ako do čaju, tak aj do iných nápojov.
Ako ho správne skladovať
Neexistujú žiadne špeciálne požiadavky na pravidlá skladovania.Suroviny by sa mali uchovávať v mraziacom priestore chladničky pri teplotách pod nulou (mínus 15-18 °C). Jedinou požiadavkou je, že by nemalo byť povolené rozmrazovanie a opätovné zmrazovanie. Napríklad, ak je potrebné vyčistiť chladničku, potraviny by sa mali presunúť do inej mrazničky.
Na balkóne by ste nemali skladovať suroviny. Počasie môže byť nepredvídateľné, čo môže spôsobiť roztopenie jedla. Na čerstvom vzduchu budú suroviny ľahko absorbovať cudzie pachy.
Ako dlho sa dá skladovať?
Trvanlivosť surovín je krátka. Mrazené potraviny je vhodné použiť šesť mesiacov vopred. Maximálne obdobie je 12 mesiacov. Do tejto doby vyrastie nová zelenina, ktorá sa môže jesť čerstvé, poslať na sušenie alebo do mrazničky.
Čo je lepšie - mrazenie alebo sušenie listov ríbezlí?
Napriek tomu, že zmrazenie listov ríbezlí je pomerne jednoduché, sušenie sa považuje za vhodnejšiu možnosť zberu na zimu. Faktom je, že počas mrazenia sa listy ríbezlí skladujú nie dlhšie ako jeden rok, ale sušené suroviny sa môžu skladovať niekoľko rokov v správnych podmienkach.
Navyše mrazenie zhoršuje chuť. Takéto listy sú na čaj menej vhodné. Najčastejšie sa používajú do odvarov, ovocných zmesí a na prípravu koktailov. Mrazené listy fungujú v takýchto nápojoch lepšie ako sušené listy.
Preto čaj z mrazených listov ríbezlí nie je taký voňavý. V tomto smere vyhráva aj sušenie.
Existujú však aj argumenty v prospech zmrazenia:
- ide o jednoduchý proces, ktorý si nevyžaduje zdĺhavú prípravu;
- Vďaka mrazeniu si listy zachovajú takmer všetky prospešné látky.
Nápoje na báze mrazených listov posilňujú imunitný systém, pomáhajú vyrovnať sa s prvými príznakmi prechladnutia a tiež normalizujú metabolizmus. Nedá sa jednoznačne povedať, čo je lepšie - sušenie alebo mrazenie listov ríbezlí. Môžete vyskúšať obe metódy a potom sa zamerať na svoje preferencie.
Záver
Zmrazovanie listov ríbezlí je celkom jednoduché. Toto sa musí vykonať ihneď po zbere, dokonca bez umývania surovín. Listy by sa mali starostlivo zabaliť a z vreciek odstrániť vzduch. Mrazenie je povolené počas zimy a jari, najlepšie však nie dlhšie ako jeden kalendárny rok.
