Aspik z bravčového jazyka: recepty s a bez želatíny

Aspik z bravčového jazyka je vynikajúce predjedlo. Jedlo je jemné, chutné a vyzerá slávnostne.

Ako variť aspik z bravčového jazyka

Na prípravu aspiku sa používa želatína. Vleje sa do vývaru, v ktorom sa varili droby. Aby bol vývar transparentný, jazyk:

• dôkladne umyté;
• namočte niekoľko hodín;
• odstráňte všetko nepotrebné.

Až po takejto predbežnej príprave sa produkt varí. Prvý vývar sa vždy scedí. Opäť zalejeme čistou vodou a varíme do mäkka.

Pomocou vidličky vyberte jazyk z vývaru a vložte ho do ľadovej vody. Prudká zmena teploty podporuje lepší peeling.Hotový výrobok je rezaný. Dosky sú vyrobené tenké. Pre väčšiu nutričnú hodnotu a krásu aspiku sú do zloženia pridané huby, zelenina, bylinky a vajcia.

Pripravené zložky sa nalejú s vývarom, v ktorom bola predtým rozpustená želatína. Vložte do chladničky, kým úplne nezmrazí.

Pravidlá výberu:

• je lepšie kupovať chladené ako mrazené výrobky;
• Na základni je jazyk jasne ružový. Ak je farba tmavá, znamená to, že je zatuchnutá;
• aróma pochúťky by mala pripomínať vôňu čerstvého bravčového mäsa;
• jazyk je malý. Priemerná hmotnosť je 500 g.

Ako uvariť bravčový jazyk na aspik

Aby bol aspik chutný, musíte vedieť, ako správne variť bravčový jazyk. Pripravuje sa v nerafinovanej forme. Prvý vývar po uvarení vždy scedíme.

Keď tekutina začne vrieť, pridajte bobkové listy, cibuľu, mrkvu, korenie a koreniny. Po uvarení sa droby stanú nielen mäkkými, ale aj veľmi aromatickými.

Vek ošípaných priamo ovplyvňuje čas varenia. Jazyk mladého prasaťa sa varí 1,5 hodiny, ale droby zrelého prasaťa sa musia variť aspoň 3 hodiny, inak budú príliš tuhé.

Počas procesu varenia nezabudnite odstrániť penu pomocou štrbinovej lyžice.

Klasický recept na želé bravčový jazyk

Transparentný aspik je zvyčajne zdobený jasnými prvkami - mrkvou a bylinkami.

Budete potrebovať:

• bravčový jazyk - 800 g;
• klinčeky - 2 púčiky;
• cibuľa - 10 g;
• soľ;
• mrkva - 180 g;
• bobkový list - 2 ks;
• želatína - 45 g;
• voda - 90 ml;
• korenie;
• nové korenie - 7 hrách.

Postup krok za krokom:

1. Opláchnite bravčové jazyky. Na naplnenie vodou. Nechajte hodinu a pol.
2. Vymeňte vodu. Položte na mierny oheň.Prevaríme a scedíme v cedníku.
3. Naplňte čerstvou vodou. Pridajte korenie, bobkový list a klinčeky.
4. Po hodine pridáme soľ a očistenú zeleninu. Varte, kým produkt nezmäkne.
5. Želatínu zalejeme studenou vodou. Odložte bokom.
6. Odstráňte droby a vložte ich do ľadovo studenej tekutiny. Ochlaďte a odstráňte kožu.
7. Vývar precedíme a spojíme s napučanou želatínou. Položte na mierny oheň. Za stáleho miešania až do úplného rozpustenia. Nemôžete to variť. V pohode.
8. Nalejte trochu vývaru do malých misiek. Vložte do priestoru chladničky.
9. Keď obrobok stvrdne, rozdeľte bravčový jazyk nakrájaný na plátky a kúsky mrkvy. Nalejte zvyšnú tekutinu. Aspik vložíme do chladničky.

Jedlo môžete ozdobiť plátkami citróna

Aspik z bravčového jazyka so želatínou

Navrhovaný prípravok nepoužíva žiadne prísady. Jedlo sa ukáže ako výživné a chutné.

Budete potrebovať:

• voda – 2,3 l;
• soľ;
• mrkva;
• bravčový jazyk - 750 g;
• korenie;
• bobkové listy;
• želatína - 20 g.

Postup krok za krokom:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem želatíny. Varte pol hodiny. Pomarančovú zeleninu vyberieme a nakrájame na plátky.
2. Panvicu prikryjeme pokrievkou a varíme ešte 1,5 hodiny. Odstráňte penu.
3. Vyplňte upevňovací komponent podľa návodu. Nechajte, kým nenapučí. Vmiešame vývar. Kmeň.
4. Rozložte plátky jazyka v rovnomernej vrstve na panvici. Ozdobte mrkvou. Zalejeme vývarom.
5. Aspik vložíme do chladničky.

Pre jasnejší vzhľad môžete do kompozície pridať konzervovaný hrášok.

Lahodný aspik z bravčového jazyka v čistom vývare

Priehľadnosť pokrmu nijako neovplyvňuje jeho chuť, no pri podávaní je dosť dôležitá. Príprava krásneho aspiku zaberie veľa času, no výsledok stojí za to.

Budete potrebovať:

• bravčový jazyk - 700 g;
• zeleň;
• cibuľa - 1 ks;
• vaječný bielok - 1 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• soľ;
• želatína - 10 ks.

Postup krok za krokom:

1. Opláchnite bravčový jazyk, vložte ho do nádoby a potom naplňte vodou. Varte a ihneď sceďte. Znovu vložte filtrovanú kvapalinu.
2. Vhodíme olúpanú cibuľu a bobkové listy. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 2 hodiny na minimálnom stupni horáka. Osolíme a varíme ďalšiu pol hodinu.
3. Premiestnite droby do ľadovej vody. Jasný.
4. Pridajte želatínu do 100 ml vody. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
5. Ochlaďte vývar. Pomocou lyžice opatrne odstráňte všetok tuk a potom preceďte cez gázu.
6. Proteín osolíme a vyšľaháme do nadýchanej peny. Nalejte do vývaru. Miešajte. Varte.
7. Úplne ochlaďte a znova priveďte do varu. Biela sa zrazí a stanú sa z nej biele zhluky.
8. Prejdite cez filter. Znova prevaríme čistý vývar. Odmerajte 500 ml a spojte so želatínou. Pridajte trochu soli.
9. Bravčový jazyk nakrájame na porcie.
10. Rozložte na dno formy. Nalejte pripravenú tekutinu. Ozdobte podľa želania. Aspik necháme na chladnom mieste.

Mrkva nakrájaná do hviezdicových tvarov vyzerá v aspiku krásne

Ako vyrobiť aspik z bravčového jazyka vo fľaši

Originálny aspik sa dodáva v plastovej fľaši. Môžete použiť nádoby akejkoľvek veľkosti, ktorých horná časť je rezaná.

Budete potrebovať:

• varený bravčový jazyk - 900 g;
• francúzska horčičná fazuľa;
• zeleň;
• soľ;
• želatína - 40 g;
• vývar - 1 l.

Postup krok za krokom:

1. Odlúpnite a potom nakrájajte droby na tenké plátky.
2. Vývar zmiešame so želatínou. Nechajte pol hodiny, potom zahrievajte, kým sa nerozpustí.
3. Vložte kúsky mäsa do fľaše. Pridajte nasekané bylinky. Zalejeme vývarom.
4. Vložte do chladničky. Keď obrobok vytvrdne, vyberte aspik z fľaše.Môžete ho ozdobiť v tvare prasiatka.

Uši a nos môžu byť vyrobené z klobásy a oči z olív

Ako variť aspik z bravčového jazyka s vajcami

Vajíčko nakrájané na plátky alebo plátky bude dobrým doplnkom k aspiku.

Budete potrebovať:

• voda – 2,3 l;
• čerstvé bylinky;
• soľ;
• bravčový jazyk - 1,75 kg;
• želatína - 20 g;
• prepeličie vajcia - 8 ks.

Postup krok za krokom:

1. Bravčový jazyk uvaríme v osolenej vode. Doba varenia by mala byť približne 2 hodiny.
2. Odstráňte kožu a nakrájajte na tenké plátky.
3. Uvarené vajcia rozdelíme na 2 časti.
4. Podľa návodu zalejeme želatínu vodou. Dajte tomu čas na opuch.
5. Prepasírovaný vývar zmiešame s hmotou.
6. Nakrájajte zeleň.
7. Nasekané komponenty rozložte do formy. Nalejte pripravenú tekutinu.

Slávnostné jedlo môže byť zdobené brusnicami

Želé s bravčovým jazykom a zeleninou

Zelenina pomáha urobiť aspik farebnejším a slávnostnejším.

Budete potrebovať:

• varené vajce - 2 ks;
• petržlen - 10 g;
• bravčový jazyk - 300 g;
• kôpor – 10 g;
• zelený hrášok - 50 g;
• bobkový list - 3 ks;
• želatína - 20 g;
• olivy - 30 g;
• cibuľa - 180 g;
• čierne korenie - 4 hrášky;
• mrkva - 250 g.

Postup krok za krokom:

1. Droby uvaríme s bobkovým listom, mrkvou, cibuľou a paprikou. Bravčový jazyk vyberieme, ošúpeme a nakrájame na plátky.
2. Želatínu rozpustíme v teplom vývare. Kmeň.
3. Položte mäso na jeden okraj servírovacej misky. V blízkosti umiestnite plátky mrkvy, olivy, hrášok, kôpor, vajcia nakrájané na polovicu a petržlenovú vňať.
4. Nalejte pripravenú tekutinu. Vložte do priestoru chladničky.

Hrášok sa vyberá tak, aby bol mäkký a jemný na chuť

Recept na porciovaný želé bravčový jazyk

Je ľahké prekvapiť hostí, ak pripravíte porciovaný aspik v malých hrnčekoch alebo miskách.

Budete potrebovať:

• bravčový jazyk - 300 g;
• zeleň;
• vajcia - 2 ks;
• varená mrkva - 80 g;
• soľ;
• želatína - 20 g;
• citrón - 1 plátok;
• korenie.

Postup krok za krokom:

1. Mäsový výrobok uvarte s korením.
2. Namočte želatínu podľa návodu. Zahrievajte a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Vajcia rozšľaháme s niekoľkými kvapkami citróna. Vmiešame 240 ml vychladnutého vývaru.
4. Nalejte do zvyšného tekutého základu. Prevaríme a precedíme.
5. Olúpte si jazyk. Prestrihnite. Hrúbka dosky by nemala byť väčšia ako 1,5 cm.
6. Pomarančovú zeleninu nakrájajte na plátky a citrón na malé plátky.
7. Nalejte trochu tekutiny s rozpustenou želatínou do misiek. Vložte do chladničky.
8. Keď zmes stuhne, pekne rozdeľte mrkvu a bylinky. Nalejte malé množstvo želatínovej tekutiny. Nechajte stuhnúť v chladničke.
9. Rozložte kúsky mäsa. Ozdobte citrónom.
10. Zalejeme vývarom. Vložte do priestoru chladničky. Misku otočte a aspik vytraste na tanier. Podávajte po častiach.

Výrobky zalejeme vývarom postupne po vrstvách.

Recept na želé bravčový jazyk so želatínou a mrkvou

Je lepšie začať variť pred dovolenkou, pretože budete musieť stráviť veľa času vytvorením chutného a krásneho aspiku.

Budete potrebovať:

• bravčový jazyk - 350 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• mrkva - 130 g;
• cibuľa - 120 g;
• bobkový list - 3 ks;
• želatína - 10 g;
• soľ;
• petržlen;
• voda - 1,5 l.

Postup krok za krokom:

1. Ošúpanú zeleninu a droby zalejeme vodou. Pridajte soľ. Vhoďte bobkové listy. Varte.
2. Odstráňte penu a varte hodinu a pol. Požiar by mal byť minimálny.
3. Vyberte mäso a ihneď odstráňte kožu.Ochlaďte a nakrájajte na veľké plátky a pomarančovú zeleninu na plátky. Rozdeľte cibuľu na niekoľko častí.
4. Vložte pripravené ingrediencie do formy. Ozdobte zeleňou.
5. Vývar precedíme. Pridajte želatínu. Nechajte, kým nenapučí. Zahrejte sa. Miešajte, kým sa nerozpustí.
6. Opatrne nalejte na plátky. Skladujte na chladnom mieste.

Tesne pred podávaním vyberte aspik z chladničky.

Recept na želé bravčový jazyk s hráškom a olivami

Pri príprave si môžete zakúpiť špeciálnu zmes určenú na aspik, alebo použiť obľúbené korenie.

Budete potrebovať:

• aspiková zmes alebo želatína – 1 balíček;
• mrkva - 120 g;
• bravčový jazyk - 900 g;
• hrášok - 50 g;
• listy šalátu - 2 ks;
• olivy - 10 ks;
• olivy - 10 ks.

Postup krok za krokom:

1. Varte droby. Odlúpnite a nakrájajte.
2. Špeciálnu zmes rozpustite vo vychladnutom vývare. Mrkvu nakrájame na hviezdičky, bravčový jazyk na kocky, olivy na plátky.
3. Ako formu môžete použiť plastový hrnček. Umiestnite oranžové hviezdy a zelené. Nalejte mierne tekutú zmes.
4. Vložíme do chladničky stuhnúť.
5. Rozdeľte hrášok, kúsky mäsa, olivy a čierne olivy. Nalejte tekutú zmes.
6. Vložte do priestoru chladničky.
7. Pohár vložte na 2 sekundy do teplej vody. Prevráťte na tanier vyložený listami šalátu.

Forma s plnivom sa opatrne prevráti na tanier, aby sa nepoškodil obrobok.

Aspik z bravčového jazyka v pomalom hrnci

Želé sa dá ľahko pripraviť v pomalom hrnci s minimálnym zapojením do procesu.

Budete potrebovať:

• bravčový jazyk - 850 g;
• voda – 2,5 l;
• soľ;
• žiarovka;
• želatína - 15 g;
• korenie;
• cesnak – 3 strúčiky.

Postup krok za krokom:

1. Umyté droby vložte do misky prístroja. Na naplnenie vodou. Pridajte všetky ingrediencie uvedené v recepte.
2. Zapnite režim „Varenie“. Nastavte časovač na 3 hodiny.
3. Mäso opláchneme ľadovou vodou. Odstráňte kožu. Výrobok nakrájajte na malé kúsky.
4. Zvyšnú tekutinu na varenie preceďte. Rozpustite v ňom želatínu.
5. Nalejte polovicu do pripravenej panvice. Rozdeľte kúsky mäsa. Pridajte zvyšný vývar.
6. Dajte do chladničky, kým stuhne.

Jazyk varený v pomalom hrnci je vždy mäkký a jemný.

Aspik z bravčového jazyka bez želatíny

Táto možnosť varenia je vhodná pre tých, ktorí nemajú radi chuť želatíny v aspiku.

Budete potrebovať:

• bravčový jazyk - 1 kg;
• soľ;
• hovädzie srdce - 1 kg;
• petržlen - 5 vetvičiek;
• morčacie krídla – 500 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• varené prepeličie vajcia - 5 ks;
• morčacie stehná – 500 g;
• mrkva - 180 g;
• Cibuľa;
• nové korenie - 5 hrách;
• bobkový list - 4 ks.

Postup krok za krokom:

1. Srdce rozrežte na štyri časti. Očistite nohy vtákov od nečistôt. Odrežte pazúry.
2. Všetky mäsové výrobky zalejeme vodou. Umiestnite ošúpanú zeleninu a všetky zvyšné ingrediencie okrem cesnaku.
3. Varte 3,5 hodiny. Požiar by mal byť minimálny. Počas procesu priebežne odstraňujte penu. Po pol hodine od začiatku varenia vyberte mrkvu a nakrájajte na tenké plátky.
4. Rozdrvte strúčiky cesnaku a pridajte do precedeného vývaru.
5. Všetky časti mäsa nakrájame na tenké kúsky. Vložte mrkvu do silikónovej formy, potom mäso a vajcia nakrájané na plátky.
6. Nalejte cesnakovú tekutinu. Ozdobíme petržlenovou vňaťou. Aspik odložíme na chladné miesto.

K dizajnu pokrmu pristúpite kreatívne zdobením aspiku vaječnými labuťami

Pár nápadov ako ozdobiť aspik z bravčového jazyka

Pri príprave pokrmu je dôležitý nielen správny postup, ale aj dekorácia. Bravčový jazyk by mal byť narezaný krížom, aby plátky boli tenké a krásne. Položte ich vedľa seba alebo mierne prekryte tak, aby vzor tvoril slávnostný veniec.

Ako ozdobiť:

1. Varené vajcia vyzerajú krásne, keď sú nakrájané na hrnčeky.
2. Uvarená mrkva dobre drží tvar, takže z nej môžete vykrajovať kvety, listy a rôzne tvary.
3. Ozdobte kukuricou, hráškom, olivami, ako aj množstvom kôpru a byliniek.
4. Na krájanie zeleniny a vajec môžete použiť zakrivený nôž.

Malé konzervované huby vyzerajú v aspiku krásne

Záver

Želé bravčový jazyk je slávnostné jedlo, ktoré, ak je krásne prezentované, bude nielen chutné, ale aj veľkolepé. V prípade potreby môžete ktorýkoľvek z navrhovaných receptov upraviť pridaním nových komponentov.

Odporúčané príspevky

Recepty na avokádové toasty s fotografiami

Hubový kaviár z líšok: recepty na zimu

Hubový kaviár z hríbov na zimu a na každý deň: recepty s fotografiami

Maslo julienne: recepty s fotografiami

Šalát so šafránovým mliekom: recepty so solenými, čerstvými a vyprážanými hubami

Julienne s medovými hubami: recepty na varenie v rúre, na panvici, v pomalom sporáku

Kórejské vyprážané uhorky: 6 receptov

Recept na šalát Pani s vlašskými orechmi

Šalát z čiernych perál: so sušenými slivkami, s kuracím mäsom