Obsah
Recept na maďarský hovädzí guláš vám pomôže pripraviť výdatné a nezvyčajné jedlo. Toto jedlo poteší skúsených kuchárov, pretože nevyžaduje veľa úsilia a času. Kuchárom pomôžu kuchárske tajomstvá a recepty na túto lahodnú mäsovú pochúťku.
Ako variť maďarský hovädzí guláš
Hlavnou ingredienciou maďarskej pochúťky je hovädzie mäso. Pre chutné jedlo si musíte vybrať čerstvé teľacie mäso. Ideálna je hruď, zadné stehno, panenka alebo pliecko s tenkou vrstvou bravčovej masti.
Okrem hovädzieho mäsa je súčasťou maďarského jedla zelenina. Nemali by mať zhnité časti alebo plesne.
Pre bohatšiu chuť maďarského guláša treba vyprážať na masti. Jas dodajú maďarskému jedlu aj sladká paprika a rasca.
Pred procesom varenia je tiež dôležité vybrať správne náčinie.Je vhodnejšie variť maďarský hovädzí guláš v kotlíku alebo inej nádobe s hrubými a vysokými stranami.
Klasický maďarský hovädzí guláš
Na výdatný a chutný obed pre celú rodinu je ideálny klasický recept na maďarský hovädzí guláš. Na prípravu tohto jedla musíte pripraviť nasledujúce zložky:
- hovädzie mäso - 1,4 kg;
- cibuľa - 3 ks;
- múka - 160 g;
- paradajky - 620 g;
- zemiaky - 6 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- paprika - 3 ks;
- čierne korenie - 1 - 2 lyžičky;
- škorica - 1 lyžička;
- sušené bylinky - 1-2 lyžičky;
- sladká paprika - 2 lyžičky;
- zelenina - 1 zväzok;
- rastlinný olej - 9 polievkových lyžíc. l.;
- mäsový vývar - 2,8 l.
Spôsob varenia
- Hovädzie mäso sa nakrája na malé plátky, valcuje sa v zmesi múky a mletého korenia a potom sa vypráža na 6 lyžíc. l. olejov Po 3 minútach sa mäso vloží do hrnca.
- Nakrájajte cibuľu a cesnak a smažte do zlatista na tej istej panvici s 3 polievkovými lyžicami. l. olivový olej. Potom sa prenesú do hrnca.
- Zvyšnú zeleninu nakrájame a pridáme do cibuľovo-mäsovej zmesi spolu s korením. Vývar sa pridáva aj do budúceho maďarského gulášu a potom sa dôkladne premieša. Pochúťka sa pripravuje v rúre pri teplote 180 ° C počas 2 hodín. V polovici procesu sa mieša maďarský guláš.
- Tretinu hodiny pred koncom varenia maďarského jedla sa červená paprika vypráža 10 minút, potom sa zelenina nakrája na prúžky a potom sa vloží do rúry na ďalších 5 minút.
- Pri podávaní je klasická maďarská pochúťka posypaná nasekanými bylinkami.
Škorica alebo rasca dodajú maďarskému jedlu pikantnú arómu.
Toto klasické maďarské jedlo sa ľahko pripravuje podľa receptu od profesionálneho šéfkuchára.
Maďarská gulášová polievka s hovädzím mäsom
Maďarská gulášová polievka sa ukáže ako veľmi uspokojivá a bohatá.Bude to vyžadovať:
- hovädzie mäso - 1,4 kg,
- cibuľa - 1 kg;
- cesnak - 20 strúčikov;
- čili paprička - 3 ks;
- zemiaky - 10 ks;
- mrkva - 3 ks;
- paprika - 4 ks;
- paradajky - 4 ks;
- paradajková pasta - 4 lyžice. l.;
- sladká paprika - 100 g;
- rasca - 100 g;
- koriander - 18 g;
- soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Cibuľa sa naseká a smaží do zlatista. Potom sa k nemu pridá cesnak pretlačený lisom. Potom sa do tejto cibuľovo-cesnakovej zmesi nalejú koreniny a dôkladne sa premiešajú.
- Mäso nakrájame na stredne veľké kúsky a dusíme v cibuľovo-cesnakovej zmesi 1,5 hodiny. Po uplynutí stanoveného času pridajte do panvice paradajkovú pastu a nakrájané paradajky, mrkvu a zemiaky.
- Do maďarského gulášu pridáme 2 hrnčeky horúcej vody a obsah panvice osolíme. Potom pridajte čili papričku nakrájanú na polovice a kocky papriky.
- Maďarská gulášová polievka by mala byť varená asi štvrť hodiny a pri podávaní ozdobte bylinkami.
Pri príprave gulášu s pridaním čili sa treba zamerať predovšetkým na svoju chuť.
Maďarský hovädzí guláš s omáčkou
Maďarský hovädzí guláš bude ešte chutnejší, ak ho uvaríte podľa receptu s omáčkou. Na to budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:
- teľacie mäso – 1,4 kg;
- cibuľa - 3 ks;
- mrkva - 3 ks;
- paradajková pasta - 3 lyžičky;
- múka - 3 lyžice. l.;
- kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
- olivový olej - 6 lyžíc. l.;
- bobkový list - 4 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia
- Teľacie mäso by sa malo nakrájať na malé kúsky a vyprážať, kým pekne nezhnedne.
- Potom sa k mäsu pridá strúhaná mrkva a nakrájaná cibuľa. Produkty ďalej dusíme, kým zelenina nezmäkne.
- V tejto dobe je potrebné pripraviť omáčku: zmiešajte paradajkový pretlak, kyslú smotanu a múku so 150 ml teplej vody a dôkladne premiešajte, kým hrudky nezmiznú.
- Vzniknutú zmes vlejeme do vyprážaného teľacieho mäsa a dusíme, kým maďarský hovädzí guláš nezačne hustnúť. Miska sa podľa chuti osolí a okorení a pridá sa bobkový list.
Na prípravu guláša by ste si mali zvoliť pevné hovädzie mäso, pretože pri dusení ešte zmäkne.
Maďarský hovädzí guláš v pomalom hrnci
Ak nemáte príležitosť alebo túžbu venovať veľa času a úsilia príprave chutnej a uspokojivej maďarskej pochúťky, môžete si ju pripraviť v pomalom hrnci. Na to budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- teľacie mäso - 500 g;
- paradajky - 320 g;
- cibuľa - 190 g;
- paprika - 250 g;
- mrkva - 190 g;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- zemiaky – 810 g;
- sladká paprika - 12 g;
- olivový olej - na vyprážanie;
- koriander, petržlen, korenie, soľ - voliteľné.
Spôsob varenia:
- Do multivarky sa naleje malé množstvo rastlinného oleja a nastaví sa režim „Multicook“, teplota je 120 ºC a doba varenia je 60 minút.
- Potom do misy vložte nakrájanú cibuľu a opečte, kým nezmäkne. Potom pridajte sladkú papriku a varte ďalšie 2 minúty.
- Hovädzie mäso sa nakrája na stredne veľké kúsky a vloží sa do zmesi cibule a papriky. Potom pridajte 375 ml vody a varte 25 minút.
- V tomto čase sa mrkva a zemiaky olúpajú a nakrájajú spolu s paprikou na stredne veľké kocky. Cesnak sa rozdrví pomocou lisu alebo mlynčeka na mäso.
- Paradajky sú olúpané a jemne nakrájané. Po uplynutí uvedeného času sa k maďarskému gulášu pridá upravená zelenina, obsah misky sa osolí a okorení.Maďarskú pochúťku treba poriadne premiešať a povariť ešte tretinu hodiny.
- Zemiaky by sa mali nakrájať na kocky a po 20 minútach pridať do maďarského gulášu.
- Po 10 minútach sa maďarské hovädzie mäso dusí v režime „Ohrievanie“ ďalších 10 minút.
- Maďarský hovädzí guláš so zemiakmi je pred podávaním ozdobený čerstvými bylinkami.
Sladkú papriku je možné podľa potreby nahradiť červenou paprikou.
Recept na maďarský hovädzí guláš s chipetami
Autentický maďarský hovädzí guláš podľa receptúry podávame s chipetami - kúskami nekysnutého cesta s pridaným korením. Na prípravu tejto mäsovej pochúťky budete potrebovať:
- hovädzie mäso - 450 g;
- zemiaky - 4-5 ks;
- paradajky – 100 – 150 g;
- cibuľa - 1-2 ks;
- paprika - 0,5 - 1 ks;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- bravčová masť – 45 g;
- múka – 2 lyžice. l.;
- kuracie vajce - 0,5 ks;
- sladká paprika - 2 lyžice. l.;
- horká paprika - 0,5 - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ, kôpor, rasca - voliteľné.
Spôsob varenia:
- Bravčová masť sa nakrája na malé kocky a varí sa minútu na strednom ohni. Potom na panvicu pridajte nakrájanú cibuľu a opečte do zlatista. Potom oheň zmiernime, pridáme cesnak a dusíme ďalšiu minútu.
- Hovädzie mäso nakrájame na malé plátky a po posypaní soľou, paprikou a rascou dusíme pol hodiny v 100 - 150 ml vody.
- Zemiaky a paprika sa olúpajú, nakrájajú na malé kocky a položia sa na mäso. Výsledná hmota sa varí 10 minút.
- Po uplynutí tejto doby pridáme paradajky nakrájané na plátky a dusíme ďalšiu štvrťhodinu.
- V samostatnej nádobe zmiešajte múku, vajce, kôpor, soľ a cesnak a vypracujte pevné cesto. Zo vzniknutej hmoty sa rukami navlhčenými vodou trhajú malé kúsky a vkladajú do maďarského gulášu.
- Maďarské jedlo s chipetami sa varí asi 3 – 5 minút. Ak chcete, pri podávaní ozdobte zvyšnými bylinkami.
Pred varením by sa malo hovädzie mäso očistiť od chrupaviek, šliach, žíl a mäsového filmu.
Záver
Recept na maďarský hovädzí guláš má množstvo výhod: neuveriteľnú chuť a vôňu, dlhý pocit plnosti. A skúsení kuchári vytvorili mnoho rôznych verzií jedla: od klasického receptu až po maďarskú pochúťku s prídavkom ovocia a sušeného ovocia, takže každý si nájde guláš podľa svojich predstáv.
