Halušky s mliečnymi hubami: s čerstvými a solenými hubami, recepty so zemiakmi a bez nich

Obsah

1 Ako vyrobiť knedle z mliečnych húb
2 Recepty na mliečne hubové halušky
3 Kalorický obsah knedlíkov s mliečnymi hubami
4 Záver

Halušky s čerstvými mliečnymi hubami sú jedlo, ktoré prekvapí svojou nevšednou chuťou. Gazdinky sú zvyknuté pripravovať čerstvé mliečne huby na zimu nasolením alebo sušením, no málokto vie, že sa z nich robí veľmi chutné a uspokojujúce horúce predjedlo. Jej príprava je jednoduchá a rýchla a vzhľadom na to, že sa huba hodí k rôznym surovinám (zemiaky, kapusta, ryža), môžete s plnkou experimentovať. Po vyskúšaní rôznych možností si každý nájde to, čo mu najviac vyhovuje.

Ako vyrobiť knedle z mliečnych húb

Podľa technológie varenia je jedlo podobné knedlu, len má iný tvar a niekoľko druhov náplne. Ak chcete vyrobiť polotovar, musíte pripraviť mleté mäso, ktoré obsahuje huby a prísady podľa osobných preferencií, a tiež miesiť cesto pozostávajúce z vody, múky a soli. Ak chcete, môžete do nej pridať vajíčko. Ďalej z hotovej mäkkej a plastickej hmoty vytvorte malé polmesiačikové halušky a uvarte ich v jemne osolenej vode. Halušky s mliečnymi hubami si môžete pripraviť na budúce použitie a vychutnávať si ich aromatickú, šťavnatú chuť po celú zimu.Aby ste to dosiahli, surové prípravky stačí vložiť do mrazničky a pred použitím uvariť. Hotové predjedlo môžete podávať s maslom, kyslou smotanou alebo omáčkou.

Recepty na mliečne hubové halušky

Existuje niekoľko receptov na občerstvenie, ktorého hlavnou zložkou sú mliečne huby. Zahŕňajú použitie čerstvých aj solených alebo sušených húb. Ako prídavok do plnky sa najčastejšie používajú zemiaky, cibuľa alebo ryža, ale niektoré gazdinky pridávajú do mletého mäsa kapustu, fazuľu, dokonca aj slede. Ale bez ohľadu na zloženie, domáce knedle s mliečnymi hubami určite získajú veľa pozitívnej spätnej väzby od členov domácnosti.

Recept na halušky so zemiakmi a mliečnymi hubami

Ingrediencie obsiahnuté v ceste:

múka - 2,5 šálky;
voda - 180 ml;
soľ podľa chuti.

Na plnenie:

čerstvé mliečne huby - 300 g;
zemiaky - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
korenie.

Obzvlášť chutné sú knedle z choux cesta.

Na omáčku:

zväzok čerstvého kôpru;
pol pohára kyslej smotany;
2 strúčiky cesnaku.

Kroky varenia:

Čerstvé huby roztrieďte, dôkladne umyte, ošúpte a nasekajte v mixéri.
Umyté zemiaky uvaríme so soľou a roztlačíme na kašu.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, opražíme do zlatista.
Zmiešajte pripravené ingrediencie v hlbokej miske.
Na miesenie najvydarenejšieho cesta z choux na halušky zmiešame preosiatu múku so soľou, pridáme vriacu vodu a rýchlo premiešame (najskôr lyžicou, potom rukami).
Hotovú hmotu ihneď rozvaľkáme na vrstvu, vykrajujeme z nej pomocou pohára kruhy, naplníme ich plnkou, preložíme na polovicu a okraje zalepíme.
Prípravky vložte do hrnca s vriacou vodou, pridajte soľ a varte od varu 10 minút.
Na omáčku zmiešame nadrobno nasekaný kôpor, kyslú smotanu a najemno nastrúhaný cesnak.
Podávajte jedlo horúce, preliate omáčkou.

Knedle so slanými mliečnymi hubami

Horúce predjedlo plnené slanými mliečnymi hubami má veľmi jemnú chuť a zvládne ho pripraviť aj neskúsená gazdinka.

Produkty na obstaranie:

múka - 0,5 kg;
voda - 200 ml;
vajcia - 1 ks;
olej - 30 ml;
soľ - štipka.

Ingrediencie na mleté mäso:

solené mliečne huby;
Cibuľa;
olej na vyprážanie.

Ako náplň môžete použiť solené, nakladané, suché a mrazené mliečne huby.

Technológia varenia:

Do pohára rozbijeme vajíčko, osolíme, premiešame a na vrch dolejeme vodu.
Zmes nalejeme do preosiatej múky, vymiesime cesto.
Zmes vyvaľkáme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a necháme 30 minút „kysnúť“.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
Huby scedíme v cedníku, umyjeme, nadrobno nakrájame, zmiešame s cibuľou, ochutíme olejom.
Cesto nakrájajte na malé kúsky, každý rozvaľkajte na tenký plochý koláč, navrch položte čerstvé mleté mäso, okraje zoštipnite, čím získate tvar polmesiaca.
Varíme po malých častiach v osolenej vode 5 minút.
Hotové jedlo podávame s kyslou smotanou.

Dôležité! Aby sa výrobky nezlepili, musia sa počas procesu varenia neustále miešať.

Knedle s čerstvými mliečnymi hubami a fazuľou

Ingrediencie na cesto:

múka - 200 g;
voda - 100 ml;
vajcia - 1 ks;
soľ.

Na plnenie:

čerstvé mliečne huby - 200 g;
fazuľa - 100 g;
cibuľa - 50 g;
roztavená masť - 1 polievková lyžica. l.;
korenie.

Hotové jedlo je možné ihneď zmraziť alebo uvariť

Recept krok za krokom:

Múku preosejeme, dáme do kôpky a v strede urobíme jamku.
Do jamky nalejte rozšľahané vajíčko, vodu a pridajte soľ.
Vymiesime elastické cesto, prikryjeme a necháme pol hodiny „odpočívať“.
Fazuľu prepláchneme, uvaríme a scedíme v cedníku.
Po scedení vývaru pripravíme z fazule pyré.
Na masti speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.
Čerstvé huby dôkladne umyjeme, najskôr v horúcej, potom v studenej vode, roztriedime a uvaríme do mäkka.
Položte na sito a znova umyte, jemne nakrájajte.
Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte svoje obľúbené korenie.
Formujeme knedle, varíme, podávame horúce.

Recept na hríbové halušky zo surového mlieka s kapustou

Komponenty obsiahnuté v miske:

1 pohár vody;
2 šálky múky;
2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
4 čerstvé mliečne huby;
malá cibuľa;
0,3 kg kapusty;
soľ podľa chuti.

Huby a kapusta sú tradičnou náplňou do halušiek

Fázy procesu:

Z preosiatej múky, masla, teplej vody a soli vymiesime tuhé cesto, zabalíme do vrecka a necháme hodinu odležať.
Mliečne huby na niekoľko hodín namočte, dobre umyte, odstráňte poškodené vzorky a nakrájajte.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme.
Čerstvú kapustu nakrájame na tenké prúžky a podusíme. Po 20-30 minútach pridáme huby a cibuľu, osolíme a dusíme do mäkka.
Zmes na prípravu rozvaľkáme na vrstvu, nakrájame na malé štvorce, do stredu každého dáme mleté mäso, preložíme do trojuholníka a uzatvoríme.
Polotovary po jednom ponorte do vriacej vody, osoľte a po 10 minútach vyberte dierovanou lyžicou.
Podávame posypané opraženou cibuľkou.

POZOR! Nesprávne pripravené knedle s hubami zo surového mlieka môžu spôsobiť gastrointestinálne ťažkosti.

Recept na halušky so slanými mliečnymi hubami a ryžou

Ingrediencie na teplé občerstvenie:

múka - 1,5 šálky;
vriaca voda - 200 ml;
solené mliečne huby – 60 g;
ryža - 100 g;
cibuľa - 2 ks;
rastlinný olej na vyprážanie;
korenie;
soľ.

Počas vyrezávania sa odporúča položiť obrobky na povrch posypaný múkou.

Príprava:

Umyte huby, varte 5-10 minút, nakrájajte, preceďte vývar.
Cibuľu nakrájame, opražíme na oleji, rozdelíme na dve časti.
Ryžu niekoľkokrát premyjeme ľadovou vodou, pridáme vriacu vodu a uvaríme.
Zmiešajte všetky ingrediencie, korenie a soľ.
Na omáčku: na panvicu dáme zvyšok opraženej cibule, za stáleho miešania pridáme múku, tenkým prúdom zalejeme vývarom z húb a privedieme do varu.
Cesto vymiesime pudingovou metódou, vyformujeme z neho výrobky a do každého pridáme 1 lyžičku. náplň, vložte po malých častiach do vriacej vody, varte 5-7 minút.
Knedle scedíme v cedníku, osušíme, položíme na servírovací tanier a prelejeme omáčkou.

Dôležité! Chouxové pečivo nerado odpočíva, preto sa musí bezprostredne pred varením miesiť.

Kalorický obsah knedlíkov s mliečnymi hubami

Mliečna huba je veľmi šťavnatá, mäsitá a neskutočne chutná huba, ktorá obsahuje okolo 32% bielkovín. Čo sa týka kalórií, predčí aj mäso. Počet kalórií v hotových knedlíkoch vyrobených z čerstvých mliečnych húb priamo závisí od zloženia cesta a ďalších plniacich zložiek. Najmenej kalorické, asi 183 kcal na 100 g výrobku, sú halušky s mliečnymi hubami podľa klasickej receptúry, bez zemiakov, ryže a iných prísad.

Ak jedlo naparíte, ukáže sa, že je diétne

Záver

Halušky s čerstvými mliečnymi hubami sú nielen výživné a chutné, ale aj zdravé jedlo bohaté na vitamíny. Aj keď jeho použitie má množstvo kontraindikácií. Jesť horúce občerstvenie sa neodporúča deťom a ľuďom trpiacim gastritídou a náchylným na plynatosť.