Obsah
Cestoviny s hlivou v smotanovej omáčke sú veľmi uspokojivým a ľahko pripraviteľným jedlom, ktoré patrí k talianskej kuchyni. Dá sa to urobiť, keď chcete prekvapiť svojich hostí niečím nezvyčajným, ale bez toho, aby ste trávili veľa času. Hlivu je možné zakúpiť v supermarkete alebo zbierať v lese.
Tajomstvo výroby cestovín s hlivou ustricovou
Tajomstvom chutných cestovín je správna príprava hlavných ingrediencií. Huby sa musia dôkladne umyť, očistiť od nečistôt a zvyškov, ktoré môžu byť na povrchu. Ich nohy sú veľmi húževnaté, preto sa do takýchto jedál bežne nepoužívajú, ale do polievok sú skvelé. Klobúky sú oddelené od stoniek a nakrájané na malé kúsky.
Nohy hlivy sa pre svoju húževnatosť hodia skôr do polievok.
Na prípravu správnych cestovín potrebujete na 80 g cestovín aspoň 1 liter vody a 1 polievkovú lyžičku. l. soľ. Špagety sa vkladajú do vriacej osolenej vody.
Špagety by nemali byť úplne uvarené. Za ideálne cestoviny sa považujú al dente, teda mierne nedovarené.Takto sa ukáže byť čo najchutnejšie a zachováva si viac prospešných vlastností. Nebojte sa, že cestoviny zostanú surové – po spojení s horúcou omáčkou budú “uvarené”.
Recepty na hlivu s cestovinou
Existuje veľké množstvo receptov na prípravu hlivy s cestovinami, a to ako v tradičnej forme, tak aj s pridaním niektorých neobvyklých prísad. Jedlo sa dá pripraviť veľmi rýchlo, huby sa dobre uchovávajú v chladničke až niekoľko dní a v surovej forme sa nekazia šesť mesiacov.
Špagety s hlivou v smotanovej omáčke
Pre klasickú verziu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 1 kg hlivy ustricovej;
- 0,5 kg špagiet;
- 2 cibule;
- 200 ml 20% smotany;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 50 ml rastlinného oleja;
- soľ;
- korenie - podľa chuti;
- zeleň.
Jedlo sa ukáže ako výživné a veľmi chutné
Spôsob varenia:
- Čiapky oddeľte, umyte, osušte a nakrájajte na stredne veľké kocky.
- Cibuľu a bylinky nakrájame nadrobno, cesnak nasekáme nožom alebo prelisujeme cez špeciálny lis.
- Na panvici s vysokými stenami opečte cibuľu a cesnak.
- Nakrájané šampiňóny dáme na panvicu, osolíme, okoreníme a opečieme na miernom ohni.
- Pridáme smotanu, jemne premiešame a dusíme, kým nezhustne, posypeme bylinkami.
- Kým sa omáčka dusí, necháme uvariť špagety. Nevarte vopred, inak môže utrpieť chuť.
- Cestoviny necháme mierne nedovarené, scedíme tekutinu a preložíme na panvicu so zvyšnými ingredienciami.
- Udržujte na nízkej teplote ešte niekoľko minút.
Hotové jedlo položte na taniere a ozdobte čerstvými bylinkami.
Cestoviny s hlivou a kuracím mäsom
Uspokojivejší recept na špagety s hlivou ustricovou - s prídavkom kuracieho mäsa. Na to musíte vziať:
- 200 g húb;
- 400 g kuracieho filé;
- 200 g cestovín;
- 200 ml suchého bieleho vína;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 70 ml 20% smotany;
- 2 malé cibule;
- 50 ml olivového oleja;
- petržlen;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Kuracie mäso dodáva jedlu chuť a huby dodávajú vôňu
Spôsob varenia:
- Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak nasekáme, dáme na panvicu s rozohriatym olivovým olejom a restujeme, kým cibuľa nespriehľadnie.
- Kuracie mäso nakrájame na kocky, vložíme na panvicu a opečieme do zlatista.
- Huby umyjeme, osušíme, nakrájame na malé kúsky, pridáme k ostatným surovinám a na miernom ohni udržujeme ďalších 5 minút.
- Cestoviny uvaríme al dente, vložíme na panvicu, zalejeme vínom a dusíme ďalších 3-5 minút.
- Pridáme smotanu, korenie, dôkladne premiešame, povaríme ešte 2-7 minút.
Cestoviny rozdelíme do misiek a ak chceme, posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Hliva ustricová so špagetami a syrom v smotanovej omáčke
Syr je ideálnym doplnkom k cestovinám. Zvýrazňuje krémovú chuť a dodáva pokrmu hustú, žuvaciu textúru.
Na prípravu budete musieť vziať:
- 750 g húb;
- 500 g špagiet;
- 2 cibule;
- 250 ml 20% smotany;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 75 ml rastlinného oleja;
- 75 g tvrdého syra;
- soľ;
- korenie - podľa chuti;
- zeleň.
Syr dodáva pokrmu krémovú chuť a jeho textúra je hustá a žuvacia.
Spôsob varenia:
- Huby umyte studenou vodou, osušte, oddeľte stonky a klobúky nakrájajte na malé kocky alebo pásiky.
- Nakrájajte cibuľu a cesnak, vložte do rozohriatej panvice s olejom a smažte 5-7 minút.
- Premiestnite tam pripravené huby a udržiavajte na miernom ohni ďalších 7-8 minút.
- Osolíme, pridáme koreniny, smotanu, polovicu najemno nastrúhaného syra, jemne premiešame a dusíme, kým omáčka nezhustne.
- V tejto dobe uvarte cestoviny do polovice varenia.
- Vložte cestoviny do panvice a varte ďalších pár minút.
Na taniere poukladáme cestoviny s hlivou v smotanovej omáčke, navrch posypeme zvyšným syrom a ozdobíme bylinkami.
Omáčka z hlivy na špagety
Môžete si pripraviť aj samostatnú omáčku, ktorá doplní cestoviny. Na to musíte vziať:
- 400 g hlivy ustricovej;
- 2 cibule;
- 50 g masla;
- 250 ml 20% smotany;
- 1 polievková lyžica. l. múka;
- soľ, korenie podľa chuti.
Pre homogénnu štruktúru omáčky ju môžete rozmixovať mixérom.
Spôsob varenia:
- Klobúky oddeľte a nakrájajte na malé kúsky. Aby to bolo rýchlejšie, môžete ich najskôr uvariť.
- Vložte do vyhrievanej panvice a podržte, kým sa všetka tekutina neodparí.
- Pridajte maslo a smažte 5-7 minút.
- Nakrájanú cibuľu dáme na panvicu, pridáme soľ, korenie a všetko spolu ešte trochu orestujeme.
- Pridáme múku, smotanu, dôkladne premiešame.
- Dusíme na miernom ohni asi 10 minút.
Táto omáčka je vhodná na cestoviny a iné prílohy a teplé jedlá.
Cestoviny s hlivou ustricovou a zeleninou
Na spestrenie tohto jedla môžete pridať rôzne druhy zeleniny.
Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 500 g húb;
- 300 g cestovín;
- 1 paprika;
- 200 g zelenej fazule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 70 ml 20% smotany;
- 1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta;
- 1 cibuľa;
- 50 ml olivového oleja;
- petržlen;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Je lepšie zvoliť cestoviny z tvrdej pšenice
Príprava:
- Klobúky oddelíme, umyjeme, osušíme, nakrájame na malé kocky, opečieme na rozohriatej panvici.
- Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na prúžky.
- Nakrájajte cibuľu a cesnak.
- Pridáme papriku, fazuľu, cibuľu, cesnak a prikryté dusíme 3-4 minúty.
- Pridajte soľ, korenie, smotanu a paradajkovú pastu, premiešajte a dusíme ďalších 7-8 minút.
- Uvarte cestoviny.
Hotové cestoviny položte na taniere, nalejte na ne omáčku a zeleninu a podľa potreby ozdobte bylinkami.
Cestoviny s hlivou a paradajkami
Ďalšia zaujímavá kombinácia je s paradajkami.
Na prípravu je potrebné vziať:
- 100 g húb;
- 200 g cestovín;
- 10 kusov. Cherry paradajka;
- 75 g tvrdého syra;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 50 ml 20% smotany;
- 50 ml olivového oleja;
- petržlen;
- čerstvá bazalka;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Cherry paradajky a bylinky dodajú talianskemu jedlu sviežosť a šťavnatosť
Príprava krok za krokom:
- Čiapky oddeľte, umyte, osušte, nakrájajte na malé kocky.
- Nasekajte bazalku a cherry paradajky.
- Na olivovom oleji orestujeme nasekaný cesnak, pridáme huby a na miernom ohni varíme ďalších 5-7 minút.
- Vložte paradajky do panvice a za stáleho miešania ich trochu poduste.
- Špagety uvaríme do polovice, zmiešame so šampiňónmi, pridáme soľ, pridáme smotanu, korenie a bazalku a ešte pár minút necháme na miernom ohni.
- Na úplný záver posypeme strúhaným syrom.
Poukladáme na taniere a ozdobíme bylinkami. Nezvyčajné jedlo s talianskymi tónmi je vhodné na rodinnú večeru aj na zábavu hostí.
Kalorický obsah cestovín s hlivou ustricovou
Kalorický obsah tohto jedla je v priemere 150-250 kcal. Veľa závisí od ďalších prísad, ktoré sú v recepte prítomné. Ak si vezmete hustejšiu smotanu a syr, potom sa celkový obsah kalórií zvýši. Preto tí, ktorí sledujú svoju postavu alebo sa jednoducho zaujímajú o výživu, by mali dať prednosť ľahším odrodám.
Záver
Cestoviny s hlivou v smotanovej omáčke sú originálnym a veľmi chutným jedlom, ktoré spestrí váš bežný jedálniček. Môže to byť plná večera alebo súčasť sviatočného stola. Pridanie rôznych prísad vám umožní experimentovať s chuťou a vzhľadom.
