Čerešňová omáčka na zimu: na mäso, na dezert, na kačicu, na morku

Čerešňová omáčka na zimu je prípravok, ktorý možno použiť ako pikantnú omáčku na mäso a ryby, ako aj ako polevu na dezerty a zmrzlinu. Pomocou rôznych ingrediencií môžete zmeniť chuťové vlastnosti produktu a prispôsobiť ho vašim chuťovým preferenciám.

Ako pripraviť čerešňovú omáčku na zimu

Čerešňová omáčka sa často nazýva sofistikovanou alternatívou kečupu. Je všestranný, pretože sa hodí nielen k hovädziemu, morčaciemu a inému mäsu, ale hodí sa aj k bielym rybám a dezertom. Kyslosť prítomná v omáčke vám umožňuje neutralizovať prebytočný obsah tuku v miske, napríklad pečené bravčové mäso. Úspešným hraním sa s receptom zároveň môžete získať novú originálnu chuť.

Dôležitý je správny výber hlavných ingrediencií. Pre omáčku je lepšie brať višne. To dodá chuti viac expresivity.Ak potrebujete vyvážiť chuť, môžete pridať cukor alebo med.

Bobule sa vopred triedia, potom sa dobre opláchnu, pričom sa odstráni stopka. V prípade potreby vyberte kôstku a vopred vyberte typ zahusťovadla. V tejto funkcii môže pôsobiť kukuričný škrob, jedlá guma a múka.

V závislosti od požadovanej konzistencie sa čerešne pomelú alebo nakrájajú na malé kúsky. Posledná možnosť sa najčastejšie používa pri príprave čerešňovej omáčky na dezerty.

Chuť bobuľovej omáčky môžete obohatiť pomocou prísad. Do omáčky sa pridáva alkohol, suché korenie, aromatické bylinky, korenie a ovocná šťava. Recept na mäso umožňuje použitie sójovej omáčky, ako aj koriandra, zeleru, čili a rôznych druhov korenia.

Čerešňová omáčka by sa mala zvinúť do sterilizovaných pohárov a uložiť na chladnom mieste.

Klasická univerzálna čerešňová omáčka k mäsu

Čerešňové tóny v omáčke dokonale dopĺňajú chuť akéhokoľvek mäsa a dodávajú jedlu pikantnú chuťovú nuanciu.

Mali by ste pripraviť:

• čerešne (čerstvé) - 1 kg;
• kukuričný škrob - 20 g;
• balzamikový ocot - 150 ml;
• soľ - 15 g;
• cukor - 150 g;
• korenie.

Čerešňová omáčka môže ozdobiť pokrm a dodať mäsu sladkokyslú chuť

Príprava krok za krokom:

1. Opláchnite bobule, odstráňte semená a všetko vložte do hrnca.
2. Osolíme, ocukoríme, okoreníme a všetko privedieme do varu.
3. Znížte teplotu, varte ďalších 4-5 minút a potom pridajte ocot.
4. Varte ďalšiu pol hodinu.
5. Kukuričný škrob rozriedime malým množstvom vody, dobre premiešame a opatrne pridáme do omáčky.
6. Varte ďalšie 2-3 minúty, potom nechajte výsledný produkt mierne vylúhovať (3-4 minúty).
7. Vložte do sterilizovaných pohárov, nechajte vychladnúť a uložte do pivnice.

V prípade potreby je možné čerešne pred pridaním škrobu rozmixovať ponorným mixérom.

Recept na čerešňovú omáčku ku kačke

Verzia pre kačicu má špeciálnu pikantnú chuť, ktorá sa získava kombináciou vanilky a klinčekov.

Mali by ste pripraviť:

• čerešňa – 750 g;
• červené stolové víno - 300 ml;
• voda - 300 ml;
• cukor - 60 g;
• vanilín - 5 g;
• múka - 40 g;
• klinčeky - 2 ks.

Počas varenia omáčky môžete pridať bylinky: bazalku, tymian

Príprava krok za krokom:

1. Nalejte víno do hrnca a priveďte ho do varu.
2. Pridáme cukor, vanilín, klinčeky a dusíme ďalších 5 minút.
3. Vložte bobule do panvice.
4. Zmiešajte múku a vodu, zbavte sa hrudiek.
5. Zmes pridáme do vriacej omáčky a varíme do zhustnutia.
6. Opatrne vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami.

Počas procesu varenia môžete pridať suché bylinky, ako je bazalka a tymian.

Recept na čerešňovú morčaciu omáčku

Tento recept na omáčku z čerešňového a korenia sa dá použiť pri príprave na akúkoľvek dôležitú dovolenku. Hodí sa k morke, bielym rybám a môže byť alternatívou k slávnemu narsharab (omáčka z granátového jablka).

Recept sa hodí k morke a bielej rybe.

Mali by ste pripraviť:

• mrazené čerešne - 900 g;
• jablká - 9 ks;
• oregano (suché) - 25 g;
• korenie (koriander, škorica, mleté ​​čierne korenie) – po 2 g;
• soľ - 15 g;
• cukor - 30 g;
• rozmarín (suchý) - podľa chuti.

Kroky:

1. Jablká ošúpeme, nakrájame na plátky a vložíme do hlbokej panvice.
2. Pridajte trochu vody a zapálte.Dusíme do zmäknutia, potom vyšľaháme ponorným mixérom na homogénne pyré (môžeme použiť hotový výrobok).
3. Čerešne rozmrazte pri izbovej teplote.
4. Vložte bobule a pyré do hrnca, pridajte 50 ml vody a dobre zahrievajte 5-7 minút.
5. Do čerešňovo-jablkovej zmesi pridáme korenie, soľ, cukor a rozmarín a dusíme ďalších 5 minút.
6. Odstavíme z ohňa a všetko rozmixujeme ponorným mixérom.
7. Omáčku vrátime na sporák a dusíme ďalších 5 minút.
8. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami.

Vložením časti omáčky (20-30 g) do malej nádoby a čakaním, kým vychladne, môžete vyhodnotiť hrúbku výslednej ovocnej a bobuľovej omáčky. V prípade potreby môžete panvicu vrátiť na sporák a znova ju zohriať, zrieďte ju vodou. Alebo naopak prebytočnú tekutinu vyparíme dusením omáčky na miernom ohni.

Recept na zimnú čerešňovú omáčku s cesnakom

Cesnak dodáva čerešňovej omáčke mimoriadnu štipľavosť a robí ju nepostrádateľnou pri podávaní s pečeným hovädzím mäsom. Chuť kompozície môžete zvýrazniť malou porciou čili papričky.

Mali by ste pripraviť:

• čerešňa - 4 kg;
• cukor - 400 g;
• cesnak - 300 g;
• červená chilli paprička - 1 ks;
• sójová omáčka - 70 ml;
• kôpor (sušený) - 20 g;
• korenie „Khmeli-suneli“ - 12 g.

Cesnak robí omáčku pikantnou a môže sa podávať s hovädzím mäsom

Kroky:

1. Roztrieďte bobule, opláchnite, odstráňte stopku a kôstku.
2. Rozdrvte čerešne v mixéri do hladka.
3. Vložte zmes do hrnca a varte 20-25 minút na strednom ohni.
4. Ošúpaný cesnak a korenie vložte do mixéra a všetko rozmixujte na pastu.
5. Do vývaru pridajte cukor, sójovú omáčku, kôpor, slnečnicový chmeľ a cesnakovú zmes.
6. Varte na miernom ohni ďalšiu pol hodinu a opatrne vložte do sterilizovaných pohárov.

Mrazená čerešňová omáčka

Mrazené čerešne je možné zakúpiť takmer v každom obchode, bez ohľadu na sezónu. Šetrné gazdinky často zmrazujú samotné bobule po odstránení všetkých semien.

Mali by ste pripraviť:

• mrazené čerešne - 1 kg;
• kukuričný škrob - 50 g;
• citrónová šťava - 50 ml;
• med - 50 g;
• voda - 300 ml.

Fotografický recept na čerešňovú omáčku na mäso je nasledovný:

1. Vložte bobule a med do hrnca, pridajte vodu a priveďte do varu.
   
2. Kukuričný škrob rozpustite v 40 ml vody a vložte do hrnca. Varte za stáleho miešania do zhustnutia.
   
3. Odstavíme z ohňa, pridáme citrónovú šťavu, premiešame a podávame so steakom.
   

Táto omáčka sa môže uchovávať v chladničke 2 týždne.

Recept na čerešňovú omáčku so želatínou

Želatína je prírodné zahusťovadlo prírodného pôvodu, ktoré sa najčastejšie používa pri príprave rôsolovitého mäsa, rýb, ovocného želé a marmelád.

Mali by ste pripraviť:

• čerešňa - 900 g;
• cukor - 60 g;
• instantná želatína - 12 g;
• klinčeky - 3 ks;
• koňak - 40 ml.

Želatína sa používa v omáčke ako prírodné zahusťovadlo

Príprava krok za krokom:

1. Roztrieďte bobule, umyte, odstráňte stonky a vložte do hrnca s hrubým dnom.
2. Pridajte 50 ml vody a na miernom ohni varte 15-20 minút.
3. Pridajte cukor a klinčeky, priveďte do varu a udržiavajte na miernom ohni 3-5 minút.
4. Želatínu rozpustite vo vode.
5. Do hrnca so zmesou pridáme želatínu a koňak.
6. Všetko dobre premiešame a varíme 1 minútu.

Omáčka sa naleje do sterilizovaných pohárov alebo sa po vychladnutí uchováva v chladničke (nie viac ako 15 dní).

Čerešne sa dajú rovnako jednoducho nahradiť slivkami. Ak ho plánujete podávať deťom, potom je z receptu odstránený alkohol.

Čerešňová omáčka so škoricou a recept na víno

Kombinácia škorice a čerešní je typická pre pečivo a dezerty. Ak však zavediete korenie, ako je khmeli-suneli, omáčka bude vynikajúcim doplnkom k mäsovým a zeleninovým prílohám.

Mali by ste pripraviť:

• bobule - 1,2 kg;
• voda - 100 ml;
• cukor - 80 g;
• soľ - 8 g;
• červené stolové víno - 150 ml;
• olivový olej - 40 ml;
• chmeľ-suneli – 15 g;
• škorica - 7 g;
• feferónka (mletá) – 8 g;
• kukuričný škrob - 20 g;
• petržlen alebo koriandr - 50 g.

Môžete použiť nielen víno, ale aj čerešňový alebo bobuľový likér, ako aj koňak

Kroky:

1. Roztrieďte bobule, umyte, oddeľte semená a pomocou mixéra rozdrvte na pyré.
2. Vložte zmes do ťažkej liatinovej panvice a priveďte do varu.
3. Znížte teplotu, pridajte maslo, soľ, cukor, slnečnicový chmeľ, škoricu a feferónku.
4. Nakrájajte zeleninu a vložte ju do panvice.
5. Pridáme víno a dusíme 2-3 minúty.
6. Škrob rozrieďte v 100 ml vody a tenkým prúdom pridajte do čerešňovej omáčky.
7. Priveďte do varu, varte 1 minútu a odstráňte z tepla.

Namiesto vína môžete použiť čerešňový alebo bobuľový likér, prípadne koňak, ale v menšom množstve.

Sladká čerešňová omáčka na zimu na palacinky a palacinky

Sladkú čerešňovú polevu môžeme podávať nielen so zmrzlinou, palacinkami či palacinkami, ale aj s tvarohovým kastrólom, tvarohovými koláčmi či knedľou.

Mali by ste pripraviť:

• čerešňa – 750 g;
• kukuričný škrob - 40 g;
• cukor - 120 g;
• voda - 80 ml;
• koňak alebo likér (voliteľné) – 50 ml.

Sladkú polevu môžeme podávať na palacinky alebo lievance, prípadne natrieť na chlieb

Kroky:

1. Vložte čisté bobule do hrnca a zasypte ich cukrom.
2. Položte na oheň a varte 10 minút, jemne miešajte drevenou vareškou.
3. Škrob rozrieďte v 80 ml vody.
4. Bobule rozmixujte na pyré ponorným mixérom, tenkým prúdom prilejte škrob a koňak.
5. Zmes priveďte do varu a varte ďalšie 2 minúty.
6. Nalejte do pripravených sterilizovaných nádob a uzavrite.

Polevu možno použiť na potiahnutie vrstiev torty a ozdobenie torty.

Ako pripraviť čerešňovú omáčku s provensálskymi bylinkami

Na prípravu tejto omáčky je lepšie kúpiť v obchode zmes provensálskych bylín. Gurmáni si však môžu kúpiť rozmarín, tymian, šalviu, bazalku, oregano a majoránku samostatne.

Mali by ste pripraviť:

• čerešňa - 1 kg;
• zmes provensálskych bylín – 50 g;
• kukuričný škrob - 10 g;
• horúca paprika (mletá) - podľa chuti;
• vínny ocot (červený) - 80 ml;
• soľ - 15 g;
• med - 50 g;
• čerstvý tymián - 40 g.

Môžete pridať rozmarín, tymián a šalviu

Kroky:

1. Umyté bobule vložte do hrnca.
2. Pridajte korenie, med a bylinky.
3. Priveďte do varu a varte ďalších 30 minút.
4. Škrob rozrieďte v 50 ml vody a pridajte do zmesi tenkým prúdom.
5. Nalejte vínny ocot.
6. Varte ďalšie 2 minúty a odstráňte z tepla.
7. Nasekajte čerstvý tymián a pridajte do čerešňovej omáčky.

Čerešňovú omáčku podávajte s hovädzím mäsom, tilapiou alebo jazmínovou ryžou.

Pravidlá skladovania

Prípravky čerešňovej omáčky na zimu môžete uložiť v suteréne, ak je dom súkromný, alebo v byte. V druhom prípade môžete skladovanie usporiadať v špajzi, na medziposchodí alebo v „studenej skrini“ pod oknom v kuchyni. Je pravda, že takéto štruktúry sú poskytované iba v domoch starej výstavby.

Moderné byty majú často predsiene, ktoré oplotia časť podesty schodiska. Môžete tam skladovať aj zeleninové alebo ovocné a bobuľové prípravky.

Výborným úložným priestorom je loggia. Na ňom môžete pomocou jednoduchých políc a priečok postaviť celú sekciu na konzerváciu. Hlavnou podmienkou je absencia priameho slnečného žiarenia, takže časť okna susediaceho s oddelením skladovania je stmavená. Tiež nezabudnite na teplotu a vlhkosť v miestnosti. V tomto ohľade musí byť balkón pravidelne vetraný.

Záver

Čerešňová omáčka na zimu je originálne univerzálne korenie, ktoré vám umožní obohatiť chuť horúceho jedla alebo sladkého dezertu. Väčšina receptov je jednoduchá a prístupná aj pre začiatočníkov. Ak vyrábate prípravky z vlastnej úrody, budú stáť veľmi málo.

Odporúčané príspevky

Brusnicová omáčka na mäso

Aróniová omáčka k mäsu

Zimná hrušková omáčka k mäsu

Broskyňové chutney na zimu

Avokádová omáčka: recept na guacamole s fotografiou

Recept na tatarák z tuniaka s avokádom

Recepty na avokádovú majonézu

Lišková omáčka so smotanou: recepty krok za krokom s fotografiami

Omáčka z hlivy ustricovej so smotanou: recepty s fotografiami