Obsah
Porcini hubová omáčka je nielen chutná a jemná, ale aj veľmi uspokojujúca. Svojou vôňou ohromí každého a pomôže spestriť jedálny lístok. Maximálne do pol hodiny zvládne každý pripraviť úžasnú omáčku, ktorá nebude o nič horšia ako tá reštauračná.
Ako pripraviť hubovú omáčku z hríbov
Porcini huby sú veľmi obľúbené medzi milovníkmi tichého lovu. Pripravuje sa s nimi široká škála jedál. Omáčka sa však pri ich použití ukáže ako obzvlášť chutná. Omáčka sa pripravuje na základe rybieho alebo mäsového vývaru, smotany, kyslej smotany, majonézy, mlieka alebo vína.
Okrem toho sa do horúceho jedla pridáva zelenina, ovocie alebo syr na zvýraznenie chuti a tiež múka, vďaka ktorej je omáčka hustejšia.Na požadovanú konzistenciu ho môžete zriediť mliekom alebo vývarom, ktorý je predhriaty.
Omáčka sa konzumuje ako samostatné jedlo, ako aj ako prísada do akýchkoľvek obilnín, cestovín alebo zeleninového pyré.
Ako pripraviť omáčku zo sušených húb
Omáčka zo sušených húb je aromatická a veľmi chutná. Najprv sa plody nalejú vodou tak, aby ich tekutina úplne zakryla, a nechajú sa 3-4 hodiny. Všetky kópie by mali napučať. V prípade potreby môžete pridať viac vody.
Nie je potrebné vypúšťať kvapalinu. Ukazuje sa aromatický a je ideálny na ďalšiu prípravu omáčky. Porcini huby vyberieme štrbinovou lyžicou, vytlačíme a použijeme podľa zvoleného receptu.
Ako pripraviť hubovú omáčku z mrazených hríbov
Omáčka z mrazených hríbov nie je o nič horšia ako z čerstvých. Je to spôsobené tým, že mrazený produkt si zachováva svoju plnú chuť a nutričné vlastnosti, ako aj vôňu.
Než začnete variť, musíte rozmraziť lesné plody. Aby ste to dosiahli, musíte ich vopred vybrať z mrazničky a presunúť ich do chladiaceho priestoru. Nedávajte hríby do mikrovlnnej rúry ani horúcej vody. Takto bude rozmrazovanie rýchlejšie, ale plodnice stratia svoj tvar a zmenia chuť nie k lepšiemu.
Mrazené hríby je potrebné dusiť rovnako dlho ako čerstvo natrhané.
Ako pripraviť omáčku z čerstvých hríbov
Čerstvé ovocie sa najskôr triedi, na varenie sú vhodné len silné a nepoškodené. Tie, ktoré zožrali červy, sa okamžite vyhodia. Najlepšie je použiť mladé hríby, pretože veľké absorbujú veľké množstvo toxínov a môžu byť zdraviu škodlivé.
Potom sa vyčistia, odstránia sa všetky nečistoty a umyjú sa. Potom uvaríme v osolenej vode do mäkka. Počas varenia raz vymeňte vodu, čím sa z plodníc vytiahnu škodlivé látky. Vývar sa nevylieva, ale robí sa z neho omáčka alebo polievka.
Do omáčky sa hodí nielen čerstvé, ale aj sušené ovocie.
Recepty na hubovú omáčku z prasiatok
Omáčka pomáha vyzdvihnúť chuť akéhokoľvek jedla. V zime môžete na varenie použiť konzervované hríby, sušené, solené alebo mrazené.
Nižšie sú uvedené najlepšie recepty na dusené hríby s pridaním rôznych prísad, vďaka ktorým si každý prvýkrát pripraví úžasne chutnú omáčku. Harmonicky doplní každé jedlo.
Klasická hubová omáčka z hríbov
Tradičná verzia má neuveriteľnú vôňu a skvelú chuť. Dobre sa hodí do kuracích jedál a cestovín.
Budete potrebovať:
- čerstvé hríby - 170 g;
- Mleté čierne korenie;
- maslo - 120 g;
- soľ;
- cibuľa - 240 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- múka - 40 g;
- hubový vývar - 480 ml.
Proces varenia:
- Plodnice, ktoré boli predtým očistené a umyté, zalejeme vodou. Pridajte trochu soli. Varte do úplného varenia. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice. Opláchnite a ochlaďte. Nakrájajte na malé kocky. Vývar necháme na ďalšiu prípravu.
- Nakrájanú cibuľu opražíme na masle do mäkka.
- Pridajte hríby a nakrájaný cesnak. Na miernom ohni dusíme štvrť hodiny. Je potrebné neustále miešať, pretože omáčka sa môže pripáliť.
- V samostatnej panvici opražte múku s prídavkom masla. Zalejeme vývarom. Dôkladne a rýchlo premiešame. Nemali by byť žiadne hrudky. Varte 10 minút. Požiar by mal byť minimálny.
- Spojte dve hmoty. Pridajte soľ. Posypeme korením a premiešame. Ak potrebujete jemnú, homogénnu konzistenciu, môžete zmes vyšľahať ponorným mixérom.
- Varte tri minúty so zatvoreným vekom. Odstráňte z tepla a nechajte 10 minút.
Zelení pomôžu zlepšiť chuť omáčky
Hubová omáčka vyrobená z hríbov a kyslej smotany
Podrobný recept s fotografiami vám pomôže prvýkrát uvariť huby v bielej kyslej smotanovej omáčke. Miska bude skvelým doplnkom k nadýchanej ryži.
Požadované komponenty:
- múka - 60 g;
- varené hríby - 250 g;
- čierne korenie - 5 g;
- hubový vývar - 800 ml;
- cibuľa - 360 g;
- soľ;
- kyslá smotana - 110 ml;
- maslo - 70 g.
Postup krok za krokom:
- Nakrájajte ošúpanú cibuľu. Vyprážajte do zlatista.
- Ovocné korpusy pokrájame nadrobno a samostatne opečieme. Proces bude trvať asi 20 minút. Do tejto doby by sa uvoľnená kvapalina mala odpariť.
- Spojíme s múkou. Za stáleho miešania prilievame horúci vývar. S jeho pomocou môžete upraviť požadovanú hrúbku omáčky.
- Pridajte kyslú smotanu. Pridajte soľ. Potom korenie.
- Zohrievajte tri minúty. Vypnite oheň a nechajte sedem minút so zatvoreným vekom.
Omáčku podávajte horúcu
Hubová omáčka s hríbmi a muškátovým orieškom
Omáčka pomáha premeniť obyčajný kus mäsa alebo kotlety na vynikajúce, drahé jedlo. Môžete ho variť s akýmikoľvek hubami, ale s bielymi je obzvlášť jemné a aromatické.
Ingrediencie potrebné na omáčku:
- maslo - 40 g;
- čierne korenie;
- šalotka - 1 ks;
- soľ;
- cesnak - 1 strúčik;
- muškátový oriešok - 2 g;
- múka - 30 g;
- vriaca voda - 500 ml;
- kajenské korenie - 2 g;
- tymián - 3 vetvičky;
- sušené hríby - 7 veľkých;
- biele víno - 60 ml.
Pokyny na varenie:
- Hríby zalejeme vriacou vodou. Nechajte pôsobiť pol hodiny. Odstráňte a nakrájajte.
- Ak nálev nie je úplne čistý, potom sceďte.
- V hrnci rozohrejeme olej. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Dusíme tri minúty, kým jemne nezhnedne.
- Pridajte nasekaný cesnak. Varte pol minúty.
- Pridajte múku. Za stáleho miešania varte dve minúty. Múka by mala mierne stmavnúť.
- Nalejte víno. Za stáleho miešania dusíme dve minúty. Posypeme korením a bylinkami. Zalejeme trochou nálevu z hríbov. Zmiešať. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky.
- Zalejeme zvyšným nálevom. Varte.
- Prepnite teplo na nízke. Redukujte omáčku na 11 minút. Občas premiešame. Beat s mixérom.
Podávajte omáčku, ozdobenú bylinkami
Porcini hubová omáčka s cesnakom
Cesnak dodá omáčke pikantný šmrnc a citrónová kôra úžasnú vôňu.
Budete potrebovať:
- maslo - 60 g;
- muškátový oriešok;
- citrónová kôra - 10 g;
- hríby - 230 g;
- čierne korenie;
- cesnak - 2 strúčiky;
- syr - 60 g;
- krém - 360 ml.
Postup krok za krokom:
- Uvarte lesné ovocie. V pohode.
- V hrnci rozpustíme maslo. Umiestnite nakrájané bravčové huby. Smažte pol minúty. Oheň by mal byť stredný.
- Pridajte nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku. Prilejeme smotanu. Zmiešať.
- Pridajte citrónovú kôru, potom muškátový oriešok a korenie. Pridajte soľ.
- Za stáleho miešania povaríme tri minúty.
- Pridajte strúhaný syr. Varte, kým sa posledný pridaný produkt nerozpustí.
Omáčka je lahodná podávaná s varenými, vyprážanými alebo pečenými zemiakmi.
Porcini hubová omáčka s cibuľou a syrom
Porcini hubová omáčka je ideálna na cestoviny. Aby to bolo uspokojivejšie, do kompozície sa pridáva mleté mäso.
Požadované produkty:
- mleté mäso - 230 g;
- syr - 130 g;
- hríb ošípaný - 170 g;
- soľ;
- krém – 330 ml;
- korenie;
- cibuľa - 150 g;
- zeleň;
- olivový olej - 50 ml;
- cesnak – 2 strúčiky.
Postup krok za krokom:
- Nakrájajte cibuľu, potom strúčiky cesnaku.
- Roztrieďte, umyte a nakrájajte na kocky hríby.
- V hrnci rozohrejeme olej. Umiestnite cesnak a cibuľu. Dusíme tri minúty.
- Pridáme mleté mäso zmiešané s lesným ovocím. Posypeme korením. Pridajte soľ. Za stáleho miešania smažte sedem minút. Počas varenia rozdrobíme prípadné hrudky stierkou.
- Prilejeme smotanu. Varte na miernom ohni, kým zmes nezovrie. Pridajte strúhaný syr. Zmiešať.
- Podávajte za minútu. Ak chcete, posypte nasekanými bylinkami.
Na prípravu sa používa tvrdý syr.
Hubová omáčka z hríbov s taveným syrom
Smotanový syr pomáha zvýrazniť chuť omáčky.
Požadované produkty:
- tavený syr - 130 g;
- soľ;
- orechy - 20 g;
- kyslá smotana - 230 ml;
- olivový olej - 40 ml;
- korenie;
- varené hríby - 130 g.
Postup krok za krokom:
- Vložte syr na pol hodiny do mrazničky. Tento prípravok pomôže zjednodušiť proces brúsenia.
- Nakrájajte huby. Vyprážajte do zlatista. Rozdrvte orechy v mlynčeku na kávu a spojte s vyprážaným produktom.
- Nalejte kyslú smotanu. Pridajte soľ. Posypeme korením a dusíme 12 minút. Počas procesu neustále miešame.
- Syr vyberieme a nastrúhame na strednom strúhadle. Nalejte do omáčky. Keď sa produkt roztopí, jedlo je okamžite pripravené na jedenie.
Hotový výrobok krásne podávajte v samostatnej malej miske.
Pôstna omáčka z hríbov
Diéta je zložitý proces, ktorý nezvládne každý. Mnoho ľudí si myslí, že je potrebné jesť jedlá bez chuti a monotónne. Navrhovaný recept dokáže každému dokázať, že menu môže byť nielen zdravé, ale aj chutné. Pôstna hubová omáčka zlepší chuť každej kaše a ľahko nahradí mäsové výrobky. Okrem chudnúcich je preto omáčka ideálna aj pre vegetariánov a pôstnych ľudí.
Budete potrebovať:
- suché hríby - 70 g;
- soľ;
- cibuľa - 130 g;
- mrkva - 70 g;
- korenie;
- sladká paprika - 70 g;
- rastlinný olej - 60 g;
- múka - 60 g.
Postup krok za krokom:
- Plodnice na noc namočíme do vody. Odstráňte dierovanou lyžicou a nakrájajte. Urobte kocky menšie. Vodu nevypúšťajte, bude užitočná na prípravu omáčky.
- Nakrájajte cibuľu. Mrkvu nastrúhame najemno. Pomelieme korenie, ktoré môžeme podľa potreby vynechať. Smažte s hríbmi.
- Opražte múku. Jeho farba by mala byť tmavo krémová. Nalejte do oleja. Miešajte do hladka. Odstráňte z tepla a ochlaďte. Postup opakujte niekoľkokrát, kým zmes nebude dostatočne hustá.
- Po namočení zalejte trochou zvyšnej vody. Zmiešať. Pridajte korenie a soľ a varte sedem minút.
- Pridajte vyprážané jedlá. Varte na miernom ohni niekoľko minút.
Omáčka s hríbmi a zeleninou je výživná a zdravá
Kalorický obsah omáčky z hríbov
Samotný hríb je nízkokalorický, pretože obsahuje 34 kcal na 100 g. Indikátor sa zvyšuje pri pridávaní rôznych produktov. Omáčka podľa klasickej receptúry obsahuje 102 kcal na 100 g, s kyslou smotanou - 69 kcal, s muškátovým orieškom - 67 kcal, s cesnakom - 143 kcal, s cibuľou a syrom - 174 kcal, s taveným syrom - 200 kcal.
Záver
Porcini hubová omáčka je lahodným doplnkom k ryži, pohánke, zemiakom a cestovinám. Správne pripravená omáčka má vysokú chuť a je vhodná na konzumáciu pre ľudí sledujúcich svoju postavu.
