Maďarská slanina: recepty podľa GOST ZSSR s červenou paprikou

Bravčová masť na maďarský spôsob doma vyžaduje čas, ale výsledok vás nepochybne poteší. Bravčová masť pripravená týmto spôsobom je veľmi aromatická a pikantná.

Ako variť bravčovú masť v maďarskom štýle

Na prípravu občerstvenia na maďarský spôsob je dôležité používať čerstvú a kvalitnú bravčovú masť

Bravčová masť na solenie môže byť ľubovoľná, najlepšie je však použiť najhrubšie kúsky zo zadnej alebo bočnej strany, bez žiliek. Hlavným kritériom výberu je čerstvosť a kvalita produktu.

Hrúbka by mala byť aspoň 4 cm.Pred varením sa odporúča nechať masť v chladničke 3-4 dni.

Ďalšou nevyhnutnou zložkou je soľ. Mal by byť dostatočne veľký, pretože malé budú úplne absorbované do produktu. Na morenie toho bude treba veľa.Nemusíte sa báť presolenia – všetok prebytok zostane na povrchu.

Maďarská slanina s červenou paprikou a cesnakom

Korenie na prípravu maďarského občerstvenia je možné zmeniť podľa vašej chuti

Varenie slaniny doma trvá dlho – až niekoľko dní. Ale samotný proces varenia je veľmi jednoduchý. Červená paprika a aromatický cesnak dodávajú jedlu osobitnú pikantnosť. Tento recept na maďarskú slaninu je zostavený podľa GOST ZSSR.

Ingrediencie:

• bravčová masť – 800-1000 g;
• mletá červená paprika - 1 lyžička;
• paprika – 2 lyžice. l.;
• sušený cesnak - 1-2 lyžičky;
• soľ - 500 g.

Podrobný popis procesu:

1. Bravčová masť sa premyje v studenej vode, dôkladne sa vysuší papierovými utierkami a vysuší. Je nakrájaný na niekoľko veľkých kusov alebo ponechaný vcelku.
2. Pripravená slanina sa dôkladne rozotrie so soľou. Ďalej sa umiestni do akejkoľvek nádoby s vekom, napríklad nádoby na potraviny. Slaninu opäť posypte soľou, prikryte a nechajte deň pri izbovej teplote.
3. Po určenom čase sa nádoba vloží do chladničky na 3 dni.
4. Potom sa nádoba vyberie, vytrasie sa prebytočná soľ a nakrája sa na rovnomerné tyčinky.
5. V samostatnej miske zmiešajte cesnak, mletú červenú papriku a papriku. Kúsky bravčovej masti vaľkáme do zmesi tak, aby pokryla celý povrch.
6. Každá časť je zabalená do pergamenu a odoslaná do mrazničky. Bravčová masť sa môže konzumovať po dni, ale ak je to žiaduce, môže sa nechať v chlade dlhšie.

Varená masť v cibuľových šupkách na maďarský spôsob

Cibuľové šupky dodajú bravčovej masti jasnú a krásnu farbu.

Uvarená bravčová masť je jemná a šťavnatá, chutí ako údená masť. Podľa tohto receptu je možné pripraviť predjedlo na maďarský spôsob oveľa rýchlejšie - za pár dní.

Ingrediencie:

• bravčová masť – 1,3 kg;
• cibuľová kôra - 3-4 hrste;
• bobkový list - 2 ks;
• cesnak - 1,5 hlavy;
• soľ - 150 g.
• mletá čierna a červená paprika - podľa chuti.

Postup krok za krokom:

1. Cibuľové šupky sa dôkladne umyjú vo vode. Položte polovicu na dno panvice. Navrch poukladáme časti slaniny, bobkové listy, korenie, soľ a druhú polovicu cibuľovej šupky.
2. Do panvice nalejte asi 1 liter vody – mala by úplne pokryť všetky ingrediencie.
3. Položte panvicu na oheň a priveďte do varu. Ďalej sa masť varí 20-30 minút.
4. Po ochladení sa nádoba umiestni na jeden deň do chladničky. Nie je potrebné otvárať veko a vypúšťať vodu.
5. Potom sa bravčová masť vyberie, ošúpe a vysuší.
6. Cesnak je olúpaný, jemne nakrájaný alebo prechádzajúci lisom na cesnak. Dá sa do samostatnej misky a zmieša sa s nasekaným bobkovým listom. Pridáva sa tam aj mleté ​​červené a čierne korenie. Všetko dôkladne premiešame.
7. Kúsky slaniny potrieme pripravenou zmesou, zabalíme do pergamenu a vložíme na noc do mrazničky.

Salo, solené po maďarsky s paprikou a čiernym korením

Ako korenie na predjedlo môžete použiť klinček alebo borievku.

Mnohé národy majú svoje metódy na solenie bravčovej masti. Jednou z najpopulárnejších je maďarská metóda.

Ingrediencie:

• bravčová masť – 600 g;
• sladká sušená paprika - 100 g;
• čierne korenie - 30-40 g;
• klinčeky - 5 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• cesnak - 10 strúčikov;
• soľ - 6-8 lyžičiek.

Popis výrobného procesu:

1. Bravčová masť je rozdelená na kusy s hrúbkou nie väčšou ako 5 cm.
2. Nalejte 1,5 litra vody do hrnca a položte na oheň.Po uvarení pridajte zvyšné ingrediencie – soľ, pár pretlačených strúčikov cesnaku, korenie, klinčeky a bobkový list.
3. Bravčová masť sa vloží do nádoby a naplní sa vychladeným soľankou. Potom sa prikryje tanierom, pritlačí sa závažím a nechá sa tri dni v chladničke.
4. Po uplynutí stanoveného času sa kvapalina vypustí, kúsky slaniny sa odstránia a osušia sa papierovými utierkami.
5. Ďalej si pripravíme zmes na strúhanie bravčovej masti. V samostatnom tanieri zmiešame 6-7 nasekaných strúčikov cesnaku, soľ, papriku a zmes papriky. Každý kúsok slaniny sa nastrúha a zabalí do potravinovej fólie. V tejto forme sa umiestni do chladničky.
6. O deň neskôr je občerstvenie pripravené. Môžeme podávať nakrájané na plátky na kúskoch čierneho chleba.

Recept na údenú maďarskú bravčovú masť

Údený snack neobsahuje mäso ani vrstvy

Na tento recept na slaninu v maďarskom štýle budete potrebovať studenú udiarňu. Ak je to žiaduce, môžete si ho postaviť sami zo suda, potrubia, kovových tyčí alebo mriežky.

Ingrediencie:

• bravčová masť - 1 kg;
• soľ - 200 - 300 g;
• bobkový list - 6-8 ks;
• čierne korenie - 10 g;
• cesnak - 1 hlava.

Proces varenia krok za krokom:

1. Kúsky bravčovej masti dôkladne potrieme soľou. Nie je potrebné odstraňovať kožu.
2. Bravčová masť sa vloží do nádoby a zasype sa soľou. Potom sa umiestni na chladné miesto na týždeň. Teplota by mala byť tesne nad nulou.
3. Do panvice sa naleje asi jeden a pol litra vody a zapáli sa. Po zovretí vody do nej pridáme olúpané a prelisované strúčiky cesnaku, čierne korenie a bobkový list. Všetky zložky sa varia niekoľko minút.
4. Keď pripravená marináda vychladne, polejeme ňou kúsky slaniny. Opäť sa na týždeň odloží na chladné miesto.Raz denne otvorte nádobu: otočte kúsky a prelejte marinádou.
5. Potom môžete začať studené fajčenie. Bude to trvať asi tri až štyri dni.

Rýchly recept na maďarskú slaninu

Sladké a pálivé korenie farbí povrch maďarskej bravčovej masti

Nie je potrebné stráviť niekoľko týždňov prípravou slaniny na maďarský spôsob podľa GOST ZSSR. S týmto jednoduchým receptom trvá príprava predjedla len 6-7 dní.

Ingrediencie:

• bravčová masť – 800 g;
• soľ - 200 g;
• červená paprika - 15 g;
• čierne korenie - 15 g;
• paprika - 50 g.

Popis krok za krokom:

1. Umytú a odblanenú bravčovú masť pokrájame na kúsky a necháme asi deň vychladiť v chladničke.
2. Korenie sa zmieša so soľou, pričom sa zachováva pomer 1: 2.
3. Bravčová masť sa potrie výslednou zmesou, zabalí sa do pergamenu a nechá sa tri dni v chladničke.
4. Potom sa vyberie, opäť sa potrie korením a soľou a znova sa chladí na tri dni.

Maďarská bravčová masť: dvojito solený recept

Na prípravu občerstvenia je vhodná akákoľvek masť vrátane slaniny.

V tomto recepte ZSSR na maďarskú masť sa soľ mení dvakrát. Varenie bude trvať oveľa dlhšie - až 17 dní, ale bravčová masť bude veľmi chutná a pikantná.

Ingrediencie:

• bravčová masť - 1 kg;
• soľ - 500 g;
• mletá sladká paprika - 50 g;
• mletá horká paprika - 20 g;
• cesnak - 1 hlava.

Podrobný popis varenia:

1. Bravčová masť sa posype soľou, zabalí sa do pergamenu a umiestni sa na niekoľko dní do chladničky.
2. Po určenom čase sa slanina vyberie a očistí od soli. Potom sa znova potrie novou soľou, zabalí a dá sa na tri dni do chladničky.
3. Na bravčovú masť stačia dve solenia, ale na želanie je možné soľ vymeniť až 7-krát.
4. Cesnak sa ošúpe, naseká nadrobno a zmieša s dvoma druhmi papriky.
5. Výslednou zmesou sa potrie slanina.Potom sa znova zabalí do papiera a chladí sa v chladničke až tri dni.

Pravidlá skladovania

Občerstvenie je možné zabaliť do niekoľkých vrstiev papiera a vziať so sebou na cesty.

V čerstvom stave sa bravčová masť veľmi rýchlo kazí, solenie výrazne zvyšuje jej trvanlivosť. Produkt je najlepšie uchovávať v mrazničke. Za takýchto podmienok si zachová svoju chuť viac ako rok. Navyše mrazenú slaninu je oveľa pohodlnejšie krájať.

Kúsky slaniny by sa nemali skladovať vedľa seba – rýchlejšie sa pokazia. Pre zachovanie všetkých kvalít výrobku je každý kus samostatne zabalený do papiera alebo fólie. Teplota v mrazničke by nemala byť nižšia ako -10 stupňov Celzia.

Mnoho ľudí verí, že nasolenú bravčovú masť možno skladovať za akýchkoľvek podmienok. Nie je to však nič viac ako mýtus. Bravčová masť ponechaná na svetlom mieste pri izbovej teplote sa rýchlo znehodnotí a stratí na kvalite.

Ďalší spôsob skladovania je v chladničke. Časti bravčovej masti sa zabalia do papiera, potravinovej fólie alebo fólie a skladujú sa najviac mesiac.

V prípade potreby si môžete vziať so sebou na cestu občerstvenie. Namiesto igelitového vrecka sa zabalí do fólie a následne do 2-3 vrstiev papiera.

Záver

Bravčová masť na maďarský spôsob doma je obľúbeným predjedlom, ktoré zvládne každá gazdinka. Domáca slanina je oveľa chutnejšia ako z obchodu.

Odporúčané príspevky

Porcini huba julienne: klasický recept, s kuracím mäsom, kyslou smotanou

Bravčové mäso s hríbmi: v rúre, pomalý sporák

Rizoto s hľuzovkou: recepty

Huby zo sušeného mlieka (huby z bieleho mlieka): recepty na prvý a druhý chod

Marinované a konzervované šampiňóny: čo variť, chutné recepty s fotografiami

Myší šalát v syre: 8 receptov s fotografiami

Hubové šaláty zo slaného mlieka: domáce recepty

Šalátové šišky s mandľami: 14 receptov s fotografiami

Šalát Obľúbený: recepty s jazykom, kuracím mäsom, šampiňónmi, šunkou