Platesa v rúre vo fólii: chutné recepty na varenie krok za krokom, ako, ako dlho piecť

Obsah

1 Ako variť platesu v rúre vo fólii
- 1.1 Ako dlho pečieme platesu v rúre vo fólii
2 Platýs celý v rúre vo fólii
3 Platesa so zemiakmi v rúre vo fólii
4 Lahodný platýz v rúre vo fólii so zeleninou
5 Filet z platesy so syrom v rúre vo fólii
6 Platýs v rúre vo fólii s paradajkami a cuketou
7 Záver

Platesa v rúre vo fólii je bežnou metódou varenia. Štruktúra ryby je hrubovláknitá, nízkotučná, pri vyprážaní sa často rozpadá, preto je pečenie najlepším spôsobom, ako zachovať chuť a šťavnatosť pokrmu. Receptov je pomerne veľa, môžete si vybrať ľubovoľný. Platesu pripravte samostatne alebo pridajte rôzne druhy zeleniny.

Ako variť platesu v rúre vo fólii

Platesa je nízkotučná morská ryba. Na udržanie šťavnatosti je lepšie použiť fóliu a rúru. Jedlo bude mať požadovanú chuť, ak sa hlavná zložka vyberie dobrej kvality. Celá platesa je k dispozícii mrazená na predaj; filé sa vyskytujú zriedkavejšie. Je ťažké určiť čerstvosť takéhoto produktu.

Sú vedené iba vonkajšími znakmi:

telo je ploché, ak je v peritoneálnej oblasti vydutina, potom platýz nie je veľmi čerstvý;
oči sú mierne vypuklé, ak sú zapustené, je lepšie nebrať takýto výrobok;
horná časť by mala byť tmavá, s malými, hustými šupinami.Svetlé holé oblasti sú znakom nekvalitných rýb;
dno je biele, v blízkosti plutiev môže byť tenký žltkastý prúžok; ak je farba žltá, platýza nespĺňa požiadavky;
mierny, ale nie zatuchnutý zápach rias je prijateľný;
po rozmrazení by vlákna mali tesne priliehať k rebrám, ak sa oddelia, znamená to, že došlo k zmrazeniu nekvalitného jatočného tela.

Požiadavky na zeleninu sú štandardné: musí byť čerstvá, elastická, bez tmavých úlomkov a mäkkých oblastí.

Ako dlho pečieme platesu v rúre vo fólii

Ryby varte pri teplote nepresahujúcej 200 stupňov ⁰C a nie nižšie ako 180 ⁰C. Čas závisí od tvaru obrobku, ak je kostra celá, stačí 30-40 minút na prípravu. Kusy alebo filé sa pečú 15-20 minút. v závislosti od sprievodných zložiek. Ak výrobok necháte v rúre, stratí svoj tvar a rozpadne sa na vlákna.

Platýs celý v rúre vo fólii

Klasická verzia misky zahŕňa pečenie celej platesy v rúre. Pre recept si vezmite fóliu, malé jatočné telo s hmotnosťou 500 - 600 g a varte so sadou korenín:

citrón - 1 ks;
korenie na ryby - 20 g;
soľ - podľa chuti;
zmes papriky - 20 g;
slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.

Platesa vo fólii pečená v rúre sa vyrába pomocou nasledujúcej technológie:

Jatočné telo sa zbaví šupín, vypitvá a všetky plutvy sa odrežú nožnicami. Umyte pod tečúcou vodou a odstráňte vlhkosť z povrchu a vnútra pomocou obrúska alebo kuchynskej utierky.
Všetky koreniny zmiešame a platýzu potrieme zo všetkých strán vrátane vnútra.
Z citróna sa získava šťava, zmiešaná s olejom a úplne pokrývajúca ryby tekutinou.
Vložte do misky na ďalšie marinovanie. Nechajte pôsobiť približne 60 minút.
Rúru zapneme na 180 st ⁰C, aby sa predhriala.
Na plech položíme plát alobalu a naň polotovar z ryby.
Korpus je úplne zabalený do fólie a vložený do rúry na 40 minút.

Pozor! Keď je platesa hotová, otvorte ju a nakrájajte na kúsky priamo na plechu.

Ozdobíme plátkami citróna, môžeme pridať hlávkový šalát alebo petržlenovú vňať

Môžeme podávať studené alebo teplé s rôznymi prílohami. Platesa sa perfektne hodí k smaženým alebo štiepaným zemiakom, varenej pohánke, ryži alebo surovej zelenine, ako je uhorkový a paradajkový šalát.

Platesa so zemiakmi v rúre vo fólii

Tento spôsob varenia je najbežnejší, ryba sa dodáva s hotovou prílohou. Zemiaky počas varenia získavajú okrem chuti aj tóny platýs. Recept obsahuje:

rybie telo – 600-800 g;
koriander - 20 g;
semená kôpru – 20 g;
zemiaky - 500 g;
paprika - 20 g;
slnečnicový olej - 60 ml;
soľ, nové korenie - po 20 g.

Technológia receptúry:

Ryba je spracovaná. Odstráňte hlavu, vnútornosti a plutvy.
V malej miske zmiešajte soľ, papriku, kôprové semienka, nové korenie a koriander. Zmes sa naleje s olejom a mieša sa do hladka.
Zemiaky sa nakrájajú na prúžky (ako hranolky).
Na oboch stranách platesy je urobených niekoľko pozdĺžnych rezov. Povrch aj vnútro potrieme zmesou korenia.
Ryba je umiestnená na plechu na pečenie a namazaná olejom okolo nej.
Zvyšnú zmes nalejte na plátky zemiakov a premiešajte.
Zeleninu poukladajte okolo ryby a prikryte fóliou.

Pozor! Vložte do rúry predhriatej na 180 st ⁰C počas 40 minút.

Platesu nakrájajte na porcie a uložte na taniere spolu so zemiakmi.

Lahodný platýz v rúre vo fólii so zeleninou

Platesa pečená vo fólii spolu so zeleninou sa ukáže ako veľmi chutná a šťavnatá.Na pečenie rýb (1 kg) v rúre si vezmite nasledujúcu sadu zeleniny a korenia:

veľká červená paprika - 1 ks;
cherry paradajky - 6-7 ks;
cibuľa - 300 g;
mrkva - 250 g;
cesnak - podľa želania a chuti;
múka - 200 g;
zmes soli, čierneho korenia a cukru - každá len 30 g;
rastlinný olej - 35 ml;
citrón - 1/4 dielu;
horčica - 60 g;
zelenina a uhorka - na ozdobu.

Platesa sa pečie vo fólii pomocou nasledujúcej technológie:

Jatočné telo sa rozmrazí, odstráni sa hlava a vnútornosti, odstránia sa šupiny a plutvy.
Umyte a osušte obrúskom alebo bavlnenou utierkou.
Nakrájajte na porcie.
Obrobok sa prenesie do hlbokej nádoby. Pokvapkáme citrónovou šťavou.
Každý kúsok platesy sa potrie zmesou korenia a zaleje horčicou.
Obrobok sa odloží na marinovanie asi 20 minút.
Nakrájajte cibuľu na polovicu. Vytvarujte tenké polkrúžky a vložte do samostatnej misky.
Cesnak sa pretlačí a pridá sa k cibuli.
Mrkva môže byť spracovaná na hrubom strúhadle alebo nakrájaná nožom na malé kúsky.
Paprika sa umyje, utrie obrúskom, rozreže na 2 časti, odstránia sa semená a biele vlákna vo vnútri a odreže sa časť stonky. Nakrájajte na malé tenké prúžky.
Čerešne sa počas varenia používajú celé.
Nalejte olej do panvice, zohrejte ho a pridajte cibuľu a cesnak, opečte do polovice varenia (približne 2-3 minúty).
Pridajte mrkvu, nechajte rovnaký čas a pridajte sladkú papriku, všetku zeleninu smažte 7-10 minút.
Cherry paradajky dáme na panvicu, pridáme korenie a soľ, prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu a necháme, kým paradajky nezmäknú.
Vezmite plech na pečenie a zakryte dno fóliou.
Povrch je mazaný rastlinným olejom.
Každý kus platesy je vybagrovaný v múke a umiestnený na fólii.
Rúra sa zapne na 200 st ⁰C, pošlite platesu na 5 minút.
Vyberte plech, otočte kúsky a pečte ďalších 7 minút.

Dôležité! Na rúre zapnite horný a spodný ohrev.

Vyberte plech na pečenie a na každý kúsok položte zeleninu.

Nechajte v rúre 5 minút, kým nebude hotový.

Ozdobte zeleňou a kolieskami uhoriek, platýzu jedzte studenú

Filet z platesy so syrom v rúre vo fólii

Miska obsahuje 2 jatočné telá platýs a sadu nasledujúcich komponentov:

cibuľa - 3 malé hlavy;
karfiol - 1 ks;
paradajky - 3 ks;
zemiaky - 3 ks;
majonéza - 150 g;
syr Gouda - 150 - 200 g;
soľ a korenie - podľa chuti;
olej na plech na pečenie.

Ako správne piecť ryby v rúre:

Jatočné telá sa spracujú, filé sa oddelia a rozrežú na 3 časti.
Zemiaky sa uvaria so šupkou, nechajú sa vychladnúť a ošúpu sa.
Cibuľa sa nakrája na tenké polkruhy.
Položte list fólie na plech na pečenie, nalejte olej a rovnomerne rozložte po dne (namažte).
Rozložte vrstvu cibule.
Paradajky sú nakrájané na polovičné krúžky.
Platesa sa položí na cibuľu a paradajky sa rozložia rezom nadol.
Navrch korenie a soľ.
Karfiol je rozdelený na časti.
Syr sa spracováva na hrubom strúhadle.
Platesa je pokrytá vrstvou majonézy.
Časti varených zemiakov sú rozložené pozdĺž okrajov.
Na vrch poukladáme zvyšné paradajky a kapustu.
Vrch zakryte fóliou.
Nastavte režim rúry na 190 ⁰C, položíme plech a pečieme 30 minút.

Odstráňte vrchnú fóliu, posypte syrom a vložte do rúry na ďalších 10 minút.

Ak chcete, môžete ozdobiť vetvičkou kôpru alebo plátkami citróna.

Platýs v rúre vo fólii s paradajkami a cuketou

Jedlo môžete diverzifikovať letnou zeleninou. Miska sa skladá z nasledujúcich komponentov:

filé - 600 g;
cuketa alebo cuketa – 300-350 g;
cherry paradajky - 6 ks;
červená paprika - 200 g;
cesnak - 2-3 strúčiky (voliteľné);
cibuľa - 250 g;
soľ a korenie - podľa chuti;
citrón - polovica citrusov;
ocot 9% - 15 ml;
mrkva - 200 - 250 g;
olej - 60 ml;
zelená bazalka - 40 g.

Technológia receptúry:

Platesa sa spracuje, filé sa oddelia od kostí a rozdelia sa na 2 časti.
Všetka zelenina je tvarovaná do pásikov, približne v rovnakých častiach.
Paradajky sú nakrájané na 2 časti.
Bazalku je možné natrhať ručne alebo nasekať na veľké kúsky. Plátky sú umiestnené v jednej hlbokej nádobe.
Rezne polejeme olejom a citrónovou šťavou, pridáme soľ a korenie.
Rybí vývar je rozdelený na 3 porcie.
Odrežte 3 štvorce fólie.
Nakrájaná zelenina je tiež rozdelená na tri porcie.
Umiestnite ½ zeleniny do stredu fólie, navrch položte platýzu a prikryte zvyšnými plátkami.
Každú porciu pokvapkáme octom.
Zabaľte výrobky vo forme obálky.

Okraje sú pevne zastrčené, aby sa zabránilo vytekaniu šťavy zo zeleniny a rýb.

Položte obrobok na plech a pečte v rúre pri teplote 200 ° C ⁰Od 30 min. Pred podávaním môžeme ozdobiť bylinkami.

Pozor! Recept vyžaduje filé, ale rovnakou technológiou môžete v rúre variť kúsky platýs.

Záver

Platesa v rúre v alobale si pri pečení úplne zachová šťavu a vôňu. Ryba nie je tučná, ak ju opečiete na panvici, jedlo sa ukáže ako suché a často sa rozpadne. Recepty na varenie sú rôzne: môžete použiť klasickú verziu a jednu celú rybu upiecť v alobale v rúre alebo ju nakrájať na porcie a pridať zeleninu, ktorá bude slúžiť ako príloha.