Obsah
Správne uvarený vyprážaný hríb si zachováva mäsitosť, šťavnatosť a prospešné mikroelementy zlepšujúce imunitu. Než začnete variť, musíte sa naučiť jednoduché a chutné recepty, ktoré vám pomôžu diverzifikovať denné menu.
Je možné okamžite smažiť hríby?
Huby sú ťažké jedlo, ktoré je pre žalúdok ťažko stráviteľné. Preto treba hríby najskôr uvariť. Dlhodobé tepelné spracovanie pomáha odstraňovať alkaloidy, ktoré negatívne ovplyvňujú zdravie a spôsobujú otravu.
Výnimkou je hríb, ktorý rastie v ekologicky čistých lesoch.V tomto prípade plody nehromadia škodlivé látky a môžu sa okamžite vyprážať na panvici.
Ako pripraviť hríb na vyprážanie
Hríby sú známe svojou úžasnou vôňou a vysokou chuťou. Treba pamätať na to, že staré lesné plody nemôžete zbierať a kupovať. Ich vek sa dá ľahko určiť podľa čiapky. Čím je väčšia, tým je huba staršia. Takéto exempláre sú veľmi krehké a prakticky bez arómy a chuti. Stredne veľké hríby sú najvhodnejšie. Než začnete vyprážať, musíte ich riadne vyčistiť a uvariť.
Vyťaženú lesnú úrodu môžete bez predbežnej úpravy skladovať maximálne dva dni, aby nestihla znehodnotiť.
Ako olúpať hríby na vyprážanie
Hríby majú na povrchu klobúkov tvrdý film, ktorý ani pri dlhšom varení nezmäkne. Pre lepšie čistenie nemôžete výrobok namočiť, pretože absorbuje veľa vody. To vedie k zvýšeniu hmotnosti a skráteniu skladovateľnosti.
Najlepšie je čistiť pod tečúcou vodou a používať mäkkú špongiu alebo kefu. Vždy by ste mali skontrolovať prítomnosť červov. Niekedy sú zaostrené iba nohy, zatiaľ čo čiapky zostávajú nedotknuté. Čerstvá časť sa odreže a vyhodí.
Na odlúpnutie uzáveru nožom naberte okraj šupky a jemne ju stiahnite. Je tiež potrebné odstrániť špičky nôh.
Je lepšie zbierať huby v suchom počasí
Ako dlho variť hríb pred vyprážaním
Lesné plody je dôležité správne tepelne upraviť. Prvým varením sa huby zbavia škodlivých látok. Proces trvá 10 minút od okamihu, keď sa na povrchu vody objavia prvé bublinky. Potom sa kvapalina vymení a produkt sa varí 45 minút.
Počas procesu musíte neustále odstraňovať penu z povrchu. Zvyšné úlomky a hmyz sa vznášajú spolu s ním. Stupeň pripravenosti možno určiť odvarom. Keď sa stane priehľadným a všetky plody klesnú na dno, produkt je pripravený.
Ako smažiť hríb
Z vareného lesného ovocia sa dá ľahko pripraviť veľa chutných jedál. Podľa jednoduchých odporúčaní receptov s fotografiami krok za krokom bude pečený hríb osika obzvlášť jemný a šťavnatý.
Aký olej je lepšie vyprážať hríbové huby?
Slnečnicový olej je vhodný na varenie, ale najužitočnejšie sú huby s olivovým olejom. Na 1 kg čerstvého produktu použite 20 ml oleja.
Ako dlho smažiť hríbové huby
Surové huby je potrebné vyprážať najmenej 45 minút. V tomto prípade by malo byť teplo stredné, inak bude ovocie suché. Počas procesu nie je potrebné zakrývať veko. Uvarené hríby treba smažiť niekoľko minút do krásne zlatistej farby.
Lesné ovocie pri varení uvoľňuje veľké množstvo tekutiny. Aby sa produkt nelepil na panvicu a nelepil sa, je potrebné pravidelne miešať, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Potom môžete hotové jedlo osoliť a pridať bylinky a korenie.
Recepty na vyprážaný hríb
Hríby budú chutné a uspokojivé, ak ich uvaríte správne. Môžete smažiť nielen čerstvé ovocie, ale aj varené a mrazené.
Hríb pečienka
Správne vyprážanie hríbov na panvici nie je ťažké, ak pochopíte princíp varenia.
Budete potrebovať:
- varený hríb – 450 g;
- vajcia - 2 ks;
- soľ - 10 g;
- olivový olej;
- kyslá smotana - 150 ml;
- čierne korenie - 3 g.
Ako vyprážať:
- Vložte hríb do panvice. Smažte na strednom plameni, kým sa vlhkosť neodparí.
- Nalejte do oleja. Vyprážajte do zlatista.
- Pridajte trochu soli. Nalejte vajcia a kyslú smotanu.
- Za stáleho miešania varíme, kým všetko nezhustne.
Na praženie sa vyberajú iba silné a kvalitné vzorky
Vyprážaný hríb s cibuľou
Ukazuje sa to chutné, ak smažíte osiky s cibuľou.
Budete potrebovať:
- cibuľa - 380 g;
- soľ;
- stolová soľ - 10 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- varený hríb – 700 g;
- sladká paprika - 5 g.
Proces varenia:
- Veľké ovocie nakrájajte na kúsky. Vložte do hlbokej panvice.
- Zapnite horák na stredný stupeň a varte, kým sa vlhkosť neodparí.
- Nakrájajte cibuľu a spojte s hubami.
- Nalejte do oleja. Pridáme papriku a soľ.
- Za stáleho miešania opekáme do zlatista.
Hlavnou vecou nie je prevariť huby, inak stratia svoju šťavnatosť.
Vyprážaný hríb s cesnakom
Čerstvé hríby môžete vyprážať bez predvarenia, ak sa zbierajú na ekologicky nezávadnom mieste mimo ciest.
Budete potrebovať:
- olivový olej - 60 ml;
- čerstvý hríb – 450 g;
- soľ - 10 g;
- cesnak - 4 strúčiky.
Proces varenia:
- Vyberte si silné, kvalitné exempláre bez poškodenia. Vyčistite od nečistôt.
- Pomocou noža odstráňte fóliu z uzáverov a vrchnú vrstvu z nôh. Opláchnite.
- Nakrájajte na kúsky. Nemali by ste ich robiť príliš malé, pretože počas vyprážania sa veľkosť produktu výrazne zníži.
- Rozohrejte panvicu. Pridajte huby. Pokvapkáme olejom a na miernom ohni varíme 45 minút. Počas procesu pravidelne miešajte, aby nedošlo k pripáleniu.
- Strúčiky cesnaku nakrájame na menšie kúsky. Nalejte cez huby. Pridajte trochu soli. Smažte ďalších sedem minút.
Hotové jedlo je chutné podávané s nakrájanou zelenou cibuľkou.
Vyprážaný hríb v cestíčku
Čas vyprážania hríbov závisí od teploty oleja. Akonáhle sa cesto stane ružovkastým a chutným, jedlo je hotové.
Budete potrebovať:
- hríb – 600 g;
- múka - 110 g;
- korenie;
- vajcia - 1 ks;
- soľ;
- cukor - 5 g;
- rastlinný olej - 320 ml;
- mlieko - 120 ml.
Postup krok za krokom:
- Očistite lesné porasty od trosiek. Odrežte nohy. Klobúky umyjeme a uvaríme v mierne osolenej vode.
- Múku zmiešame s cukrom. Pridajte trochu soli. Nalejte vajce, potom mlieko. Dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
- Odstráňte uzávery pomocou štrbinovej lyžice. Osušte obrúskami alebo papierovou utierkou.
- Namáčajte v cestíčku. Zahrejte olej v hlbokej nádobe.
- Umiestnite polotovary. Mali by byť úplne pokryté olejom. Smažte hríb, kým sa neuvarí.
Aromatické chrumkavé jedlo by sa malo podávať posypané nasekanými bylinkami.
Hríbový guláš
Počas pôstnych dní treba prejsť na pôstne menu. V tomto čase musí telo dostať všetky potrebné látky. Hubový guláš je úplne vyvážený a ľahko nahradí bežné mäsové jedlá. Vhodné aj pre každodennú výživu vegetariánov a ľudí sledujúcich svoju postavu.
Budete potrebovať:
- zemiaky - 750 g;
- kôpor;
- rozmarín - 10 g;
- mrkva - 450 g;
- rastlinný olej - 40 ml;
- cibuľa - 160 g;
- korenie;
- hríb – 250 g;
- soľ;
- paradajky - 350 g.
Postup krok za krokom:
- Zeleninu ošúpeme. Vytriediť huby. Vyhoďte tie červotočivé. Tiež nepoužívajte príliš veľké alebo zarastené exempláre. Ale s malými hubami bude jedlo vyzerať pôsobivejšie.
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, nakrájajte zemiaky a mrkvu väčšie. Huby nakrájame na päť častí.
- Je lepšie vybrať silné, zrelé paradajky s tenkou šupkou. Oparenie. Odstráňte šupku. Dužinu nakrájame na kocky.
- Vyberte panvicu s vysokým okrajom a hrubým dnom. Nalejte do oleja. Zahrejte sa.
- Pridajte cibuľu. Smažte do krásnej zlatej farby. Oheň by mal byť maximálny.
- Pridajte mrkvu. Zmiešať. Smažte sedem minút.
- Pridajte zemiaky k zelenine. Varte sedem minút, počas procesu občas premiešajte. Vyprážajte so zatvoreným vekom, aby sa jedlo pieklo rovnomerne zo všetkých strán.
- Osolíme a posypeme korením. V tomto kroku môžete pridať svoje obľúbené korenie alebo feferónky pre pikantnejšiu chuť.
- Keď sú zemiaky dostatočne mäkké, pridáme huby. Prepnite teplo na nízke. Smažte sedem minút.
- Pridajte paradajky. Dôkladne premiešať. Na zakrytie pokrievkou. Smažte šesť minút. Výrobky pustia šťavu, vďaka čomu bude pokrm šťavnatý.
- Nakrájajte rozmarín. Vložte do panvice. Táto prísada pomôže urobiť guláš úžasne chutný.
- Ochutnáme a podľa potreby dosolíme a okoreníme. Odstráňte z tepla.
Chutné jesť teplé alebo studené. Pri podávaní pridajte nasekané bylinky na zlepšenie chuti.
Pre dokonalú chuť by mala byť zelenina iba čerstvá.
Vyprážaný hríbový tabak
Môžete vyprážať varené alebo mrazené hríby. Kyslú smotanu možno v recepte nahradiť aj majonézou.
Budete potrebovať:
- hríb - 700 g;
- korenie;
- cesnak - 7 strúčikov;
- múka - 20 g;
- soľ;
- kyslá smotana - 100 ml;
- olivový olej;
- paradajková omáčka - 100 ml.
Proces varenia:
- Na prípravu potrebujete len uzávery, ktoré je potrebné dôkladne opláchnuť a následne vyčistiť.
- Strúčiky cesnaku pretlačte cez lis.
- Čiapky potrieme zo všetkých strán soľou. Vnútro naplníme cesnakovým pyré.Posypeme múkou predtým zmiešanou s korením.
- Nalejte olej do panvice. Zahrejte a rozložte čiapky. Zatlačte pomocou závažia a zatvorte vekom.
- Smažte z každej strany, kým sa nevytvorí pekná kôrka.
- Podávame s paradajkovou omáčkou zmiešanou s kyslou smotanou.
Pôvodné jedlo by sa malo podávať teplé.
Hubové guličky z hríba
Vyprážanie hríbov môže byť originálne a veľkolepé. Mäsové guľky sú vynikajúce a sú ideálne na sviatočný stôl.
Budete potrebovať:
- hríb – 550 g;
- olivový olej;
- biely chlieb - 8 plátkov;
- soľ;
- cibuľa - 360 g;
- strúhanka – 80 g;
- vajcia - 2 ks.
Proces varenia:
- Lesné ovocie ošúpeme, opláchneme a potom oparíme vriacou vodou. Osušte položením na papierovú utierku.
- Chlieb nalejte vodou a nechajte sedem minút pôsobiť. Stlačte.
- Ošúpanú cibuľu nakrájajte na veľké kúsky a prejdite cez mlynček na mäso spolu s chlebom a hubami. Ak nie je k dispozícii, môžete produkt poraziť mixérom.
- Do mletého mäsa nasypeme soľ. Pridajte korenie a zalejte vajíčkami. Zmiešať.
- Formujte do guľôčok. Tvar by mal byť okrúhly.
- Každý kúsok vyvaľkáme v strúhanke. Smažte, kým nebude hotový.
Fašírky sa hodia k vareným zemiakom
Boletus krokety
Jedlo je prekvapivo jemné a aromatické. Lahodné podávané so zeleninou alebo pohánkovou kašou.
Budete potrebovať:
- hríb – 750 g;
- rasca;
- cukrársky tuk;
- strúhanka – 80 g;
- maslo - 120 g;
- zeleň;
- korenie;
- vajcia - 2 ks;
- syr - 350 g;
- múka - 160 g;
- soľ;
- mlieko - 240 ml.
Proces varenia:
- Triediť cez lesnú úrodu. Nechajte len silné a kvalitné exempláre, ktoré nepoškodil hmyz. Na varenie môžete použiť nohy a čiapky.
- Jasný. Odstráňte fóliu z uzáverov.Umyte a nakrájajte čo najjemnejšie.
- Vodu osoľte. Nalejte pripravený výrobok. Prisypeme kmín. Varte, kým huby neklesnú na dno.
- Kým sa hríb varí, treba si pripraviť bešamel. Za týmto účelom vložte maslo do hrnca. Roztopiť. Prepnite na nízku teplotu.
- Pridajte múku. Rýchlo premiešajte, aby nevznikli hrudky. Nalejte mlieko a premiešajte.
- Polovicu syra nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridajte do omáčky. Za stáleho miešania rozpustíme.
- V samostatnej nádobe rozšľaháme vajíčka. Odstráňte omáčku zo sporáka a nalejte do nej vaječnú zmes. Dôkladne premiešame rýchlymi pohybmi pomocou metličky. Posypte soľou.
- Huby vyberte štrbinovou lyžicou. Osušte a prelejte pripravenou omáčkou.
- Na panvici rozpustíme tuk. Z lesného ovocia vytvarujte krokety.
- Uložíme do strúhanky a zrolujeme.
- Smažte na každej strane obrobku, kým sa nevytvorí zlatá kôra.
- Preložíme na tanier. Posypeme nasekanými bylinkami a zvyšným syrom nastrúhaným na strednom strúhadle.
Najlepšie je podávať krokety v krásnej miske, zdobené bylinkami.
Vyprážaný hríb a hríb
Sortiment húb môže byť veľmi chutný varený na panvici s pridaním minimálneho množstva produktov, ktoré sa dajú ľahko nájsť v kuchyni takmer každej ženy v domácnosti.
Budete potrebovať:
- hríby – 650 g;
- korenie;
- hríb – 650 g;
- soľ;
- cesnak - 5 strúčikov;
- zeleninový olej;
- cibuľa - 360 g.
Postup krok za krokom:
- Huby opatrne roztrieďte. Nepoužívajte červami zjedené alebo mäkké vzorky. Odstráňte všetky nečistoty. Ak sú listy a mach pevne prilepené na klobúkoch, môžete ich zaliať vodou a vyčistiť mäkkou kefou.
- Odstráňte fóliu z uzáverov, očistite nohy nožom a odrežte spodnú časť, ktorá bola v zemi.
- Ošúpeme cibuľu, potom strúčiky cesnaku. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a rozdrvte cesnak.
- Na varenie je lepšie použiť veľkú hlbokú liatinovú panvicu. Pridajte olej a dobre zohrejte.
- Pridajte kúsky cesnaku. Hneď ako získajú zlatý odtieň, odstráňte ich pomocou dierovanej lyžice.
- Pošlite na ich miesto lesné plody. Smažte, občas premiešajte. Všetka vlhkosť by sa mala odpariť.
- Pridajte cibuľu. Smažte, kým nie je úplne uvarená.
- Posypte soľou. Pridajte akékoľvek korenie. Miešajte a vypnite teplo.
- Na zakrytie pokrievkou. Nechajte štvrť hodiny.
- Preložíme na tanier. Podávame s plátkami bieleho chleba, preliate obľúbenou omáčkou. Na ozdobu použite zemiakovú kašu, varené zemiaky, cestoviny alebo cereálie.
Na zvýraznenie chuti môžete k rôznym hubám pridať trochu nasekanej feferónky.
Ako uvariť vyprážaný hríb na zimu
Ak máte radi chuť vyprážaného produktu, potom si po niekoľkých hodinách strávených prípravou môžete vychutnať svoje obľúbené jedlo po celý rok. Stačí otvoriť dózu a chutné občerstvenie je pripravené na podávanie.
Budete potrebovať:
- hríb - 2 kg;
- cesnak - 3 strúčiky;
- rastlinný olej - 360 ml;
- mleté čierne korenie - 10 g;
- soľ - 30 g.
Proces varenia:
- Huby roztriedime a uvaríme. Nakrájajte na veľké kusy. Vložte do suchej, vyhriatej panvice. Smažte, kým sa kvapalina úplne neodparí.
- Nalejte do oleja. Varíme do krásne zlatistej farby.
- Posypte soľou. Pridáme korenie a nadrobno nakrájaný cesnak. Miešajte. Smažte štvrť hodiny.
- Preneste do pripravených pohárov. Zatlačte nadol lyžičkou. Nalejte zvyšný olej do panvice.Ak to nestačí, zohrejte novú porciu a nalejte ju do nádob.
- Zatvorte viečkami, potom otočte a zabaľte teplou handričkou.
- Po ochladení obrobku ho pošlite do suterénu. Skladujte maximálne šesť mesiacov pri teplote +10°C.
Je potrebné rolovať iba v sterilizovaných pohároch
Kalorický obsah vyprážaného hríba
Vyprážané huby sa považujú za výživné a zdravé jedlo. Varený hríb sa používa v diétnych menu kvôli nízkemu obsahu kalórií. 100 g obsahuje iba 22 kcal. Pri pridávaní rôznych produktov a olejov sa toto číslo zvyšuje.
Záver
Vyprážaný hríb je prekvapivo chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré pomáha prekonať hlad na dlhú dobu. Nemali by sa však zneužívať, pretože výrobok sa považuje za ťažké, nestráviteľné jedlo. Malo by sa pamätať na to, že je zakázané dávať varené jedlá deťom do 3 rokov.
