Obsah
- 1 Ako variť hríbové huby
- 2 Ako dlho variť hríbové huby
- 3 Recepty na hríby
- 3.1 Ako uvariť hríby, vyprážané so zemiakmi
- 3.2 Ako variť červené huby, vyprážané s cibuľou a citrónom
- 3.3 Ako chutne uvariť hríb v kyslej smotane a syre
- 3.4 Ako chutne uvariť hríby dusené so zemiakmi
- 3.5 Ako variť nakladaný hríb
- 3.6 Ako variť solený hríb
- 3.7 Ako variť hríbovú polievku
- 3.8 Ako pripraviť hríbovú omáčku
- 3.9 Ako variť hríby a hríby
- 4 Záver
Varenie húb je jednoduché, pretože tieto huby sú klasifikované ako jedlé. Mäsité a šťavnaté dodajú každému pokrmu výraznú chuť.
Červenovlásky sa dajú ľahko rozpoznať podľa ich žiarivých čiapok
Chuťou a nutričnými vlastnosťami sa tento druh húb vyrovná hríbom. Rastú v zmiešaných a listnatých lesoch, je veľmi ťažké si ich pomýliť s inými hubami.
Ako variť hríbové huby
Hríb (ryšavka) je silná huba s hustou dužinou. Klobúk je červený, u dospelých jedincov dosahuje priemer až 30 cm. Na reze sa dužina rýchlo zmení na modrú. Je to spôsobené tým, že výrobok má vysoký obsah železa.
Je dôležité poznamenať, že trvanlivosť je veľmi krátka.Jedlá z týchto húb musíte pripraviť najneskôr do 3 – 4 hodín po zbere.
Kulinárska príprava hríbov je podobná spracovaniu hríbov, navyše oba druhy často rastú vedľa seba. Mnohé kulinárske zdroje ponúkajú všetky druhy jedál z hríbov a hríbov. Chuť a vôňa len prospievajú.
Pred varením je potrebné odstrániť suché nečistoty a hrudky zeme a až potom opláchnuť pod tečúcou vodou. Hríby sa vyprážajú, varia, sušia, solené a nakladané.
Ryšavky obsahujú veľké množstvo bielkovín, vitamínov, aminokyselín a minerálov. Aby ste zachovali maximálny úžitok počas spracovania, musíte vedieť, ako tieto huby správne variť.
Ako uvariť čerstvý hríb
Pred prípravou jedál z čerstvého hríba podľa rôznych receptov je potrebné huby očistiť, odrezať korene stoniek a umyť pod tečúcou vodou. Aby dužina nezmodrala, môžete huby krátko namočiť do vody s prídavkom kyseliny citrónovej.
Počas procesu varenia je dôležité triediť huby podľa veľkosti. To uľahčí určenie času varenia. Mladé červenovlásky majú husté mäso, zatiaľ čo dospelí majú mäso voľnejšie. Preto sa mladé huby varia o niečo dlhšie.
Na reze sa dužina rýchlo zmení na modrú
Niektoré recepty odporúčajú predvariť. V tomto prípade závisí čas varenia od veľkosti hríba. Celé alebo nakrájané huby sa zalejú vodou, privedú do varu a scedia v cedníku. Pri varení je vhodné vodu osoliť.
Po predbežnej príprave môžete začať dusiť a vyprážať.Nasledujúca úprava vám umožní uvariť hríb na panvici chutne: huby uvarte vo vode a zbavte peny. Potom sa voda vypustí a začne sa vyprážanie.
Ako variť mrazený hríb
Hríby a hríby zmrazené podľa všetkých pravidiel sa môžu skladovať v mrazničke šesť mesiacov. Zmrazujú sa rôznymi spôsobmi: predsmažené, varené alebo čerstvé.
Posledná metóda je najvýhodnejšia, pretože umožňuje zachovať výraznú hubovú arómu a maximum živín.
Huby sú zoradené podľa veľkosti. Veľké sa krájajú, malé sa mrazia celé. Ošúpané suché hríby vložte do vrecka alebo nádoby a vložte do mrazničky.
Zmrazovanie uvarených alebo vyprážaných ryšaviek sa vykonáva rovnakým spôsobom, iba vytriedené huby je potrebné najskôr 25 - 30 minút povariť v mierne osolenej vode alebo 35 - 45 minút vyprážať v rastlinnom oleji.
Mrazené huby možno skladovať až 6 mesiacov
V budúcnosti, keď použijete mrazené huby, budete ich musieť rozmraziť na poličke chladničky. Čerstvo zmrazené huby je možné vyprážať a obísť túto fázu umiestnením húb na panvicu s olejom.
Vo všetkých ostatných ohľadoch sa spôsob prípravy nelíši od spôsobov spracovania čerstvého hríba.
Ako variť sušený hríb
Ryšavky sa sušia na slnku, v rúre alebo v špeciálnych sušičkách. Pred umiestnením na linku, stojan alebo plech budú vyžadovať dôkladné chemické čistenie. Prísne sa neodporúča namočiť huby pred sušením.
Pred začatím varenia sa sušené hríby osiky namočia na 2 - 2,5 hodiny do vody. Potom môžu byť vyprážané alebo varené.Na prípravu omáčok varte sušené huby 2 hodiny, pričom dvakrát vymeňte vodu.
Ako dlho variť hríbové huby
Čas varenia čerstvých húb sa pohybuje od 30 do 45 minút v závislosti od veľkosti, vyprážanie od 40 do 45 minút bez predbežnej úpravy a 15 až 20 minút po uvarení.
Sušené huby sa varia dlhšie. V závislosti od veľkosti sa doba spracovania pohybuje od 1 do 2 hodín. Musíte ich smažiť 40 minút až 1 hodinu za stáleho miešania.
Mrazené hríby sa pripravujú rovnakým spôsobom ako čerstvé, najskôr sa rozmrazia. Výnimkou je vyprážanie. Nevyžaduje úplné rozmrazovanie.
Recepty na hríby
Existuje veľa receptov na varenie húb: z húb môžete pripraviť polievky, omáčky, prílohy, guláš, pilaf a dusené mäso. Môžete ho vyprážať so zemiakmi a zeleninou. Tieto červenovlásky sú výdatnou a chutnou náplňou do domáceho pečiva.
Široko používané sú všetky druhy spôsobov zimnej prípravy. Dobré sú solené a nakladané huby. Táto prísada sa môže pridať do šalátov a podávať ako chutné občerstvenie.
Recept na kaviár vyrobený z hríbových stehien je veľmi obľúbený. Čiapky je možné nakladať alebo použiť na prípravu druhých chodov.
Ako uvariť hríby, vyprážané so zemiakmi
Pomery zemiakov a ryšavých sa môžu líšiť. Je žiaduce, aby obsah húb bol o 20 percent vyšší ako množstvo zemiakov. Môžete variť s kyslou smotanou alebo bez nej. Toto jednoduché jedlo sa pripravuje podľa nasledujúceho algoritmu:
- Hríb pokrájame na veľké kusy a 5 minút povaríme v osolenej vode. Potom sceďte v cedníku.
- Nalejte olej do vyhrievanej panvice rýchlosťou 1 polievková lyžica. l. na 1 kg. Smažte huby na miernom ohni 20 minút.
- Samostatne smažte cibuľové krúžky do zlatista. Cibuľu a kocky zemiakov vložíme na panvicu s hríbmi a opekáme 25 minút.
- 2 minúty pred koncom varenia jedlo dochutíme soľou a korením.
Ak chcete, môžete pridať kyslú smotanu 2 - 3 minúty predtým, ako bude hotová.
Ako variť červené huby, vyprážané s cibuľou a citrónom
Medzi receptami s červenovláskami je tento celkom obľúbený. Huby vyprážané s citrónom a cibuľou sú vynikajúcim riešením na zdobenie sviatočného stola.
Jedlá z hríbov vždy zdobia stôl
Ingrediencie:
- hríb - 600 g;
- citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
- cibuľa - 3 ks;
- citrónová kôra - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 4 lyžice. l;
- zmes papriky, soli, petržlenu - podľa chuti.
Príprava:
- Huby nakrájame na veľké kúsky a varíme v osolenej vode 15 minút. Scedíme v cedníku.
- Na oleji opečte polkolieska cibule do zlatista. Polovicu cibule odložíme, k zvyšku pridáme hríb a opekáme 10 minút.
- Keď sa tekutina odparí, znížte teplotu, pokračujte v smažení ďalších 7 minút, pridajte olej, odloženú polovicu cibule, korenie a kôru. Prikryté dusíme 5 – 8 minút.
- Nalejte citrónovú šťavu a odstráňte z tepla.
Pred podávaním ozdobíme nasekanými bylinkami.
Ako chutne uvariť hríb v kyslej smotane a syre
V tomto recepte na druhý chod s hríbmi sa používa pekáč.
Mimoriadne chutné huby sa pripravujú s kyslou smotanou a syrom.
Ingrediencie:
- hríb - 1 kg;
- tvrdý syr - 200 g;
- cibuľa - 5 ks;
- maslo - 1 polievková lyžica. l.;
- cesnak - 3 strúčiky;
- kyslá smotana - 400 g;
- zmes papriky, soli, petržlenu - podľa chuti.
Recept krok za krokom:
- Nakrájané huby dáme do formy a osolíme. Na vrch položte cibuľovú vrstvu nakrájanú na tenké polkrúžky.
- Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame s kyslou smotanou a nadrobno nakrájaným cesnakom. Túto zmes nalejte do formy.
- Formu vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 40 minút.
Ako chutne uvariť hríby dusené so zemiakmi
Ingrediencie:
- ryšavky - 500 g;
- baklažán - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- múka - 2 lyžice. l.;
- kyslá smotana - 150 g;
- zmes papriky, soli, petržlenu - podľa chuti.
Príprava:
- Hríb povaríme 5 minút, scedíme v sitku alebo cedníku a necháme mierne vyschnúť. Vyvaľkajte v múke. Vyprážame na oleji do zlatista.
- Samostatne opražíme cibuľu s kúskami baklažánu vopred namočenými v osolenej vode.
- Vložte obsah panvice, šampiňóny a nakrájané zemiaky do hlbokej liatinovej misy. Pridáme trochu vody, okoreníme a všetko zalejeme kyslou smotanou.
Prikryté dusíme na miernom ohni pol hodiny
Ako variť nakladaný hríb
Na zimu si môžete pripraviť huby marinovaním podľa klasického receptu.
Na 500 g hríba budete potrebovať:
- cukor, soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- ocot 9% - 3 lyžice. l.;
- klinčeky, bobkový list - 2 ks;
- nové korenie - 4 hrášok.
Huby rovnakej veľkosti varíme 20 minút. Vypustite vodu. Vložte hríby do sterilných pohárov. Do 0,5 litra vody pridáme cukor, soľ, korenie a privedieme do varu.
Nakladané červenovlásky si zachovávajú prospešné látky
Hneď ako voda zovrie, pridáme do nej ocot a na miernom ohni 2 minúty povaríme. Výslednú marinádu nalejte do pohárov a zrolujte.
Ako variť solený hríb
Solené ryšavky sú aromatické a chrumkavé.Ich varenie nie je vôbec ťažké.
Na 2 kg húb musíte vziať:
- soľ - 150 g;
- cesnak - 4 strúčiky;
- kôprová zelenina;
- listy čerešní a ríbezlí - 3 ks.
Na dno nakladacej nádoby položte listy ríbezlí a čerešní, potom vrstvu húb. Posypeme bylinkami a nadrobno nasekaným cesnakom. Každú soľ štedro okoreníme. Navrch položte listy a obsah nádoby zatlačte pomocou závažia.
Po týždni preneste huby do pohárov, prikryte plastovými viečkami a uložte na chladnom mieste.
Ako variť hríbovú polievku
Príprava polievky z ryšavky je veľmi jednoduchá a produkt môžete použiť v akejkoľvek forme: sušený, čerstvý, mrazený. Na 300 g húb (alebo 70 g sušených) budete potrebovať:
- zemiaky - 0,5 kg;
- cibuľa a mrkva - 2 ks;
- maslo - 100 g;
- múka - 2 lyžice. l.;
- soľ, korenie, bylinky.
Sušené huby vopred namočíme. Z hríbov urobte vývar. Navrhovaná sada produktov vyžaduje 1,5 litra. Zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme do mäkka.
Počas varenia orestujeme cibuľu a mrkvu, na záver pridáme múku. Keď sú zemiaky vo vývare pripravené, pridajte vyprážanú zeleninu do panvice. Soľ, korenie, sezóna s bylinkami.
Po odstavení z ohňa necháme 15 minút postáť a nalejeme na taniere.
Ako pripraviť hríbovú omáčku
Kyslá smotanová omáčka môže radikálne zmeniť chuť akéhokoľvek jedla. Na prípravu je potrebné vziať:
- hríb - 0,5 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
- múka - 2 lyžice. l.;
- maslo - 2 lyžice. l.;
- soľ a bylinky - podľa chuti.
Kúsky húb je potrebné vyprážať na masle, kým sa neobjaví kôra, pridajte jemne nakrájanú cibuľu a smažte asi 7 minút. Pridajte múku, premiešajte. Po 3 minútach prilejeme kyslú smotanu a znížime intenzitu ohrevu.
Na získanie omáčky sa hmota rozomelie v mixéri.
Dusíme do zhustnutia. Potom pridajte zeleninu do zmesi a rozmixujte ju na pyré pomocou mixéra. Omáčka je hustá, aromatická a veľmi chutná.
Ako variť hríby a hríby
Zvláštnosťou receptov na hríbové jedlá je, že sú vhodné na použitie hríbov. Oba druhy patria do triedy špongií. Len čas varenia v prípravnom štádiu sa mierne líši.
Hríb a hríb sú si vzhľadom aj chuťou veľmi podobné
Hríby majú hustejšiu, heterogénnu štruktúru, a preto sa doba varenia zvyšuje v priemere o 10 minút. Táto vlastnosť by sa mala brať do úvahy.
Takmer všetky recepty sú vhodné na prípravu jedál zo zmesi hríbov a osiky, pretože organoleptické vlastnosti oboch húb sú veľmi podobné.
Záver
Hríb sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Doma sú pripravené na uskladnenie na zimu. Výživné a zdravé jedlá potešia rodinu aj hostí. Červené čiapky, ktoré majú vo svojom zložení veľa užitočných látok, sú nízkokalorickým produktom. Jedlá z nich môžu jesť tí, ktorí chcú schudnúť.
