Obsah
Cestoviny s hríbmi sú rýchlym receptom na druhý chod. Talianska a ruská kuchyňa ponúka množstvo možností varenia: od ekonomických až po drahšie. Súbor zložiek závisí od gastronomických preferencií a obsahu kalórií v miske.
Ako chutne uvariť cestoviny s hríbmi
Proces varenia bude trvať minimálne, ak sú ingrediencie vopred pripravené. Na cestoviny sa hodí akýkoľvek biely druh. Môže byť použitý čerstvý, mrazený, sušený alebo nakladaný. Pred varením je potrebné spracovať plodnice. Samozber sa očistí od suchého lístia a trávy, z klobúka sa odstráni ochranná fólia a odreže sa spodná časť stonky s úlomkami mycélia a zeminy. Potom sa obrobok niekoľkokrát umyje a rozreže na kúsky.
Zmrazený obrobok sa vyberie z mrazničky deň pred použitím, postupne sa rozmrazí, nie je potrebné ho oplachovať, pretože tento postup sa vykonáva pred vložením do chladničky. Vysušený obrobok sa 4 hodiny pred použitím namočí do teplej vody.
Ovocné telá sa dajú kúpiť čerstvé aj spracované. Rozmrazte ich v obale od výrobcu, čerstvé utrite suchou alebo vlhkou handričkou. Cestoviny môžu mať akýkoľvek tvar, môžete si vziať špagety, fettuccine, mašle alebo iné druhy.
Recepty na cestoviny s hríbmi
Existuje niekoľko spôsobov varenia, môžete si vybrať akýkoľvek. Classic obsahuje minimálnu sadu ingrediencií. Ak chcete znížiť obsah kalórií v miske, môžete pripraviť cestoviny s hríbmi bez smotany alebo kyslej smotany. Mnohé recepty obsahujú bravčové alebo hydinové mäso. Podľa gastronomických preferencií je možné použiť rôzne druhy korenia.
Cestoviny s hríbmi na taliansky spôsob
Tento jednoduchý recept pripraví dve porcie. Komponenty:
- 250 g fettuccinu;
- 200 g plodníc;
- 150 g parmezánu;
- 2-3 listy čerstvého rozmarínu;
- 3 polievkové lyžice. l. olivový olej;
- 100 g masla (nesoleného) masla;
- ½ strúčika cesnaku;
- zmes papriky, soľ;
- 200 ml zeleninového vývaru.
Produkt sa pripravuje pomocou nasledujúcej technológie:
- Hubový prípravok nakrájajte na malé kúsky.
- Smažte na olivovom oleji 15 minút.
- Pridajte nasekaný cesnak a nechajte 5 minút pôsobiť.
- Cestoviny uvaríme do polovice.
- Pridajte ½ časti vývaru do panvice a dusíme na miernom ohni, kým sa tekutina neodparí.
- Pridajte maslo, smažte 5 minút.
- Pridajte zvyšný vývar a za stáleho miešania varte 5-10 minút.
- Rozmarín nasekáme a vsypeme do prípravku.
- Aby ste tekutinu vypustili, vložte cestoviny do cedníka.
- Do panvice pridajte fettuccine a smažte 3 minúty.
- Posypeme korením a strúhaným syrom.
Cestoviny s hríbami a kuracím mäsom
Na recept na cestoviny s hubami v bielej omáčke potrebujete:
- 200 g cestovín akéhokoľvek tvaru, môžete použiť mašle;
- 70 g tvrdého syra;
- 300 g kuracieho filé;
- 10 kusov. plodnice;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 cibuľa;
- 200 ml krému;
- petržlen (čerstvý), zmes mletého korenia, morská soľ - podľa chuti;
- 1 polievková lyžica. l. maslo;
- 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.
Príprava:
- Filet z hydiny sa porazí, osolí a posype korením a nechá sa 2 hodiny.
- Mäso sa vypráža v rastlinnom oleji až do varenia.
- V samostatnej panvici opečte cibuľu a cesnak na masle a rastlinnom oleji.
- Plodnice sa nakrájajú na kúsky a pridajú sa k cibuli a cesnaku, zalejú sa smotanou a 10 minút sa podusí.
- Cestoviny uvaríme a dáme na panvicu s trochou vody, v ktorej sa varili, prikryjeme pokrievkou a dusíme 5 minút.
- Kuracie mäso sa nakrája na prúžky, pridá sa k cestovinám, posype sa korením, mieša sa a udržuje sa na sporáku 5 minút.
Na cestoviny posypte petržlenovou vňaťou a syrom a odstráňte z tepla.
Špagety s hríbmi v smotanovej omáčke
Recept na špagety s hríbmi pozostáva z nasledujúcich produktov:
- 100 g čerstvých plodníc;
- 1 polievková lyžica. l. strúhané suché huby;
- 200 ml krému;
- 300 g špagiet;
- 200 g hrudníka;
- muškátový oriešok, koriander, soľ - podľa chuti;
- 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový alebo olivový olej;
- 100 g syra;
- 100 ml suchého bieleho vína.
Postup varenia:
- Rozpálime panvicu s olejom.
- Cibuľu nakrájame a orestujeme.
- Plodnice sa nakrájajú na kúsky, uložia sa s cibuľou a smažú sa, kým sa tekutina neodparí.
- Hrudník sa nakrája na kocky a smaží sa na panvici so zvyšnými prísadami, kým sa neuvarí.
- Nalejte víno a nechajte niekoľko minút postáť, dôkladne premiešajte.
- Pridáme smotanu, povaríme do zhustnutia, podlejeme mletým sušeným vývarom.
- Korenie sa pridáva pred dokončením procesu.
Špagety uvaríme, dáme na tanier, navrch polejeme pripravenou omáčkou a strúhaným syrom.
Cestoviny so sušenými hríbmi
Cestoviny so sušenými hríbmi môžete variť v krémovej omáčke, obsah kalórií v produkte bude vyšší, pretože obrobok neobsahuje vlhkosť, takže indikátor energie je vysoký.
Komponenty:
- 300 g cestovín akéhokoľvek tvaru;
- 150 g sušeného ovocia;
- 150 ml kyslej smotany;
- 150 ml vína (najlepšie suché);
- 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
- 50 g syra;
- čerstvé bylinky (kôpor, petržlen, koriander);
- soľ korenie;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 cibuľa.
Technológia varenia cestovín:
- Vysušený obrobok sa namočí na 2-3 hodiny a vysuší sa.
- Nasekaný cesnak vložte na dve minúty na panvicu s horúcim olejom.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte do zlatista.
- Umiestnite plodnice, priveďte do polovice varenia, zalejte vínom a varte 2 minúty.
- Uvaríme cestoviny, scedíme vodu.
- Pridajte pastu na panvicu, pridajte kyslú smotanu za stáleho miešania a nechajte 3-5 minút.
- Posypeme korením
- Navrch posypeme vrstvou strúhaného syra.
- Zakryte pokrievkou a nechajte na sporáku maximálne tri minúty.
- Odstráňte veko a posypte produkt nasekanými bylinkami.
Cestoviny s hríbami a slaninou
Varenie cestovín s hubami v bielej omáčke s pridaním slaniny bude trvať dlhšie a jedlo bude drahé a vysoko kalorické. Pre recept sú pripravené nasledujúce produkty:
- fettuccine 300-350 g;
- čerstvé plodnice 150 g;
- slanina 150 g;
- cesnak 1 strúčik;
- olivový olej 2 lyžice. l.;
- rozmarín, soľ, mletá paprika - podľa chuti;
- kyslá smotana 200 g.
Sada produktov je určená na dve porcie, počet ingrediencií je možné zvýšiť.
Algoritmus varenia:
- Plodnice sa ponoria na 5 minút do vriacej vody, odstránia sa, vlhkosť sa odstráni a vo vriacej vode sa pasta nechá zovrieť.
- Do panvice nalejeme olej a orestujeme nasekaný cesnak.
- Slaninu nakrájajte na krátke stužky, pridajte k cesnaku, opečte, pridajte nasekaný rozmarín, korenie a prípravu húb pred dokončením, prikryte pokrievkou a nechajte na ohni 7 minút.
- Prilejeme kyslú smotanu a pridáme uvarené cestoviny, premiešame, nádobu prikryjeme a varíme 5 minút.
Jedlo podávame so samostatne nastrúhaným syrom.
Kalorický obsah cestovín s hríbmi
Klasická verzia cestovín z hríbov bez pridania mäsových prísad a kyslej smotany obsahuje:
- sacharidy – 11,8 g;
- bielkoviny – 2,3 g;
- tuky - 3,6 g.
Na sto gramov jedla pripadá 91,8 kcal.
Záver
Cestoviny s hríbmi sú tradičné jedlo talianskej kuchyne, ktorého receptúru používajú ruskí kuchári. Príprava trvá asi 30 minút. Ak chcete získať chutné a uspokojivé jedlo s priemerným obsahom kalórií, použite rôzne druhy cestovín a húb.
