Obsah
Kotlety v štýle Donbass sú už dlho veľmi rozpoznateľným jedlom. Boli považované za charakteristický znak Donbasu a každá sovietska reštaurácia bola povinná pridať túto pochúťku do svojho jedálneho lístka. Dnes existuje veľa variácií týchto kotletiek.
Ako variť kotlety v Donbass štýle
Klasický recept na kotlety v štýle Donbass zahŕňa zmes dvoch druhov mäsa - hovädzieho a bravčového mäsa v rovnakých pomeroch. Pochúťka má textúrovaný povrch a veľmi jemné vnútro s horúcim olejom. Existuje niekoľko nuancií, ktoré môžu ovplyvniť konečný výsledok:
- Nemôžete použiť mrazené mäso, základňa musí byť iba čerstvá a bez žíl;
- Je lepšie si vyrobiť strúhanku sami, aby ste to urobili, vezmite si čerstvý bochník, opečte ho v rúre a rozdrvte ho na hrubú strúhanku - jeden bochník bude stačiť na 1 kg mäsa;
- Olej na plnenie kotletiek musí byť vysoko kvalitný, nekvalitný výrobok môže počas varenia uvoľniť vlhkosť, v takom prípade mäsový základ jednoducho praskne.
Klasický recept na donbasské kotlety
Originálne jedlo je celkom jednoduché pripraviť doma. Na to budete potrebovať:
- 600 g hovädzieho mäsa;
- 600 g bravčového mäsa;
- 200 g strúhanky;
- 300 g masla;
- 4 vajcia;
- korenie podľa chuti;
- 500 ml rastlinného oleja na vyprážanie.
Kotleta v štýle Donbass sa pripravuje podľa receptu krok za krokom:
- Prvým krokom je príprava mäsovej hmoty. Prejdite ho cez mlynček na mäso dvakrát. Takto bude zmes jemná, jemná a rovnomerná.
- Pripravte si všetky potrebné komponenty.
- Maslo sa nakrája na malé plátky s hmotnosťou približne 15 g a vloží sa do chladničky.
- Mleté mäso dobre premiešame s korením, soľou a korením. Výsledná hmota sa rozdelí na rovnaké časti.
- Z výsledných kúskov vytvorte stredne hrubé koláče. Plnku položte na plátky na mäsový základ. Pri formovaní koláča ho musíte urobiť viac pretiahnutým.
- Vajcia rozšľaháme s korením. Výsledné mäsové guľky by sa mali obaliť v obale, potom v pripravenom vajci a opäť v strúhanke. Pripravené kotlety dáme na 20-25 minút do chladničky.
- Musíte ich smažiť na strednom ohni, kým nebudú zlatohnedé. Mleté mäso by malo byť úplne pokryté tekutinou.
- Po vyprážaní sa hotová miska vloží do pekáča a odošle sa do rúry.
Pred podávaním ich varte pri 200 stupňoch aspoň 10 minút.
Ako urobiť kotlety v štýle Donbass s cesnakom
Kotlety na donbas s cesnakom majú zaujímavú a pikantnú chuť. Ich príprava sa veľmi nelíši od klasického receptu. Dnes sa namiesto mletého bravčového a hovädzieho mäsa používa zmes bravčového a kuracieho mäsa, hovädzieho a kuracieho, teľacieho a bravčového mäsa. Všetko závisí od preferencií.
Budete potrebovať:
- 600 g mäsového základu;
- 2 vajcia;
- 2 cibule;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 50 g margarínu;
- korenie;
- múka a pečivo;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Na prípravu:
- Mäso by malo prejsť cez mlynček na mäso spolu s cibuľou a cesnakom. Všetko okoreníme a dobre premiešame s jedným vajcom.
- Hotovú mäsovú hmotu rozdeľte na guľky.
- Margarín nakrájame na malé kocky, obalíme v múke a dáme do mrazničky.
- Druhé vajce dobre rozšľaháme a okoreníme. Polievku pripravte samostatne.
- Mleté mäso rozdrvte na ploché koláče, do stredu položte plnku a vytvorte guľu.
V tejto fáze ich dajte na chvíľu do mrazničky.
Potom ich obalíme v múke, vajci a v cestíčku. Hotové rezne na spôsob Donbass opečieme na oleji na miernom ohni do zlatista.
Donbasové rezne s bylinkami
Existuje viac ako jeden moderný recept na kotlety Donbass s podrobnými popismi a fotografiami. Zároveň je založený na rovnakom klasickom recepte. Samozrejme, každá žena v domácnosti chce predstaviť niečo nové - a tak sa objavila variácia so zeleňou.
Na prípravu potrebujete:
- 1 kg kuracie prsia;
- 200 g masla;
- 3 vajcia;
- kôpor, petržlen;
- korenie;
- 2 lyžičky. citrónová kôra;
- 200 g múky;
- 10 polievkových lyžíc. l. strúhanka;
- 500 ml rastlinného oleja.
Príprava:
- Kuracie prsia musia prejsť cez mlynček na mäso, ochutené korením. Hotové mleté mäso vložte do chladničky.
- Zeleninu nasekajte nadrobno.
- Citrónovú kôru nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Maslo je potrebné trochu zjemniť, zmiešať s citrónovou kôrou a bylinkami. Zmes jemne osolíme a okoreníme.
- Výsledná zmes by sa mala zvinúť do tenkej klobásy, zabaliť do filmu a umiestniť do mrazničky na 25 minút.
- Vajcia rozšľaháme vidličkou do hladka.
- Vychladnuté mleté mäso rozdelíme na rovnaké časti. Rozvaľkajte ich na malé ploché koláčiky.
- Na každý chlebík položte kúsok hmoty s bylinkami. Teraz môžete formovať kotlety, pričom náplň dobre obalíte mletým mäsom.
- Výsledné kotlety je potrebné obaliť v múke, potom vo vajci a potom v strúhanke. Treba ich znova a znova namáčať do strúhanky.
- Hotové hrudky by sa mali vložiť do mrazničky na 20 minút.
- Musia byť vyprážané 3-5 minút.
Aby sa zabezpečilo úplné varenie, vyprážané kotlety v štýle Donbass sa pečú v rúre najmenej 10 minút.
Záver
Kotlety v štýle Donbass sú pokrmom, ktorý osloví nielen dospelých, ale aj deti. Môžu sa podávať buď samostatne alebo s prílohou. Najlepšie sa jedia horúce, priamo z rúry, preliate vašou obľúbenou omáčkou.
Viac o tom, ako variť kotlety v štýle Donbass, sa dozviete z videoreceptu.
