Obsah
Šafránové mliečne čiapky so zemiakmi vyprážanými v kyslej smotane svojou vôňou okamžite zhromaždia každého v domácnosti pri jedálenskom stole. Lesné huby sú navyše výborným zdrojom živín (fosfor, draslík, horčík) a vitamínov A a B1.
Ako uvariť čiapky zo šafranového mlieka v kyslej smotane so zemiakmi
Ryzhiki sú huby, ktoré sú chutné v akejkoľvek forme (vyprážané, solené, nakladané, sušené, pečené). So zemiakmi ich môžete smažiť, piecť alebo dusiť, výsledkom čoho je chutné a výživné jedlo a prísada, ako je kyslá smotana, zintenzívni ich vôňu a chuť.
Pre každú z možných metód varenia existuje niekoľko všeobecných pravidiel, ktoré by sa mali dodržiavať, aby sa jedlo ukázalo:
- Pred varením sa huby roztriedia, odstránia sa červivé a pokazené, umyjú sa pod tečúcou vodou alebo sa na hodinu namočia vo veľkých množstvách.
- Ďalej sa uistite, že ho vysušíte umiestnením húb na uterák, čiapky nadol. Ak existujú veľké exempláre, sú nakrájané na plátky, ale malé mladé môžu byť ponechané celé.
- Dospelé veľké huby je lepšie pred varením uvariť v osolenej vode.
- Do zemiakov by ste nemali pridávať veľa rôznych korenín, aby ste nepretlačili chuť húb, postačí pár zrniek korenia a bobkový list.
Recepty na šafranové mliečne čiapky s kyslou smotanou a zemiakmi
Nižšie sú uvedené jednoduché a chutné recepty na varenie lesných húb so zemiakmi a kyslou smotanou na panvici, v rúre a asistentom mnohých moderných žien v domácnosti - pomalom sporáku.
Jednoduchý recept na vyprážané šafránové klobúčiky v kyslej smotane so zemiakmi na panvici
Zemiaky vyprážané s hubami sú veľmi výživné, chutné a aromatické jedlo, ktoré, bohužiaľ, nie každá žena v domácnosti dokáže pripraviť. Aby boli čiapky so šafránovým mliekom a zemiaky pripravené súčasne, musíte prísne dodržiavať postup varenia a dodržiavať odporúčané pomery zložiek:
- 600 g šafranových húb;
- 400 g zemiakov;
- 200 g cibule;
- 250 ml kyslej smotany;
- 20 g nasekaného kôpru;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- soľ alebo sójová omáčka - podľa chuti.
Varenie krok za krokom:
- Huby umyjeme, ošúpeme a v prípade potreby nakrájame na plátky. Potom ich vložte do panvice s malým množstvom rastlinného oleja a smažte, kým sa tekutina úplne neodparí.
- Kým sú huby vyprážané, ošúpeme cibuľu a nakrájame na pol krúžky a očistené zemiaky nakrájame na malé kocky.
- Hneď ako sa šafránové klobúčiky začnú sfarbovať do zlatista, pridajte k nim polkolieska cibule a všetko spolu varte ďalších 10 minút. V samostatnej panvici opečte zemiaky na oleji do polovice varenia.
- Spojte huby a zemiaky, pridajte soľ alebo sójovú omáčku a smažte, kým sa úplne neuvaria. Potom nalejte kyslú smotanu, posypte bylinkami, všetko dôkladne premiešajte, prikryte pokrievkou a vypnite oheň.Pokrm necháme odstáť asi 10 minút a môžeme podávať.
Kyslú smotanu nemôžete pridať do panvice, ale podávajte ju samostatne, aby si ju každý mohol dať na tanier podľa vlastného vkusu, ale jedlo potom nebude mať takú bohatú, krémovú chuť.
Recept na šafranové mliečne čiapky v kyslej smotane so zemiakmi v rúre
Vyprážané lesné huby so zemiakmi a kyslou smotanou pripravíte v porciovaných hrncoch v rúre veľmi chutným spôsobom. Vrcholom tohto receptu je, že namiesto pokrievok sú hrnce „utesnené“ koláčmi z kysnutého cesta. Okamžite tak dostanete horúcu pečienku aj čerstvo upečený chlieb k tomu. Zoznam požadovaných produktov:
- 400 g šafranových mliečnych čiapok;
- 400 g zemiakov;
- 250 ml kyslej smotany;
- 200 g kysnutého cesta;
- zeleninový olej;
- soľ a korenie - podľa chuti.
Pokrok:
- Zemiaky uvaríme v plášti, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na malé plátky.
- Ošúpte, umyte a nakrájajte huby (je lepšie vybrať malé exempláre). Potom ich smažte na vysokej rýchlosti s rastlinným olejom až do polovice varenia.
- Najskôr naplňte hrnce na pečenie do polovice zemiakmi a na ne poukladajte huby. Dochutíme soľou, korením, všetko zalejeme kyslou smotanou a prikryjeme koláčom z kysnutého cesta.
- Naplnené hrnce vložíme na 30 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pred podávaním môže byť jedlo ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Bez hrncov sa toto jedlo dá pripraviť vo veľkej zapekacej miske, rozloženej do vrstiev, ale v tomto prípade budete musieť zabudnúť na porcie.
Dusené šafranové mliečne čiapky v kyslej smotane so zemiakmi v pomalom hrnci
Varenie šafranových mliečnych čiapok so zemiakmi a kyslou smotanou v pomalom hrnci sa dá nazvať „lenivé varenie“, pretože sa nemusíte obávať, že by sa niečo pripálilo. Stačí pripraviť všetky produkty, vložiť ich do multipanvice, spustiť požadovaný program a počkať na signál ukončenia.
Na výdatnú pochúťku v kyslej smotanovej náplni budete potrebovať:
- 500 g zemiakov;
- 400 g šafranových mliečnych čiapok;
- 100 g cibule;
- 120 g mrkvy;
- 100 ml vody;
- 100 ml kyslej smotany;
- 30 ml rastlinného oleja;
- 5 zrniek čierneho korenia;
- 2 strúčiky cesnaku;
- soľ, bylinky - podľa chuti.
Postupnosť akcií:
- Na dno multivarkovej misky nalejte trochu rastlinného oleja a pridajte tam nakrájanú cibuľu, mrkvu, zemiaky a huby. Nalejte požadované množstvo vody, zatvorte veko a zapnite možnosť „Stew“ na 40 minút.
- Na konci programu pridajte do multipanvice kyslú smotanu, soľ a korenie. Znova zapnite režim „Hasenie“ na ďalších 10 minút.
- Pred podávaním pridajte k zemiakom so šafránovými čiapkami nasekaný cesnak a bylinky.
Kalorický obsah šafranových mliečnych čiapok s kyslou smotanou a zemiakmi
Spôsob prípravy, ako aj obsah kalórií v kyslej smotane ovplyvnia nutričnú hodnotu hotového jedla. Takže najmenej kalórií pri varení v pomalom hrnci, po ktorom nasleduje jedlo na panvici (kvôli použitiu väčšieho množstva oleja na vyprážanie).Pochúťky v hrncoch v rúre budú kalorické kvôli vrchnákom cesta a ak ich neberiete do úvahy, tak nutričná hodnota je rovnaká ako v pomalom hrnci.
Spôsob varenia | Obsah kalórií, kcal/100 g | Energetická hodnota | ||
veveričky | tukov | sacharidy | ||
Na panvici | 93,5 | 2,0 | 5,0 | 10,2 |
V rúre | 132,2 | 2,9 | 7,0 | 14,4 |
V pomalom hrnci | 82,0 | 2,25 | 3,73 | 10,6 |
Záver
Ryzhiki so zemiakmi vyprážanými v kyslej smotane je jednoduché, na prvý pohľad, ale veľmi chutné jedlo nielen pre každodenné menu, ale aj na slávnostnom stole môže nahradiť vynikajúcu julienne alebo výdatnú pečienku. Samozrejme, šafránové klobúčiky v recepte možno nahradiť šampiňónmi dostupnými po celý rok, ale práve s týmito lesnými hubami bude pochúťka neuveriteľne aromatická a chutná.
